ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ АНАЛИТИКА 62 рынОК ОбОрудОвАнИя дЛя тепЛОвОй ОбрАбОтКИ МОЛОКА И МОЛОчных прОдуКтОв Обзор по заказу редакции журнала подготовил Институт конъюнктуры аграрного рынка. <...> Работу провел Алим Аюбов, старший эксперт рынка молока ООО «ИКАР» П роизводство оборудования для пищевой промышленности переживало второе рождение после распада Советского Союза. <...> В 2009 г. мировой финансовый кризис и падение ВВП России на 7,8 % привели к сужению объемов производства оборудования на 5,3 %, сократив его до 16,1 млрд руб. <...> Рынок оборудования для тепловой обработки молока и молочных продуктов следовал тем же тенденциям, что и рынок в целом. <...> Так, с 2011 по 2013 г. объем рынка теплообменного оборудования для молочной промышленности вырос с 905 до 1132 млн руб. <...> . При этом доля отечественной продукции составляет менее половины от общего объема. <...> Рынок теплообменного оборудования характеризуется высокой зависимостью от импорта. <...> Это касается не только рынка готового оборудования, но и рынка комплектующих. <...> Так, согласно опросу компаний-производителей, проведенному ИКАР в рамках данного исследования, лишь один респондент заявил о 100%-ной локализации собственного производства. <...> Значительную часть рынка занимают глобальные транснациональные компании. <...> Такие компании представлены не только в части импорта, но и в части отечественного производства за счет локализации собственного производства в России. <...> Несмотря на наличие крупных игроков и большую долю импорта, российский рынок теплообменного оборудования для молочной промышленности является конкурентным. <...> Особенностью рынка тепловой обработки молока также является широкий ассортимент оборудования, разПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 3 2015 личающегося по характеристикам и технологиям, зависящим от вида тепловой обработки и цели данной обработки. <...> КЛАССИФИКАЦИЯ ПРИЕМОВ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ Молоко и продукты, получаемые при его сепарировании, подлежат обязательной термической <...>