Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Спорообразующие грибы Очистка, сепарирование, измельчение 2.5 Посторонние примеси в т. ч. металломагнитные <...> Спорообразующие грибы Контроль хранения 2.4 Очистка, сепарирование, измельчение 2.5 Посторонние примеси <...> Очистка, сепарирование, измельчение 2.7. Дозирование 2.8. Смешивание Результат удовлетворительный? <...> Их конструкции, а также используемые материалы должны допускать частую и эффективную очистку и дезинфекцию <...> , сельдевое масло и т. п.).
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
транспортер разбора субпродуктов; 19 – машина отделения кишечника от желудка, разрезание желудка, частичная очистка <...> Отделение мышечного желудка от кишечника, разрезание и очистка его от содержимого, мойка, снятие кутикулы <...> Полигексаметилгуанидин разрешен Роспотребнадзором в качестве биоцидного флокулянта для очистки и дезинфекции <...> Содержание полициклических углеводородов в дыме можно существенно сократить при охлаждении и очистке <...> Подготовка сыра и масла для закусок в булке.
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
Перед измерением следует нанести на щуп слой автола, растительного масла или другой контактной среды <...> (лучшей средой является касторовое масло). <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 65 выпускают в продажу, поскольку он требует очистки <...> Качество масла и стойкость его при хранении в значительной мере зависят от исходного сырья. <...> При переработке молока на масло важно не только общее количество жира в молоке, но и дисперсность его
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
Автор: Дорогин
2-я Гос. тип.
В данной книге описывается, какие требования имеет картофель, как культура к климатическим условиям и к физиологическому составу почвы, как правильно его выращивать и какие требования имеются при посадке, а также хранение клубней, периоды хранения и виды лечебных мер.
Обыкповенпо рекомеЕдуется, для очистки такIIхъ клубней, проп)rскать ихъ череsъ грохотъ, Ео при этомъ <...> сильно повреждается кожура, такъ что uодобныii спOсобъ очистки съ фитопа,тологическоll точки зр.Ъгriя
Предпросмотр: Картофельный грибок и другие грибные и незаразные болезни картофеля.pdf (2,3 Мб)
ВИЖ им. Л.К. Эрнста
В предлагаемом пособии дана статистическая информация о состоянии во всем мире, частях света и отдельных странах одной из основных отраслей животноводства - птицеводства. Приводятся сведения о численности четырех видов сельскохозяйственной птицы, производстве мяса птицы и яиц, экспорте, импорте и потреблении продуктов птицеводства. Статистическая информация дана на 1960-2003 гг. по 200 странам. По каждому показателю приведены колебания в пределах части света и выделены страны-лидеры. Представленная в пособии информация насчитывает более 20 тысяч чисел. Пособие снабжено сводными таблицами и иллюстрировано графиками, диаграммами, картограммами и пиктограммами, позволяющими наглядно представить состояние, динамику развития и размещение по миру птицеводства и производства его продукции, а также прогнозировать изменения в будущем.
При подготовке пособия использованы данные ежегодников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) – «FAO Yearbook, Production», «FAO Trade Yearbook», ZMP – Marktbilanz Vogel und Eier, статистических сборников «Народное хозяйство СССР» и «Сельское хозяйство СССР», а
также данные официального сайта FAO.
происходит их обработка: мойка, сушка, удаление дефектных яиц, сортировка, маркировка, покрытие минеральным маслом
Предпросмотр: Птицеводство стран мира в конце ХХ века, 2005 г..pdf (0,8 Мб)