663.9Производство вкусовых продуктов (какао, шоколада, шоколадно-конфетных изделий, кофе, чая). Табачное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Садовский
М.: ПРОМЕДИА
Статья знакомит с растениями, которые с успехом заменяют чай.
Ферментация большого труда не составит, ее можно осуществить обычным путем.
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Они в воде не растворяются, с трудом растворяются в холодном спирте, более легко — в горячем. <...> Их использование диктуется психологией человека, традициями и привычками употребления сладкой пищи. <...> Огромный вклад в решение вопроса использования солодки голой внесли труды доктора технических наук В. <...> Сахарин без особого труда может быть заменен. <...> Корячкина. — Орел : Изд-во «Труд», 2006. — 480 с. 41. Красина И. Б.
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В стать идет речь о кардамоне, его свойствах и пользе.
Цветки у кардамона белые, их опыляют насекомые и колибри, и в результате их трудов образуются плоды —
Автор: Безуглов Э. Н.
М.: Спорт
Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов
его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически
активными представителями общей популяции и профессиональными
спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов
и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.
Эмилем Фишером в серии исследований по синтезу пуринов, которые в последующем были процитированы в его трудах
Предпросмотр: Кофеин и здоровье.pdf (0,3 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
сырого кофе на разрезе гладкие, роговидные, равномерно окрашенные, а по мере старения разрезаются с трудом
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)