663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
оценки суточных энерготрат человека: – фамилия, имя, отчество; – возраст, вес, рост, пол; – группа труда <...> Как показывает анализ условий труда, на большинстве рабочих мест предприятий пищевой промышленности формируются <...> университет – учебно-научно-производственный комплекс Кандидат технических наук, доцент кафедры «Охрана труда
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С. 23–29 27 дукты оказывают благотворное влияние на здоровье людей, производительность труда и обеспечивают <...> Информация об авторах Сербина Наталия Витальевна, кандидат искусствоведения, доцент кафедры экономики труда <...> Стаценко // В сборнике научных трудов по материалам XXVI Международной научнопрактической конференции <...> Ферменты для повышения продуктивного действия комбикормов // Труды Кубанского государственного аграрного
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2022.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Палагина // Стратегии исследования в естественных и технических науках: сборник научных трудов по материалам <...> При сохранении качества получаемой продукции значительно снижаются затраты труда (на 84,3-94,1%), энергетические <...> Тухветулова // Кооперация и предпринимательство: состояние, проблемы и перспективы: сборник научных трудов <...> Каримова // Кооперация и предпринимательство: состояние, проблемы и перспективы: сборник научных трудов <...> Экономика труда / Р.Г. Мумладзе. – М.: Русайнс, 2018. – 188 с. 14. Павличенко, А.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Главный центр гигиены и эпидемиологии ФСИН России Министерство здравоохранения РФ Министерство труда <...> военно-техническому сотрудничеству Федеральная служба РФ по надзору в сфере здравоохранения Федеральная служба РФ по труду <...> Поэтому реакция проходила с трудом в случае с W(Со)6 и не проходила с Мo(Со)6.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2014.pdf (0,4 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Главный центр гигиены и эпидемиологии ФСИН России Министерство здравоохранения РФ Министерство труда <...> военно-техническому сотрудничеству Федеральная служба РФ по надзору в сфере здравоохранения Федеральная служба РФ по труду <...> Избранные труды. – М.: Наука, 2008. 311 с. (Памятники отечественной науки. XX век). 99. Сахаров Г.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 (12) 2015.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Главный центр гигиены и эпидемиологии ФСИН России Министерство здравоохранения РФ Министерство труда <...> военно-техническому сотрудничеству Федеральная служба РФ по надзору в сфере здравоохранения Федеральная служба РФ по труду <...> Избранные труды. – М.: Наука, 2008. 311 с. (Памятники отечественной науки. XX век). 99. Сахаров Г.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 (12) 2014.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
запрещённого реакционного канала [32, 33, 38]) присвоено диссертантом со ссылкой на те же свои опубликованные труды <...> ссылкой на тезисы доклада 327) об идентификации выделенного авторами продукта реакции (стр. 79 печатного труда
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Важность использования нетрадиционного мясного сырья при производстве продуктов питания отражена в трудах <...> Котузаки // Научные труды Одесской пищевой академии. – 2014. – Т. 46. – №1. – С. 112-117. 22. <...> Ламоткин // Труды БГУ. – 2018. – Серия 2, №2. – С. 176-182. 38. Тимофеенко, Т.И. <...> Кузьмина // Современное хлебопекарное производство: перспективы развития: сборник научных трудов XVI <...> Как фактор успеха и согласования мер ХАССП для достижения целей безопасности продукции и труда можно
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мильчакова А. В.
УдГАУ
Практикум предназначен для закрепления теоретического материала по дисциплине «Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков», получения практических навыков в оценке качества изделий, а также для закрепления знаний по вопросам нормирования качества продукции и производства.
Научные основы повышения уровня охраны труда на предприятиях пищевой промышленности / С. Ю.
Предпросмотр: Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Орел: Изд-во «Труд», 2006. – 480 с. 5. Щербакова, Е.И. <...> Жариков и др. // Труды ВНИРО. – 2016. – Т.160. – C. 230-249. 40. Слапогузова, З.В. <...> Вафина // Труды ВНИРО. – 2016. – Т.159. – С. 87-94. 41. Козлов. А.И. <...> Урманцева // Медицина труда и экология человека. – 2019. – № 1. – С. 55-62. 2. Savelyeva, E.V. <...> Разработка функционального продукта для питания лиц, работающих во вредных условиях труда / Т.Ю.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.
производственных цехах (температура, влажность, запыленность, бактериальное загрязнение) влияет на условия труда <...> Средостенные средние и каудальные развиты очень слабо, обнаруживаются с большим трудом.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
задачи ис1 Возможности применения кавитационного воздействия в технологиях пищевых производств описаны в трудах <...> Формирование свойств углеродной продукции на «зеленом» переделе: Сб. трудов. Вып. II / под ред. <...> питания в жизни человека, взаимосвязи качества пищи и болезней цивилизации, а также с новыми условиями труда
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2014.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Изложены результаты авторского анализа использования биотехнологий в странах, входящих в зарубежные региональные интеграционные
формирования, и перспективы их распространения в государствах – членах
Евразийского экономического союза. Приводятся выводы экспертов по технико-экономической оценке эффективности глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и получения продуктов с высокой добавленной стоимостью, включая пищевую клейковину, глюкозо-фруктозные сиропы, органические кислоты, пищевые добавки, биотопливо и высокопротеиновые корма в виде шрота.
Глубокая переработка зерна – это один из немногих шансов нашей страны включиться в мировое разделение труда <...> млн т пришлось на внутреннее потребление, на продовольственные нужды и корм скоту, 20 млн т смогли с трудом <...> прибыли (с учетом изменения урожайности, затрат на пестициды, семена, а в ряде случаев на топливо и труд <...> Карманов [и др.] // Труды Коми научного центра УрО Российской АН. – 1999. – № 162. – С. 85–90. 68.
Предпросмотр: Перспективы использования биотехнологий в аграрной сфере государств Евразийского экономического союза монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Докучаева И. С.
КНИТУ
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли».
применением приборов, исключает непосредственное участие человека, позволяет увеличить производительность труда
Предпросмотр: Общая технология отрасли учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
) в случае применения системы КРI ключевые показатели эффективности, применяемые для расчета оплаты труда <...> поиск необходимых инструментов, снижает утомляемость и как следствие повышается производительность труда <...> комплексов) современного оборудования по существу является укрупнением составляющих элементов средств труда <...> и новых технологий являются наиболее приемлемым объектом выбора целевой ориентации развития средств труда <...> В эту систему показателей должны быть включены: социальные показатели (улучшение условий труда, обеспечение
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Муравьева // Труды ВНИРО: Прикладная биохимия и технология гидробионтов. – 2004. <...> изменениями (численность населения, увеличение доли пожилых и больных людей), изменениями условий жизни и труда <...> (рост городского населения, изменение характера труда, социальное расслоение общества).
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2016.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
развития и модернизации российской промышленности За счет эффекта масштаба, высокой производительности труда <...> возможность привлечь финансовые ресурсы, современные технологии, способствует увеличению производительности труда <...> Shigeru Mizuno и Akao Akao [3] и впоследствии развитую в трудах японских и американских ученых. <...> Однако в этот период методология получила развитие в трудах отечественных учѐных, среди которых А.Н. <...> Земляк // Инновационные технологии производства продуктов общественного питания: сборник научных трудов
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2014.pdf (0,4 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
При бестарном способе частично ликвидируется ручной труд, связанный с погрузкой и разгрузкой мешков, <...> Необходимость высоких затрат труда (до 1 дня на 1 т) и расхода соломы на укрытие (до 100 кг на 1 т) не <...> производству и применению (учитываются расход сырья, снижение расходов материала, энергии, уменьшение затрат труда
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 13: Медицина труда, восстановительная и профилактическая медицина. – С. 253–256. 14. <...> предусматривает требования к обеспечению безопасности продукта, экологического менеджмента и охраны труда <...> экологический менеджмент, менеджмент устойчивого развития и менеджмент профессиональной безопасности и охраны труда <...> Плечищик [и др.] // Труды БГУ. Сер.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2018.pdf (0,7 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
Белкевич // Труды ВИЗР. – 1958. № 9. – С. 17-22. 20. Белозерова, А.Г. <...> Зюзько // Труды ВНИИЗ. – 1976. Вып. 83. С. 100-105. 90. Зюзько, А.С. <...> Крутенко // Труды Ставропольского отделения Русского энтомологического общества. – 2007. – В. 3. – С. <...> Астахова // Труды ВНИИЗ. М., 1964. – Вып. 50-51. – С. 343-350. 140. Матвеева, И. <...> Вилкова // Труды ВИЗР. – Л. 1976. – В. 48. – С. 14-29 229. Шапиро, И.Д.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
достаточно легко поддается механизации и автоматизации; повышается производительность; улучшаются условия труда <...> их действия на организм человека и целесообразности применения в составе пищевых продуктов посвящены труды <...> Лескова // Научные труды Дальрыбвтуза. – 2016. – №. 39. – С. 34-37. 10. <...> зоотехниками, ветеринарными врачами, инженерно-техническим персоналом и т.п.); – несовершенная система оплаты труда <...> «Зерноприбор – 90», труды ВНИИСХ. – М.: ВНИИСХ, 1990. – С. 97-108. 5. Баранов, Б.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
и микроэлементов, а запасные вещества находятся в виде сложных молекул белков, жиров и углеводов, с трудом <...> пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физиче ского труда <...> пожилым людям, беременным женщинам и кормящим ма терям, людям интенсивного умственного и физического труда <...> Возможность совмещение профессий для обеспе чения более полной загрузки работников, роста производительности труда
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
естественнооздоровительным эффектом продукты оказывают благотворное влияние на здоровье людей, производительность труда <...> Перспективы применения томатного порошка в рецептуре песочного печенья // Сборник научных трудов «Вестник <...> перспективная добавка для активации хлебопекарных дрожжей при производстве крекеров // Сборник научных трудов <...> Влияние термообработки на устойчивость к окислению и жирнокислотный состав растительных смесей // Труды
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2023.pdf (0,5 Мб)
Автор: Ямашев Т. А.
КГТУ
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации
зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности.
высокоупорядоченных кристаллических областях целлюлозы микрофибриллы упакованы так плотно, что в них с трудом <...> которой большого количества слизей и пентозанов приводит к образованию высоковязких заторов и сусла, с трудом <...> мощность бродильного цеха на 30 %, повышается выход спирта на 0,5 % из 1 т условного крахмала, облегчается труд <...> Феофилова // Труды Института микробиологии им. С.Н. Виноградского. Вып. <...> Шелемех // Труды Института микробиологии им. С.Н. Виноградского. Вып.
Предпросмотр: Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Курашов В. И.
КНИТУ
Рассмотрены основные принципы фундаментальной и прикладной биотехнологии, составляющие основы научной и инженерно-технической деятельности на всех стадиях формирования творческих решений: от постановки фундаментальных исследований до их промышленной реализации.
Кларк издал капитальный труд, содержащий многочисленные данные о распределении химических элементов в <...> Очерки по психологии исследования / Э. Мах. – Москва: Изд-во С. Скирмунта, 1909. – 461 с. 82.
Предпросмотр: Методологические принципы биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Немова // Труды Карельского научного центра Российской академии наук. – 2010. – №2. – С. 6871. 10. <...> Обычно человек без труда различает и запоминает до 1000 запахов, а специалистдегустатор способен различать <...> Годунов // Научные труды КубГТУ. – 2019. – № 9. – С. 242251. 15. Ampese, L.K. <...> Годунов // Научные труды КубГТУ. – 2019. – № 9. – С. 242251. 15. Ampese, L.K. <...> Несмотря на многочисленные труды в сфере социального предпринимательства, научная дискуссия в данном
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
М.: Лаборатория знаний
В учебном пособии, написанном опытными преподавателями, известными учеными и технологами из России и Германии, систематизирован и обобщен материал по биологическим, инженерным, эколого-экономическим основам, практическим методам, способам использования и механизмам реализации современной биотехнологии для решения задач охраны окружающей среды. В томе 1
рассмотрены методы биологической очистки загрязненных вод, дезодорации газовоздушных выбросов, переработки органических отходов (в том числе полимерных материалов) и ремедиации почв. В томе 2 рассмотрены методы очистки водоемов и водохранилищ с применением растений и водорослей, удаления нефтезагрязнений и тяжелых металлов, биомониторинг и биоиндикация, а также эколого-экономические и нормативно-законодательные основы природоохранной деятельности.
Экономия может обусловливаться снижением затрат на сырье и оплату труда, меньшим потреблением энергии <...> Труды I Советско-Американского симпозиума. – Л.: Гидрометеоиздат, 1975, с. 17–25. Ильницкий А. <...> Труды I Советско-Американского симпозиума. – Л.: Гидрометеоиздат, 1975, с. 17–25. Ильницкий А. <...> Труды I Советско-Американского симпозиума. – Л.: Гидрометеоиздат, 1975, с. 17–25. Ильницкий А. <...> Труды I Советско-Американского симпозиума. – Л.: Гидрометеоиздат, 1975, с. 17–25. Ильницкий А.
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (2).pdf (0,5 Мб)
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (3).pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Клименкова // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания: сборник трудов научно-технической <...> направлены работодателем, 37% прошли их по собственной инициативе, а 15% проходили такие курсы от биржи труда <...> Абдулхаирова // Современный менеджмент и управление: тенденции и перспективы развития: сборник научных трудов <...> Чтобы соответствовать стандартам, бизнес должен работать над качеством условий труда, следить за гендерным
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Орел: Труд, 2015. – 480 с. 9. Драгилев, А.И. <...> назначения № 2(49) 2018 _______________________________________________________________________ 41 В трудах <...> отрицательно сказывается на активности работоспособных граждан региона, тем самым снижается производительность труда
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
нагрузка одних и тех же терминов значительно затрудняет понимание и сопоставимость результатов научных трудов <...> Качество: труды XIII международной научнопрактической конференции / отв. за вып.: О.К. <...> Её рекомендуют употреблять людям, которые занимаются умственным трудом, так как семена тыквы улучшают <...> Серия: Педагогика, психология. – 2014. – № 2 (17). – С. 93–95. 3. Роготовская, В.Ю. <...> процесса измельчения предсмесей зернового и гранулированного сырья на Кузнецовском комбикормовом заводе // Труды
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2020.pdf (0,8 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
Предлагаемый читателям труд основан на издании ГИОРД 2004 г. «Пищевые добавки: энциклопедия». <...> Труды ВНИИ мясной промышленности, вып. 36, М. 1976, С. 59…63). Гигиенические нормы. <...> ГОСТ 12.1.007–76 «Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Вредные вещества. <...> Протеиназа муки с трудом атакует клейковину, что объясняется нер-римостью последней. <...> Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Вредные вещества.
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
Автоматизация же не только уменьшает трудовые затраты, но и обеспечивает лучшие условия труда и поддерживает <...> В последующие годы развитие теории подобия нашло в трудах Михеева М. А., Гухмана А.
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Орел: Изд-во Труд, 2022. – 177 с. 7. Мешков, Н.А. <...> задаваемым комплексом качественных характеристик для различных экстремальных ситуаций, особых условий труда
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
Аскорбиновая кислота диссоциирует с трудом (рКн 4,04), поэтому ее должно содержаться в растворе значительно <...> Назначение полуавтомата для бракеража — облегчить тяжелый труд браковщиц и выполнять автоматически операцию <...> и залов продаж современных супермаркетов организована таким образом, чтобы свести к минимуму ручной труд <...> Обычный человек без труда запоминает и различает около тысячи запахов, а специально подготовленный человек <...> Савицкас // Труды 5-й Международной конференции «Фитотерапия и новые технологии. 21-й век». — М., 2004
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Избранные труды по психологии / Б.Г. Ананьев. – СПБ.: Изд-во СГУ, 2007. – 105 с. 2. Бабушкин, Г.Д. <...> Бабушкин. – М.: Человек и труд, 2005. – C. 6-12. 3. Клейменов, В.Н. <...> питания и торговле, экспертиза качества и безопасности товаров народного потребления: сборник научных трудов
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
.] // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2016. № 63. С. 191–198. 10. <...> Киселева и др. // Научные труды СКФНЦСВВ. 2018. Т. 21. С. 129–137. 8. <...> преподавателей и сотрудников Высшей медико-биологической школы, кафедр пищевых и биотехнологий, клинической психологии
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
, увеличение доли пожилых и больных людей), социальными изменениями, изменениями в условиях жизни и труда <...> (рост численности городского населения, изменение характера труда, социальное расслоение общества). <...> Нижняя граница относится к тем, чья деятельность не связана с физическим трудом, верхняя — к людям с <...> и преимущественно легким умственным трудом в сторону последнего, внесены коррективы в дифференциацию <...> Основные группы интенсивности труда Группы Физическая активность Коэффициент физической активности Профессии
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Они в воде не растворяются, с трудом растворяются в холодном спирте, более легко — в горячем. <...> Их использование диктуется психологией человека, традициями и привычками употребления сладкой пищи. <...> Огромный вклад в решение вопроса использования солодки голой внесли труды доктора технических наук В. <...> Сахарин без особого труда может быть заменен. <...> Корячкина. — Орел : Изд-во «Труд», 2006. — 480 с. 41. Красина И. Б.
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Работа данного типа фильтров имеет ряд преимуществ: практически отсутствует ручной труд (разборка и сборка <...> Внедрение бестарного транспортирования и хранения муки устраняет тяжелый физический труд, резко снижает <...> Перемещение дежей требует применения физического труда. <...> приемов позволит практически полностью очистить посевы свеклы от сорняков с минимальными затратами труда <...> Фильтры ФД-150 не автоматизированы, для их эксплуатации требуются значительные затраты ручного труда
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Мальцев Игорь
М.: Альпина нон-фикшн
Эта книга — первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски — не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов. К книге прилагается CD с записями известных шотландских рок-групп, которые будут прекрасным фоном для чтения этой книги и смакования бокала первоклассного виски.
Я с трудом могу представить близких или дальних родственников всех своих российских знакомых до любого <...> Но в то, что сюда входят окрестности Инвернесса или, например, города Банфф, верится с трудом. <...> Мы останавливались в Th e Mansefi eld Hotel на Mayne Road, хотя с трудом помним этот момент по причине <...> IV30 3SL Она стоит на дороге из Ротса в Элгин второй по счету после Coleburn, и найти ее не составит труда <...> Тут у него производительность труда резко увеличилась.
Предпросмотр: Виски. История вкуса.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Синяшин // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2023. – №103. – С. 147-154. – <...> Сафоненко // Азимут научных исследований: педагогика и психология. – 2017. – Том. 20, №3. – С. 195-198
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)