637.1/.3Молочная промышленность в целом. Молоко и кисломолочные продукты (кроме консервов)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрены проблемы производства молока и молочных продуктов, технология производства творога, сливочного масла, твердых сычужных сыров в современных экономических и экологических условиях. Показана возможность моделирования ассортимента молочных продуктов на основе информационных технологий. Представлена организационно-экономическая форма взаимодействия предприятий молочного подкомплекса. Проанализирована деятельность молокоперерабатывающих предприятий Рязанской области. Определены подходы к изменению бизнес-процессов на молокоперерабатывающих предприятиях с целью повышения их рентабельности.
Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.
МОЛОКА Рекомендовано учебно-методическим объединением вузов Российской Федерации по агрономическому образованию <...> специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой <...> Одной из основных операций при выработке сыра является образование сгустка. <...> Основные программные мероприятия заключаются в осуществлении организационно-технических, нормативно-правовых <...> Договоры (контракты) становятся основным правовым документом, подтверждающим согласованность сторон по
Предпросмотр: ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
в соответствии с отечественными нормативными и законодательными требованиями, а также нормативными правовыми <...> отличительных признаках и эффективности», определяется в соответствии с национальными стандартами и правовыми <...> позволяет получать высококачественные консервы с показателями, соответствующими действующим нормативно-правовым <...> В рамках реализации функции по нормативно-правовому регулированию в части разработки и утверждения данных <...> Затравка обеспечивает массовое образование зародышей кристаллов.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2019.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
готовую молочную продукцию, поставляемую молокоперерабатывающими предприятиями РФ, не имеют нормативно-правового <...> может потребовать от предприятия-изготовителя предприятие оптовой (розничной) торговли, но ссылки на правовые <...> В условиях действующего регламента, общего для всех стран Таможенного союза, реального правового механизма <...> Храмцова связана с научным, кадровым и информационным обеспечением национальных проектов в области образования <...> Подводя итог, можно отметить: существует значительная вероятность образования в сфере кадрового обеспечения
Предпросмотр: Переработка молока №6 2016.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Продолжа ем цикл публикаций, посвященных совершенствованию нормативноправовой базы для идентификации <...> продуктов Использование дигидрокверцетина в производстве сметанного продукта Совершенствование нормативноправовой <...> Парламентских слушаниях Комитета по аграрным вопросам Государственной Думы на тему: «Совершенствование правового <...> Поэтому проектирование нормативно-правовой базы для продукции смешанного состава, изготавливаемой из <...> с целью упорядочения сведений и норм о ней весьма актуальна по ряду приСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЙ
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2019.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
В состав ЗМЖ, как следует из требований нормативно-правовых актов, должны входить только растительные <...> Для достоверной оценки методики измерений необходимо учитывать требования нормативно-правовой базы. <...> Нормативно-правовая база – один из основных инструментов стимулирования развития пищевой промышленности <...> Таким образом, действующая нормативно-правовая база предусматривает для зданий, строений, сооружений <...> Изучение образования биопленок бактерий и оценка их устойчивости к биоцидам / А.В.
Предпросмотр: Переработка молока №12 2016.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Она катализирует реакцию переноса ацильного остатка между лизином и глутамином и образование изопептидных <...> Требования к производству и реализации сырых молока и сливок лежат в правовом поле технических регламентов <...> обеспечения качества измерений. <...> рекомендуется в качестве третьих блюд при организации питания в учреждениях дошкольного и школьного образования <...> контроля в сфере оборота продовольственных товаров на рынке со стороны государства, хотя нормативно-правовая
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
, образование и производство» / Л. <...> Наиболее важные документы, принятые ФАО в развитие решений указанных конференций в области международного правового <...> промысла и аквакультуры, сырья, кормов для животных ветеринарно-санитарным требованиям нормативных правовых <...> иностранных предприятий и судов рыбохозяйственного комплекса ветеринарно-санитарным требованиям нормативных правовых <...> , образование и производство» / Л.
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Сервисное обслуживание и обеспечение запасными частями проводится оперативно. <...> При этом впервые в России проведена не имеющая правовых прецедентов процедура передачи прав на использование <...> регистрации в Институте питания при Минздраве РФ, соответствует требованиям действующих нормативных правовых <...> Для обеспечения безопасности к разработанной технологии адаптирована система НАССР. <...> На заседании обсуждались роль образования и возможности создания благоприятных условий для повышения
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2015.pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ЕН Ф.06 «Органическая химия», раздел «Полифункциональные производные органических соединений». Содержит теоретический материал по дисциплине «Органическая химия и
основы биохимии». Особое внимание уделено взаимосвязи двух фундаментальных дисциплин: органической химии и биохимии, являющихся необходимыми для специалиста с высшим химико–технологическим образованием.
Образование макроэргического соединения – фосфоенолпирувата. III. Образование ацетилкофермента А. <...> При этом происходит образование диастереомерных солей. <...> Движущей силой образования такой молекулой различных пространственных структур является возможность образования <...> Этот витамин необходим для роста и обеспечения выживаемости молодых животных. <...> Напишите образование водородных связей между аденином и урацилом.
Предпросмотр: Полифункциональные производные органических соединений. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Причина – российский правовой механизм не защищает от особо вредной продукции. <...> «Правовой механизм, который может быть использован уже сегодня и который позволит ограничить ввоз технического <...> В пищеварительном тракте человека происходит гидролиз сложных эфиров -MCPDe с образованием -MCPD. <...> Глицидол может реагировать с хлоридом с образованием и -MCPD. <...> Через сут культивирования при °С процессы разложения лактозы и образования молочной кислоты дают
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2019.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
гомогенизацию загруженных компонентов и получение однородной монодисперсной смеси, не склонной к расслоению и образованию <...> Трехи пятислойные пленки, ставшие уже традиционными, позволяют, помимо прочего, использовать для образования <...> С ним тесно связано обеспечение возможности рециклинга упаковок. <...> По мнению специалистов, несмотря на проблемы как правового, так и экономического характера, есть шансы <...> Нормативно-правовой вакуум в этом секторе очень тормозит развитие рынка органики в РФ.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2017.pdf (0,3 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Обеспечение сохранности пищевых жиров и молочных продуктов требует определенных знаний в области технологии <...> Для обеспечения нормального состава молока необходимо наличие в корме минеральных веществ, без которых <...> Фосфолипид лецитин гидролизуется с образованием азотистого основания холина, который окисляется с образованием <...> Свободные аминокислоты участвуют в образовании вкуса сыра. <...> (Серия “Высшее образование”). Файвишевский М. Л.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
питания представляет собой систему технических норм в виде регламентированной совокупности нормативных и правовых <...> Дефицит белка уменьшает устойчивость организма к инфекциям, так как снижается уровень образования антител <...> отсутствуют ограничения в выборе молокосвертывающего ферментного препарата для свертывания молока и образования <...> длительного времени велись разработки по исследованию и выборке вторичных ферментов, ответственных за образование <...> Клетчатка предупреждает образование камней в желчном пузыре и способствует снижению количества холестерина
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2018.pdf (1,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Приведена правовая оценка использования животных жиров при изготовлении молокосодержащих продуктов. <...> этого момента единственным способом борьбы с такого рода фальсификацией остается выявление нарушения правовых <...> Приведена правовая оценка использования животных жиров при изготовлении молокосодержащих продуктов. <...> высоким содержанием жира не только не соответствует требованиям, установленным действующими нормативно-правовыми <...> В соответствии с действующими нормативно-правовыми документами на производстве могут возникать физические
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2019.pdf (0,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
изотермической амплификации ДНК (LAMP) и биолюминесцентной детекции, однако отсутствовала нормативно-правовая <...> молока и молочной продукции», ТР ТС / «О безопасности пищевой продукции» и других нормативных правовых <...> Как правило, в процессе такого охлаждения образование зародышей в растворе не происходит. <...> Шокалова // Успехи современной науки и образования. – . – Т. . – № . – С. –. . Рукина С.Н. <...> Смешивать нужно в течение мин до образования пластичной однородной массы без комков.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2017.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья.
содержатся многие ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения <...> Образование оболочки жировых шариков (ОЖШ) в процессе секреции молока (по Харрисону): а — образование <...> Вследствие образования меланоидинов изменяются цвет и вкус молока. <...> Схема образования пространственной структуры в процессе свертывания молока: а — начало образования структурной <...> Для обеспечения хорошей консистенции продукта необходимо стремиться к массовому образованию мелких кристаллов
Предпросмотр: Биохимия молока и молочных продуктов.pdf (0,4 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы,
происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла,
спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.
содержатся многие ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения <...> Образование оболочки жировых шариков (ОЖШ) в процессе секреции молока (по Харрисону): а — образование <...> Вследствие образования меланоидинов изменяются цвет и вкус молока. <...> Схема образования пространственной структуры в процессе свертывания молока: а — начало образования структурной <...> Для обеспечения хорошей консистенции продукта необходимо стремиться к массовому образованию мелких кристаллов
Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,3 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Обеспечение продовольственной безопасности нашего государства невозможно без устойчивого развития молочной <...> Термофильные микроорганизмы для обеспечения максимально возможной скорости деления требуют температуры <...> Москва Одним из ключевых аспектов обеспечения контроля качества и безопасности пищевой продукции, в т <...> Основным маркером при этом может служить образование карбонильных и сульфгидрильных групп. <...> Особенности заболеваемости и системы медицинского обеспечения работников газовой промышленности / Е.
Предпросмотр: Молочная промышленность №3 2025.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
питания представляет собой систему технических норм в виде регламентированной совокупности нормативных и правовых <...> Дефицит белка уменьшает устойчивость организма к инфекциям, так как снижается уровень образования антител <...> отсутствуют ограничения в выборе молокосвертывающего ферментного препарата для свертывания молока и образования <...> длительного времени велись разработки по исследованию и выборке вторичных ферментов, ответственных за образование <...> Клетчатка предупреждает образование камней в желчном пузыре и способствует снижению количества холестерина
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2019.pdf (1,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
КОММЕНТАРИИ к системе правовых и нормативных документов на объекты молочной промышленности. <...> Козенко // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование <...> запросов на обеспечение. <...> в отдельных школах в нескольких городах, включая СанктПетербург и Москву, где в 2010 г. департамент образования <...> Имеется ряд предписаний, сокращающих образование полимерных упаковочных отходов (фото 8).
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2019.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
указание» позволит за счет установления более мягких требований к нему (по сравнению с НМПТ) предоставить правовую <...> В соответствии с Федеральным законом «географическим указанием, которому предоставляется правовая охрана <...> НМПТ дано в статье 1516 ГК РФ: «Наименованием места происхождения товара, которому предоставляется правовая <...> Все нормативные правовые акты для осуществления процедуры государственной регистрации НМПТ, бланки заявлений <...> Можно отметить, что фактически правовая охрана НМПТ действует бессрочно.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Есть правовые санкции для нарушителей. <...> объекту, системе технических регламентов ТР ТС, затем национальному законодательству и нормативным правовым <...> базы РФ; • своевременная актуализация и добровольная экспертиза ТУ – один из способов правовой защиты <...> Заквашенное молоко тщательно перемешивали и термостатировали до образования сгустка. <...> Отмечали время образования сгустка, характеризующее активность штамма.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2020.pdf (1,6 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Указанные правовые акты регламентируют допустимые уровни содержания следующих групп микроорганизмов: <...> Совершенствование нормативно-правовой базы для идентификации эмульсионных продуктов на молочной основе <...> Активную кислотность контролировали каждый час до образования плотного сгустка. <...> Для практической реализации механизма выравнивания нормы прибыли необходима правовая процедура, регламентирующая <...> развития молочного животноводства до 2020 года» (декабрь 2016 г.), «Правовые аспекты повышения доходности
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2019.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Для обеспечения подвижности робота было решено уменьшить объем заполнения фильтрующих элементов, а их <...> Активно сбраживают сахара с образованием уксусной и молочной кислот. <...> склонные к ассоциации благодаря Ван-дер-Ваальсовым силам, и гидрофильные фрагменты, способствующие образованию <...> Это позволит получить стабильную структуру готового продукта с образованием кристаллов малой величины <...> ОБОРУДОВАНИЕ Качество товара и гарантийный срок в правовом поле задает Гражданский кодекс Российской
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Последние имеют целью «стимулирование предотвращения образования ТКО, максимизацию объема утилизации <...> В конечном счете процесс сбивания сливок заканчивается полным разрушением жировой эмульсии (М/В) и образованием <...> В мероприятии приняли участие Алексей Миняев, директор Департамента правового обеспечения Минсельхоза <...> Современное развитие экономических и правовых отношений / С.С. <...> Лукоянчев // Образование и образовательная деятельность. – 2014. – № 1. – С. 241–246. 5.
Предпросмотр: Переработка молока №2 2016.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
30,0 4,1–6,0 7,0–11,5 31,5 6,1–7,5 33,0 * Допускаются другие показатели в соответствии с нормативными правовыми <...> Проблемой для каждого производителя мороженого является потенциальный риск попадания воздуха, образования <...> фризерования, особенности При фризеровании происходят два технологических процесса: первый — это отвод тепла и образование <...> теплопередача в комплексе с эффективной работой ножей обеспечивает быстрое замораживание и предотвращает образование <...> инвестировать в создание небольших транспортнораспределительных центров возле каждого крупного территориального образования
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2015.pdf (0,8 Мб)
Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА
В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и поря-док оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.
Для обеспечения эффективной работы прифермских цехов переработки молока необходимо учитывать следующие <...> Обеспечение современных архитектурных решений в соответствии с требованиями промышленной эстетики. <...> Помещение должно быть достаточным для обеспечения безопасного проведения работ. <...> консистенции, загустителей) в йогурте не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми <...> Для обеспечения оптимальной степени созревания сливок рекомендуются следуCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ»
Предпросмотр: Переработка молока на мини-заводах.pdf (0,9 Мб)
Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения
пороков молочных товаров и способам их устранения.
Для обеспечения бесперебойной работы оборудования (вакуумвыпарных установок) и подбора термостойкого <...> Преимущества сухих молочных продуктов заключаются в возможности их длительного хранения, в обеспечении <...> Другим способом сохранения творога при резервировании и обеспечения им труднодоступных регионов страны <...> Разнообразие продуктового набора для обеспечения оптимального и сбалансированного содержания в рационе <...> Лучшее время проведения экспертизы для обеспечения большей точности органолептических исследований —
Предпросмотр: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Лифиц. – М.: Высшее образование, . – с. . <...> требований к качеству и безопасности пищевой продукции в технических регламентах и других нормативных правовых <...> Осминин также предоставил информацию по правовому статусу. <...> Казеко, начальник отдела информационных технологий Россельхознадзора, рассказал о правовом статусе системы <...> Препарат препятствует выпадению осадка и образованию пятен, вызванных солями жесткости воды.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Экскурс в историю, научные аспекты и современное состояние правового регулирования проблемы в России <...> Мельникова // Вопросы науки и образования. 2019. Т. 46. № 1. <...> Викторович // Современные проблемы науки и образования. 2019. №. 4. <...> Некоторые пищевые компоненты могут приводить к образованию кристаллов неправильной формы [8]. <...> Михеева // Актуальные проблемы современной науки, техники и образования. 2020. Т. 11, № 1.
Предпросмотр: Молочная промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Плохо очищенная поверхность является благоприятной средой для размножения микроорганизмов и образования <...> Принцип работы тест-полосок основан на том, что НУК реагирует с ароматическими аминами с образованием <...> С одной стороны, строгие санитарночгигиенические предписания требуют минимального образования бактерий <...> изготовление молока коровьего пастеризованного – сырья в соответствии с соблюдением требований нормативных правовых <...> шрифта; • декларирование происхождения продукта; • декларирование использования пищевых имитатов; • правовые
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2015.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Важно разработать единую систему правового регулирования конфиденциальности данных и этических норм при <...> Образование цифровых молочных комплексов составляет основу для увеличения надоев молока-сырья, примерно <...> Обеспечение качества в производственной деятельности предприятия / И. А. Ивкова, О. В. <...> Способность крахмалов растворяться в воде с образованием вязких коллоидных растворов является основным <...> Одними из наиболее подходящих веществ для образования комплексов железа выступают незаменимые аминокислоты
Предпросмотр: Молочная промышленность №1 2025.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
контроля», «Транспортирование и хранение» приведены в стандарте в соответствие с действующей нормативной правовой <...> соответствии с ТР ТС 022/2011, ТР ТС 033/2013 или техническими регламентами, законодательными и нормативными правовыми <...> используемые для упаковывания продукта, должны соответствовать требованиям ТР ТС 005/2011 или нормативным правовым <...> Грищенко, скорость образования масляного зерна в МНД в 1000 раз выше, чем в МПД [7]. <...> ставкам, налоговые каникулы и т. д.), совершенствование механизмов государственно-част ного партнерства, правовой
Предпросмотр: Переработка молока №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктовпо направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока – сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема технохимического контроля молочных продуктов, методов исследования цельномолочной продукции, масла коровьего, мягких и твердых сыров и молочных консервов.
Методика проведения лабораторных занятий по разделу «Общая технология молока и молочных продуктов» построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы и рекомендуемая литература.
Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов.
Расчеты материального баланса помогут выработать молочные продукты из различного молочного сырья повысить рентабельность их производства.
Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.
специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 28 Рекомендуется, для обеспечения проведения <...> Ускоренные способы производства кисломолочных продуктов В целях обеспечения гарантированного, то есть <...> Содержание жира и СОМО может регулироваться для обеспечения соответствия продукта требованиям статьи <...> Содержание жира и СОМО может регулироваться для обеспечения соответствия продукта требованиям статьи
Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (1,0 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
В соответствии с действующей нормативно-правовой базой вся ответственность за качество и безопасность <...> Принцип работы тест-полосок основан на том, что НУК реагирует с ароматическими аминами с образованием <...> Дефицит белка уменьшает устойчивость к инфекциям в связи со снижением уровня образования антител. <...> Более того, благодаря эластичности покрытия предотвращается его отслаивание и образование трещин при <...> – В нашей компании работают специалисты, которые имеют профильное образование и опыт работы в данной
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2017.pdf (0,7 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Применение любых других методов, не установленных в данных нормативных правовых актах, возможно только <...> официальных документах контрольных (надзорных) мероприятий (заключениях о нарушениях требований нормативных правовых <...> Не совсем понятно, на какие нормативно-правовые акты будет опираться Роспотребнадзор в принятии решений <...> Через 4 ч сквашивания в опытном образце отмечено образование плотного сгустка без отделения сыворотки <...> В замкнутом цикле мойки образование пены не допускается.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2020.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Калинина –экономическое обеспечение молочной промышленности. <...> При микрофильтрационном фракционировании образование комплекса денатурированных сывороточных белков с <...> В процессе сквашивания происходит образование молочной кисУДК 663.674:637.07 https://doi.org/10.21603 <...> Нормативно-правовые аспекты и актуальность производства специализированной, функциональной и обогащенной <...> Петросян [и др.] // Электронный журнал: наука, техника и образование. 2016. №. 1(5).
Предпросмотр: Молочная промышленность №6 2024.pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе
и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
Они сбраживают глюкозу с образованием этанола и СО2. Пропионовокислое брожение. <...> располагалась в здании действующего молочного завода; учащиеся находились на полном государственном обеспечении <...> ., способствующий образованию сычужного сгустка. <...> С целью обеспечения безопасности населения во многих странах, в том числе и у нас, начались разработки <...> Образование оболочки жирового шарика: а — образование первичной оболочки; б — образование вторичной оболочки
Предпросмотр: Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Учитывая малую растворимость частиц экстракта из проростков расторопши и образование осадка в продукте <...> ОПАСНЫЕ БИОПЛЕНКИ НА ОБОРУДОВАНИИ И БОРЬБА С НИМИ Образование на поверхностях производственного оборудования <...> на поверхности оборудования во второй половине производственной смены числа нежелательных бактерий и образование <...> Способ образования частиц альгинатной камеди в сухой форме с получением порошка реализуют следующим образом <...> поддержанию устойчивой консистенции; частицы нерастворимы в молоке и поэтому способны диспергироваться без образования
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
«Изучение структуро образования и совершенствование технологии производ ства и хранения сладких плавленых <...> Необходим ли контроль на данном этапе для обеспечения безопасности продукта? <...> С учетом преобразования входных данных формируется систе ма законодательных, нормативных и правовых документов <...> Образование геометрических изомеров ненасыщенных жирных кислот Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> При определенных условиях жиры и масла в смеси могут обмениваться своими составными частями с образованием
Предпросмотр: Переработка молока №10 2015.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
платежей, а значит, и по цене для потребителя. 9 Необходимо обучать специалистов в системе высшего образования <...> необходимых мер защиты и поддержки АПК в условиях работы в ВТО, дальнейшему обеспечению продовольственной <...> и Российской Федерации – продиктовало необходимость срочной разработки на его территории нормативно-правовых <...> В том, какое большое внимание в холдинге уделяется вопросам образования и подготовки кадров, гости смогли <...> Я как гость могу с полной уверенностью сказать, что были созданы все условия для обеспечения комфортных
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2013.pdf (1,5 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
При кислотном свертывании визуальное образование сгустка наблюдается при рН ниже ,–,. <...> : У = ,–,х, где У – время образования сгустка; х – количество ССК. <...> Механизм образования молочного геля / И.Т. <...> Казеин – молочный белок, отвечающий за образование сгустка при производстве сыра. <...> Также при обеспечении качества не менее важна доступная цена.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2017.pdf (0,9 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Установлены основные факторы лидерства в аспектах размещения предприятий, их организационно-правовой <...> Доступ из справочно-правовой системы КонсультантПлюс. 12. ГОСТ Р 52054 – 2003. <...> Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования, 2020. № 1 (37). <...> Хамитова // Наука и образование: проблемы и тенденции развития. 2016. № 1. С. 10–12. 10. <...> Международный опыт правового регулирования / М. Л. Климова // Молочная промышленность. 2018. №5.
Предпросмотр: Молочная промышленность №6 2023.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Одним из исследуемых качеств хитозана является его растворимость в кислых водных средах с образованием <...> Молокосвертывающие ферменты в сыре, наряду с первичной реакцией коагуляции, ответственны за образование <...> При тесте со спиртом образование хлопьев и белковых скоплений отмечено только в образце, выделенном зеленым <...> Если проводить сварку без поддува аргона, то стыки получаются пережженными с образованием окалины. <...> в эмульсионные кисломолочные продукты с применением гидролизатов, в частности в йогурт, способствуя образованию
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2018.pdf (0,2 Мб)
РИО СамГАУ
Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области производства, переработки и экспертизы качества молока; характеристику пород скота молочного направления продуктивности; описание современных технологий производства и переработки молока; основные факторы, влияющие на производство и качество продукции молочного скотоводства.
Для обеспечения продовольственной безопасности доля продуктов отечественного производства должна быть <...> Для обеспечения животных в летнее время кормами организуют плановое производство их, применяя зеленый <...> стерилизованных, сгущенных продуктов, сыров должно соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми <...> микроорганизмов, в том числе сальмонелл в молоке должны соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми <...> Это делают Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 133 для обеспечения равномерного
Предпросмотр: Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества молока учебное пособие .pdf (0,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Обеспечение защиты системы сертификации от подделок и жульничества. 5. <...> Образование их геометрических изомеров, трансизомеров (остатки жирных кислот располагаются по разные <...> Кроме того, процесс гидрогенизации сопровождается образованием позиционных изомеров ТИЖК, различающихся <...> Образование ТИЖК у жвачных животных связано с метаболизмом полиненасыщенных жирных кислот из кормов, <...> Предлагаемые законодательные инициативы должны сопровождаться образованием населения о вредном влиянии
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2017.pdf (1,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Таким образом, для обеспечения качества мороженого и аналогичных продуктов, изготовляемых в России и <...> Компания «Продукты Питания» заботится и стремится создать наилучшие условия для обеспечения качества <...> Закон направлен на решение правовых и организационных вопросов обеспечения базовым оборудованием, включая <...> Проект закона направлен на обеспечение взаимодействия Российской Федерации с законодательным органом <...> В настоящее время отсутствует прямой официальный доступ страны к нормативным и правовым актам европейской
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2012.pdf (1,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Обеспечение качества и безопасности продукции включает в себя множество вопросов. <...> Контроль ведут по образованию сгустка и наличию в микропрепаратах палочек. <...> Обеспечение микробиологического контроля молочных продуктов / Г.М. Свириденко, М.Б. <...> Специальное программное обеспечение выполняет эту задачу автоматически. <...> Образование продуктов реакции мелa нoидинooбрaзoвaния способствует формированию приятного «орехового»
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2017.pdf (0,6 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Термолизин также катализирует реакцию транспептидирования (образование поперечных сшивок путем Е.Ю. <...> Протосубтилин катализирует расщепление белков, обеспечивает разрыв связи –CO–NH– с образованием пептидов <...> Основатели компании получили образование еще в советское время на аэрокосмическом факультете по специальности <...> В настоящее время нормативно-правовое поле в Европейском союзе в данной сфере определяет Решение Комиссии <...> Предотвращает образование поверхностных пленок, градиен та концентраций в продуктовом контуре, выпа
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Вторым, не менее важным, фактором является обеспечение его эффективной переработки. <...> с объективными внешними причинами, проходят одновременно с существенными изменениями в нор ма тивно-правовом <...> Однако применение специальных заквасочных культур позволяет добиться образования в низкожирных сырах <...> полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-, токоферолы и токотриенолы, фитостерины, избежать образования <...> Это не просто специалист с высшим специальным образованием, имеющий интересный опыт работы, но еще, как
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2015.pdf (0,3 Мб)