637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
воздушной среды и поверхностей помещений СОБЫТИЕ 51 Международная конференция «Свиноводство-2014» 54 Теория <...> и практика управления пищевыми технологиями 57 Мясо и мясопродукты в Японии: тенденции технологий и <...> Технологическая служба предприятия получает возможность УПРАВЛЕНИЕ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬЮ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ <...> ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА УПРАВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫМИ ТЕХНОЛОГИЯМИ Открыл конференцию директор ФГБНУ «ВНИИМП им. <...> Ковалёва и начальник управления торговли и потребительских ресурсов администрации Орловской обл. канд
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
» и «Паштет «Славный» классический». <...> Двойное, вводящее в заблуждение, название консервов «Паштет классический» и «Паштет «Славный» классический <...> Использование пропионовокислых микроорганизмов: от теории к практике / Т. И. <...> Фофанова // Теория и практика переработки мяса. — 2018. — Т. 3. — № 1. — С. 59–68. <...> От теории к практике очно/ онлайн 11 апреля 2025 31 октября 2025 32 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Баха — Энглера и теория вырожденно-разветвленных цепных реакций акад. <...> По химической природе молекулы классических эмульгаторов, являющихся поверхностно-активными веществами <...> В классическом определении под эмульсией понимают дисперсные системы с жидкой дисперсионной средой и <...> Классической теорией, объясняющей причины нажора, является осмотическая, в соответствии с которой дерму <...> Однако осмотическая теория не полностью объясняет причины нажора.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Деревицкая // Теория и практика мясопереработки. – 2017. – № 2 (3). – С. 39–48. 2. Гладкова М.Г. <...> Теория и практика. / Г.И. Касьянов, М.Г. Барышев, Р.С. Решетова, В.Т. Христюк, Д.Е. <...> Найти ответ на данный вопрос довольно сложно, поскольку существует множество теорий и чуть ли не каждый <...> О целевом варианте управления трейд-маркетингом через маркетинговые бюджеты мы и поговорим в этом материале <...> Из чего состоит система управления трейдмаркетингом через бюджеты?
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли.
В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.
Bedienungshebel m рычаг управления; регулирующий рычаг. Bedienungsmann m оператор. <...> Bedienungspult n пульт управления. Bedienungspunkt n пункт управления. <...> Bedienungsschalttafel f щит управления. Bedienungstaste f кнопка управления. <...> Handsteuerung f ручное управление. Handsverlesen n см. Handsortierung. <...> Hühnerpest f классическая [европейская] чума кур.
Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
мясной продукции и продукции из мяса птицы очно/ онлайн 15 апреля 2024 2 октября 2024 2 декабря 2024 6 Теория <...> Цыдыпова // Научное обозрение: теория и практика. — 2021. — Т. 11. — № 7 (87). — С. 2070–2082. <...> Анализ методик эффективного управления ассортиментом продукции / З.А. <...> Теория рационального питания акад. А.М. <...> От теории к практике очно/ онлайн 16 сентября 2024 24 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Новые продукты имеют низкое содержание жира по сравнению с классическими колбасами и являются диетическим <...> Наряду с классическим ассортиментом широко представлены на российском рынке и специальные виды полиамидных <...> Анализируя товарный ассортимент классических фиброузных оболочек, следует выделить линейку оболочек серии <...> На одном трейсилере можно производить классическую MAP-упаковку (с модифицированной газовой атмосферой <...> Специализированное питание // Теория и практика физической культуры. – . № . – С. –. .
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Управление качеством. — 2015. — № 3. — С. 108. Zyablitseva, M.A. <...> Козырев // Теория и практика переработки мяса. — 2016. — V. 1. — № 4. — С. 51–56. <...> Подобная теория косвенно подтверждается знаниями о структуре АМП. <...> Макаренко // Теория и практика переработки мяса. — 2017. — Т. 2. — № 3. — С. 4–20. <...> От теории к практике очно/ онлайн 24 000 60 000 17 марта 9 ноября 16 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2023.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Разработка и внедрение программы управления аллергенами на пищевом производстве. <...> Одна — это неферментативная теория тендеризации мяса, предложенная Такахаши К. <...> Согласно неферментативной теории тендеризации мяса Такахаши К. <...> Колесник // Биотехнология и управление. — 2024. — № 3–4. — С. 254–256. Babenkova, I.V. <...> От теории к практике очно/ онлайн 16 сентября 2024 26 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2024.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Привод с переменной скоростью (VSD) управляет двигателем конвейера, а управление лентой осуществляет <...> Пульт управления установкой помещен в шкафу, смонтированном на стене. <...> На его дверце расположены кнопки управления. Работа установки заключается в следующем. <...> Ассортиментный ряд экомаринадов позволит выбрать как обычные классические вкусы, так и совершенно новые <...> Со временем теория нормирования труда оформилась в обширную область знаний.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Такая бумажная панель управления может быть использована, например, для удаленного управления динамиками <...> преподносится в доступной форме, его легко уяснить и начать применять на практике, всегда имея при себе теорию <...> мясной рубленый колбаски «Балканские с травами»); • АО «Омский бекон» (ГК «ПРОДО») (буженина запеченная «Классическая <...> вареная «Докторская», колбаса варено-копченая «Рубленая от Микояна», колбаски варено-копченые «SNEXI Классические <...> Анна Смирнова 50 К вопросу о пищевой безопасности в птицеперерабатывающей отрасли Анна Смирнова 52 Теория
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД
Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.
Управление производством, предприятием, охрана труда работающих. <...> мясокомбината Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 122 На рис. 3.1 приведена классическая <...> & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 157 технического прогресса, позволивший резко сократить разрыв между теорией <...> Управление системами водоснабжения автоматизируется. <...> Теория и практика переработки мяса / А. Б. Лисицын [и др.]. — М., 2004. 34. Рогов И. А.
Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
До апреля 2020 г. испытания проводились классическими методами. <...> , бухгалтерский учет и финансы, Business Intelligence, управление персоналом, систему управления документами <...> Создает плотную структуру 50–70 100–120 BioBond TG-ЕB3 (классическая). <...> Многие просто не могут адаптировать под свое производство весь поток теории, который представлен в открытых <...> Пример процедуры управления несоответствующей продукцией Рис. 3.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Ахремко // Теория и практика переработки мяса. — 2018. — Т. 3. — № 4. — С. 32–37. <...> В теории нечеткой логики и нечеткого управления была разработана нечеткая разностная модель ПРОЕКТИРОВАНИЕ <...> Тем не менее применение теории нечетких множеств в сенсорной оценке началось сравнительно недавно [12 <...> Салехи [13] предложил методы обработки результатов анализа дегустационной комиссии с использованием теории <...> От теории к практике очно/ онлайн 11 апреля 2025 31 октября 2025 32 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Рецептура сосисок Классических с применением Румикс ЭМ 50 Наименование сырья и ингредиентов Количество <...> Паровой клапан на входе имеет электропневматическое управление. <...> их применения являются следующие факторы: • улучшение моторики желудочно-кишечного тракта согласно теории <...> Аромикс 31 – комплексная пищевая добавка с классическим мясным вкусом. <...> Машина оснащена шкафом управления.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
книге рассмотрены основы организации и задачи производственного
учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
Поэтому сегодня в теории и практике управления себестоимостью и прибылью применяется следующий принцип <...> ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ В ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЯ Теория управленческого <...> Каждый уровень соответствует классическим уровням управления предприятия. <...> Каждый уровень соответствует классическим уровням управления предприятия. <...> Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР — (теория и практика): учебное пособие / Л.
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в мясной отрасли.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
100381 «ПРЯНЫЕ ТРАВЫ» 166010 «ГРИЛЬФИКС ТРАДИЦИОННЫЙ» 112590 «ГРЕЦИЯ» 158520 «КРОЙТЕР» 101568 «МАРИНАД КЛАССИЧЕСКИЙ <...> Согласно этой теории, микробиологическая стойкость пищевых продуктов основана на комбинации нескольких <...> размножения «порчевых» и патогенных микроорганизмов в сыром мясе и продуктах его переработки, в сочетании с классическими <...> И опять же каждый курс сочетает оптимальный баланс теории и практики, позволяя формировать новые компетенции <...> Каждый очный курс длится не более четырех дней, а соотношение теории и практики в них составляет на
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Методического центра приезжают на предприятие для проведения безотрывного обучения, включающего в себя теорию <...> СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Как известно, согласно требованиям классических технологий [9, 10] к основному сырью <...> СТАТУС И ПРЕМИАЛЬНОСТЬ Высокий статус продукта, его уровень качества часто подчеркивают за счет классических <...> Золотистожелтые классические шрифты дополняют лаконичный стиль упаковки (фото 3). <...> агентства «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ» Революционный путь изменений – популярное направление современных модных теорий
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2019.pdf (0,4 Мб)
КГТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО
к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и
мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития
мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения
технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
выдержки крови; 8 — насос; 9—вакуумный водокольцевой насос; 10 — фильтр; 11 — датчики света и пульт управления <...> Схема поточно-механизированной линии ФДЕ для убоя и обработки кроликов: 1пуль управления; 2 – устройство <...> ; 8 — стол для инспекции; 9 — лоток для выгрузки продукта; 10 — пневмоцилиндры для управления разгрузочными <...> заслонками; 11 — пульт водораспределения; 12 — пневмоцилиндры для управления загрузочными заслонками <...> Теория термической обработки мясопродуктов/ А.М. Бражников. — М.: Агропромиздат, 1987. — 272 с. 8.
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В последние несколько лет, наряду с классической разделкой куриных тушек, применяются новые технологии <...> Комплексные смеси предназначены для приготовления рассолов классическим способом. <...> Есть любимые классические, где доминируют чеснок, перец, лук, – это правильные рецепты и традиционные <...> Из смесей с классическим вкусовым направлением также стоит отметить смесь «Гармония» (арт. 450 510). <...> В теории вроде бы все просто, но как сделать это практически?
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
мясоперерабатывающем заводе стартовал первый в Москве проект по дуальному обучению студентов, во время которого теорию <...> Освоив рабочие специальности, изучив теорию, пройдя программу дуального обучения, выпускники МГУТУ смогут <...> Управление L можно интегрировать в систему управления упаковочной машины, регулировка высоты устройства <...> Классический подход к работе в компании «Анкер» предполагает обязательное выполнение следующих позиций <...> Соус «Голландский» – это классический соус в порошке на основе яиц.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
По форме пельмени могут быть как классической формы «полумесяц» с «гребешком» и без него, так и формы <...> В качестве наиболее предпочтительных специй и пряностей для пельменей классического направления вкуса <...> Виктория Насонова рассказала о факторах, влияющих на сроки годности мясного продукта, в частности о теории <...> На выставке был представлен торговый автомат классического типа со спиралями и системой бережной выдачи <...> Управление себестоимостью производства: • мониторинг простоев оборудования, расход энергосред, управление
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2017.pdf (1,3 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими технологическими потерями массы в процессе тепловой обработки, высокими органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью.
Данный способ рекомендован Food and Drug Administration USA (Управление по санитарному надзору за качеством <...> пищевых продуктов и медикаментов США) в качестве классического способа расчета продолжительности тепловой <...> Теория термической обработки мясопродуктов [Текст] / А. М. <...> Теория и практика интенсификации посола мяса [Текст] / Л. С. <...> Гришкас // Все о мясе – теория и практика переработки мяса. – 2005. – №1. – С. 44-47. 90.
Предпросмотр: Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза Монография .pdf (0,7 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.
Классические методы были разработаны в хVII−XX вв., к ним можно отнести: метод высушивания до постоянной <...> (далее – Управление). согласно которого Управление является специализированным региональным таможенным <...> Aгентство Kнига-Cервис» 95 Учитывая изложенное можно констатировать, что назрела необходимость разработки теории <...> Необходимо отметить, что объективные трудности в систематизации и обобщении разрозненной теории и практики <...> Одним из важных вопросов в теории и практике таможенной экспертизы является стандартизация, которая подразумевает
Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Существует теория, согласно которой незаменимые аминокислоты тоже способны взаимопревращаться. <...> Хотя глутаминовая кислота и считается классической заменимой аминокислотой, в последние годы выяснено <...> Согласно теории адекватного питания пищевые волокна, не расщепляясь под действием ферментов желудочно-кишечного <...> Теория адекватного питания, впервые научно обосновавшая жизненно важную роль балластных веществ в метаболических <...> Рекомендовано НТС Управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Рязанской области, г.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Руководитель ИТ-управления «Талины» Алексей Вдовин рассказал на форуме о проекте внедрения системы управления <...> Применятся для производства полуфабрикатов в маринаде, полукопченых колбасных изделий, отлично подходит для классического <...> Hydrolon Fresh/TA – классический консервант. <...> Мраморная говядина Вагю прекрасно подходит для приготовления классического стейка, однако стоит помнить <...> Мясо и мясопродукты имеют высокую калорийность, поэтому, исходя из современной теории физиологии питания
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
подходам он стал основателем нового, признанного уже во всем мире научно-технического направления в теории <...> Заводом руководит самая последняя версия системы корпоративного управления предприятием SAP S4/HANA, <...> Лаконичная классика Всегда были и всегда будут актуальны дизайны с использованием привычной цветовой гаммы и классического <...> Классическое управление интерфейсами с хранилищем данных в придачу – разумеется, у нас есть специалисты <...> Вяленый гусь – классическое национальное блюдо тюркских народов Поволжья и Урала, то есть татар, башкир
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2021.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Рассмотрены структура и объем выпускной квалификационной работы (ВКР) и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению ВКР с учетом направления.
Управление качеством производства и продукции 7-10 4. Технологические расчеты 4.1. <...> Трапезникова. – М.: СИНТЕГ, 2004. – 291 с.: рис. – (Серия «Системы и проблемы управления») … без авторов <...> Теория Дугласа МакГрегора [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://goldpages.com.ua/pages/146/ 10 <...> Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР (теория и практика): учеб. пособие / Л.В. <...> Теория термической обработки мясопродуктов/ А.М. Бражников. – М.: Агропромиздат, 1987. – 272 с. 12.
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Наиболее радикальные изменения произошли в управлении маркетингом, продажами и поддерживающими процессами <...> Сценарии управления и приоритетные задачи Приоритетными задачами для бизнеса на 2020 г. эксперты назвали <...> Виной тому может быть как человеческий фактор, так и отказ компонентов системы управления. <...> Планка [3] была рассчитана продолжительность процесса τр = 21,2 мин, а также с учетом закономерностей теории <...> Теория теплофизической обработки мясопродуктов. – Москва : Агропромиздат, 1987. – 270 с. 4.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Существует теория, согласно которой незаменимые аминокислоты тоже способны взаимопревращаться. <...> Хотя глутаминовая кислота и считается классической заменимой аминокислотой, в последние годы выяснено <...> Согласно теории адекватного питания пищевые волокна, не расщепляясь под действием ферментов желудочно-кишечного <...> Теория адекватного питания, впервые научно обосновавшая жизненно важную роль балластных веществ в метаболических <...> Рекомендовано НТС Управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Рязанской области, г.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
выдержки крови; 8 — насос; 9—вакуумный водокольцевой насос; 10 — фильтр; 11 — датчики света и пульт управления <...> Г6-ФЦС для обработки слизистых субпродуктов: 1—гидроцилиндр; 2 —сливная труба; 3 —желоб; 4 — пульт управления <...> ; 8 — стол для инспекции; 9 — лоток для выгрузки продукта; 10 — пневмоцилиндры для управления разгрузочными <...> заслонками; 11 — пульт водораспределения; 12 — пневмоцилиндры для управления загрузочными заслонками <...> Теория термической обработки мясопродуктов / А.М. Бражников. — М.: Агропромиздат, 1987. — 272 с. 8.
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Специально для любителей классического вкуса мы выпустили сырокопченую колбасу «Кремлевская» с сервелатной <...> В табл. 4 приведена оригинальная рецептура паштета из мяса «Классический с копченостями» , в котором <...> /кг 6,5 таблица 4. рецептура паштета из мяса «Классический с копченостями» Паштет из мяса «Классический <...> метод позволяет доставить препарат в места очагов повторного обсеменения, недоступные для обработки классическими <...> СоВреМенные ИнСтрУМенты УПрАВленИя КонтролеМ КАчеСтВА С ИСПользоВАнИеМ Csb-sysTem Модуль управления качеством
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
компании действует учебный центр «Академия Мираторг» – этот уникальный для России проект призван соединить теорию <...> Виной тому может быть как «человеческий фактор», так и отказ компонентов системы управления. <...> Это, в свою очередь, вызывает необходимость перехода на цифровые технологии управления. <...> ингредиентов животного и растительного сельскохозяйственного производства, разработанные с учетом актуальности теории <...> Экстрагирование осуществляли классическим статистическим способом – мацерацией.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2018.pdf (4,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
ERP-система – это центральная система управления предприятием. <...> Купаты изготавлива ются из натуральной высококачест венной свинины с классическим набором пряностей. <...> ресурсов предприятия; • SCADA – диспетчерское управление и сбор данных; • PAM – управление активами; <...> Эта линейка компаундов включает в себя оригинальные вкусовые профили от классической салями до пикантного <...> Интересно, что в классическом рецепте чевапчичей не допускается применение связующих компонен тов, что
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2021.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Аромат мяса на огне, насыщенный вкус специй и эстетичный внешний вид – все это о классическом маринаде <...> Статистика управления несоответствиями Рис. 2. Схема управления инцидентами Рис. 3. <...> Колбаски для жарки были представлены как в классическом, согласно ГОСТу, исполнении по рецептуре любимой <...> «Дымов» совершенствует рецепты в духе времени и, наряду с классическими пельменями («Домашние», «Сибирские <...> медали конкурса завоевали «Медальоны из вырезки», котлеты «Домашние», колбаски «Шашлычные», «Карбонад в классическом
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2019.pdf (0,5 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
университета технологий и управления. <...> Аналитические методы теории теплопроводности и ее приложений / Э.М. Карташов, В.А. <...> Переход от классической линейной экономики, основанной на принципе «бери, производи и утилизируй», к <...> Классическое применение желатина в пищевой, фото-, косметической и фармацевтической областях основано <...> От теории к практике очно/ онлайн 11 апреля 2025 31 октября 2025 32 NEW.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
На уровне организации система управления окружающей средой – это составная часть системы управления и <...> В большинстве стран ЕС разработаны национальные стандарты систем управления природопользованием. <...> Для упаковки мясных полуфабрикатов применяются различные форматы пакетов: классический трехшовный пакет <...> При соблюдении классической технологии до полного созревания колбасы проходит не менее 30–40 сут, в то <...> позволили ему стать основателем нового, признанного во всем мире научно-технического направления в области теории
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Эти культуры, наряду с обеспечением классической ферментации сырокопченых колбас, снижают в них количество <...> Убой на предприятии может производиться как по классической технологии, так и с соблюдением требований <...> ,, поэтому ее управление легкое и, сверх того, эргономичное. <...> Традиционный маринад с приятной острой ноткой формирует классические вкус и аромат, свойственные для <...> Конечно, по сравнению с классической технологией, настоящий способ, безусловно, более прогрессивный.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2017.pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Предлагается множество вкусовых вариантов: пряный тайский карри, типичный вкус итальянской пасты и песто, классические <...> для управления отдельными заводами. <...> ВСЕОХВАТЫВАЮЩЕЕ УПРАВЛЕНИЕ КОМПЛЕКСНЫМИ ПРОЦЕССАМИ Далее состоялось представление Группы «Черкизово». <...> Убой может производиться как по классической технологии, так и с соблюдением требований ритуального забоя <...> Классическую итальянскую салями готовили с применением сложной комбинации ингредиентов.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Расчеты с поставщиками скота осуществляются в классической форме на основании результатов классификации <...> Уровни, начиная со второго, являются классическим блоком, в котором работают шаттлы. <...> ПОКАЗАТЕЛИ УСПЕШНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ Ключевой показатель успешности управления ассортиментом <...> потребительские предпочтения (самая беспомощная фраза ленивых сотрудников: «У нас привыкли покупать классические <...> ИНСТРУМЕНТАРИЙ ДЛЯ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ У бренд-менеджера есть два базовых инструмента для управления
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Ее применение позволило получить продукт из мяса птицы с классическим вкусом «Докторской» колбасы. <...> По душевому потреблению классического «Провансаля» мы впереди планеты всей, включая его изобретателей <...> Для производства классических майонезов и соусов TEXPRO предлагает широкий ассортимент продуктов под <...> Однако производителям классических майонезов известно, что подобная система обладает недостаточной ферментной <...> городах успешно функционирует и развивается сеть «Светофор», которая переняла все вышеописанные приемы классического
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Сергей Наривончик поделится опытом управления несоответствиями на производстве. <...> ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ НЕСООТВЕТСТВИЯМИ. <...> с использованием комплексной смеси «Аромикс 31»: рулет из мяса индейки «FitLine», который обладает классическим <...> специями с гармонизированной комбинацией вкуса и формы натурального продукта; рулет из грудки индейки «Классический <...> сочный», который обладает мягким вкусом, усиленным сочностью структуры и классической консистенцией
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
Основы теории организации технологического потока как системы процессов 34 3.1. <...> ее основное назначение), управление (т.е. процесс упорядочения системы), определенную структуру (которая <...> энергетических и информационных процессов преобразования, хранения, передачи, а также качеством их управления <...> Оценка сложности структур рассматривается в теории сложных систем. <...> Питьевые сливки выпускают нежирные, с массовой долей жира 10, 12 и 14%, маложирные – 15, 17 и 19%, классические
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
средств и сил для постоянного повышения квалификации своих сотрудников, которые должны не просто знать теорию <...> связанной с системой управления качеством. <...> ВЫБОР СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ Для возможности управления и поддержки бесперебойной работы склада предприятия <...> В систему управления складом загружается из торговой системы заказ клиента. <...> вареных колбас в XIX в. считались Болонская и Лионская колбасы, в которых произошло смешение приемов классической
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Классическое «склеивание» мяса с помощью этого вида фермента применяется при производстве полуфабрикатов <...> Создает плотную структуру 25–70 BioBond TG-ЕB3 (классическая). <...> Классическое «склеивание» нескольких кусочков мяса в крупный монолитный кусок 30–100 BioBond TG-EB3 ( <...> , «Методы контроля в управлении пищевой безопасностью и в управлении производственной деятельностью: <...> Следующий этап – внедрение мер управления.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
«Сардельки «Телячьи» с о з д а ны п о классической рецептуре из мяса с собственных ферм с использованием <...> Интуитивно понятная панель управления MULTIVAC HMI 2.0 упрощает начало работы. <...> УПрАВленИе Сенсорная система Flottweg Touch Control обеспечивает простое и удобное управление установкой <...> Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. <...> они обеспечивают простое, надежное и экономичное производство любых видов майонезной продукции – от классического
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Литвинова, канд. техн. наук, ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления <...> Программное обеспечение ISIT: для управления производством – это современное комплексное решение для <...> В то же время управление и автоматический сбор данных с отдельных устройств и со всей производственной <...> При этом новинка сегодня – это обыкновенно «новое прочтение» классических продуктов – новое осмысление <...> Классический подход требует ручного отбора проб, проверки веса и сохранения результатов.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Рассыпчатая консистенция творога «Волжские просторы» идеально подходит для приготовления классических <...> модернизации и занимаемого оборудованием пространства, понижаются затраты электроэнергии по сравнению с классическими <...> Изначально конструкция гомогенизаторов имела классическую клапанную схему и основывалась на наработках <...> Гомогенизатор ГМ-5,0/20М1Д: двухступенчатая гомогенизирующая головка с ручным управлением, 2019 г. <...> Пульт управления гомогенизатором был разделен на силовой шкаф и панель управления, которая была установлена
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2019.pdf (0,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся очной и за-очной форм обучения по направлению подготовки 19.02.08 Технология мя-са и мясных продуктов. В издании представлена тематика и методика про-ведения практических занятий, указаны вопросы для подготовки к зачету, приведен перечень рекомендуемой литератуы по дисциплине «Информационные технологии в науке и производстве».
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 Классификация по степени охвата задач управления <...> : 1. электронную обработку данных; 2. автоматизацию функций управления; 3. поддержку принятия решений <...> системы управления технологическими процессами; автоматизированные системы управления техническими средствами <...> К средствам математического обеспечения относятся: средства моделирования процессов управления; типовые <...> алгоритмы управления; методы математического программирования, математической статистики, теории массового
Предпросмотр: Информационные технологии в профессиональной деятельности методические указания .pdf (1,1 Мб)