663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Полякова
М.: ПРОМЕДИА
Целебные свойства и положительное воздействие пряностей и приправ на организм человека. Использование пряностей в кулинарии для улучшения вкуса блюд. Особенности имбиря и куркумы.
Полякова, И. Долой пресную жизнь! / И. <...> Полякова // "60 лет - не возраст" Приложение к журналу "Будь здоров!" <...> .— URL: https://lib.rucont.ru/efd/257956 (дата обращения: 29.07.2025)58 Пряности Инна Полякова Практически <...> все мы употребляем пряности – те или иные, в малых или в больших количествах. <...> К тому же хозяйкам нелишне знать, что большинство пряностей – испытанные тысячелетиями афродизиаки, повышающие
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Кемерово); Поляков В.А., академик РАН, доктор технических наук, профессор (г. <...> виды печенья, постоянное улучшение качества, использование современных упаковочных материалов – вот те <...> Полякова Южно-Уральский государственный университет, г. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Меренкова С.П., Полякова Е.Л. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Меренкова С.П., Полякова Е.Л.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2018.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Кемерово); Поляков В.А., академик РАН, доктор технических наук, профессор (г. <...> Ламинария, водоросли сушеные пищевые дробленые по ТУ 9284-039-00462769-02. <...> Заворохина. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2010 – 142 с. <...> Полякова 2 1 Астраханский государственный технический университет, г. <...> Массовая доля сахарозы в образцах № 3, 5 выходит за пределы нормы, но данные образцы изготовлены по ТУ
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2020.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., Полякова Е.Д. <...> Полякова, Е.Д. <...> Полякова, Т.Н. <...> Полякова, Е.Д. <...> Полякова, В.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2015.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Еремина О.Ю. 1 крупы Полякова Е.Д., 3 диетического ш ержание пищевых технологий ше технологических свойств <...> Полякова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006, № 8. С.27-28. <...> ПОЛЯКОВА, М.А. <...> С.215-219 Полякова Елена Дмитриевна ГОУ ВПО «Орловский государственный технический университет» Кандидат <...> Причина тому безотходность.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., Полякова Е.Д. <...> К тому же данный образец превосходит по качеству образцы с сиропами концентрацией 50 и 60%. <...> ПОЛЯКОВА ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Изучена возможность <...> назначения № 6(11) 2011 ________________________________________________________________________ 51 Полякова <...> Селен необходим организму тех людей, которые входят в зону риска развития тех или других заболеваний,
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Полякова, Е.Д. <...> Полякова, Т.Н. Иванова, Г.А. <...> Полякова, Е.Д. <...> Полякова, М.А. <...> Полякова, Е.Д.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
ПОЛЯКОВА, Т.Н. ИВАНОВА, Г.А. <...> Полякова, Е.Д. Минеральный состав эхинацеи, как ингредиента пищевого обогатителя / Е.Д. <...> Полякова, В.А. Бельчикова, Т.Н. <...> Полякова, Е.Д. Сравнительная характеристика качества семян льна пищевого / Е.Д. Полякова, Т.Н. <...> К тому же технологическая сеть имеет целевую направленность.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
сырья применительно к разработке рецептурного состава йодированной кулинарной продукции………………………………. 14 Полякова <...> ПОЛЯКОВА, Т.Н. ИВАНОВА, В.А. <...> Полякова Елена Дмитриевна ФГОУ ВПО «Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс <...> К тому же овсяная крупа известна высоким содержанием клетчатки (10,7 г/100 г продукта). <...> Романов. – Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004. – 152 с.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Яркие примеры тому есть. <...> Метод амперометрического определения АО (на примере экстракта листьев шалфея обыкновенного) при той же <...> Те же данные представлены на корреляционной диаграмме (рис. 3), из которой видно, что методы дают хорошо <...> Полякова Б. Д., Полякова Е. Д., Иванова Т. Н. <...> уменьшению величины эффективных констант связывания по сравнению с Kd немодифицированных препаратов в тех
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №3 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Томатный сок – как источник макрои микронутриентов ……………………………………………………………. 46 Полякова Е.Д., Иванова <...> ПОЛЯКОВА, Т.Н. <...> Полякова // Проблемы идентификации качества и конкурентоспособности потребительских товаров: материалы <...> Полякова, Е.Д. <...> Полякова Елена Дмитриевна Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс Кандидат
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
.…………… 15 Полякова Е.Д., Заикина М.А. <...> ПОЛЯКОВА, М.А. <...> Полякова Елена Дмитриевна Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс Кандидат <...> Полякова, Л.А. Ульянченко // Маркетинг в России и рубежом. – 2005. – №2(46). – С.83-89. 4. <...> А те респонденты, которые живут одни, практически не интересуются маркировкой.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., Полякова Е.Д. <...> Еманжелинск), колбаса экспериментальная «Кольцовская» ТУ 9213-002-86925285-2013. <...> ТУ 9222-002-0137422520-08. Продукт кисломолочный «Кефинар». Технические условия / В.И. <...> ПОЛЯКОВА ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СОСТАВА ПОЧВ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА В статье представлены <...> Орел, Наугорское шоссе, 29 Тел. (4862) 41-98-99 Е-mail: ivanova@ostu.ru Полякова Елена Дмитриевна Государственный
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2014.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
производства сухих готовых завтраков с фитодобавками ………………………………………… 76 Товароведение пищевых продуктов Полякова <...> технологий № 1(24) 2014 _______________________________________________________________________ 47 та <...> -во ТУ, 1994. – 224 с. <...> ПОЛЯКОВА, Т.Н. ИВАНОВА, Г.А. <...> пищевых продуктов № 1(24) 2014 _______________________________________________________________________ 93 Полякова
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 1 (24) 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., Полякова Е.Д. <...> С тех пор изучение сапонинов потихоньку набирало силу. В 1887 г. Российский ученый Р. <...> ПОЛЯКОВА НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Проведен анализ нормативно-правового <...> Customs 302020, Russia, Orel, Naugorskoye Chaussee, 29, E-mail: ed-poliakova@mail.ru © Павликова А.В., Полякова <...> Руткаускас.– Екатеринбург : Изд-во Урал. ун-та, 2019.– 316 с. 8.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Разработка рецептуры творожного продукта, обогащенного БАВ крапивы и облепихи …………………………………………….. 48 Полякова <...> ПОЛЯКОВА, Т.Н. <...> Полякова, Е.Д. <...> Полякова, Т.Н. <...> Полякова Елена Дмитриевна Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс Кандидат
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2015.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Воронеж: Изд-во Воронеж. ун-та, 1992. –189 с. 12. Храмцов, А.Г. <...> Ферментные технологии для подготовки макулатуры к изготовлению бумаги и картона: дис. канд. тех. наук <...> Полякова, Т.Н. <...> Полякова, Е.Д. <...> Полякова, Е.Д.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., Полякова Е.Д. <...> Обрезкова. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2013. – 101 с. 4. Агафонов, Г.В. <...> Осадок промывали дистиллированной водой и центрифугировали при тех же условиях. <...> ПОЛЯКОВА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ И ОБОСНОВАНИЕ РАЗРАБОТКИ ЧАЯ С ПОВЫШЕННЫМИ АНТИОКСИДАНТНЫМИ СВОЙСТВАМИ <...> Орел, Наугорское шоссе, 29, E-mail: ivanova_osu@mail.ru Полякова Елена Дмитриевна Орловский государственный
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Полякова, С.П. <...> Полякова, О.А. Сидорова // Пищевая промышленность. – 2012. – № 5. – С. 16-18. 19. Цыганова, Т.Б. <...> Пономарев. – Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова, 2016. – 77 с. <...> Полякова // Кормопроизводство. – 2017. – № 5. – С. 20-23. 3. Кулинич, Р.А. <...> ТУ 10.39.30-003-02079909-2017. Порошок пищевой из ферментированных солодовых ростков ячменя.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
веществ в нем [2, 8]; – лабораторные образцы полуфабрикатов и готовой продукции – хлеба «Чиабатта» (ТУ <...> Федрация / Суворов О.А., Лабутина Н.В., Полякова Д.И., Будаева В.А., Кузнецов А.Л.; заявл 18.04. 2017 <...> , незначит ельное ухудш ение цве та по сравн ению с опыт ным образ цом №3 и контрольным. <...> Каждый из этих факторов в той или иной мере влияет на качество чипсов [7-10]. <...> Полякова // Маркетинг в России и за рубежом. – 2005. – № 2(46). – С. 83. 2. Антипова, Л.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2020.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Использование комплексной добавки в производстве макаронных изделий…………………………………………………………………………………. 3 Полякова <...> ПОЛЯКОВА, А.В. РУСАНОВ, М.А. <...> Полякова Елена Дмитриевна ГОУ ВПО «Орловский государственный технический университет» Кандидат технических <...> ТУ 61 РФ 01-223-2000. Консервы. Желе фруктовое. Технология, рецептуры. 3. ГОСТ Р 52817-2007. Джемы. <...> Васильева Г.А и Поляков В.А. в своей книге «Основы рекламной деятельности» относят эту концепцию к стратегии
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., Полякова Е.Д., Ёшаа Ибрахем Сравнительные требования к качеству национальных российского и сирийского <...> на верхнюю часть другой неповрежденной поверхности того же образца, чтобы повторить проникновение к той <...> Федерация: МПК A23L3/005 / Суворов О.А., Лабутина Н.В., Полякова Д.И., Будаева В.А., Кузнецов А.Л.; заявитель <...> ПОЛЯКОВА, ИБРАХЕМ ЁШАА СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ НАЦИОНАЛЬНЫХ РОССИЙСКОГО И СИРИЙСКОГО СТАНДАРТОВ <...> Орел, Наугорское шоссе, 29, E-mail: ivanova@ostu.ru Полякова Елена Дмитриевна Орловский государственный
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
различных способах очистки их экстрактов …………… 34 Продукты функционального и специализированного назначения Полякова <...> ПОЛЯКОВА, Т.Н. ИВАНОВА, Г.А. <...> Полякова Елена Дмитриевна Приокский государственный университет Кандидат технических наук, доцент кафедры <...> Пермякова. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 334 с. 6. <...> Среди тех, кто долго занимается спортом, продолжительность потребления снижается.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
производстве пищевых продуктов …………………………………………………………………….. 87 Исследование рынка продовольственных товаров Полякова <...> ТУ 9139-014-00352785-97. Национальные кондитерские изделия «Чак-Чак». <...> Колосова – Изд-во Воронежского гос. ун-та, 2008. – 88 с. 8. Щербаков, В.Г. <...> ПОЛЯКОВА, Т.Н. ИВАНОВА, А.И. ЛУКАШОВА, Е.А. ЗАЙЦЕВА, Г.А. <...> Полякова Елена Дмитриевна Орловский государственный университет имени И.С.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
.…………………... 36 Товароведение пищевых продуктов Полякова Е.Д., Иванова Т.Н., Заикина М.А. <...> Полякова, А.А. Атаева // Хлебопечение России. – 1999. – №3. – С. 16-17. 6. Вербина, Н.М. <...> ПОЛЯКОВА, Т.Н. ИВАНОВА, М.А. <...> Полякова Елена Дмитриевна Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс Кандидат <...> Специализация означает включение в стандарт предприятия тех и только тех положений, которые имеют отношение
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
.………………………. 47 Полякова Е.Д., Заикина М.А., Инновационная технология производства диабетического печенья <...> Под ред. проф. д-ра тех. наук И.М. Скурихина, проф. д-ра мед. наук М.Н. Волгарева–2-е изд. <...> Экон.ун-та, 2007. Ч. 4. С. 10. 2. Бобров А.В. Полевые информационные взаимодействия/А.В. <...> Плотникова [и др.] // Вопросы питания. 2008. № 2. – C. 14-15 Полякова Елена Дмитриевна Орловский государственный <...> Оценим восприятие потребителем присутствия у кефира тех или иных атрибутов.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (2,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2007. – 35 с. 11. Микробиология пива / Прист Ф. Дж., Й. <...> Полякова // Техника и технология пищевых производств. – 2015. – Т. 32, № 3. – С. 50-56.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
продукты: сырые зерна кофе сорта «Арабика», страны производители Уганда, Колумбия, обжаренные зерна тех <...> же сортов и кофе молотый тех же сортов. <...> 2634007338803692, сукцинат кальция (СаЯК) ТУ 26340093388030696, вода питьевая ГОСТ Р 5123298. <...> Полякова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – <...> Та же тенденция наблюдается в отношении покупки мясного хлеба.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
Полякова [178], В.Г. <...> 40,0 по расче ту 30,0 по расче ту по расче ту по расче ту Начальная температура теста, °С 28-30 28-30 <...> Поляков, И.Я. <...> сельскохозяйственных культур в СССР и эффективность борьбы с ними [Текст] : Методические указания / И.Я Полякова <...> -Петерб. гос. ун-та низкотемператур. и пищевых технологий. – 2006. №1. С. 86-87.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Производство таких изделий в настоящие время осуществляется только по ТУ. <...> вклад в разработку технологий вареных, копченых и сыровяленых колбас внесли Рехина Н.И., Будина В.Г., Полякова <...> Полякова, Ф.И. Верхотурова. – М.: Издво «Пищевая промышленность», 1976. – 64 с. 9. Lantz, A. <...> Разумное и правильное питание является единственным и эффективным способом создания всех тех условий <...> С другой стороны, высокий процент тех, кто никогда не покупает такие напитки (41,5%), сигнализирует о
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Родионов Борис Викторович
М.: Олимп-Бизнес
Трудно найти в русской материальной культуре тему, которая была бы настолько мифологизирована, как тема истории русских национальных напитков. Борис Родионов взял на себя труд разобраться в этом вопросе и представить читателям ясную картину, целиком и полностью основанную на имеющихся в научном обороте исторических документах. Было изучено
порядка 200 000 первоисточников. Сведения, содержащиеся в них и обобщенные в книге, практически начисто перечеркнули официально принятую версию, вместе с тем позволив наконец-то создать прочный научный каркас истории русских крепких напитков.
По сути своей казенное управление представляло все ту же продажу на вере. <...> Похлебкин, красочно расписывая коварство поляков и свою роль в «победе» над ними, тщательно избегает <...> книге, мысль о ее создании у него возникла лишь после того, как весной 1979 года он узнал о претензиях поляков <...> Все сии напитки разумеются те только, кои делаются в России. § 2. <...> “ Уж татары по мне лучше: те хоть непьющие...».
Предпросмотр: История русских крепких питей. Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения.pdf (4,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Результаты замены части хлеба мукой нутовой в количестве 5-100% от массы хлеба и замены части мяса той <...> Полякова, Н.В. <...> . … канд. техн. наук: 05.18.15 / Наталья Викторовна Полякова. – М., 2005. – 148 с. 12. <...> Контрольная группа животных получала хлеб без добавок той же выпечки, что и опытные крысы. <...> В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ямашев Т. А.
КГТУ
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации
зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности.
. – Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та, 2010. – 254 с. <...> Поляков, В.П. <...> Моск. ун-та, 1985. – 376 с. 84. Natarajan, K.R. <...> Поляков, Л.В. Римарева, Г.Б. <...> -Петерб. ун-та, 2003. – 208 с. 300.
Предпросмотр: Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Полякова, А.С. Саломатов; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Юж. <...> Полякова, А.С. <...> И в мякише прослеживалась та же тенденция. <...> Для проведения эксперимента была взята мука овсяная по ТУ 9293-00243175543-03. <...> Большинство продуктов питания в тех или иных количествах содержат воду.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Поляков // Микология и фитопатология. – 2017. – № 1. – С. 47-53. 3. Martınez-Anaya, M.A. <...> Полякова, Л.В. Римаревой. – М.: Пищепромиздат, 2004. – С. 308-311. 5. Агаркова, Е.Ю. <...> Полякова, Л.В. Римаревой. – М.: ВНИИПБТ, 2006. – С. 242-245. 8. Xu, X. <...> Басалаева // Довкілля та здоров’я. – 2010. – №4 (55). <...> ТУ 9834-008-55220154-02. Торты бисквитные. – Введ. 2002-06-27.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Роджерс Адам
М.: Олимп-Бизнес
В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство
спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали
использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный
состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс
проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным
заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когданибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.
В общем, все те, кому нужны дрожжи». <...> И те и другие выросли ручными. И те и другие оказались смышлеными. <...> Они делаются из одних и тех же ячменя, хмеля и воды, при одной и той же температуре. <...> В цеху Kininvie использовались те же ингредиенты, что и в Balvenie, — та же смесь злаков и такая же вода <...> и к тому же стоит очень дешево».
Предпросмотр: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство.pdf (5,1 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум составлен в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине СД. 02 «Общая биотехнология». Каждый раздел практикума содержит необходимый теоретический материал, рассмотрены основные сведения о свойствах
гидролитических ферментов, механизме их действия, влиянии различных физико-химических факторов на их активность. Описанные методы химико-технологического и микробиологического контроля могут
быть использованы в научно-исследовательской работе студентов.
гидролиза крахмала и гликоген. г л ю к а в а м о р и н П 2 Х н а з в а н и е о с н о в н о г о ф е р м е н та <...> н а з в а н и е п р о д у ц е н та с п о с о б к у л ь тивир о в а н и я с т е п е н ь о ч и с тки Рисунок <...> Одновременно ставят контрольный опыт с теми же количествами реагентов, только вместо 25 мл гидролизата <...> +16 48 12 45+50 50 40 70 55 35 40 10 60 Традиционное использование дрожжей в хлебопечении привело к тому <...> Гидролизаты получают, нагревая дрожжевые клетки при 100°С в присутствии соляной кислоты до тех пор, пока
Предпросмотр: Общая биотехнология.pdf (0,1 Мб)
Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ
Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.
Лутфуллина // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2011. – № 16, Т. 14. – С. 35–38. 49. <...> Абдуллин // Электронный журнал «Технологiï та дизайн». <...> Xiмiчнi технологiï та екологiчна безпека. – Киев. – 2013. – № 3 (8). 154. <...> Берселева [и др.] // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2012. – № 13. – С. 61–62. <...> Нуриев [и др.] // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2010. – № 11. – С. 582–584. 243.
Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Кемерово); Поляков В.А., академик РАН, доктор технических наук, профессор (г. <...> практически полностью зависит от импорта, поэтому с высокой степенью вероятности следует приготовиться к тому <...> В них идентифицируют от 30 до 42 каротиноидов в той или иной форме [8, 11–14]. <...> их откликов на микробиологические показатели безопасности зерна пшеницы показали, что все отклики в той <...> основных филотипов кишечной микробиоты у больных сахарным диабетом 2 типа // Клінічна ендокринологія та
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Кузнецов
М.: ПРОМЕДИА
История чая. Полезные свойства чая. Виды чая. Как выбрать качественный чай.
Обычно ломаные сор< та содержат значительную долю молодых побегов, в то время как листовые сорта состоят
Автор: Бонне Джон
М.: Альпина Паблишер
«Вино по правилам и без» — не очередная книга в духе «пейте это, не пейте то». Здесь вы не найдете долгих рассказов о сортах и регионах. Вы не научитесь открывать шампанское саблей или вслепую распознавать красное бургундское. Зато узнаете, что нужно спрашивать у сомелье в ресторане или консультанта в магазине, как открывать вино как профи, куда и сколько наливать, и получите нестандартный ответ на вопрос «что пить с тем, что я ем?». От знания азов до покупки вина для вечеринок: в этой книге все самое необходимое для того, чтобы научиться получать от вина максимум удовольствия.
Уже и не упомню всех тех случаев, когда я велся на чужие уговоры и оказывался в дураках. <...> Как ни крути, мы рабы привычек, а вино — та же привычка. <...> К тому же грани их винта обычно очень острые, поэтому он нередко раскалывает и ломает пробку. <...> Самые качественные вина часто поставляют те регионы, которые уже вышли из моды. <...> Но чаще она касается более шикарных и дорогих вин — топовой Бургундии и тому подобных.
Предпросмотр: Вино по правилам и без. Исчерпывающее руководство для любителей вина.pdf (0,1 Мб)
Автор: Катасонов
М.: ПРОМЕДИА
Статья посвящена проблемам виноделия в Крыму.
Многих из них отлучили от любимого дела, а те, кто остался, работали как бы вне закона. <...> Вдруг — трах-бах, указ-директива по принципу: половину тех, кто работал с тяжелыми металлами, переводим <...> Сейчас та же «Массандра» за бутылку марочного, выдержанного вина получает прибыль, исчисляемую копейками
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Представлен анализ отклика модельных и прикладных бактериальных препаратов на воздействие электромагнитных полей крайне высоких частот малой (нетепловой) интенсивности. Продемонстрированы возможности практического применения неинвазивной и бесконтактной, оперативной и экологически безвредной неионизирующей технологии электромагнитной обработки биосистем для регулирования их эволюции и (или) активности.
При обработке антибиотиков на той же частоте не наблюдалось отличий от предыдущего варианта. <...> Для наглядности те же данные приведены в виде графика (рис. 2.10). Рис. 2.10. <...> К тому же необходимо учитывать и различия в механизмах влияния ЭМП КВЧ и СВЧ на пшеничные отруби. <...> Крыницкий [и др.] // Вестник технол. ун-та. – 2017. – Т. 20. – № 13. – С. 130–132. 2. <...> Докучаева; заявитель и патентообладатель – те же; заявл. 11.08.2006; опубл. 27.11.2008. 32.
Предпросмотр: Отклик бактериальных культур на низкоинтенсивное электромагнитное поле крайне высоких частот монография.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Кемерово); Поляков В.А., академик РАН, доктор технических наук, профессор (г. <...> Laminaria japonica, производитель HAEWON BIOTECH, INC (Южная Корея); – ПИ 3 – БАД «Фуколам-С-сырье» (ТУ <...> Органолептические показатели БАД бурых водорослей определяли согласно требованиями Спецификации FDA и ТУ <...> Андреева // Известия СПбГТИ(ТУ). – 2017. – № 40. – С. 8–12. 16. <...> Людмила Павловна, кандидат технических наук, доцент, доцент Высшей школы сервиса и торговли, Институ та
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2021.pdf (0,5 Мб)
Автор: Мальцев Игорь
М.: Альпина нон-фикшн
Эта книга — первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски — не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов. К книге прилагается CD с записями известных шотландских рок-групп, которые будут прекрасным фоном для чтения этой книги и смакования бокала первоклассного виски.
К тому же во время круиза Томас рисовал и писал заметки. <...> Хотя перспективы и тех и других вполне ясные и хорошие. <...> и ту, которая нужна для охлаждения труб (cooling water). <...> , и те тут же ушли. <...> Книга станет захватывающим чтением как для тех, кто интересуется автомобилями, так и для тех, кто просто
Предпросмотр: Виски. История вкуса.pdf (0,3 Мб)
Автор: Хабибуллин Р. Э.
КНИТУ
Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности.
Основная парадигма, принятая в настоящее время большинством авторов, сводится к тому, что этот феномен <...> Выбор тестобъектов для тех или других случаев регламентирован нормативнотехнической документацией [13 <...> В каждом конкретном случае исследователю приходится выбирать те, которые соответствуют данной задаче <...> Причиной тому является старение месторождений, сопровождающееся возрастанием степени обводнения нефти <...> Биомассу выращивали в тех же условиях, что и в примере 1.
Предпросмотр: Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса монография.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Кемерово); Поляков В.А., академик РАН, доктор технических наук, профессор (г. <...> Стремясь оптимизировать рационы населения, используя те или иные инновационные подходы в технологиях <...> Владимир), соответствующую требованиям ТУ 9293-002-43175543-03. <...> свиная 44 Пряности и материалы, г (на 100 кг несоленого сырья) Наименование пряностей и материалов ТУ <...> разработанная компанией HAEWON BIOTECH, INC (Южная Корея). − ПИФ № 3 – БАД к пище «Фуколам-Ссырье» (ТУ
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2019.pdf (0,6 Мб)
Автор: Риссанен
М.: Альпина Паблишер
Люди производят пиво с незапамятных времен. Этот напиток любят во всем мире за легкий характер, приятный вкус и мягкое действие. Множество его сортов и марок указывают на богатую историю и обширную географию. Финские писатели, историки и ценители пива Мика Риссанен и Юха Тахванайнен исследуют связи пива с мировой политикой, экономикой и культурой. Им удалось проследить его путь от шумерской цивилизации (4000 лет до н.э.) до наших дней. И оказалось, что напиток, от которого поначалу воротили носы утонченные римляне, ценили не только простые монахи и солдаты, но и великие люди, такие как Петр Первый и Екатерина Вторая, Мартин Лютер и Питер Брейгель Старший, Луи Пастер и Фритьоф Нансен, и многие другие. Вы узнаете, как пиво влияло на ход истории, как способствовало укреплению дружбы, какие легенды были связаны с ним и какие свойства ему приписывали в разные времена. А также вникнете в особенности современного пивоварения и, конечно, научитесь отлично разбираться в пиве.
В те дни вкус пива усиливали вместо хмеля другими растениями. <...> И те и другие не выдерживают нагревания. <...> Первых смельчаков, вылезших из траншей, встретили сотоварищи с той стороны фронта. <...> В те времена в Польше основывали очень много партий. <...> Министр финансов Коуэн был не из тех, кто гнался за модой.
Предпросмотр: История пива. От монастырей до спортбаров.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
_____________________________________________ 5 Связывание фермента с субстратом происходит за счет тех <...> Поляков // Пищевая промышленность. – 2013. – №9. – С. 18-20. 2. Аникина, О.М. <...> Заварки бывают разные, но имеют очень похожий эффект, все они в той или иной мере повышают количество <...> Могилев. гос. ун-та продовольствия. – 2013. – № 1 (14). – С. 34-39. <...> Допускается в одной и той же упаковке наличие грибов разного размера.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Шпичка
В настоящее время существенная разница в цене на природный и синтетический ванилин и увеличивающийся спрос на натуральные ароматизаторы стимулировали высокую заинтересованность производителей получать это вещество путем биоконверсии микроорганизмами исходного недорогого субстрата (феруловая кислота, эвгенол, изоэвгенол). Биотехнологии на основе биотрансформации феруловой кислоты с использованием штаммов стрептомицетов и рекомбинантов кишечной палочки обеспечивают достаточно высокий выход целевого продукта и являются более конкурентоспособными по сравнению с эвгенолом и изоэвгенолом
кислением в время сущес и увеличива ли высокую ем биоконве едования яв огиям полу а путем био аспростране та