Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Родионов Борис Викторович
М.: Олимп-Бизнес
Трудно найти в русской материальной культуре тему, которая была бы настолько мифологизирована, как тема истории русских национальных напитков. Борис Родионов взял на себя труд разобраться в этом вопросе и представить читателям ясную картину, целиком и полностью основанную на имеющихся в научном обороте исторических документах. Было изучено
порядка 200 000 первоисточников. Сведения, содержащиеся в них и обобщенные в книге, практически начисто перечеркнули официально принятую версию, вместе с тем позволив наконец-то создать прочный научный каркас истории русских крепких напитков.
По сути своей казенное управление представляло все ту же продажу на вере. <...> Похлебкин, красочно расписывая коварство поляков и свою роль в «победе» над ними, тщательно избегает <...> книге, мысль о ее создании у него возникла лишь после того, как весной 1979 года он узнал о претензиях поляков <...> Все сии напитки разумеются те только, кои делаются в России. § 2. <...> “ Уж татары по мне лучше: те хоть непьющие...».
Предпросмотр: История русских крепких питей. Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения.pdf (4,9 Мб)
Автор: Бонне Джон
М.: Альпина Паблишер
«Вино по правилам и без» — не очередная книга в духе «пейте это, не пейте то». Здесь вы не найдете долгих рассказов о сортах и регионах. Вы не научитесь открывать шампанское саблей или вслепую распознавать красное бургундское. Зато узнаете, что нужно спрашивать у сомелье в ресторане или консультанта в магазине, как открывать вино как профи, куда и сколько наливать, и получите нестандартный ответ на вопрос «что пить с тем, что я ем?». От знания азов до покупки вина для вечеринок: в этой книге все самое необходимое для того, чтобы научиться получать от вина максимум удовольствия.
Уже и не упомню всех тех случаев, когда я велся на чужие уговоры и оказывался в дураках. <...> Как ни крути, мы рабы привычек, а вино — та же привычка. <...> К тому же грани их винта обычно очень острые, поэтому он нередко раскалывает и ломает пробку. <...> Самые качественные вина часто поставляют те регионы, которые уже вышли из моды. <...> Но чаще она касается более шикарных и дорогих вин — топовой Бургундии и тому подобных.
Предпросмотр: Вино по правилам и без. Исчерпывающее руководство для любителей вина.pdf (0,1 Мб)
Параграф
В учебном пособии «Химия отрасли» в краткой и доступной форме изложен лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Учебное пособие «Химия отрасли», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету и экзамену.
К тому периоду относится и зарождение науки о вине – энологии. <...> В зависимости от того, какой тип вина хотят получить, виноград подвергают той или иной переработке. <...> Те из них, которые содержат один фенольный гидроксил – плохо растворимы в воде. <...> Из насыщенных одноатомных спиртов в винограде и вине обнаружены первичные спирты, т.е. те, у которых <...> В этом случае путем применения тех или иных доз SO2 можно регулировать глубину прохождения реакции.
Предпросмотр: Химия отрасли.pdf (0,7 Мб)
Автор: Гасанова Х. Н.
М.: Научный консультант
В работе рассматриваются вопросы теории и практики развития, специфика формирования и регулирования производства и потребления винограда и продуктов его переработки в мире и России. Дана оценка состояния и тенденций мирового и отечественного рынка винограда и продукции его переработки, в том числе развития производства, переработки, реализации, системы хранения и транспортировки, с учетом потребительского спроса, каналов реализации и определения основных ограничений, сдерживающих развитие данного направления в условиях нашей страны. Особое внимание уделено экологизации и повышению качества производимой и потребляемой продукции на основе формирования производства и потребления органического винограда и продукции его переработки. На основе проведенного анализа мирового опыта выявлены важнейшие на сегодняшний день проблемы производства и потребления винограда и продукции его переработки в России, в том числе по совершенствованию нормативно-правовой базы в этой области. В заключении сформулированы основные предложения по перспективной государственной политике в области развития производства и потребления винограда и продукции его переработки в России с учетом нормативно-правовых и программных государственных документов, определяющих перспективы развития отрасли. Даются предложения по адаптации отечественных хозяйствующих субъектов производства и потребления винограда и продуктов его переработки в условиях участия России в ВТО и ЕАЭС.
Та, а 1992 2012 . <...> Та а 2006 2010 . <...> .) Таа (18,0 /.). <...> Та а а. <...> Т а Та а.
Предпросмотр: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИНОГРАДА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В МИРЕ. Сборник статей..pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
Указанные нормы естественной убыли применяются как контрольные и предельные в тех случаях, когда при <...> из природной среды, могут иметь свойства, отличные от тех, которые проявляются в тесте. <...> Парами нонанола вентилируют клубни в течение 7-10 суток до тех пор, пока ростки не почернеют. <...> Для оценки плодов и овощей при сдаче и приемке их в заготовительных организациях учитывают только те <...> Томаты можно солить по той же рецептуре, что и огурцы.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)