637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
За счет наличия полярной и неполярной частей фосфолипиды как бы «связывают» между собой воду и масло, <...> После панировки продукты в основном обрабатываются в горячем масле (160–180 °С) в поточном обжаривателе <...> подвергнуты очистке ( мин щелочной пеной для очистки и затем ополаскивание под незначительным давлением <...> тонко измельченное мясо рябчиков, фазанов и куропаток, свиное сало в рецептуре заменялось сливочным маслом <...> Сформованные сосиски отваривали в молоке, обжаривали с двух сторон в раковом масле и сверху посыпали
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Спорообразующие грибы Очистка, сепарирование, измельчение 2.5 Посторонние примеси в т. ч. металломагнитные <...> Спорообразующие грибы Контроль хранения 2.4 Очистка, сепарирование, измельчение 2.5 Посторонние примеси <...> Очистка, сепарирование, измельчение 2.7. Дозирование 2.8. Смешивание Результат удовлетворительный? <...> Их конструкции, а также используемые материалы должны допускать частую и эффективную очистку и дезинфекцию <...> , сельдевое масло и т. п.).
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
была представлена концепция совместного использования установок нанофильтрации и электродиализа для очистки <...> На стенде компании были представлены примеры обратноосмотических установок для очистки воды пищевых и <...> системе трубопроводов обеспечивается за счет использования ПИГ-систем, применяемых для безразборной очистки <...> ООО «Энвиро Хеми ГМб» работает в направлении разработки технологий очистки сточных вод и утилизации отходов <...> Фильтры из данной линейки предназначены для очистки молока-сырья на приемке и в дальнейшем при производстве
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
Для предотвращения гидролиза сахарозы диффузионный сок на первых стадиях очистки нейтрализуют. <...> Сульфитации подвергают диффузионный сок при его очистке в сахарном производстве, овощи и плоды при их <...> Технологический процесс производства молочных консервов включает такие операции, как приемка молока, очистка <...> Для очистки молока от механических примесей применяют сепараторы, т.е. молокоочистители. <...> Молоко принимают по качеству, проводят его очистку, резервирование и направляют на созревание, т.е. длительную
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых
производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая
инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых
предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ,
которые формируют у студента системный подход к пониманию
взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
Масло рафинированное по полной схеме очистки (гидратация, нейтрализация, отбеливание, дезодорация) должно <...> Название Качество масла показателей исследуемого по стандарту Заключение о виде масла, способе его очистки <...> Укажите способ очистки подсолнечного масла, имеющего следующие показатели качества: цветность по йоду <...> В дальнейшем производят очистку и сгущение диффузионного сока, затем отделение и очистку сахара [6]. <...> После вымывания крахмальная суспензия направляется на рафинирование (очистку от взвешенных примесей),
Предпросмотр: Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств малых предприятий». Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Для бактериальной очистки этого молока используются керамические фильтры. <...> разработка технологии производства молочного сахара повышенного качества за счет совершенствования процессов очистки <...> Это так называемые интенсивные технологии, предусматривающие высокоэффективные мембранные способы очистки <...> Одним из ведущих технологических процессов, наряду с очисткой сырья, является кристаллизация лактозы <...> Выводы Таким образом, доказано, что разработанный способ очистки сырья и проведения кристаллизации лактозы
Предпросмотр: Молочная промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Очистка воды проведена эффективно, если Ri < Ci. <...> Об очистке жиросодержащих сточных вод / Л.Л. <...> отдельные продовольственные товары в определённые периоды демонстрируют значительные скачки, в частности, масло <...> двух сторон; жарка в электрической печи при 200 °С в течение 15 мин; жарка с использованием оливкового масла <...> изменение состава жирных кислот в жареных образцах можно объяснить высоким содержанием МНЖК в оливковом масле
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2022.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
уже давно использует способ консервирования плодов мушмулы в домашних условиях, включающий их мойку, очистку <...> Из емкости экстракт после центробежной очистки от взвешенных частиц поступает из-за разности давления <...> маслу. <...> Энергетическая ценность разработанного масла ниже. – масло топленое с нативным β-каротином, обогащенное <...> Этапы приемки сырья, очистки сырого молока, розлива, хранения готовой продукции целесообразно отнести
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
транспортер разбора субпродуктов; 19 – машина отделения кишечника от желудка, разрезание желудка, частичная очистка <...> Отделение мышечного желудка от кишечника, разрезание и очистка его от содержимого, мойка, снятие кутикулы <...> Полигексаметилгуанидин разрешен Роспотребнадзором в качестве биоцидного флокулянта для очистки и дезинфекции <...> Содержание полициклических углеводородов в дыме можно существенно сократить при охлаждении и очистке <...> Подготовка сыра и масла для закусок в булке.
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
В монографии раскрывается вопрос качества жизни населения и продукции, его критерии, производства и потребления молока и молочных продуктов. Дан материал по техническому регламенту и знаку «Российское качество». Приводятся результаты многолетних самостоятельных и обобщающих исследований по производству и потреблению молока и молочных продуктов населением Рязанской области.
– для этого существуют и объективные причины: отсутствие квалифицированных кадров, оборудования для очистки <...> молока на комплексе сводится к основным технологическим операциям: учету количества, контролю качества, очистке <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 162 Коэффициент потерь на составление смеси, очистку <...> «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 175 Масса цельного молока с учётом потерь на приёмку, очистку <...> Æá Ìöì * : Ìöì 19226 êã 3 , 36 19000 * 3 , 4 Масса цельного молока с учетом потерь на приемку, очистку
Предпросмотр: Качество жизни населения и потребление сельскохозяйственной продукции.pdf (0,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ Рынок масла развивается более активно по сравнению с другими молокопродуктами. <...> Этапы очистки сырого молока, охлаждения пастеризованного молока, хранения готового продукта целесообразно <...> ОО «Альтаир» (фото )– развивающаяся компания, которая специализируется на решениях проблем очистки воды <...> Приоритетной задачей является выпуск оборудования для очистки воды безреагентными методами с использованием <...> осуществлять микрофильтрацию, ультрафильтрацию, нанофильтрацию и обратноосмотическое разделение в целях очистки
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
считается использование биологически активных природных ингредиентов, таких как льняное и облепиховое масла <...> ЭтАПы ОчиСтки СтОчных ВОД Очистка сточных вод осуществляется в два основных этапа. 1-й этап. <...> Предварительная механическая очистка Предварительная механическая очистка производится при помощи пластинчатого <...> По таким видам, как масло растительное, сахар, производимый из сахарной свeклы, мясо и мясопродукты целевые <...> Пороговые значения Доктрины продовольственной безопасности были превышены по зерну, маслу растительному
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Пучкова Ю. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.
Как классифицируют растительные масла в зависимости от степени очистки? 10. <...> С какой целью проводят щелочную очистку (нейтрализацию) масел? <...> летучих веществ, сообщающих маслу запах и вкус; г) для очистки от механических примесей. 4. <...> а) вид и качество масличных семян; б) способ извлечения масла из масличного сырья; в) способ очистки <...> Какой показатель характеризует степень очистки растительных масел от взвешенных примесей?
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения Учебно-практическое пособие, 3-е изд..pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
слизистых оболочек сычугов крупного рогатого скота при оптимальных параметрах экстракции фермента, очистку <...> Технологии, используемые при очистке воды, безусловно, сегодня дороги. <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 25 № 6 2015 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА ТЕХНОЛОГИЯ дезодорации без дополнительной очистки <...> ., ухудшающих качество масла. <...> ГИГАМАШ» (фото ) продемонстрировала на выставке миникомплекс для переработки молока, который производит очистку
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
делятся на две большие группы: • жидкие маринады на специально разработанной основе из растительных масел <...> предназначены для соединения различных мясных компонентов и пищевых ингредиентов: ММО, сердца, кожи, масел <...> № 5 2015 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Примеры использования препаратов Состав эмульсии из растительного масла: • <...> «Премиум Эффект Эмульфат» – 1 кг; • растительное масло – 15 кг; • холодная вода – 20 л. <...> Транспортирование и хранение Д τ е при Гречневая крупа Просеивание Просеивание Просеивание Просеивание Просеивание Очистка
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2015.pdf (0,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В них представлены основные понятия и термины, применяемые в области биотехнологии, описаны процессы культивирования веществ, синтезируемых с помощью клеток микроорганизмов и применения в технологии сырья и продуктов животного происхождения.
В пищевой промышленности используют препараты высокой и даже предельной степени очистки. <...> Чем выше очистка, тем выше активность препарата. <...> Коровье масло. Из молочных продуктов проще всего получать коровье масло. <...> При их сбивании эмульсия масла в воде превращается в эмульсию воды в масле. <...> Внедрение его позволит пускать масло в продажу непосредственно из маслобойки.
Предпросмотр: Биотехнологии при производстве и переработке продукции животноводства методические указания .pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Очистка газа и воздуха от пыли в химической промышленности / П.А. Коузов, А.Д. Мальгин, Г.М. <...> Традиционный способ приготовления соевого молока заключается в очистке и промывке соевых бобов, вымачивании <...> ; к синтетическим – кофеин (синтетический), таурин, эфирные масла. <...> Гидролизованный лецитин способен стабилизировать не только эмульсии «масло в воде», но и «вода в масле <...> Фосфолипиды растительных масел / Н.С. Арутюнян, Е.П.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
в масле, В/М) [2]. <...> Из фракции этилового ацетата получено 35 мг желтого масла. <...> При перегонке растворителя осталось желтое масло. <...> Фракция 6 фенол-сырца представляет собой желтое масло. <...> Очистка и регенерация нерафинированных растительных масел / Ф.Я. Рудик, Н.Л. Моргунова, С.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2023.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сельскохозяйственных животных и птицы, вторичных продуктов, а также способы получения технической продукции.
это время наша страна занимала второе (после США) место по вывозу на мировой рынок мяса, коровьего масла <...> Длина камеры зависит от скорости движения туш и длительности очистки туш. <...> от слизистой оболочки, мойка с охлаждением и окончательная очистка. <...> Головы Отделение ушей Шпарка Очистка от щетины Опалка Очистка голов Разруб голов Извлечение мозгов Рис <...> ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД И ВОЗДУШНЫХ ВЫБРОСОВ 9.1.
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Особое значение имеет автоматизация процесса мойки и очистки камеры. <...> температура, давление), проверка приборов защитной автоматики, количества заправляемого и выпускаемого масла <...> В рецептуру крема входит эмульсия, представляющая собой аналог сливочного масла. <...> ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» используют смесь «Комбиштаб Буттер Анкер», растительное масло <...> устройстве химстойких полов на производствах, где полы постоянно находятся под слоем воды, жиров, крови и масла
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2017.pdf (0,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
потребности в кислороде (БПК) сточных вод предприятий отрасли и, как следствие, сокращение затрат на их очистку <...> является ферментативный гидролиз термокоагулированных сывороточных белков, подвергнутых дополнительной очистке <...> используется при производстве сливочного масла, пищевых жиров, маргарина, комбинированных масел и других <...> Уникальная методика очистки запатентована (патент РФ на изобретение № 2201750 «Способ получения флавоноидов <...> Молочное Вологодской области) за масло сливочное «Вологодское»; • Гран-при в номинации «Сливочное масло
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2018.pdf (1,1 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
, ультразвуковой и комбинированные способы очистки. <...> Эффект очистки достигается не за счет ультразвуковых вибраций жидкости, а за счет кавитации. <...> Стенд для диагностики и ультразвуковой очистки форсунок CNC-601. <...> Для обеспечения постоянства масляной пленки необходимо обеспечивать запас масла. <...> Одним из способов создания запаса масла является формирование пористого покрытия на одной из поверхностей
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2014.pdf (0,5 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
жидкости и перемешивания ее, при конденсации — правильным расположением поверхности охлаждения, ее очисткой <...> и увеличением скорости пара, при кипении — перемешиванием жидкости и очисткой поверхности нагрева от <...> Поверхность теплообмена должна быть доступна для очистки. <...> в линиях по производству комбинированных масел и легких масел. <...> Наличие скребков улучшенной конструкции обеспечивает более полную очистку охлаждающей поверхности рабочего
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Троц Алия Пеккиевна
РИЦ СГСХА
В учебном пособии рассматриваются основные понятия и определения в области экспертизы товаров, порядок и сроки проведения экспертизы, виды таможенной экспертизы, особенности таможенного оформления и таможенного контроля товаров и транспортных средств, перемещаемых через таможенную границу Таможенного Союза, основные цели определения страны происхождения товаров, виды сертификатов, а также таможенная экспертиза качества товаров растительного происхождения, масложировых товаров и товаров животного происхождения.
Сахар, ввозимый на территорию ТС, различается степенью очистки от сопутствующих веществ (минеральных, <...> и подвергнутые очистке от механических примесей путем осаждения, центрифугирования и фильтрации. <...> Цветное число растительных масел характеризует интенсивность их окраски, а также степень очистки. <...> Процесс пробоподготовки состоит из нескольких стадий: щелочной гидролиз жиров; очистка; этерификация <...> Оливковое масло в зависимости от качества исходного сырья, способов получения и очистки и качественных
Предпросмотр: Таможенная экспертиза.pdf (2,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Специалистами немецкой компании Calvatis GmbH предложена новая оригинальная технология одностадийной очистки <...> Авторами представлена новая оригинальная технология одностадийной очистки оборудования для хранения сырого <...> потребности в кислороде (БПК) сточных вод предприятий отрасли и, как следствие, сокращение затрат на их очистку <...> является ферментативный гидролиз термокоагулированных сывороточных белков, подвергнутых дополнительной очистке <...> «Масло и паста масляная из коровьего молока.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2018.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
каустическую соду (едкий натр, гидроксид натрия), кальцинированную соду (карбонат натрия) и для кислотной очистки <...> инструкцией по санитарной обработке и программой производственного контроля предусмотрена кислотная мойка (очистка <...> После проведения кислотной очистки технологического оборудования и ополаскивания проводят дезинфекцию <...> Кроме того, возможность объединения высокоэффективной кислотной очистки и дезинфекции в одностадийный <...> Микробиологическую оценку качества санитарной обработки (очистки и дезинфекции) осуществляли взятием
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
т.е. явление отстоя) имеет место во многих технологических схемах пищевых производств, особенно при очистке <...> Характеристика и пищевая ценность пахты зависит от способа выработки и вида сливочного масла. <...> Кроме того, из семян получают масло, используемое в кондитерском и консервном производствах. <...> Экспериментально было установлено, что предварительная обработка: мытьё, очистка снижает содержание нитратов <...> другого масла.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Для очистки образцов использовали полипропиленовые Sep-Pak патроны («Tessek LTD», Чехия) (пластиковые <...> Из емкости экстракт после центробежной очистки от взвешенных частиц поступал из-за разности давления <...> Ключевые слова: оливковое масло, масло чёрного тмина, смеси на основе оливкового масла и масла чёрного <...> масла и масла черного тмина в соотношении 85% к 15%. <...> Комплексный анализ химического и оливкового масла, масла черного тмина и купажной смеси данных масел
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Основными задачами перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации являются комплексная переработка сельскохозяйственного сырья, увеличение объемов и ассортимента вырабатываемой продукции, а также повышение ее качества. Указанные задачи связаны с получением будущими технологами знаний и навыков по технологическому оборудованию перерабатывающих производств сельскохозяйственной продукции.
масла и классификация оборудования. <...> Машины для очистки масличных зерен. Машины для обрушивания семян. Машины для разделения рушанки. <...> Машины для извлечения масла путем прессования. <...> Оборудование для получения растительного масла методом экстракции. <...> Какова цель эффективной очистки семян? 2. С какой целью обрушивают семена масличных культур? 3.
Предпросмотр: ОБОРУДОВАНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
гигиенической чистоте зоны фасования (определяющие потребность в закрытых зонах фасования, фильтрах очистки <...> году, вместе с тем использование пальмового масла или традиционных для нашей страны растительных масел <...> смесь пальмового масла с жиром на основе подсолнечного или кукурузного масла. <...> Жирнокислотный состав, точка плавления, степень очистки применяемого жира сказываются на органолептических <...> Это системы механической очистки трубопроводов (системы вытеснения продуктов) и установки мембранной
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2019.pdf (4,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
потребности в кислороде (БПК) сточных вод предприятий отрасли и, как следствие, сокращение затрат на их очистку <...> является ферментативный гидролиз термокоагулированных сывороточных белков, подвергнутых дополнительной очистке <...> используется при производстве сливочного масла, пищевых жиров, маргарина, комбинированных масел и других <...> Уникальная методика очистки запатентована (патент РФ на изобретение № 2201750 «Способ получения флавоноидов <...> Молочное Вологодской области) за масло сливочное «Вологодское»; • Гран-при в номинации «Сливочное масло
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2019.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
К такому сырью относится виноградное масло. <...> Масло виноградное является вторичным продуктом производства вин и соков. <...> Эти жирные кислоты являются преобладающими в анализируемом масле. <...> Повышение качества полученного зернового хлеба обусловлено увеличением его пищевой ценности, так как очистка <...> расходом электроэнергии, высокой производительностью, регулируемой скоростью, низким уровень шума, легкой очисткой
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Вышемирский Ф. А.
СПб.: ГИОРД
В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе российских ученых и практиков в мировое маслоделие, а также о целесообразных путях развития
спредов.
Через 2…3 часа работы сепаратор останавливали и вручную разбирали барабан — для очистки отложившегося <...> в рабочих цилиндрах маслообразователя, металл для изготовления цилиндров охлаждения и скребков для очистки <...> масла. <...> молочной плазмы (не загрязненной РВ) из других, благополучных регионов или организовать по возможности очистку <...> в масле.
Предпросмотр: Производство масла из коровьего молока в России.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
, в основу которой положены процессы пастеризации и охлаждения молока, которые могут быть дополнены очисткой <...> В г. участников продемонстрировали моющие средства, уборочное и моечное оборудование для очистки <...> Продукт предназначен для автоматической очистки технологического оборудования, трубопроводов и танков <...> Высокое содержание перекиси водорода способствует тщательной очистке поверхностей. <...> Продукт может применяться для одностадийной очистки оборудования для хранения сырого молока и автомолцистерн
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2018.pdf (0,7 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе
и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
, кадмию) и радионуклидам (изотопам стронцию-90 и цезию-137), поэтому возможно их использование для очистки <...> В ассортименте сливочного масла тогда было масло традиционного состава (содержание жира 82,5 %), масло <...> В случае загрязнения молока радионуклидами для очистки используют синтетические ионообменные смолы и <...> применяется для выделения молочного жира или белкового сгустка из молочного сырья, для центробежной очистки <...> сепараторы-сливкоотделители), но и белкового сгустка (сепараторы-творогоизготовители), а также для его очистки
Предпросмотр: Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник.pdf (0,1 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
ионообменных процессов постоянно и непрерывно предлагает новые, все более совершенные материалы для очистки <...> Результаты исследований сорбционного способа очистки иодида натрия от калия с использованием фосфата <...> Вследствие того, что ионит предполагается использовать для глубокой очистки близких по свойствам элементов <...> Результаты исследований сорбционного способа очистки иодида натрия от калия с использованием фосфата <...> неорганических сорбентов (в том числе фосфатов циркония, олова и титана) для выделения, разделения и очистки
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №3 2008.pdf (0,4 Мб)
Автор: Козловцев Андрей Петрович
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет
В монографии рассматриваются проблемы охлаждения молока на молочно-товарных фермах. Проанализированы вопросы использования естественного и искусственного холода, предложены новые способы заготовки природного льда для использования на молочных фермах.
Установлены закономерности при использовании фляжных охладителей молока. Показаны пути и методы снижения затрат на охлаждение молока на фермах за счет использования природного холода в течение всего года.
молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке <...> Под это поголовье выпускается животноводческая техника, в том числе оборудование для доения, очистки, <...> В испарителе смесь фреона R22 с маслом может разделяться на более тяжелый слой раствора масла во фреоне <...> R22 и на более легкий слой раствора фреона R22 в масле. <...> При отсутствии влаги нейтрален к металлам и маслам.
Предпросмотр: Охлаждение молока на молочных фермах..pdf (2,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В России для фасования жира в пачки применяют автомат АРМ, предназначенный для фасования сливочного масла <...> В конце процесса перемешивания можно добавить растительное масло в количестве – % к массе сырья. <...> плитки (R–R) обеспечат безопасное перемещение персонала и техники даже по загрязненным жиром или маслом <...> Быстрая и эффективная очистка (как показывает опыт, временные затраты на очистку стальных лент на 60 <...> % меньше по сравнению с очисткой лент из других материалов) Фото 3.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
А по сливочному маслу, творогу – прирост отрицательный (–…–, %). <...> Полученный после нанофильтрации пермеат подвергается очистке на установке обратного осмоса и направляется <...> – °С, пальмовое масло, пальмоядровое масло, кокосовое масло); • твердые жиры (частично или полностью <...> Растительные масла применяют в жидком и гидрированном виде. <...> Масла, прошедшие полный цикл очистки (рафинация и дезодорация), являются обезличенными, т. е. не имеют
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2017.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
оливкового масла. <...> очистки масла. <...> которого отличается широким разнообразием торговых марок, производителей, способов очистки [3, 4]. <...> 100% кукурузное масло 100% прессовое горчичное масло 100% льняное масло не указан 100% масло расторопши <...> признаком масла.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Новизна подхода заключается в том, что отдельные модули для сепарирования, очистки молока или удаления <...> масло (415– 480 мкг/кг). <...> Помимо многочисленных отдельных модулей – для сепарации молока, очистки молока или удаления бактерий, <...> В настоящий момент завод производит и продает сливочное масло, порционное сливочное масло, топленое масло <...> , шоколадное масло, десертное масло, закусочное масло, спреды, маргарины жирностью от 40 до 82 % в монолите
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Зачесова И. А.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
Учебное пособие соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам по направлениям подготовки 35.03.07 Технология
производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 19.03.03
Продукты питания животного происхождения. Знание теоретических основ
идентификационной деятельности является важнейшим показателем квалификации специалистов при осуществлении профессиональной деятельности в области производства, экспертизы и обеспечения безопасности продуктов питания.
, не отличающимися от масла по основным показателям, предусмотренным в стандартах. <...> сорта – как сливочное масло первого сорта, масло сливочное Традиционное – как масло сливочное Крестьянское <...> компонентов на точность определения других, что вызывает необходимость разделения отдельных веществ, их очистки <...> Выбор метода очистки (концентрирования) определяется прежде всего агрегатным состоянием основного вещества <...> распространение Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 51 получили такие методы очистки
Предпросмотр: Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения учебное пособие. Часть 1.pdf (0,8 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрены проблемы производства молока и молочных продуктов, технология производства творога, сливочного масла, твердых сычужных сыров в современных экономических и экологических условиях. Показана возможность моделирования ассортимента молочных продуктов на основе информационных технологий. Представлена организационно-экономическая форма взаимодействия предприятий молочного подкомплекса. Проанализирована деятельность молокоперерабатывающих предприятий Рязанской области. Определены подходы к изменению бизнес-процессов на молокоперерабатывающих предприятиях с целью повышения их рентабельности.
Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.
сливочного масла на 91 тыс.т. <...> выполнению Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 139 технологических операций очистки <...> последовательно осуществляемых операций: приемка молока и оценка его качества (в т.ч. термоустойчивость); очистка <...> коровье: 47,3 75,62 110,6 Масло крестьянское 47,3 75,4 96,2 Масло бутербродное 0,22 4,6 Масло шоколадное <...> крестьянское -16,5 -26,8 -48,5 Масло бутербродное -32,6 -45,3 Масло шоколадное -39,2 Масло старокрестьянское
Предпросмотр: ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Промышленная очистка газов / В. Страус. – М.: Химия, 1981. – 616 с. 5. Коузов, П.А. <...> Очистка газа и воздуха от пыли в химической промышленности / П.А. Коузов, А.Д. Мальгин, Г.М. <...> После очистки зерно обрабатывается на магнитном сепараторе для отделения ферропримесей. <...> Такой важный продукт, как сливочное масло должно содержать в себе только молочный жир. <...> Так, из масла «Крестьянского» жирностью 72,5% можно получить масло «Вологодское» жирностью 82%.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бунеева
Ростов н/Д.: Феникс
учебнике рассматриваются проблемы рациональной организации и технологии заготовительной деятельности в потребительской кооперации и пути их совершенствования, связанные с обеспечением населения продовольственными товарами.
Из сои получают масло, молоко, соевый сыр, консервы. <...> Мешки после очистки от остатков товаров сортируют по видам и категориям и укладывают кипами на хранение <...> На этих базах производится дополнительная обработка привезенного сырья (очистка, переборка и, при необходимости <...> Aгентство Kнига-Cервис» у входа в производственные помещения должны устраиваться приспособления для очистки <...> БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Если перед отгрузкой производили пересортировку, подработку и очистку
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
масло. <...> При использовании сливочного масла довольно крупные частицы сахара растворяются во влаге сливочного масла <...> 10 с, на основе сливочного масла – 15–20 с. <...> с использованием какао-масла. <...> В цехе переработки дикоросов для очистки ягод применяют веялки с ручным приводом производительностью
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2015.pdf (1,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
таких процедур являются щелочной пенный препарат с активным хлором Калгонит ЦФ 310, предназначенный для очистки <...> Она состоит из сепаратора (отделителя) воды и фильтра тонкой очистки на основе активированного угля. <...> Фильтр тонкой очистки освобождает пар от мельчайших посторонних частиц, удаляет из пара носители запаха <...> Измельчители-смесители могут комплектоваться системой очистки и впрыска пара, насосом и системой вакуумотсоса <...> На рис. 1–2 приведены образцы термограмм сливочного масла (масло сливочное Традиционное массовой долей
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2018.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Длина камеры зависит от скорости движения туш и длительности очистки туш. <...> от слизистой оболочки, мойка с охлаждением и окончательная очистка. <...> АгреОтделение ушей Шпарка Очистка от щетины Опалка Очистка голов Разруб голов Извлечение мозгов Схема <...> Отделение рогов Отделение языка Шпарка Снятие шкуры Очистка от шерсти Промывка Опалка Очистка голов Разруб <...> колбас добавляют шпик, свиную грудинку, жир-сырец говяжий, свиной и бараний, пищевые топленые жиры, масло
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
процедур являются дезинфицирующий пенный препарат с моющим эффектом Калгонит ЦФ 314, предназначенный для очистки <...> BH – гомогенизаторы масла Гомогенизатор масла BH предназначен для гомогенизации масла перед переупаковкой <...> SHG – гомогенизатор масла Гомогенизатор масла SHG предназначен для гомогенизации промышленного масла <...> растительных масел. <...> В средней фракции пальмового масла, как и во всем пальмовом масле, SOA вообще не идентифицирован.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
., сахарного песка — 4 млн т, растительного масла — 1,2 млн т, маргарина — 1 млн т, масла животного — <...> Лидером по темпу роста производства стало масло подсолнечное — +11,6 %. <...> 3.2 Перечень технологических операций Наименование основных и вспомогательных операций Код операции Очистка <...> от металломагнитных примесей А Очистка от посторонних примесей В Измельчение С Контроль крупности D <...> ТУ ГОСТ 12028-14 Консервы из мелких сельдевых рыб в масле.
Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)