637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Фирсова Ю. А.
КНИТУ
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых
продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
А С Ч Е Т О С Н О В НЫХ Т Е П Л ОФИЗИЧЕСКИХ Х А Р А К Т Е Р И С Т И К П ИЩЕВЫХ П Р О Д У К Т О В К основным <...> К о э ф ф и ц и е н т т е м п е р а т у р о п р о в о д н о с т и Коэффициент температуропроводности <...> Т е п л о п р и т о к о т п р о д у к т о в п р и х о л о д и л ь н о й о б р а б о т к е Величина Q2 <...> е п л о п р и т о к о т р а б о т а ю щ и х э л е к т р о д в и г а т е л е й В холодильных камерах с <...> О п р е д е л е н и е т е п л о п р и т о к а о т п л о щ а д и п о в е р х н о с т и ч а с т и ц п р
Предпросмотр: Расчеты по холодильной технике и технологии учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Данкверт С. А.
М.: Издательство «Экономика»
В книге показано влияние потребления мяса и животного белка, содержащегося в нем, на здоровье человека, развитие его интеллекта. Раскрыта видовая структура всего производимого в мире мяса и ее изменения за период с 1961 по 2012 г.; дан сравнительный анализ параметров разных видов мяса, названы основные факторы, влияющие на валовое производство мяса и его производство на душу населения. Основная часть работы посвящена экономико-статистической характеристике производства мяса 15 отдельных видов животных во всем мире за период с 1961 по 2012 г. Представлены изменения за этот период региональной структуры производства каждого вида мяса.
Прирост, % тыс. т тыс. т тыс. т тыс. т % 2012 г./ 1961 г. 2012 г./ 2000 г. <...> Прирост, % тыс. т тыс. т тыс. т тыс. т % 2012 г./ 1961 г. 2012 г./ 2000 г. <...> Прирост, % тыс. т тыс. т тыс. т тыс. т % 2012 г./ 1961 г. 2012 г./ 2000 г. <...> Прирост, % тыс. т тыс. т тыс. т тыс. т % 2012 г./ 1961 г. 2012 г./ 2000 г. <...> Прирост, % тыс. т тыс. т тыс. т тыс. т % 2012 г./ 1961 г. 2012 г./ 2000 г.
Предпросмотр: Производство мяса в мире, 2016 г..pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
, на % в Южной Австралии (до т) и на % в штате Квинсленд (до т). <...> млн т гречихи, , млн т проса и , млн т риса. <...> Валовый сбор сои вырос на , % и составил , млн т, произведено , млн т подсолнечника. <...> млн т. <...> Производительность данных предприятий в прошлом году достигла , тыс. т, , тыс. т и , тыс. т
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2017.pdf (0,4 Мб)
Автор: Ежков Д. В.
КНИТУ
Содержит теоретический и практический материал по разработке технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у цыплят-бройлеров кросса Иза при скармливании агроминеральной добавки наноструктурный фосфорит.
, бентониты (120 млн т), сапропели (100 млн т), фосфориты (более 6 млн т) и т. д. [4, 59]. <...> Х и м и ч е с к и й , м и н е р а л ь н ы й с о с т а в ы ф о с ф о р и т а , с т р у к т у р а и с в <...> о й с т в а н а н о с т р у к т у р н о г о ф о с ф о р и т а Природные минералы обладают специфическими <...> Оце н к а б е з о п а с н о с т и н а н о с т р у к т у р н о г о ф о с ф о р и т а Определение острой <...> н а т и в н ы й и н а н о с т р у к т у р н ы й ф о с ф о р и т в р а ц и о н а х ц ы п л я т б р о
Предпросмотр: Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур монография.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Т. Организация дезинфекционных барьеров на пред прия тиях/Н. Т. Аракелова, Е. В. <...> (105,7 %), Курской – 48,9 тыс. т (112,6 %), Псковской – 40,4 тыс. т (141,1 %), Тверской – 33,0 тыс. т <...> тыс. т (106,7 %), Пензенской – 19,8 тыс. т (108,5 %) областях, Республике Марий Эл – 59,5 тыс. т (126,3 <...> – 20,5 тыс. т (104,4 %). <...> % (16,1 тыс. т).
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. – 64 тыс. т. <...> . – Т. 2 (2). – С. 60–68. 11. Козырев И. В., Миттельштейн Т. М., Лисицын А. Б. <...> В., Миттельштейн Т. М. <...> 5,1 млн т мяса птицы, более 4 млн т свинины (+3 % к 2018 г.), 1,6 млн т говядины (+1 %). <...> США (270 тыс. т).
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
) , тыс. т. <...> Если в г. было произведено тыс. т мяса и тыс. т субпродуктов индейки, в г. – около <...> тыс. т мяса и тыс. т субпродуктов, то в г. объемы производства составили тыс. т мяса и <...> /т. <...> /т или , руб.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2017.pdf (0,7 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
, тыс. т 435 499 589 605 438 462 473 108,7 Мука, тыс. т 10200 9900 9800 10000 9601 9200 8559 83,9 Крупа <...> сырные, тыс. т Рис. 1. <...> т. <...> объем потребления вырос до 5234 тыс. т, что на 32 тыс. т больше, чем в 2018-м. <...> на рынке РФ, тыс. т Рис. 5.5.
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
книге рассмотрены основы организации и задачи производственного
учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
Показатели в убойной массе — 11,74 млн т против 11,35 млн т в 2021 г. <...> /т; Т — срок службы многооборотной тары, год. <...> Калькуляционными единицами служат 1 т говядины I категории, 1 т баранины I категории и 1 т свинины мясной <...> Фактический выход говядины I категории составил 6200 т, II — 1000 т, а всего — 7200 т. <...> и т. д.
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в мясной отрасли.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
т. <...> – 46,7 тыс. т (2,7 %), Орловской – 38,9 тыс. т (25,4 %), Воронежской – 29,7 тыс. т (5,9 %) областях. <...> тыс. т. <...> тыс. т (20,4 %), Самарская область – 2,9 тыс. т, Смоленская область – 2,6 тыс. т (в 3 раза), Брянская <...> область – 1,5 тыс. т (3, 1%).
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2020.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
/т, шпагат — 0,1 кг/т, бочки стальные — 10 бочкоцентнеров на 1 т. <...> Выход Живая масса, т Выход Живая масса, т Выход %т %т %т Мясо на костях Субпродукты обработанные Кишки <...> голов Куры Гуси И т. д. <...> = 150 °Т). <...> 1,8 т.
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В результате отгруженный объем составил 8,7 тыс. т (на 48 млн долл. <...> Рост экспорта почти на 80 тыс. т в совокупности со снижением импорта на 73 тыс. т «убрал» с рынка около <...> 153 тыс. т свинины. <...> Импорт мяса в РФ за 2020 г., тыс. т Рис. 3. <...> ., тыс. т за 2019 г. 2020 г.* Изменение, тыс. т Изменение, % Импорт свинины с учетом шпика Импорт различных
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2021.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
(+ 29,8 %), Белгородской – на 24,4 тыс. т (+ 5,2 %), Псковской – на 17,9 тыс. т (+ 36,7 %), Тверской <...> и Новосибирской областей – на 15,2 тыс. т (+ 70,5 %) и 6,8 тыс. т (+ 30,9 %) соответственно, а также <...> Ежегодно предприятие производит более 100 тыс. т мяса в живом весе и реализует 86 тыс. т готовой продукции <...> Проектная производительная мощность объекта составит 144 т в сутки, или 49 500 т в год, – это один из <...> Там выпускается 10 т продукции в сутки.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
тыс. т. <...> –Т. 3. – № 3. – С. 12–26. 7. Yang Ya-chen. <...> Туда подают фермент из расчета 0,5–1,0 кг на 1 т сырья и кофермент в количестве 5 кг на 1 т. <...> /т). <...> Так, в 2015 г. было произведено 322 млн т, а в 2016 г. 335 млн т всевозможных полимерных изделий (включая
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2019.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
тыс. т) в год. <...> Россия импортировала , тыс. т свинины, в -м – , тыс. т. <...> году, тыс. т Рис. 1. <...> мяса в 670 тыс. т. <...> млн т) пшеницы, млн т (± млн т) ячменя, около млн т кукурузы и млн т зернобобовых агрокультур
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД
Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.
пара и др.) м3/т (кг/т и др.); А — производительность оборудованият в смену, т; t — продолжительность <...> в смену норма на 1 голову (1 т) в смену норма на 1 голову (1 т) в смену норма на 1 голову (1 т) в смену <...> /т, шпагат — 0,1 кг/т, бочки стальные — 10 бочкоцентнеров на 1 т. 3.6. <...> Выход Живая масса, т Выход Живая масса, т Выход %т %т %т Мясо на костях Субпродукты обработанные Кишки <...> Т К t = , 3.
Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
объем выпуска мяса до 1 млн т в год. <...> В обиходе полуфабрикатами мы называем котлеты, пельмени, колбаски для жарки, пиццу и т. д., т. е. те <...> Но что такое 2,5 млн т мяса? <...> тыс. т Снижение импорта с 450 до 300 тыс. т 50 тыс. т Начало экспорта в объеме с 0 до 50 тыс. т 250 тыс <...> . т 250 тыс. т 350 тыс. т 500 тыс. т 50 тыс. т 1100 тыс. т Прирост производства в новых комплексах в
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Цифры и факты • л о Г И С т И к А И Д И С т р И б У ц И я • л о Г И С т И к А И Д И С т р И б У ц И я <...> • л о Г И С т И к А И Д И С т р И б У ц И я • л о Г И С т И к А И Д И С т р И б У ц И я • Copyright <...> И к А И Д И С т р И б У ц И я • л о Г И С т И к А И Д И С т р И б У ц И я • л о Г И С т И к А И Д И С <...> И к А И Д И С т р И б У ц И я • л о Г И С т И к А И Д И С т р И б У ц И я • л о Г И С т И к А И Д И С <...> Г И С т И к А И Д И С т р И б У ц И я • л о Г И С т И к А И Д И С т р И б У ц И я • л о Г И С т И к
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Романова
В статье приведены данные по исследованию и анализу рынка рыбы. Несмотря на огромные биоресурсы, которыми располагает Россия, 30% рыбы и морепродуктов в рационе жителей страны имеет импортное происхождение.
результате рыбной промышленности и аквакультуры возросло в 2013 году: его объем увеличился до 160 млн т <...> против 157 млн т в 2012 году. <...> Производство в сегменте аквакультуры за 2013 год выросли с 67 до 70 млн т, что составляет 44% от общего <...> Выпуск товарной рыбы в последние годы составляет около 120 тыс. т при вылове водных биоресурсов около <...> За последние годы из общего производства рыбы – 115 тыс т – форель составила 20 тыс т (17,3%).
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Королёвой, к. т. н. В.Ю. Смурыгина и к. т. н. Н.В. Смурыгиной. <...> Так, в 1990 г. было выработано 15 тыс. т этого продукта, а в 2007 г. мясокомбинатами РФ – 6 тыс. т. <...> г. – 662 тыс. т). <...> т (в 2014 г. – 8,5 млн т). <...> в объеме 8 млн т.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. , тыс. т мяса птицы в живом весе, из которых тыс. т – мясо бройлеров и тыс. т – индейки. <...> За прошлый год завод произвел , тыс. т охлажденных полутуш, , тыс. т ( %) отгружены на реализацию <...> Также на предприятии в г. выпущено более тыс. т субпродуктов и свыше , тыс. т свиных голов. <...> Отгружено почти тыс. т свинины под брендом «Дальние Дали» и т копченостей. <...> из них , млн т было произведено в Китае.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2018.pdf (4,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Фактическая мощность предприятия – 50 т готовой продукции в сутки. <...> продукции (лапы, языки, желудки и т. д.). <...> утиных языков и 50 т утиных лап. <...> по сравнению с аналогичным периодом 2014 г. и достигло 2,5 млн т [4]. <...> , овощное рагу, фасоль и т. д.); • томатных соусов для пиццы.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. т овец и коз и , тыс. т птицы в живой массе (рис. ). <...> ФО – , тыс. т и Южного ФО – , тыс. т. <...> из которых говядина составляет , тыс. т, свинина. – тыс. т; мясо птицы – тыс. т., другие виды <...> , млн т. <...> в г. – на , тыс. т, в г. – на , тыс. т, в г. – на , тыс. т.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
По итогам 2019 года компания произвела более 240 тыс. т продукции. <...> Булыгина // Вопросы диетологии. – 2014. – Т. 4. – № 2. – С. 60–76. 15. Марасанов С.Б. [и др.]. <...> Максименко // Вопросы онкологии. – 2018. – Т. 64. – № 2. – С. 272–274. 16. <...> а р о м а т и з а т о р Т р а д и ц и о н н ы й а р о м а т и з ат о р Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & <...> В вакуумный котел КВМ-4,6 загружают 2,4 т сырья, а в котел Ж4-ФПА – 1,5 т.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2020.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли.
В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.
Антипова, Т. Б. Рехвиашвили, В. В. Прянишников, П. <...> Нуроr т гипор (порода свиней). <...> Loser т ухо (зверя). Löser т книжка (преджелудок жвачных). <...> Wildsammelort m, Wildsammelplatz т, Wildsammelpunkt т, Wildsammelstelle f место [пункт] сбора дичи, сборный <...> Zufl uss т приток. zufügen добавлять.
Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
Автор: Буяров В. С.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии представлено современное состояние, тенденции и перспективы развития животноводства и птицеводства в России и Евразийском экономическом союзе. Излагаются результаты многочисленных собственных исследований, а также достижения отечественной и зарубежной науки по изучению влияния различных технологических стресс-факторов на процессы адаптации, продуктивность и показатели качества продукции сельскохозяйственных животных. Предложены экологически безопасные способы оценки и прижизненного формирования качества сельскохозяйственной продукции. Приведен комплекс современных ресурсосберегающих технологий, обеспечивающих повышение экономической эффективности промышленного производства яиц и мяса птицы. Обобщены и систематизированы современные методы проведения исследований по технологии производства яиц и мяса птицы. Представлена методика определения экономической эффективности новых разработок в животноводстве и птицеводстве. Комплексный подход к решению проблем, изложенных в монографии, является залогом снижения себестоимости продукции животноводства и птицеводства и повышения ее конкурентоспособности на внутреннем и мировом рынках.
23,15 млн. т и 15,98 млн. т. <...> 12,6 млн. т. <...> (39,2 млн. т), Бразилия (36,8 млн. т), Германия (33,2 млн. т). <...> » (116,7 тыс. т), АПХ «Зеленая долина» (115,0 тыс. т), ГК «Агропромкомплектация» (112,7 тыс. т). <...> Т.
Предпросмотр: Технологические и экономические аспекты производства продукции животноводства и птицеводства.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
этом урожай подсолнечника составил 12,8 млн т (в 2017 г. — 10,5 млн т). <...> рапса – 2,0 млн т, что на 31,7 % больше, чем в 2017 г. (1,5 млн т). <...> (в 2017 г. – 6,7 млн т). <...> 2017 г. – 6,1 млн т). <...> (в 2017 г.– 0,97 млн т).
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2019.pdf (1,3 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
в е н н о е с о д е р ж а н и е и с о о т н о ш е н и е К а ч е с т в е н н ы й с о с т а в С т е п е <...> н ь с о о т в е т с т в и я ф о р м у л е с б а л а н с и р о в а н н о г о п и т а н и я полно� цен <...> более 150 тыс. т дубленых и 200 тыс. т недубленых (Е. <...> и т. д. <...> Т. Машины и аппараты пищевых производств / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Выход готовой продукции составляет порядка тыс. т. <...> В г. импорт мяса птицы составит , тыс. т. <...> В то же время мясокомбинат в данном городе ежедневно производил порядка – т мяса скота и – т мяса <...> вырабатывать т готовой про дукции. <...> Хочется отметить большую работу ВНИИМП (к. т. н. Р.М.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
( г.), , тыс. т ( г.), молочную – , тыс. т, уксусную кислоту – , тыс. т, цитрат натрия <...> – , тыс. т ( г.), , тыс. т. ( г.); гидроколлоиды – желатин (, тыс. т); эмульгаторы – <...> (,–, тыс. т). <...> ыс. т ( г.), моыс. т, уксусную кисло• СПЕЦИИ, ИНГРЕДИЕНТЫ, ДОБАВКИ • СПЕЦИИ, ИНГРЕДИЕНТЫ, ДОБАВКИ <...> – тыс. т ( г.), желатин – тыс. т ( г.).
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
, а охлажденных – в 5 раз (с 6 до 31 тыс. т). <...> в убойной массе (было запланировано 375 тыс. т). <...> в 2011 г. до 68,1 тыс. т в 2015 г. <...> республики 31,2 тыс. т (37,8 %) и переходящих запасов – 6,1 тыс. т (7,3 %). перспективы рАзвития рынкА <...> В то время в день перерабатывалось до 3 т мяса.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
При потребности страны в млн т этого вида мяса Россия производит чуть более млн т. <...> в г. до , млн т в г. []. <...> г. тыс. т. <...> В индустриальном секторе в текущем году ожидается прирост на , %, или на тыс. т, до , млн т. <...> . т. больше, чем в прошлом году.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Юрова, к. т. н., С.А. <...> против 2,2 т в 1997 г. <...> США Тыс. т Объем импорта, тыс. т Стоимость импорта, млн долл. <...> 2013 г. – 187,5 тыс. т), сухого цельного – 106,2 тыс. т (в 2013 г. – 100,0 тыс. т). <...> Маневич, к. т. н., Ж.И.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Он рассчитан на выпуск 26 000 т продукции в год. <...> Производство мяса птицы превысит 4,9 млн т. <...> в 2017 г. 14 624,1 тыс. т (104,7 %). <...> Производство молока, млн т Рис. 5. <...> – на 10,8 % и составило 4,67 млн т.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2018.pdf (1,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
в 2025 г. и 5,34 млн т в 2026 г. <...> (с 1 422 484 т до 983 737 т), а затем вновь с 2021 г. начало расти до 1 078 087 т в 2023 г. <...> в 2025 г. и 5,34 млн т в 2026 г. <...> в 2025 г. и 3,29 млн т в 2026 г. <...> 16 млн т сахара.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
140 тыс. т из них – колбасные изделия. <...> Т. 1. № 1. С. 46–58. 5. Pinotti L. <...> Группа «Черкизово» произвела около 1 млн т мясной продукции. <...> Ушакова. – М. : Гос. ин-т «Сов. энцикл.»; ОГИЗ; Гос. изд-во иностр. и нац. слов., 1935–1940. – 4 т. 28 <...> Добавленное производство (2018–2028 гг.) мяса по странам, млн т Рис. 6.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
тыс. т импорт ного производства, свинины соответственно и тыс. т. <...> тыс. т в убойной), из которых в Россию отгружено тыс. т. <...> было направлено тыс. т, то в г. переработано на птицепродукты тыс. т. <...> (в г. – , млн т). <...> т.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во Орел ГАУ
В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчёных продуктов из мяса птицы.
На 28% до 310 тыс. т сократился ввоз свинины, субпродуктов и шпика, на 30%, до 530 тыс. т, уменьшились <...> Вода м3, по цене 20,82 руб. за 1 м3 Пар т, по цене 225 руб. за 1 т Электроэнергия, кВт, по стоимости <...> 2,96 руб. за 1 кВт Норма расхода на 1 т продукции, т Потреб -ность на годово й объем производства , т <...> Норма расход а на 1 т продук -ции, т Потребность на годовой объем производства, т Затраты на годовой <...> Затрат ы на 1 т, тыс. руб.
Предпросмотр: Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчёных продуктов Монография.pdf (0,7 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.
в Казахстан – 9,4 тыс. т, в Белоруссию – 60 тыс. т. <...> 8,1 млн. т. <...> против 13,92 в 2012 году; по мясу птицы тарифная квота составила 100 тыс. т против 110 тыс. т в 2012 <...> квоты установлены на уровне 364 тыс. т, что на 34 тыс. т выше по сравнению с 2012 годом. <...> И с т о ч н и к и : [17, 18, 19].
Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В прошлом году объем свинины, выпущенной предприятиями холдинга, составил 426,7 тыс. т − на 4000 т больше <...> на 36 тыс. т больше, чем годом ранее. <...> В том числе в Европе* этот показатель составил в 2018 г. 61,8 млн т (2017 г.: 64,4 млн т). <...> Из 359 млн т произведенных в мире полимеров только 51,2 млн т были переработаны в 2018 г. <...> то в 2016-м – 2 млрд т.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
что на % больше, чем в г., в г. – , тыс. т (, %), в г. – , тыс. т ( <...> Мясо и субпродукты, тыс. т 188,6 223,7 246,1 292,5 316,1 Колбасные изделия, тыс. т 16,6 17,2 16,3 14,1 <...> Объем производства мяса бройлера в г. составил тыс. т, в г. – тыс. т, в г. – <...> Грузоподъемность яруса стеллажа – до , т. Суммарная нагрузка на секцию – до т. <...> (+, тыс. т) области.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2017.pdf (0,9 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
0,03 т в год, полуфабрикатов и колбасных изделий 0,09 т в год. <...> Наименован ие сырья и основных материалов Норма расхода на 1 т продукци и, т Потре бность на годово й <...> объем производств а Цена за 1 т, тыс. руб. <...> Перкель, Т. П. <...> -Т.1.-№21.-С.168. 111. Храмова, В.Н.
Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
Автор: Тимошенко Наталья Николаевна
КрасГАУ
В издании приведены методические указания по выполнению курсовой
работы и экономической части выпускной квалификационной работы.
выполнению курсовой работы и эконом. части выпускной квалификац. работы / Краснояр. гос. аграр. ун-т; <...> Тимошенко; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2019. – 46 с. <...> Например: [2, т. 1, с. 30]. <...> Годовой расход сырья, т Оптовая цена единицы продукции, тыс. руб. <...> СРс – суточный расход сырья, т; Ндн – количество дней работы в году.
Предпросмотр: Экономика и управление производством.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
из 27,2 тыс. т». <...> т в январе 2015 г., в феврале – до 16,7 тыс. т с 13 тыс. т соответственно. <...> г. – на , млн т, г. – около тыс. т). <...> Горбатова», к. т. н. О.А. <...> т.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Сейчас мощности предприятия позволяют выпускать в день до 200 т продукции. <...> Есть различные варианты этих продуктов: мясные, шотландские, говяжьи, луковые и т. п. <...> К У Р и Н ы й К О Р О л ь • v I v r u s s I A / М я С Н А я П Р О М ы ш л е Н Н О С т ь . <...> К У Р и Н ы й К О Р О л ь • v I v r u s s I A / М я С Н А я П Р О М ы ш л е Н Н О С т ь . <...> К У Р и Н ы й К О Р О л ь • v I v r u s s I A / М я С Н А я П Р О М ы ш л е Н Н О С т ь .
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
и США выделено по 60 тыс. т, 3 тыс. т − на импорт из Коста-Рики и 407 тыс. т − на поставки из других <...> , далее следуют КНДР (172 680 т), Египет (65 602 т), Италия (54 397 т), Испания (50 552 т) и Франция <...> (48 396 т). <...> Основными странами-импортерами являются Германия (5427 т), Бельгия (4825 т), Россия (3305 т) и Португалия <...> (3103 т), в то время как Испания (5624 т), Бельгия (5559 т), Франция (5272 т) и Венгрия (4881 т) – крупнейшие
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2021.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Объемы производства: • о компании • • 1994 г. – 3,4 тыс. т; • 1996 г. – 4,0 тыс. т; • 1999 г. – 5,4 тыс <...> . т; • 2009 г. – 31,0 тыс. т; • 2014 г. – 43,0 тыс. т (прогноз) Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Баженова, канд. техн. наук, Т. Ф. Чиркина, докт. техн. наук, Т. М. Бадмаева, канд. техн. наук, А. <...> Степень перегрева пара на выходе из испарителя F=ΔTперегр/ΔTмакс =(Т–Т)/ (Tа–T). <...> и к г. достичь тыс. т.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания содержат большой объем справочного материала, использование которого позволит рассчитать поголовье животных, необходимое для обеспечения мясным сырьем те или иные объемы производства колбасных изделий.
Кинель РИО СГСХА 2017 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 2 УДК 637.5 ББК 45 Т <...> 38 Т-38 Технология хранения и переработки продукции животноводства : методические указания / сост. <...> Задание на курсовую работу включает наименование колбасного изделия, количество (т, кг), характеристику <...> производство полуфабрикатов из куриного мяса (рекомендуемые) Сырье, пряности, материалы Расход на 1 т <...> 0,6 0,4 Копчености 0,5 0,5 1,0 Субпродуктовые колбасы 0,5 0,1 1,2 Кулинарные изделия 0,2 0,4 Итого т/
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства методические указания.pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Рассмотрены структура и объем выпускной квалификационной работы (ВКР) и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению ВКР с учетом направления.
– 0,9 кг/т). <...> /т (для вареных и полукопченых колбас норма расхода ящиков 66 кг); Т– срок службы многооборотной тары <...> При диаметре отверстий 2–3 мм q = 3,5–4,5 кВт . ч/т и при диаметре 16-25мм q = 1,5–2,0 кВт . ч/т; Q – <...> кг= 0,67 т. <...> кг= 0,67 т. 1.
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
– защитная культура для охлажденных изделий из измельченного мяса (фарш, котлеты, свежие колбаски и т. <...> Объем разделки: 45 т в день. Количество линий упаковки: 3. Объемы упаковки: 4 т/ч. <...> (свыше 3,5 т/ч применяются другие модели центрифуг Flottweg). <...> Как правило, при изготовлении вешал, форм, листов и т. д. используется алюминий либо сплавы. <...> антиоксидатнтный эффект, равномерное распределение по всей массе фарша и т. д.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)