637.1/.3Молочная промышленность в целом. Молоко и кисломолочные продукты (кроме консервов)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Бурлев М. Я.
СПб.: ГИОРД
В издании освещены общие вопросы взаимодействия технических служб с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Существенное внимание уделено вопросам взаимодействия механиков с персоналом предприятия и клиентами сервиса. Представлено содержание, оформление и хранение организационно-распорядительной, инструктивной и нормативно-технической документации, включая систему планово-предупредительного ремонта. Кроме того, даны сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки, а также рассмотрены общие положения метрологического обеспечения ремонта.
Ручная очистка. <...> Ультразвуковая очистка. <...> степень очистки. <...> Крезолы (трикрезол) применяются как селективные растворители для очистки от смазочных масел и особенно <...> Очистка изделий после термообработки От солей, масла и грязи изделия отмывают в горячем водном 3 %-ном
Предпросмотр: Справочник для инженерных служб предприятий молочной промышленности.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии второго переработанного и дополненного издания обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья на принципах наилучших доступных технологий (НДТ). Приведен состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки вторичного молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.
процесс получения сладкосливочного масла методом сбивания сливок Технологический процесс получения масла <...> методом преобразования ВЖ сливок Кислосливочное масло Сладкосливочное масло Пахта кислая Пахта сладкая <...> Сочетание такой очистки с очисткой исходной сыворотки кислотно-щелочным способом позволяет удалить 50 <...> Пахту от производства сладкосливочного масла (предпочтительнее от способа производства масла сбиванием <...> жира растительным маслом.
Предпросмотр: Технология продуктов из вторичного молочного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Коростелева Лидия Александровна
РИЦ СГСХА
В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной продукции.
Охлаждение молока проводят немедленно после очистки. <...> Очистка молока Методы очистки молока избираются в зависимости от производительности молочных предприятий <...> Очистка молока осуществляется следующим образом. <...> Очистка может проходить при температурах от 5 до 65°С. <...> В одном аппарате происходит очистка и гомогенизация молока.
Предпросмотр: Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2.pdf (3,9 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке.
Охлаждение молока проводят немедленно после очистки. <...> Очистка молока Методы очистки молока избираются в зависимости от производительности молочных предприятий <...> Очистка молока осуществляется следующим образом. <...> Очистка может проходить при температурах от 5 до 65 °С. <...> В одном аппарате происходят очистка и гомогенизация молока.
Предпросмотр: Общая технология молочной отрасли учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
На этом основаны очистка масел от фосфатидов и их производство в промышленном масштабе из отстоев масел <...> Рафинация Рафинация — очистка сырых масел от примесей различного характера. <...> очистки. <...> Механическая очистка. <...> Очистка.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
рассказывает яна Шадрина, индустриальный технолог комбината «Самаралакто»: «На комбинате молоко проходит очистку <...> дня на пластинах пастеризатора образуется небольшой налет, молочного камня нет Жесткая механическая очистка <...> Очистка мягкой щеткой 0,70 – Через 34 дня небольшой налет, молочного камня нет – Очистка мягкой щеткой <...> 0,35 – Через 34 дня небольшой налет, молочного камня нет – Очистка мягкой щеткой 0,30 – Через 7 дней <...> немного молочного камня и налет – Очистка жесткой щеткой Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство
Предпросмотр: Переработка молока №4 2016.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Проверка эффективности очистки на производстве Борьба с фальсификацией пищевой продукции Реконструкция <...> между очисткой и санитарной обработкой. <...> Очистка включает удаление остатков пищевых продуктов и других типов загрязнений с поверхностей. <...> В то ПРОВЕРКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ОЧИСТКИ НА ПРОИЗВОДСТВЕ Роландо Гонсалес, PhD, член глобальной команды по <...> Но даже при появлении вдохновляющей технологии, которая обещает сделать процесс проверки очистки еще
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2018.pdf (0,1 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» предназначены для выполнения контрольной работы.
В каких случаях очистка молока с помощью центробежных очистителей не эффективна? <...> В каких случаях очистка молока с помощью центробежных очистителей неэффективна? 2. <...> масла. <...> Какой метод выработки сливочного масла реализован в вакуум-маслообразователе? <...> Какие способы очистки отработанного воздуха от сухих частиц продукта вы знаете? 9.
Предпросмотр: Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.pdf (0,7 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
Жмых Дистилляция и сушка Экстракционное масло Дробление и плющение Очистка семян Прессование Экстракция <...> С0 2,80 % Содержание минерального сора в семенах после очистки С1 1,90 % Влажность отходящего сора, <...> , С0 = 2,80 %; С1 – содержание минерального сора в семенах после очистки, С1 = 1,90 %. <...> Выходы промежуточных продуктов Выход семян, поступающих в производство после очистки: 100 С 2 100 <...> , С1 = 0,40 %; С0 – содержание минерального и органического сора в семенах до очистки, С0 = 1,60 %. 1
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Практически весь объем сыворотки, за исключением потери сухих веществ в процессах очистки, подвергается <...> Схема мембранной переработки молочной сыворотки Сыворотка молочная Очистка от жира и казеиновой пыли <...> + сухое обезжиренное молоко; 3 – сыр (творог) + сыворотка сухая; 4 – масло + казеин; 5 – масло + казеин <...> ТИЖК, образующиеся в процессе нагревания масел и жиров В процессах дезодорации растительных масел образуется <...> масла: ,. .
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2017.pdf (1,0 Мб)
Автор: Бычкова В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Лабораторный практикум содержит теоретический материал по изучению дисциплины «Технология производства молочных продуктов», задания для выполнения лабораторных работ и самостоятельной работы.
Для холодной очистки нужно использовать специальный сепаратор, поэтому такой вид очистки используют только <...> Что такое очистка молока? Чем очистка отличается от фильтрования? 9. <...> Какой способ очистки дает лучший результат? <...> жира в масле по стандарту. <...> по влаге, кг; Км – теоретический вес масла, кг; Вмс – требуемое стандартом содержание влаги в масле,
Предпросмотр: Технология производства молочных продуктов. Часть 1.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Использование молочной сыворотки и локальная очистка стоков / Ю.Я. Свириденко, Э.Ф. Кравченко, О.А. <...> (нейтрализация pH); 11 – усреднитель; 12 – анаэробный танк; 13 – вторичная очистка; 14 – финальная очистка <...> ; 15 – сброс в реку; 16 – можно использовать для промывки или сбрасывать без очистки Рис. 3. <...> и консистенции сливочного масла. <...> Маслов); «Сливочное масло» (А.Д.
Предпросмотр: Переработка молока №7 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие составлено в соответствии с программами изучения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Технологическое
оборудование молочной отрасли». В пособии приведены основные теоретические положения и расчетные формулы процесса сепарирования, рассмотрены типовые задачи. Задачи решены с использованием современных компьютерных технологий — математических систем MathCAD Pro и Excel.
В приложении помещены справочные материалы, необходимые для решения задач, технические характеристики сепараторов.
Внутри станины имеется картер для масла. <...> смазочного масла и его чистотой. 7. <...> для любительского масла для крестьянского масла для бутербродного масла 350 600 1100 1800 Частота вращения <...> любительского масла крестьянского масла бутербродного масла 0,25 0,19 0,15 0,15 Кислотность исходных <...> сливок, °Т 18 Содержание влаги в высокожирных сливках, %: для сладкосливочного масла любительского масла
Предпросмотр: Моделирование процесса сепарирования молока теория и практика.pdf (0,2 Мб)
Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА
В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и поря-док оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.
Очистка. <...> После очистки или гомогенизации нормализованное молоко пастеризуют. <...> Очистка. Очистка нормализованной смеси проводится аналогично производству пастеризованного молока. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 106 Очистка. <...> Приемка и очистка молока.
Предпросмотр: Переработка молока на мини-заводах.pdf (0,9 Мб)
АГРУС
Рассмотрены вопросы технологии, механизации и автоматизации процессов машинного доения коров, первичной обработки и частичной переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях, фермерских и личных подсобных хозяйствах. Дано краткое описание конструкций и принципов работы применяемых средств механизации отечественных и зарубежных производителей.
Работа регулятора при пониженном или повышенном уровне масла, а также применение других сортов масла <...> Насос стандартно оснащается системой рециркуляции масла с его очисткой, что снижает выбросы в атмосферу <...> ; 11 – пульсатор; 12 – указатель уровня масла; 13 – пробка слива масла Рисунок 12.6 – Барабан очистителя <...> Размеры тарелок определяются условиями очистки молока. <...> Нагрев проводить в чистом масле.
Предпросмотр: Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока.pdf (0,5 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
фильтров, в частности, с антибактериальным эффектом, тонкой очистки и Somatic для более тщательной очистки <...> Установлено, что очистка сырого молока с использованием фильтров тонкой очистки не оказывает статистически <...> Влияние фильтров тонкой очистки... <...> с 2,00 % масла орегано. <...> орегано 1,50 % масла орегано 0,50 % масла орегано 2,00 % масла орегано 15 Сутки Copyright ООО «ЦКБ «
Предпросмотр: Молочная промышленность №3 2025.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Масло. Проблемы и решения». Углич, 2013. – С. 171–175. <...> масла Рис. 4. <...> В помещениях, где проводится влажная очистка (или уборка), лазерный маркиратор с уровнем защиты IP65 <...> экономит время и деньги, так как его можно оставлять на месте во время очистки помещения. <...> Возможны дополнительные опции – подключение к CIP-мойке, а также система очистки Clean.
Предпросмотр: Переработка молока №5 2016.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
к использованию его в процессе изготовления сыра, в том числе время дефростации масла. <...> – Какие решения для очистки воздуха в производственных помещениях есть на рынке? <...> Самый важный аспект любого производственного процесса, в том числе мойки и очистки, – это люди. <...> Россия импортировала свыше 1 млн т пальмового масла. <...> США Сливочное масло, млн долл.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2020.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
На основе разработок ВНИМИ были внедрены в поточное производство технологии сливочного масла методом <...> Орехи и ореховое масло – отличный способ добавить в свой рацион белок, клетчатку, полезные жиры и другие <...> В качестве сырья использовали молоко цельное (массовая доля жира 3,2 %), масло сливочное (массовая доля <...> Ниже приведена наиболее часто применяемая схема очистки пара. <...> После выделения и очистки масса rChn-Cam составила 35,673 кДа.
Предпросмотр: Молочная промышленность №6 2024.pdf (0,5 Мб)
Автор: Голубева Л. В.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об
учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается информация об организации входного, оперативного и приемочного контроля, учете и использовании сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применение при заполнении рапортов. Для лучшего восприятия материала приведены таблицы и формы учета и отчетности на предприятиях молочной промышленности.
Автоматизированная система учета сырья состоит из шкафа автоматики, фильтров грубой очистки молока, массовых <...> Нормы предельно допустимых потерь составляют (в %): приемка сырья — 0,06, нормализация — 0,06, очистка <...> операции приемки молока (взвешивание и очистка молока, подогревание и сепарирование). <...> Потери жира П: 0,02 % (взвешивание и очистка), 0,17 % (подогревание и сепарирование), итого — 0,19 %. <...> Анализ процесса учета, транспортировки, очистки и охлаждения молока на фермах // Cadastru și Drept. —
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в молочной отрасли.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бычкова В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Лабораторный практикум содержит теоретический материал по изучению дисциплины «Технология производства молочных продуктов», задания для выполнения лабораторных работ и самостоятельной работы.
Также может проводиться холодная очистка молока на специальном сепараторе. <...> Очистка – производится на сепараторах-молокоочистителях. <...> Перед очисткой молоко подогревают до 35–40 оС. <...> Очистку лучше проводить без подогрева на специальном сепараторе для холодной очистки. 2. <...> Очистка. Очищают молоко при температуре поступления.
Предпросмотр: Технология производства молочных продуктов. Часть 2.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
данном предложении используются мембранные технологии (NF – для сгущения сыворотки и пермеата, RO – для очистки <...> Конструкция с одинарной измерительной трубой одобрена для применения в пищевой промышленности, очистка <...> давления срабатывания разрывной мембраны наружного цилиндра более бар; простое дренирование и очистка <...> Одним из типовых проектов нашей компании является применение систем механической очистки – пиггинговых <...> На концах предназначенной для очистки линии устанавливаются пусковая и приемная станции, и больше нет
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2015.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Оборудование для выработки сливочного масла русским методом Эффективная очистка молока Вопросы эксплуатации <...> Электродиализ уже давно и активно используется для очистки воды в различных отраслях промышленности. <...> образователь и их преобразования в масло, фасования масла. <...> Сегодня наиболее эффективным и прогрессивным инструментом в решении вопроса качественной очистки молока <...> Фильтр тонкой очистки молока MILKFOR предназначен для эффективной очистки молока от механических Copyright
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2017.pdf (0,7 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
53 17 1:0,3 Рыжиковое масло 35–38 28–38 1:0,8–1:1 Рапсовое масло 9 14,5 1:1,6 Оливковое масло 0,76 9,7 <...> 1:13 Кунжутное масло 0,3 41,3 1:138 Кукурузное масло 1,16 53,5 1:46 Грецкие орехи 2,67 33,76 1:12,6 <...> : от рукавных фильтров для грубой очистки до фильтров ультратонкой очистки молока. <...> Очистка сырья на молоковозе Но даже при условии качественной очистки на ферме или молокосборном пункте <...> Сетчатые и высокоэффективные фильтры UVMILK для очистки молока, сгущенного молока, сливочного масла,
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Николаев В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В методических указаниях изложена информация по общему устройству, конструктивным особенностям сепараторов молока для выполнения лабораторной работы по разделу дисциплин «Первичная обработка молока». Представлена методика теоретического и экспериментального определения энергетических и эксплуатационных показателей центробежного очистителя молока.
Температура молока, направляемого на очистку или сепарирование, должна составлять 40...45 °С. <...> При очистке или сепарировании холодного молока его температура может быть 4...10 °С. <...> ; 11 – кнопка пульсатора; 12 – смотровое окно уровня масла; 13 – пробка слива масла; 14 – винт регулирования <...> сливочного масла – «С», любительского – «Л». <...> Процесс очистки молока от примесей начинается в грязевом пространстве и заканчивается в межтарелочных
Предпросмотр: Изучение рабочего процесса и определение энергетических показателей сепаратора молока.pdf (0,2 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направле-нию 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». Могут быть полезны для преподавателей и специалистов, занятых в молочной отрасли.
на 1т масла с учетом предельно допустимых потерь, кг/т. 2. <...> Этюды о масле, маслоделии и маслоделах : учебное пособие / Ф. А. <...> Технология производства масла шоколадного и способы переработки пахты. 12. <...> Технология производства масла медового и продуктов на основе побочного сырья. 26. <...> Kнига-Cервис» 33 Приложение 6 Технологическая схема производства творога ОГЛАВЛЕНИЕ Приемка и подготовка сырья Очистка
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания.pdf (0,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Качественная очистка данным препаратом обусловлена уникальным составом. <...> Приборы для очистки пеной сводят продолжительность очистки к минимуму. <...> Сыр и масло тележками с помощью подъемника загружают в волчок. <...> , термооксилированное соевое масло Е 479 b. <...> Дополнительные опции • подключение к CIPмойке; • система очистки Clean.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья.
Центробежная очистка и сепарирование Наиболее современным и эффективным способом очистки молока от механических <...> Очистка молока не вызывает существенных изменений его составных частей. <...> Электродиализ существенно отличается от диализа, применяемого для очистки коллоидных растворов. <...> Электродиализ характеризуется высокой скоростью очистки, которая зависит от силы тока. <...> Назовите основные методы очистки сыворотки от белков при получении молочного сахара. 7.
Предпросмотр: Биохимия молока и молочных продуктов.pdf (0,4 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы,
происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла,
спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.
Центробежная очистка и сепарирование Наиболее современным и эффективным способом очистки молока от механических <...> Очистка молока не вызывает существенных изменений его составных частей. <...> Электродиализ существенно отличается от диализа, применяемого для очистки коллоидных растворов. <...> Электродиализ характеризуется высокой скоростью очистки, которая зависит от силы тока. <...> Назовите основные методы очистки сыворотки от белков при получении молочного сахара. 7.
Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Закваски на чистых культурах впер вые получили ши рокое распространение при производстве сливочного масла <...> Первые промышленные закваски были применены при производстве масла в Дании в 1890 г. <...> ку состав микрофлоры кислосливочного масла, а также других молочных продуктов не был еще полностью изу <...> Бактериальные закваски: а – закваска для Советского сыра; б – закваска для масла и сметаны; в – закваска <...> анаэробного метода очистки.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения
пороков молочных товаров и способам их устранения.
Очистка и нормализация. <...> Молоко, поступающее на завод, содержит механические включения, поэтому применяют центробежную очистку <...> Молоко и сливки, удовлетворяющие требованиям НТД, направляют на очистку. <...> Приемка молока, очистка, охлаждение, хранение, нормализация, тепловая обработка, сгущение проводятся <...> масла и частичное отделение плазмы; тепловую обработку, очистку и первое сепарирование; выдержку и второе
Предпросмотр: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
процессам производства молочных продуктов: • механической и тепловой обработке молока (центробежная очистка <...> Он также используется для очистки растительных соков, в качестве биофлокулянта для извлечения белков <...> Очистка пищевых промстоков (либо разделение сред). . <...> Перед изготовлением халяльной продукции проводится обязательная очистка оборудования, если до этого на <...> В частности, высокая бактериальная загрязненность требует дополнительных затрат на очистку молока.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2017.pdf (1,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
для всей линейки стандартных технологий, таких как обезжиривание молока, пастеризация и стерилизация, очистка <...> В качестве антиокислителя использовали ДКВ высокой степени очистки (с массовой долей дигидрокверцетина <...> помощью парового теплогенератора (газового либо мазутного); двухступенчатое охлаждение порошка; очистку <...> Опции: подключение к CIPмойке, система очистки Clean. <...> Вывод продуктов сепарирования осуществляется под регулируемым давлением с одновременной очисткой их от
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2018.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Талалихина» Масло сладкосливочное несоленое – самый востребованный сорт сливочного масла в России. <...> ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. <...> Для очистки сырного рассола: • очистка от бактерий (UF, MF). 4. <...> Вода: • очистка и вторичное использование воды (RO); • очистка и вторичное использование моющих CIPрастворов <...> На самом деле современные препараты имеют очень высокую степень очистки, а их протеолитическая активность
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2020.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
Продуктовый расчет масла. Производство масла сливочного. <...> выход масла определяют по формуле сл сл п м масла мп М(Ж Ж) 100 П М, ЖЖ 100 − − =⋅ − (3.146) где Жп <...> Производство масла шоколадного. <...> Какие системы очистки сточных вод вы знаете? 18. <...> нефтяных масел или их смесью.
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Наиболее эффективный способ очистки молока – центробежная очистка при помощи сепараторов. <...> Один из способов удаления ЦЕНТРОБЕЖНАЯ ОЧИСТКА МОЛОКА– ЗАЛОГ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ Л.П. <...> Поэтому бактофуга является высокоэффективным средством очистки молока от микроорганизмов. <...> Среди прочего, молоко является эмульсией типа «масло в воде» [1]. <...> Золото также взяли сливочное масло «Брест-Литовск» и греческий йогурт Teos.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Ввоз сливочного масла, включая жидкую фракцию жира в сливочном масле в пересчете на масло, упал до рекордно <...> потребуются значительные объемы сырья – порядка – т на т продукта в зависимости от степени очистки <...> А система очистки воздуха (CIP-фильтр) предполагает минимальные потери продукта. <...> Пальмовое масло, пальмстеарин, пальм-олеин, частично гидрогенизированное пальмовое масло не только по <...> Боковая обшивка легко снимается или откидывается для очистки.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Решение позволяет частично заменить ЗМЖ на жидкие масла (например, подсолнечное масло), благодаря внесению <...> Кроме того, моделировали производственные условия хранения продукта очистки с охлаждением в течение 7 <...> Для очистки промышленных сточных вод активно используются мембранные технологии. <...> Обратноосмотическая очистка пермеатов, полученных при нанофильтрации молочного сырья / А. В. <...> Выработка масла.
Предпросмотр: Молочная промышленность №2 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Тихомирова Н. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО
для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ.
масла. <...> масло. <...> масла. <...> Очистка молока → сепарирование молока → расфасовка. 2. <...> Очистка → гомогенизация → сбивание Вопрос 4 Какие операции лежат в основе производства масла способом
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради).pdf (0,2 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктовпо направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока – сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема технохимического контроля молочных продуктов, методов исследования цельномолочной продукции, масла коровьего, мягких и твердых сыров и молочных консервов.
Методика проведения лабораторных занятий по разделу «Общая технология молока и молочных продуктов» построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы и рекомендуемая литература.
Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов.
Расчеты материального баланса помогут выработать молочные продукты из различного молочного сырья повысить рентабельность их производства.
Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.
Для очистки сыворотки от белковых частиц пробу нагревают до 400С и фильтруют через ватный фильтр. <...> Для очистки и сепарирования молока используют ОСН-С. <...> Качество очистки молока проверяют с помощью центрифугирования пробирок с пробами. <...> Чем меньше осадок, тем лучше качество очистки молока. <...> Созревание молока в сыром виде проводят после его очистки и охлаждения до 10С от 10 до 12 часов.
Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (1,0 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Категория «Масло сливочное» 1. «АО «Учебноопытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. <...> молока в этом случае – центробежная очистка при помощи сепараторов. <...> Очистка молока может производиться при помощи фильтров для молока (предварительная очистка) и (или) при <...> помощи сепараторовмолокоочистителей и бактофуг (тонкая очистка). <...> (ГОСТ, 72,5 и 82,5 %), спред, топленое масло.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
луковом запахе масла); производственных процессов (клеймение бочонков с маслом, новый маслообработник <...> , о смазочном масле для сепараторов), вывоза масла на Дальний Восток; улучшение породы свиней ввиду сбыта <...> Очистка НФП проведена путем фильтрации через обратноосмотическую мембрану. <...> ГОСТ 32262–2013 «Масло топленое и жир молочный» 3. ГОСТ 32261–2013 «Масло сливочное. <...> маслом и Шоколадным.
Предпросмотр: Молочная промышленность №5 2023.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
высокотехнологичным оборудовани ем, которое позволяет осуществлять полный комплекс получения и глубо кой очистки <...> Вода, ис пользуемая в производстве, проходит около 10 стадий очистки, в том числе с помощью специальных <...> счет предварительной кри сталлизации лактозы в сгущенной сыворотке (СВ = 52–54 %), взрывоо пасности и очистки <...> Очистка отработанного теплоносителя при сушке пищевых про дуктов / В.В. Варваров, Г.Б. <...> Растительные масла богаты витамином Е.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2015.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова"
Методические указания представляют собой руководство для проведения и выполнения лабораторных работ по дисциплине «Основы производства продуктов детского питания». В данном издании представлены сведения по составу, технологии основных видов продуктов детского и диетического питания, а также по контролю их качества и методах производственных расчетов.
Технологические операции осуществляют в последовательности: очистка крупы от примесей, пропускание через <...> ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 52 Сухие отвары круп Процесс заключается в дополнительной очистке <...> Для кукурузного и подсолнечного масла используют полный цикл очистки, т.е. рафинируют или очищают от <...> масло вырабатывают из свежеприготовленного сливочного масла на поточной линии способом сепарирования. <...> Рафинированный молочный сахар получают способом перекристаллизации растворов сахара–сырца с одновременной очисткой
Предпросмотр: Основы производства продуктов детского питания. Методические указания к лабораторным работам..pdf (0,3 Мб)
РИО СамГАУ
В методических указаниях приведены современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.
I Стадии технологического производства молока питьевого: – приемка молока и оценка его качества; – очистка <...> ; фасование и хранение масла. <...> Кроме этого, прогнозирование стойкости масла осуществляют путем выдержки свежего масла при определенной <...> оценка, степень дисперсности и распределения влаги в масле, кислотность масла, титруемая и активная <...> Какие факторы обуславливают консистенцию масла? С какой целью определяют консистенцию масла? 3.
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания .pdf (0,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Наиболее безопасным химическим методом очистки является озонирование воды. <...> МАСЛО: ЖИВ ЛИ ПРОДУКТ? <...> Производительность – от 800 до 13 000 кг/ч по маслу. <...> Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. <...> Реальные способы справиться с ней на пищевом производстве: уборка и очистка».
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Кузнецова О. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении.
приготовления сыров и масла. <...> Допускается очистка молока от механических примесей и охлаждение до температуры (4+2) ºС. <...> В процессе очистки, перекачивания или транспортировки молока количество кислорода в нем может повыситься <...> (вода в масле) (рис. 12). <...> механическая обработка молока: перемешивание, перекачивание по трубопроводам, транспортирование, центробежная очистка
Предпросмотр: Молоко и молочные продукты учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области переработки молока и производства молочной продукции. В учебном издании изложены рекомендации и требования для выполнения лабораторно-практических работ при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами; рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.
технологического процесса производства молока питьевого: — приемка молока и оценка его качества; — очистка <...> ; — фасование и хранение масла. <...> Кроме этого, прогнозирование стойкости масла осуществляют путем выдержки свежего масла при определенной <...> оценка, степень дисперсности и распределения влаги в масле, кислотность масла, титруемая и активная <...> Какие факторы обуславливают консистенцию масла? С какой целью определяют консистенцию масла? 3.
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Для очистки рассола мы рекомендуем намывную фильтрацию через слой перлита. <...> LBG310 Мягкий сливочный вкус, слегка пикантный Масло LBG312 Вкус коричневого (орехового) масла, сливочность <...> Сырьем для масла являются только свежие сливки. <...> Кстати, масло – самый титулованный продукт бренда «Вкуснотеево». <...> В новой упаковке, исключающей возможности подделки, выпускается «Масло «Крестьянское», «Масло «Ичалковское
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2019.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Регулярная замена фильтров, масла и очистка трубопроводов увеличивают затраты на обслуживание компрессоров <...> Дополнительно после извлечения требуется очистка и идентификация компонентов. <...> Предварительная обработка семян амаранта включала очистку от примесей, измельчение в жерновой мельнице <...> Совершенствование технологий выделения и очистки биологически активных веществ из растительного сырья <...> Одновременно с созданием структуры регулируется и состав масла (по массовой доле воды в масле).
Предпросмотр: Молочная промышленность №1 2025.pdf (0,1 Мб)