Н.И.Шаталова, А.А.Наумова
ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДНЫЕ
ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ
Учебное пособие
Казань 2009
УДК 637.12/13:547.9
ББК 242:Я7
Полифункциональные производные органических
соединений:
Учеб. <...> Роль многоосновных гидрокси- и оксокарбоновых кислот в процессах жизнедеятельности
57 <...> УГЛЕВОДЫ
85
6.1
Строение и свойства моноз
85
6.2
Строение и свойства дисахаридов
97
6.3
Полисахариды
100
6.4
Деградация глюкозы в живых системах
106
6.5
Фотосинтез
112 <...> ВИТАМИНЫ
130
8.1
Жирорастворимые витамины
131
8.2
Водорастворимые витамины
139
8.3
Понятие об антивитаминах
154 <...> С незапамятных времен люди умели выделять
растительные масла из семян масленичных растений; получать виноградное вино, а из него спирт; лекарства из растений; эфирные масла для парфюмерии, для бальзамирования;
красители из растений и животных (пурпур, ализарин, индиго
и др.) <...> К таким веществам относятся соединения со смешанными функциями, т.е.
содержащие несколько разных функциональных групп. <...> Мы
рассмотрим классы оксокислот и гидроксикислот, которые в
учебниках по биохимии обычно не рассматриваются. <...> ОБЩИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О СТРОЕНИИ, РОЛИ
ФЕРМЕНТОВ И МЕХАНИЗМЕ ИХ ДЕЙСТВИЯ
Важная роль в биохимических процессах принадлежит
двум типам биомолекул: ферментам и макроэргическим соединениям. <...> Ни одна химическая реакция в биосистемах между органическими молекулами не протекает без участия биокатализаторов - ферментов и макроэргических соединений,
содержащих большой запас энергии в виде макроэргических
связей. <...> Двухкомпонентные ферменты состоят из белковой
молекулы и небелкового фрагмента, который получил название кофермент. <...> Кофермент является активной частью фермента, т.е. именно с его участием протекают различные химические реакции. <...> По функциям в живых системах ферменты делятся на
шесть классов: оксидоредуктазы (ускоряют реакции окисления-восстановления); трансферазы (ускоряют реакции переноса атомных групп и молекулярных остатков); гидролазы
(ускоряют реакции гидролитического <...>
Полифункциональные_производные_органических_соединений._Учебное_пособие.pdf
Федеральное агентство по образованию
Кафедра органической химии
«Казанский государственный технологический университет»
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального
образования
Е.А.Красильникова, Е.Л.Гаврилова,
Н.И.Шаталова, А.А.Наумова
ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДНЫЕ
ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ
Учебное пособие
Казань 2009
Стр.1
УДК 637.12/13:547.9
ББК 242:Я7
соединений: Учеб. Пособие/
Полифункциональные производные органических
Е.А.Красильникова,
Е.Л.Гаврилова, Н.И. Шаталова, А.А.Наумова; Казан.гос.технол.ун-т.
Казань, 2009-169 с.
ISBN 978-5-7882-0810-7
Учебное пособие написано в соответствии с действующей
программой дисциплины ЕН Ф.06 «Органическая
химия», раздел «Полифункциональные производные
органических соединений». Содержит теоретический
материал по дисциплине „органическая химия и
основы биохимии”. Особое внимание уделено взаимосвязи
двух фундаментальных дисциплин: органической
химии и биохимии, являющихся необходимыми для
специалиста с высшим химико–технологическим образованием.
Предназначено
для студентов всех форм обучения
специальностей пищевого, полимерного, нефтяного и других
направлений, а также аспирантов и преподавателей.
Подготовлено на кафедре органической химии КГТУ
Табл. 15 Ил. 26 .Библиогр.:11 назв.
Печатается по решению редакционно-издательского
совета КГТУ.
Рецензенты: д-р.хим.наук., проф А.Р. Бурилов
д-р.хим.наук., проф. И.И. Семина
© Казанский государственный технологический
университет, 2009г.
2
Стр.2
СОДЕРЖАНИЕ
ОБЩИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О СТРОЕНИИ, РОЛИ
ФЕРМЕНТОВ И МЕХАНИЗМЕ ИХ ДЕЙСТВИЯ
2. МАКРОЭРГИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ
ЗНАЧЕНИЕ ВЫСШИХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ.
ВВЕДЕНИЕ
1.
3.
ЖИРЫ
4.2. Гидроксикислоты
4
7
25
26
4 СОЕДИНЕНИЯ СО СМЕШАННЫМИ ФУНКЦИЯМИ 33
4.1. Оксокислоты
34
45
4.3. Роль многоосновных гидрокси- и оксокарбоновых кислот
в процессах жизнедеятельности
4.4. Аминокислоты
БЕЛКИ
5.
6.
УГЛЕВОДЫ
6.1 Строение и свойства моноз
6.2 Строение и свойства дисахаридов
6.3 Полисахариды
6.4 Деградация глюкозы в живых системах
6.5 Фотосинтез
7.
8.
НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ
ВИТАМИНЫ
8.1 Жирорастворимые витамины
8.2 Водорастворимые витамины
8.3 Понятие об антивитаминах
9.
Библиографический список
57
60
73
85
85
97
ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОЛЛОКВИУМА
100
106
112
118
130
131
139
154
157
169
3
Стр.3