634Садоводство в целом. Плодоводство. Виноградарство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование, разработка и оптимизация продуктов здорового питания / А.А. Борисенко, Л.А. <...> Разработано математическое моделирование кинетики изменений содержания кофеина при жидкостной экстракции <...> Применяя математическое моделирование с использованием композиционно униформ-ротатабельного планирования <...> моделирование. <...> Применяя математическое моделирование с использованием композиционно униформротатабельного планирования
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Математическое моделирование процесса электростатического копчения мелкокусковых продуктов в пересыпающемся <...> ТОРОПЦЕВ МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОГО КОПЧЕНИЯ МЕЛКОКУСКОВЫХ ПРОДУКТОВ В <...> моделирования и разработана математическая модель. <...> моделирование этого процесса. <...> При постановке задачи математического моделирования процесса электростатического копчения продуктов в
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
моделирования. <...> моделирование, математическая модель. <...> Время и затраты можно значительно сократить, используя методы математического моделирования и оптимизации <...> Математическое моделирование предполагает построение математической модели, ее исследование с целью получения <...> Введение в математическое моделирование: учебное пособие / В.Н. Ашихмин [и др.]; под ред. П.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Результаты математического моделирования рецептур посредством комплексного подхода к проектированию мясопродуктов <...> По результатам математического моделирования при данной концентрации потребление 100 г ферментированных <...> Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения: учебное пособие <...> моделирование рецептуры. <...> моделирования, которые представлены в таблице 4.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: пена, эмульсия, овощные соки, математическое планирование. <...> моделирование и оптимизация процесса экстрагирования сухих веществ из растительного сырья Определение <...> Лицевая панель виртуального прибора «Моделирование процессов тепломассообмена в вентилируемой прослойке <...> Программный продукт «Моделирование процессов тепломассобомена в вентилируемой прослойке одежды» позволяет <...> Экономико-математические методы в планировании / А.И. Ларионов, Т.И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
моделирования. <...> моделирование, математическая модель, органолептическая оценка, Gobiidae, Mugil cephalus. <...> моделирования [4] в программе «STATGRAPHICS Plus Version 5.0». <...> Применение математического моделирования технологического процесса LT-обработки рыбных кулинарных изделий <...> Введение в математическое моделирование: учебное пособие / В.Н. Ашихмин [и др.]; под ред. П.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В статье показано, что применение математического моделирования при разработке рецептур вареных колбас <...> моделирование [4, 5, 6, 7]. <...> Математические зависимости (равенства или неравенства) обязательно должны быть линейными относительно <...> Работа, связанная с моделированием рецептур, проводилась в два этапа. <...> Применение математического моделирования при разработке рецептур вареных колбас с использованием побочного
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: икра и молоки рыб, сельдь балтийская (салака), математическое моделирование, ортогональный <...> Математические методы планирования экспериментов / Ю.П. Грачев, Ю.М. <...> Основы математического моделирования процессов пищевых производств: учебное пособие для высшей школы <...> ЧУГУНОВА МОДЕЛИРОВАНИЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ПРОТЕКТОРНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ Статья посвящена моделированию <...> МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: моделирование, готовая мучная смесь, качество. <...> При реализации математических планов с помощью программного комплекса [11] в качестве целевой функции <...> Методом математического планирования эксперимента оптимизирован способ приготовления хлебобулочного изделия <...> Работа поддержана грантом РФФИ № 16-37-00365 «Разработка математических, алгоритмических основ и реализация <...> Математическое моделирование систем и процессов [Электронный ресурс] / Н.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование процессов систем менеджмента качества / А.Г. Ивахненко, М.Л. <...> Теория вероятности и математическая статистика / Н.Ш. Кремер. – М.: Юнити – Дана, 2002. – 343 с. 4. <...> Теория вероятностей и математическая статистика / В.Е Гмурман. – М.: Высшая школа, 2003. – 523 с. <...> Математическое моделирование и разработка оптимальных режимов извлечения белковых веществ из подсолнечного <...> Рынок биологически активных добавок за рубежом и в России: моделирование и прогнозирование / О.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2015.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Оптимизация процесса термической обработки бифштексов из верблюжатины на основе математического моделирования <...> МОДЕЛИРОВАНИЯ В целях энергосберегающего производства были определены оптимальные технологические параметры <...> моделирования. <...> моделирование, математическая модель. <...> Введение в математическое моделирование: учебно-методическое пособие / Б.А. Вороненко, А.Г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2018.pdf (0,3 Мб)
Журнал состоит из следующих основных разделов: 1. Виноградарство - освещаются основные научные проблемы в области инновационных технологий возделывания винограда, вопросы селекции винограда, питомниководства; производства оздоровленного посадочного материала. 2. Защита растений - освещаются вопросы диагностики вредных организмов, в том числе инвазивных, современными молекулярно-генетическими методами; научное обоснование систем контроля развития патогенов и фитофагов с использованием альтернативных методов; 3. Виноделие - освещаются общие проблемы виноделия; технологическая оценка сортов винограда; технологические, биохимические аспекты производства вин и коньяков, микробиология дрожжей и бактерий; качество и стабильность винопродукции, методология выявления фальсификации винопродукции, техническое оснащение виноделия, совершенствование законодательной и нормативной базы виноградовинодельческой отрасли, вопросы связи вина и здоровья; 4. Плодоводство - приоритетное направление научных исследований – эффективные технологии получения высокой урожайности и качества плодовых культур, совершенствование селекционного процесса.
на основе математических методов и неразрушающих физических измерений. <...> Ключевые слова: виноделие; неразрушающий контроль; хемометрия; математическое моделирование; купажирование <...> Современные достижения в области математического моделирования и информационных технологий совместно <...> описанию с целью моделирования [15]. <...> Ключевым этапом моделирования состава напитков для оптимизации купажа математическими методами, а также
Предпросмотр: МАГАРАЧ. ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ №3 2025.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Результаты молекулярного моделирования и квантово-химических расчетов позволили определить направления <...> Моделирование и оптимизация технологических процессов хлебопекарного производства. <...> Математическая обработка экспериментальных данных (полный факторный эксперимент 23) о влиянии данных <...> методы статистической обработки результатов исследований и построения математических моделей. <...> Проведено математическое моделирование совокупности экспериментальных данных процесса ферментации БТС
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
определить массу одной капли продукта, а затем высчитать значение КПН (σ), используя приведѐнное в методе математическое <...> Физикоматематическое моделирование. Нефть, газ, энергетика. – 2016. – Том 2. №3. – С. 35-48. <...> Физико-математическое моделирование. Нефть, газ, энергетика. – 2016. – Том 2. №3. – С. 35-48. 16. <...> Математическую модель влияния ВКМ на показатели качества готовых изделий строили в программе Microsoft <...> Моделирование рецептур рыбоовощных фаршевых изделий из малоценных видов рыб / С.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2021.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование и оптимизация методом математического планирования состава композитных смесей для производства <...> Моделирование рецептур паштетов осуществляли с помощью программы компьютерного моделирования Generiс <...> ОЛЬХОВАТОВ МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ МЕТОДОМ МАТЕМАТИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ СОСТАВА КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ <...> Целью настоящих исследований стало моделирование и оптимизация методом математического планирования состава <...> Таким образом, в результате проведенных исследований и математических расчетов моделирования и оптимизации
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование сбалансированной производственной программы предприятия ……………………………………………….… 88 Козлов <...> моделирования произведена математическая обработка результатов планирования эксперимента второго порядка <...> Моделирование позволяет получить более четкое представление того или иного процесса, сокращает время <...> к моделированию оптимальной структуры производственной программы предприятия. <...> моделирования.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование пищевой добавки на основе солода и солодовых ростков методом симплекс-решетчатого планирования <...> Рынок биологически активных добавок за рубежом и в России: моделирование и прогнозирование ……………………. <...> Такие системы можно изучить методом математического моделирования: состав q-мерной системы задаётся ( <...> Тогда расчет математической интерпретации функции позволяет прогнозировать мировые темпы продаж нутрицевтиков <...> Тогда расчет математической интерпретации функции позволяет прогнозировать объем 2004 г. 2005 г. 2006
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3(26) 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
МОДЕЛИРОВАНИЯ Установлено, что представленные математические модели адекватно описывают рассматриваемые <...> Pil., меланин, математическая модель. <...> При математическом моделировании и оптимизации процесса получения натурального жидкого красителя в качестве <...> моделирования находятся в соответствии с экспериментальными значениями. <...> Математическая обработка экспериментальных исследований и проверка адекватности математической модели
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
исследований по обогащению творога различными дозировками селена, входящего в состав Селексена, и их математическая <...> Для определения рецептурного состава творожного продукта использовали математические методы планирования <...> Математические методы планирования эксперимента / Ю.П. Грачев, Ю.М. Плаксин. – М.: ДеЛи. <...> Повторяемость опытов трехкратная, обработку экспериментальных данных проводили методами математической <...> Математическое моделирование и разработка оптимальных режимов извлечения белковых веществ из подсолнечного
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2015.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Применение методов математического моделирования позволяет создавать рецептуры с улучшенными потребительскими <...> Рисунок 1 – Схема процесса моделирования рецептур мясопродуктов Таким образом, сущность моделирования <...> При проведении расчета состава смеси плодов была разработана математическая модель, которая включала <...> Условия в математической модели оптимального состава смеси дикоросов для приготовления водно-спиртового <...> В результате построения математической модели и проведения расчетов по разработке оптимальной рецептуры
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Разработка методологии моделирования безалкогольных напитков с учетом сенсорных предпочтений потребителей <...> Выбор основы для моделирования. <...> Моделирование рецептуры безалкогольного напитка с заданными свойствами. <...> Затем, после математической обработки результатов дегустации, составляются вкусо-ароматические профили <...> Полученные данные обработаны методами математической статистики.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2013.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование рецептур безглютеновых видов хлеба для жителей Свердловской области, страдающих целиакией <...> Для получения адекватных математических моделей зависимости текстурных качеств от времени гидратаCopyright <...> Хотя физико-математическое моделирование процесса отстаивания как явления седиментации твердого в жидкостной <...> протекающих и взаимообусловленных процесса, то формализовать аналитически это явление в рамках замкнутой математической <...> Ключевые слова: безглютеновый, хлеб, моделирование, рецептура, целиакия.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование рецептуры фрикаделек говяжьих с добавлением рисовых отрубей 28 Продукты функционального <...> Ключевые слова: системное моделирование, рисовые отруби, функциональные продукты, моделирование рецептур <...> Расчет рецептуры экономико-математическим методом, как правило, представляет собой последовательность <...> Математические методы и модели исследования операций. <...> Математическая обработка полученных результатов проводилась с помощью программ VSExel Статистика.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Результаты проведенного количественного моделирования процесса приведены на рисунке 4. 1 10 4 ´ 3 10 <...> Оперативно оценить влияние пищевых добавок на нутриентный состав продукта и осуществить моделирование <...> 3D-сбалансированной рецептуры возможно только с помощью соответствующего математического аппарата и <...> Анализ химического состава сырья и компьютерное моделирование позволили на основе выбранных мясных и <...> Моделирование, разработка и оптимизация продуктов здорового питания / А.А. Борисенко, Л.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Молекулярное моделирование процесса кавитационной дезинтеграции растворов NaCl / А.А. <...> Юрий Юрьевич Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) Кандидат физико-математических <...> Моделирование проводилось на основе современных численных методов [2]. <...> Для математического описания процессов теплообмена использовались: – уравнение Фурье (1), описывающее <...> в плоскости перпендикулярной вектору теплового потока (рисунок 3 а). а) б) в) Рисунок 3 – Элементы математической
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование состава многокомпонентных смесей повышенной биологической ценности для ржано-пшеничных <...> Ключевые слова: симплекс-метод, моделирование, готовая мучная смесь, качество. <...> моделирования подбора композиционного состава. <...> Исходя из вышесказанного, метод моделирования состава хлебобулочной смеси должен обладать следующими <...> Моделирование конкурентоспособности продукции предприятия / А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2015.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
На первоначальном этапе проводили моделирование базовой рецептуры сахарного печенья. <...> качеств, для проверки наличия в исследуемых изделиях функциональных свойств была использована методика математического <...> моделирования рецептур [16]. <...> Для получения математической модели для образцов были разработаны информационные матрицы данных, на основе <...> Моделирование функций качества продукции [Электронный ресурс] / Н.И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2014.pdf (0,4 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование состава мучных смесей для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий, обогащенных пищевыми волокнами <...> Для конечной кислотности и массовой доли влаги теста через 120 минут брожения были рассчитаны математические <...> ЕГОРОЧКИНА МОДЕЛИРОВАНИЕ СОСТАВА МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ РЖАНОПШЕНИЧНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ <...> Для моделирования состава мучной смеси использовали ржаную обдирную муку, пшеничную муку общего назначения <...> Полученные экспериментальные данные обрабатывались методами математической статистики в программе Excel
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Дано математическое описание процесса ферментативного гидролиза фитина зерна пшеницы и ржи в оптимальных <...> Таблица 1 – Математическое описание процесса гидролиза фитина Гидролиз зерна в оптимальных условиях Ржи <...> Полученные результаты исследований обрабатывались с использованием методов математической статистики. <...> Математическая обработка и графические интерпретации результатов исследований проводились с использованием <...> Математические способности 100,0 103,3 112,3 5. Внимание 100,0 103,3 110,4 6.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
При моделировании напитков на растительном сырье использовали методологию моделирования безалкогольных <...> напитка; ‒ осуществление формирования модулей функциональных пищевых ингредиентов для моделирования <...> В качестве основы для моделирования использовали сыворотку молочную. <...> Обработка полученных экспериментальных данных проведена с использованием математической модели. <...> Моделирование производилось с использованием программного продукта Design-Expert 8.0.6.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
БЕРЕЗИНА МОДЕЛИРОВАНИЕ СОСТАВА ГОТОВЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ МЕТОДОМ <...> Такие системы можно изучить методом математического моделирования: состав q-мерной системы задается ( <...> Содержание бисульфитсвязывающих соединений, мг-экв/100 г СВ 2,67±0,35 Таким образом, использование методов математического <...> Процесс моделирования рецептур НБН представлен на рисунке 6. <...> экспериментальное значение d-критерия (8): . ( ) 1 2 1 ∑ ∑ − − = n n n Q Q Q Q d (8) После проведения проверок математические
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование органолептических показателей качества мучных изделий из второстепенных видов муки ………. <...> Математическая обработка [4] данных реометрии позволила предложить для описания сдвигового течения образцов <...> исследований выявили, что пралиновая кондитерская масса проявляет неньютоновское поведение; на основании математической <...> По результатам математической обработки кривых течения были предложены регрессионные уравнения состояния <...> На первоначальном этапе проводили моделирование базовой рецептуры блинчиков.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
образом, кривизна графиков зависит от преобладания пластичных или упругих свойств желе, которые при математической <...> При разработке модели использовалась программа ЭВМ «Моделирование функционального состава обогащенных <...> Моделирование рецептур напитков высокой конкурентоспособности на основе дескрипторнопрофильного метода <...> Рассмотрены возможности моделирования продукта массового употребления с учетом всех факторов, влияющих <...> Практикум по применению экономико-математических моделей для формирования продуктовой (производственной
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Эксперимент осуществляли методами математического планирования эксперимента. <...> Моделирование состава готовых мучных смесей для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий методом симплекс-решетчатого <...> Моделирование состава готовой мучной смеси для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий / Н.А. <...> Моделирование и оптимизация технологических процессов пищевых производств: практикум / Н.М. <...> Разработка математической модели для прогнозирования свойств крупяных экстрактов / Т.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 1 (24) 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Особенности моделирования рецептурного состава комбинированного молочного напитка с учетом биологической <...> САФРОНОВА ОСОБЕННОСТИ МОДЕЛИРОВАНИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА КОМБИНИРОВАННОГО МОЛОЧНОГО НАПИТКА С УЧЕТОМ <...> При этом следует учитывать, что при моделировании рецептуры комбинированного напитка важно учитывать <...> Ключевые слова: молочный напиток, биологическая ценность, аминокислотный скор, моделирование рецептур <...> Применение компьютерного моделирования при разработке многокомпонентных молочных продуктов / А.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
На стадии ферментативного гидролиза использовалась разработанная с применением методов математического <...> моделирования мультиэнзимная композиция, обеспечивающая оптимальные условия проведения ферментолиза. <...> Для осуществления данной задачи с использованием методов математического моделирования была разработана <...> Её применение, согласно математической модели, должно было обеспечить накопление 2,6 г/дм3 редуцирующих <...> моделирования / В.П.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проведено обоснование возможности использования пахты в рецептурах рассольных сырных продуктов и их моделирование <...> Предложена математическая модель для описания кинетики процесса сушки чая мате при различной температуре <...> Проведено моделирование компонентного состава халвы и определены технологические решения способа внесения <...> кислота (С18:2, ω-6) 36-39,1 Линоленовая кислота (С18:3, ω-3) 0,2-0,3 На следующем этапе осуществляли моделирование <...> Дозировка семян чиа, льна и черного кунжута была рассчитана математическим путем, исходя из их химического
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование состава молочных продуктов с растительными компонентами …………………………………… 48 Есепенок К.В. <...> Метод теоретического моделирования БНСР основан на использовании Норм потребления пищевых веществ [12 <...> ЕГУШОВА МОДЕЛИРОВАНИЕ СОСТАВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ Представлены результаты <...> Проведена математическая постановка задачи и получен результат ее решения с помощью применения компьютерной <...> На основании полученных данных разработанную смесь с применением методов математического моделирования
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2023.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Обработку полученных данных проводили с использованием программных средств математической и статистической <...> Оптимальное соотношение основных ингредиентов в рецептурах было рассчитано с помощью математического <...> моделирования путем решения задач линейного программирования с использованием программного обеспечения <...> Концентрация порошка яичной скорлупы в образцах, определенная путем математического моделирования, составила <...> Исследовательский комплекс для моделирования условий хранения в регулируемой атмосфере / А.С.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Гигиенические вопросы моделирования пищевых мясных продуктов функционального профиля ………………………………………… <...> В связи с этим имеется потребность в углубленном и приближенном к реальному физико-математическому описанию <...> Из результатов отраженного графиками рисунка 3 проведенного количественного моделирования процесса [5 <...> БЕСПАЛОВА ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ МОДЕЛИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОФИЛЯ Установлены <...> Моделирование комбинации с антиоксидантами растительных ингредиентов позволило достигнуть ингибирования
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
На основании результатов дегустационной оценки и их математической обработки была установлена рецептура <...> Инновационным решением при разработке безглютеновых видов сахарного печенья был системный подход моделирования <...> процессы формирования численной оценки качества как функции отдельных свойств с привлечением методов математического <...> моделирования. <...> Моделирование функциональных продуктов с заданными характеристиками (состав, структурные формы, сенсорные
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 0.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Моделирование пространственной структуры выделенных пептидов осуществляли с помощью программы молекулярного <...> моделирования Schrodinger Maestro (США). <...> моделирования Schrodinger Maestro (США). <...> При этом данные воплощения могут выступать в различных формах: 3D-копия, математическая модель, голограмма <...> сути, создание цифрового двойника представляет собой перенос программного кода, выведенного на основе математических
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Функционально-физиологические свойства сырья при моделировании продуктов…………………………………………………………………………… <...> Моделирование ингредиентного состава проводили с помощью оптимизационной компьютерной программы «Generic <...> Таблица 3 – Результаты компьютерного моделирования рецептур Наименование образца Соотношение продуктов <...> ЧУГУНОВА ФУНКЦИОНАЛЬНО-ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫРЬЯ ПРИ МОДЕЛИРОВАНИИ ПРОДУКТОВ В статье приведены <...> элементов свинца и кадмия, нормируемых СанПиНом, в зерне злаковых культур были определены в результате математической
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
По результатам регрессионного анализа построены математические модели процесса микробиологической ферментации <...> Графическая интерпретация математической модели представлена на рисунке 1. <...> Сопоставление (сравнение) числовых значений показателей качества и (или) потребительских свойств в рамках одной математической <...> При помощи когнитивного моделирования установлены причинно-следственные связи между факторами. <...> Математическая обработка включала корреляционный и регрессивный анализы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
При этом возможна расширенная обработка сигнала по модельным математическим критериям. а б Рисунок 7 <...> Рисунок 2 – Расчет соотношения компонентов смеси для белкового композита В результате математической <...> выбор архитектуры исследования, определение метода сбора данных Сбор и обработка информации Анализ, моделирование <...> Авдеева // Компьютерные и информационные технологии при моделировании, в управлении и экономике: сб. <...> Компьютерные технологии при моделировании, в управлении и экономике: материалы XX Международной конференции
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
__________________________________________________________ № 2(7) 2011 По мнению ученых естественно-математических <...> наук, принадлежность к науке определяется наличием и использованием математического аппарата. <...> Естествознание включает естественно-математические, технические, сельскохозяйственные и медицинские науки <...> Моделирование процессов тепломассообмена в биотехнической системе «человек одежда окружающая среда» / <...> Процесс формирования и моделирования сбалансированной структуры товарного предложения предприятия должен
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Компьютерное моделирование рецептуры фаршевой смеси для сыровяленой рыбной колбасы / Д.Л. <...> Математическую обработку данных с использованием регрессионного анализа проводили с помощью программы <...> экономикотехнологической точки зрения вариантом разрешения вопроса компенсации незаменимых пищевых соединений служит моделирование <...> Методы исследования: анализа, сравнения, обобщения, конкретизации, моделирования и систематизации.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В известных методиках при математическом моделировании колонн этот эффект не учитывается и не используется <...> Однако в методологии моделирования таких процессов имеются недостатки, которые заключаются в том, что <...> Учѐт этого простого факта при математическом моделировании равновесных процессов в области фазовых переходов <...> В качестве окончательного варианта моделирования рассмотрена приведенная на рисунке 1 математическая <...> Математическая модель качества виноградных вин/ Т. И. Гугучкина, Л. М.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
ВЫШЛОВА РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СМЕТАННОГО ПРОДУКТА Проведено моделирование рецептурной композиции сметанного <...> Отмечены преимущества применения нетрадиционных поверхностно-активных веществ при моделировании пенных
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
особенности организации производства полуфабрикатов мучных изделий дают возможность достаточно свободного моделирования <...> Математическую обработку результатов экспериментальных исследований вели в приложениях Statistic v.6.0 <...> Успешное решение этой задачи связано с двумя научными приемами – моделированием и конструированием пищевых <...> Метод Харингтона представляет собой математический метод перевода реальных значений параметров в единую <...> Нечёткое моделирование и многокритериальная оптимизация производственных систем в условиях неопределенности
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2018.pdf (0,3 Мб)