ОТ РЕДАКЦИИ
2
Уважаемые коллеги!
Очередной номер журнала «Переработка молока» выходит в самый канун форума
«Молочная индустрия». Это событие, преображаясь в соответствии с потребностями времени,
остается центральным не только для специалистов молочной отрасли России, но и
для всех игроков международного молочного рынка. Здесь обсуждаются итоги работы отечественных
предприятий отрасли, выявляются тренды в производстве молочных продуктов,
закладываются планы на будущее.
Условия импортозамещения позволяют российским продуктам расширить свое присутствие
на торговых полках. Однако современный потребитель, уже привыкший к разнообразию
ассортимента, интересующийся составом продукта, одновременно часто ограниченный
в своих покупательских возможностях, является очень требовательным. В этом выпуске мы
постарались обсудить тему производства продукции, отвечающей требованиям современного
рынка. Тема номера – «Вкус, которому доверяешь».
Расширение ассортимента молочной продукции, которое стало необходимым в условиях
сокращения присутствия зарубежной продукции, напрямую связано с применением различных
ингредиентов. Новые функциональные добавки, безопасность использования различных
ингредиентов, технологические аспекты их применения при производстве новых
молочных продуктов – это лишь некоторые из вопросов, получивших освещение на страницах
этого номера.
Видимое увеличение объемов реализации продукции за счет импортозамещения оставляет
на втором плане снижение покупательской активности. В таких условиях трудно прогнозировать
дальнейший спрос, строить планы на перспективу. В своих публикациях эксперты
отрасли опровергают эту позицию и утверждают, что результатом импортозамещения
должно стать повышение конкурентоспособности отечественной продукции посредством
стимулирования технологической модернизации производства, повышения его эффективности
и освоения новых видов продукции с относительно высокой добавленной стои мостью.
Специальный раздел журнала посвящен технологиям мойки и дезинфекции на молокоперерабатывающем
производстве. Вашему вниманию представлены решения, способные
обеспечить высокие стандарты гигиены на предприятии, гарантировав при этом сохранность
и долговечность помещений и оборудования.
Всегда ваша «Переработка молока»
Специализированный журнал
№ 3 (186), март 2015
Свидетельство о регистрации
ПИ № ФС77-26160 от 09.11.2006
Учредитель
ЗАО «Отраслевые ведомости»
Издатель
ООО «Агентство подписки
и продвижения «Алеф Принт»
Редакционный совет
И.А. Евдокимов, д.т.н.,
Н.А. Тихомирова, д.т.н.,
Л.В. Голубева, д.т.н.,
Н.Б. Гаврилова, д.т.н.,
А.П. Ощенко, к.т.н.,
А.Г. Галстян, д.т.н.,
А.П. Нечаев, д.т.н.,
С.А. Фильчакова, к.т.н.,
Р.В. Гиноян, д.с.-х.н.,
В.П. Шидловская, к.т.н.,
К.К. Полянский, д.т.н.
Главный редактор
Ольга Бартенева
E-mail: barteneva@milkbranch.ru
Выпускающий редактор
Елена Беккер-Сверчкова
E-mail: bekker@vedomost.ru
Дизайн и верстка
Александра Балашова
Ответственный секретарь
Елена Розанова
Корректор
Елизавета Полукеева
Реклама
Прямая линия:
Тел.: (499) 265-50-35
Руководитель группы продаж
Наталья Ельцова
E-mail: eltsova@vedomost.ru
Менеджеры:
Оксана Скворцова
E-mail: skvortsova@vedomost.ru
Елена Ежкова
E-mail: prepress@vedomost.ru
Тел.: (499) 267-40-10
Александра Сеничкина
E-mail: sasha@milkbranch.ru
Подписка
В редакции
Тел.: (499) 277-11-12,
8-800-200-11-12 (бесплатный)
Менеджеры:
Дарья Курникова
E-mail: podpiska@vedomost.ru
Эвелина Беседина
E-mail: magazine@vedomost.ru
По каталогам:
«Пресса России» – 40866,
«Роспечать» – 80854
В странах СНГ и за рубежом
в ЗАО «МК-Периодика»
Тел.: (495) 672-70-12
Факс: (495) 306-37-57
Е-mail: info@periodikals.ru
Адрес редакции:
105066, г. Москва,
Токмаков пер.,
д. 16, стр. 2
www.milkbranch.ru
www.vedomost.ru
По всем вопросам обращаться
по тел.: (499) 263-29-91, 265-02-10
© ЗАО «Отраслевые ведомости», 2015
Отпечатано в типографии
ООО «Принт Сервис»
Тираж 4000 экз.
Подписано в печать 27.03.2015
В журнале использованы
фото www.depositphotos.com
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Статьи, помеченные «Ъ», публикуются на правах рекламы. Рукописи не рецензируются
и не возвращаются. Любое использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.
ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 3 2015
Стр.4