Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур (190,00 руб.)

Стр.2

Стр.3

УДК 636.087.7 ББК 42.2 Е40 Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета Рецензенты: канд. ветеринар. наук, проф. В. П. Коростелева д-р биол. наук, доц. Р. Н. Файзрахманов Е40 Ежков Д. В. Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур : монография / Д. В. Ежков, И. А. Яппаров, Г. О. Ежкова; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2022. – 100 с. ISBN 978-5-7882-3310-9 Содержит теоретический и практический материал по разработке технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у цыплят-бройлеров кросса Иза при скармливании агроминеральной добавки наноструктурный фосфорит. Предназначена для магистрантов направления 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, научных работников. Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. УДК 636.087.7 ББК 42.2 ISBN 978-5-7882-3310-9 © Ежков Д. В., Яппаров И. А., Ежкова Г. О., 2022 © Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2022 2

Стр.2

ОГ ЛАВЛЕНИЕ Список сокращений и условных обозначений ........................................................... 4 Введение ......................................................................................................................... 5 1. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ФОСФОРА В ОРГАНИЗМЕ ЖИВОТНЫХ .......... 10 1.1. Материалы и методы исследований................................................................ 12 1.2. Применение нативных и наномодифицированных кормовых добавок агроминералов в животноводстве ......................................................................... 17 2. ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ В РАЦИОНЕ ЖИВОТНЫХ НАНОСТРУКТУРНОГО ФОСФОРИТА ................. 26 2.1. Химический, минеральный составы фосфорита, структура и свойства наноструктурного фосфорита ................................................................................. 26 2.2. Оценка безопасности наноструктурного фосфорита .................................... 28 3. ВЛИЯНИЕ НАНОСТРУКТУРНОГО ФОСФОРИТА В СОСТАВЕ РАЦИОНА НА МЕТАБОЛИЗМ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ............................................................................................. 35 4. ЗНАЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА, ФУНКЦИОНАЛЬНОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ, АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА БЕЛКОВ В ПРОВЕДЕНИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ............................................................................................................. 42 5. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСНОГО СЫРЬЯ ................. 52 5.1. Экспертиза тушек и внутренних органов цыплят-бройлеров ...................... 52 5.2. Категории тушек цыплят-бройлеров .............................................................. 53 5.3. Органолептическая оценка мяса и бульона ................................................... 54 5.4. Физико-химические показатели мяса ............................................................. 58 5.5. Химический состав и калорийность мяса ...................................................... 61 5.6. Аминокислотный состав мяса цыплят-бройлеров ....................................... 65 5.7. Микробиологические исследования мяса цыплят-бройлеров ..................... 70 5.8. Экономическая эффективность применения кормовых добавок нативный и наноструктурный фосфорит в рационах цыплят-бройлеров .......... 71 Заключение .................................................................................................................. 74 Список использованных источников ........................................................................ 76 Приложение ................................................................................................................. 96 3

Стр.3