664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Михнёва
Изучены закономерности созревания пресервов из мяса рапаны черноморской (Rapana thomasiana) с пряно-ароматическими корнеплодами в маринадной заливке. Установлено, что по органолептическим показателям рецептурный состав экспериментальных пресервов превосходит контрольный образец. Созревание пресервов из мяса рапаны с пряноароматическими корнеплодами, согласно органолептической оценке, начинает проявляться на 6-е сутки их хранения и заканчивается к 70-м суткам хранения. Динамика буферности мяса согласуется с общеизвестными закономерностями изменения в процессе созревания пресервов и их хранения. В то же время рН мяса и содержание азота летучих оснований не могут быть использованы для характеристики степени созревания мяса рапаны. Микробиологические исследования подтверждают безопасность пресервов из рапаны с пряно-ароматическими корнеплодами на протяжении 3-х месяцев хранения при температуре от 0 до 5 °С и дают основание предположить, что корнеплоды сельдерея и имбиря проявляют антимикробную активность. Срок хранения пресервов из мяса рапаны с пряно-ароматическими корнеплодами сельдереем и имбирем следует ограничить 3-мя месяцами при температуре от 0 до 5 °С.
Михнёва, Т. К. <...> разработки пищевых продуктов, в том числе и пресервов, является обеспечение их качества и безопасности, т. <...> 0,001 г Staphylococcus aureus, в 0,01 г Сульфидредуцирующие клостридии, в 0,01 г Патогенные м/о, в т. <...> мясо рапаны имеет значения рН выше 5, т. е. за пределами значений максимальной активности катепсинов <...> Т. Использование молочнокислых бактерий в технологии производства пресервов / А. Т. Безусов, Л. Б.
Автор: Волкова А.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны реко-мендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче эк-замена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
Высокотехнологичные производства продуктов питания : учебное пособие / Т. В. Пилипенко, Н. И. <...> Пилипенко, Т. В. Шленская, О. И. <...> Плотникова, Т. А.
Предпросмотр: Инновационные технологии продуктов питания из растительного сырья методические указания .pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Хлебцов // Оптика и спектроскопия. – 2008. – Т. 105, № 5. – С. 801-808. <...> Серия: Биология, химия. – 2012. – Т. 25, № 4 (64). – С. 279-284. 9. Кулиш, Е.И. <...> Ptitchkina // Food Hydrocolloids. – 1998. – Т. 12, № 3. – Р. 309-312. <...> Шабанова // Индустрия питания. – 2018. – Т. 3. – № 1. – С. 15-21. 10. <...> Коновалов. // Доклады АН. – 2006. – Т.409, №1. – С. 123-125. 2. Платонова, Т.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т.32, №2. – С.130-136. 3. Волосова, Е.В. <...> Т. 2. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – С. 246-250. <...> Серия: Экономика и менеджмент. – 2013. – Т.7. – №2. – С. 159-164. 5. Егорова, Е.Ю. <...> Егорова // Ползуновский вестник. – 2016. – Т.1. – С. 16-19. 6. Ильина, О.А. <...> Челябинск, пр-т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Калашникова Светлана Викторовна
Представлена технология производства майонеза с добавлением растительного сырья. В рамках работы была изучена возможность использования белковой дисперсии семян чечевицы как основы, вносимой в эмульсионную систему при проектировании жировых продуктов комбинированного состава. Технологический процесс производства белковой основы, полученной на основе семян чечевицы, включает операцию выделения белков с максимально сохраненными нативными свойствами. Сущность способа получения белковой дисперсии семян чечевицы заключается в экстракции белков, отделении раствора белка от шрота (преимущественно механическими методами), пастеризации и охлаждении. В ходе эксперимента с целью максимального сохранения биологической ценности белков при обеспечении наиболее высокого выхода нами было изучено влияние рН водной среды и температуры на содержание белков в экстракте. Установлено, что биологическая ценность белков максимальна при рН среды 7,5-8,0. Определены оптимальные параметры технологического процесса: модуль – 1 : 8, время экстракции – 30 минут при температуре 30-35°С. Разработанная технология предусматривает получение белковой основы с массовой долей белка 3,0-3,2%. На основе полученных результатов разработана технология производства майонезных соусов «Солнечный» и «Белковый» на растительно-белковой основе.
оказывает более эффективное стабилизирующее действие, чем увеличение количества белкового эмульгатора, т. <...> биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья. – Краснодар: Краснодарский научно-исследовательский ин-т
Автор: Александрова Е.Г.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны реко-мендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Рензяева, Т. В. Основы технического регулирования качества пищевой продукции. <...> Стандартизация, метрология, оценка соответствия : учебное пособие / Т. В. <...> Плотникова, Т. А.
Предпросмотр: Стандартизация и сертификация продуктов питания из растительного сырья методические указания .pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Использование хитозана способствовало повышению урожайности – на 1,2-2,2 т/га и качества ягод, снижению <...> Лялина // Вестник ВГУИТ. – 2018. – Т. 80, № 2. – С. 242-248. 6. ГОСТ 28322-2014. <...> Хайн, Т. <...> Обосновано использование метода Т. <...> Иванова // АПК России. – 2017. – Т. 24, № 5. – С. 1234-1242. 6. Полякова, Е.Д.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – т.39. вып. 1. – С. 135-142. 2. <...> Т. 2. Водоросли и грибы / Г.А. Белякова, Ю.Т. Дьяков, К.Л. <...> при большинстве острых заболеваний и состояний, обострении хронических заболеваний, интоксикациях и т. <...> Неудовлетворительных отзывов, в т. ч. на органолептические свойства продукции, не поступало. <...> Т. 3.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Касаткина; Удмуртский гос. аграр. ун-т; А.А. <...> Флюидизационные аппараты имеют широкий диапазон производительности – от 0,5 до 15 т/сут, а теплообмен <...> Т. Холодильное оборудование: учебное пособие / Н. Т. Улейский, Р. И.
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Стрекалова Г. Р.
КНИТУ
Рассмотрены вопросы управления эффективностью деятельности предприятий на принципах процессного подхода: бизнес-процессы и их особенности в пищевой отрасли, концепция бережливого производства как подход к улучшению процессов предприятия, инструменты совершенствования бизнес-процессов. В каждой главе приведены тестовые задания, практические ситуации для анализа, вопросы для самоподготовки.
Нуртдинов; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; Г.Р. <...> Абдикеев и Т. Данько г) А. Маслоу и Д. <...> Т. 6. № 2. С. 27-46. 15. Пантелеев, Д. Н. <...> Пантелеев; Ижев. гос. техн. ун-т. Ижевск, 2007. 24 с. 16. Рыбаков М. <...> Радченко // Российский журнал менеджмента. – 2010. – Т.8. – С.3-20. 19.
Предпросмотр: Бизнес-процессы в пищевой отрасли учебное пособие.pdf (0,5 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны реко-мендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче эк-замена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
Т. Научно-практические основы проектирования новых продуктов питания : практикум / А. Т. <...> Дедегкаев, Т. В. Меледина, Д. В. Зипаев, А. В. <...> Высокотехнологичные производства продуктов питания : учебное пособие / Т. В. Пилипенко, Н. И. <...> Пилипенко, Т. В. Шленская, О. И.
Предпросмотр: Научные основы моделирования и проектирования продуктов питания из растительного сырья методические указания.pdf (0,8 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 36.04.02 Зоотехния, профилю подготовки «Контроль качества продукции животноводства по технологической схеме производства», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением педагогической практики.
Коростелева, Т. Н. Романова, Р. Х. Баймишев. – Кинель : РИО СГСХА, 2018. – 24 с. <...> А., Романова Т. Н., Баймишев Р. <...> И., Корытченкова Т. И.
Предпросмотр: Методические указания по прохождению педагогической практики.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 78. Вып. 2. – С. 324 – 328. 3. Минакова, А.Р. <...> Келепин, Т. В. Основы ферментативной кинетики / Т.В. Келепин; под. ред. <...> -практ. конф. в 2-х т. – Челябинск: ЮУрГУ, 2011. – Т. 1. – С. 114–120. 8. Ребезов, М.Б. <...> Будников // Журнал аналитической химии.– 2002. – Т.57. – № 6. – С.666 – 670. 5. Тюкавкина, Н.А. <...> Коно, Т. Стратегия и структура японских предприятий: пер. с англ. / Т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова Т.Н.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика и содержание лекций, методика проведения лабораторных занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Методы исследований в технологии продуктов питания животного происхождения».
государственный аграрный университет» Кафедра «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства» Т. <...> 2021 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 2 УДК 637.07 ББК 36.92 Р64 Романова, Т. <...> Он изменяется в зависимости от вида рыбы, ее физиологического состояния, способа разделки и т. д. <...> установлении норм выхода полуфабрикатов, готовой продукции и отходов, при калькуляции стоимости продукции и т.
Предпросмотр: Методы исследований в технологии продуктов питания животного происхождения методические указания.pdf (0,0 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 26. – № 3 (174). – С. 85-88. 24. Никифорова, Т.А. <...> Исследования позволили установить срок хранения продукта – 7 суток при Т=4±2о С. <...> Фесенко // Научные труды ВНИИ зернобобовых и крупяных культур. – Орел, 1971. – Т.3. – С. 108-117. 9. <...> Получив с участка загрузки жилку с влажностью 12% и Т=25-30о С, произвести ее первичное увлажнение и <...> Чупахина, Т. Тынутаре, У. Моор // Вестник Балтийского федерального университета им. И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2015.pdf (0,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Данные методические указания определяют цель и задачи производственной практики (научно-исследовательская работа), формы и способы ее проведения, в них отражено содержание основных этапов и индивидуальных заданий по выполнению научно-исследовательской работы, а также общие требования к организации и проведению практики.
отразить виды работ, выполненные обучающимся на практике (сбор материала, проведения исследования и т. <...> Физико-химические методы исследований : практикум / Т. Н. Романова, М. М. <...> Т. Абесадзе, В. Д. <...> Баукенова, Т. С.
Предпросмотр: Научно-исследовательская работа методические указания .pdf (1,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т.7. – №3 (43). – С. 70-75. 11. Корзун, О.С. <...> Лоскутов // Плодоводство и ягодоводство России. – 2017. – Т. 51. – С. 67-71. 3. Вершинина, В.С. <...> Челябинск, пр-т Ленина, 76, E-mail: n.naumova@inbox.ru E.V. ZHUKOVA, N.L. <...> Food Research International. – 2015. – Т. 74. – PP. 185-198. <...> Владимиров // Вопросы детской диетологии. − 2005. − Т. 3, №1. − С. 48-51. 4. Христенко, А.Г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
СПб.: Страта
Новейшие технологии и разработки стирают все грани между привычным восприятием человека и реальной пользой пищи. Издание содержит интересные факты о пищевых красителях, сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей.
., 2019 © Гусева Т. А., 2019 © Белоусова н. <...> д.), ароматические композиции (гастрономические, фруктовые и т. д.), стабилизационные системы (аквамит <...> условия к их первичной обработке, к занятому на производстве персоналу, производственным помещениям и т. <...> часто скептически относятся к подобным продуктам, предпочитая натуральный чеснок, чесночные гранулы и т. <...> красителями есть у сегмента Хорека, в сфере услуг, праздников, в торгово-развлекательных центрах и т.
Предпросмотр: Цвет — раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только.pdf (0,1 Мб)
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
производители взяли на вооружение: вкус различных видов кофе с десертом (тирамису, чизкейк, шарлотка и т. <...> кофе брю — (хотя специалисты могут сказать, что с точки зрения технологии они достаточно близки) и т. <...> безалкогольной продукции является «этичным», или соответствующим принципам «справедливая торговля» и т. <...> выше упомянутого киселя: фрукты и ягоды в различных формах переработки (сушеные, замороженные, джемы и т.
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направ-лению 36.04.02 Зоотехния, магистерской программе «Контроль качества продукции животноводства по технологической схеме производства», пре-подавателей и специалистов, занятых организацией и проведением произ-водственной практики по получению первичных профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (технологическая практика).
Коростелева, Т. Н. Романова, Д. Ш. Кашина. – Кинель : РИО СГСХА, 2019. – 24 с. <...> А., Романова Т.
Предпросмотр: Технологическая практика методические указания .pdf (1,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В 3 т. Т. 1 / А. Уайт, Ф. Хендаер, Э. Смит, Р. Хиал, И. Леман. – М.:Мир,1991. – 534 с. 12. <...> Петрова и др. // Проблемы эндокринологии. – 1999, Т. 45, – №1. – С.29–34. 19. Касаткина, Э.П. <...> Брызгалина и др. // Терапевтический архив. – 1997, – Т.49, – №1, – С. 64-67. 6. Святелик, Г.В. <...> Святелик // Терапевтический архив. –1994, – Т.46. – № 10. – С.84-88. 7. Тутельян, В.А. <...> В качестве молочной основы брали сухое обезжиренное молоко, восстановленное в соотношении 1:2, т. к.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Автор: Крутяева Евгения Васильевна
РИЦ СГСХА
В издании приведены перечень и порядок выполнения практических занятий по товароведению упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров.
В работе большое внимание уделено основным видам упаковки, а также сырью для их производства. Подробно изучены основы терминологии и классификации, методы испытаний упаковки. Подробно изложены правила этикетирования упаковки и выбор упаковочного оборудования.
позволяет обогащать продукты питания минеральными веществами, витаминами, комплексами микроэлементов и т. <...> Масса нетто для крахмала и сахара-песка до 1 т, для соли до 1,5 т. <...> Масса упакованного товара составляет от 500кг до 2 т.
Предпросмотр: Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров.pdf (1,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т.28. – № 20. – С. 11-14. 9. Цыганова, Т.Б. <...> (Москва, 19-21 марта 2015 г.). – Новосибирск, 2015. – в 2-х т. – С. 239-244. 10. Тимкин В.А. <...> Жашков // Вестник Тамбовского государственного технического университета. – 2010. – Т. 16. – № 2. – С <...> Коствицкий // Химия в сельском хозяйстве. – 1984. – Т. 22. – № 2. – С. 20-24. 8. Школьник, М.Я. <...> Котова, Т. Энергетические напитки. Востребованность рынка, качество, безопасность: монография / Т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Т. 3, №5. – С.134-138. 3. Гельфанд, Б.Р. <...> Т. 2 / под ред. А. И. Карпищенко. – СПб.: Интермедика, 2002. – 656 с. 7. Меньщикова, Е.Б. <...> Например, это продукты, содержащие кофеин, адаптогены, стимуляторы, гормоны и т. д. <...> -практ. конф. с междунар. участием в 3-х т. – Челябинск: ЮУрГУ, 2009. – Т. 1. – С. 208– 211. <...> учен. степ. дра экон. наук. / Николай Иванович Тетерин; [Саратовский гос. социально-экономический ун-т]
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 0.pdf (0,4 Мб)
Автор: Астрах. гос. техн. ун-т
М.: ИТК "Дашков и К"
Данная коллективная монография посвящена анализу проблем АПК России. Представлены материалы экспертов - ученых, специалистов в разных областях АПК. Впервые эти проблемы комплексно рассматриваются столь всесторонне. Вопросы производства основных продуктов питания особенно актуальны в настоящее время, когда происходит переориентация на отечественного производителя продовольствия и на ускоренное развитие сельского хозяйства и агробизнеса. Важно выбрать правильное направление развития указанного комплекса наряду с другими составляющими, использовать наиболее эффективные и современные технологии и методы организации. Авторы статей - ученые и успешные практики агробизнеса - анализируют свой личный опыт, опыт нашей страны и ряда стран мира с хорошо развитым сельским хозяйством, пищевым комплексом, доведением готовой продукции до потребителя и высказывают свои предложения по наиболее перспективному развитию АПК России.
Астрах. гос. техн. ун-т. <...> В 2 т. Т. 1 : монография / О.В. Абашева, М.А. Барбашова, Е.П. Баринова; ред. В.Г. <...> ., Иркут. гос. аграр. ун-т им. А.А. Ежевского, Нижегород. гос. ун-т им. Н.И. <...> Лобачевского, Самар. гос. экон. ун-т, Санкт-Петербург. гос. ун-т промышл. технологий и дизайна, Саратов <...> . гос. аграр. ун-т им.
Предпросмотр: Управление АПК как важной составляющей продовольственной безопасности России. Том 1.pdf (0,7 Мб)
Ростов н/Д.: Изд-во ЮФУ
В первой части учебного пособия рассматриваются математические модели динамических систем в виде дифференциальных уравнений, передаточных функций и переменных состояния. Представлен пример разработки программного модуля для исследования системы управления с двигателем постоянного тока. Во второй части пособия рассмотрен процесс разработки автоматных моделей систем на примере коптильной установки.
Кирильчик; Южный федер. ун-т .— Ростов-на-Дону : Изд-во ЮФУ, 2022 .— 160 с. : ил. — ISBN 978-5-9275-4307 <...> Беляев, Т. А. Пьявченко. 3-е изд. Санкт-Петербург: Лань, 2016. 466 с. 7. Жинкин, В. Б. <...> Бакаева, Т. Н. <...> Безопасность и экологичность» в дипломном проекте (работе) для студентов всех специальностей [Текст] / Т.
Предпросмотр: Моделирование объектов и процессов управления.pdf (1,0 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 36.04.02 Зоотехния, магистерской программе «Контроль качества продукции животноводства по технологической схеме производства», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной научно-исследовательской практики.
Баймишев, Т. Н. <...> Баймишев, Т. Н. Романова. – Кинель : РИО СГСХА, 2018. – 26 с.
Предпросмотр: Методические указания по прохождению научно-исследовательской практики.pdf (0,6 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Данное пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о теоретических основах и методологических принципах проведения исследований сырья растительного происхождения и продуктов питания из него и включает теоретический материал для освоения дисциплины «Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья».
Aгентство Kнига-Cервис» 15 Во-первых, она должна быть представительной по отношению к объекту анализа, т. <...> количественными методами являются метод Кьельдаля, Лоури с реактивом Фолина, Войвуда в модификации Т. <...> Романюк, Т. И. <...> исследования сырья и продуктов растительного происхождения (теория и практика) : учебное пособие / Т. <...> Мовчан, Т. С. Горбунова, И. И. Евгеньева, Р. Г. Романова. – Казань : КНИТУ, 2013. – 236 с. 4.
Предпросмотр: Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
0,07 рибофлавин, мг 0,42±0,004 Липиды, г/100 г 1,58±0,02 тиамин, мг 0,36±0,004 Углеводы, г/100 г, в т. <...> 37,34±0,37 фолацин, мкг 2,43±0,02 крахмал 5,27±0,05 холин, мг 11,55±0,12 пищевые волокна, г/100 г, в т. <...> Козлов // Российские нанотехнологии. – 2011. – Т.6. – №11-12. – С. 97-101. 16. Kittler, S. <...> Хмель // Российские нанотехнологии. – 2010. – Т.5. – №5-6. – С. 37-46. 19. Rodríguez-Gattorno, G. <...> Кузнецова // Письма о материалах. – 2011. – Т.1. – С. 176-178. 21. Panacek, A.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2013.pdf (0,4 Мб)
Автор: Долгошева Е.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика и содержание лекций, методика проведения лабораторных занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Теория и организация научных исследований».
также отображают пути внедрения результатов исследования (апробация) (устные выступления, публикации и т. <...> метода составляет 1%, то при взвешивании пробы в количестве 1 г можно ограничиться точностью 0,01, т.
Предпросмотр: ТЕОРИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Методические указания.pdf (0,8 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Основными задачами перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации являются комплексная переработка сельскохозяйственного сырья, увеличение объемов и ассортимента вырабатываемой продукции, а также повышение ее качества. Указанные задачи связаны с получением будущими технологами знаний и навыков по технологическому оборудованию перерабатывающих производств сельскохозяйственной продукции.
Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков и др.//Под ред. акад. РАСХН В.
Предпросмотр: ОБОРУДОВАНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 19, №3. – С. 848-852. 4. Polyanskaya, L.M. <...> Санжарова // Радиация и риск. – 2013. – Т. 22, №4. – С. 37-42. 5. <...> Т. 19. – № 4. – С. 50-54. 11. Темираев, Р.Б. <...> Воробьева // Хвойные бореальной зоны. – 2008. – Т. XXV. № 3-4. – С. 362-364. 5. Спиричев, В.Б.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» предназначены для выполнения контрольной работы.
оборудования, привести данные по сравнительному анализу удельного расхода электроэнергии, воды, пара и т. <...> Т. 1, Ч. 3. – Молочная промышленность. – М.: АгроНИИТЭИИТО, 1990. – 258 с. 8.
Предпросмотр: Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Технология лекарственных форм: учеб. в 2 т. / [Р.В. Бобылев, Г.П. Грядунова, Л.А. <...> Ивановой. – М.: Медицина, 2001. – т. 2. – 544 с. 2. <...> Чуешова. – Х.: МТК-Книга; Изд-во НФАУ, 2002. – т.1. – 560 с. 13. Brousseau, M. <...> качества, таких как диаграмма аффинности (сродства), древовидная диаграмма, методика бенчмаркинга и т. <...> основных средств и нематериальных активов: способы начисления амортизации, возможность переоценки и т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
[Б.и.]
В учебном пособии рассмотрена структура системы сертификации Российской Федерации и её организационно-методические принципы, сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья и гигиенические требования к их качеству.
распространенным микотоксинам относятся афлотоксины Bi, Bz, Ci, Сг, Mi, патулин, фузариотоксины, зеараленон, Т- <...> микотоксинов Содержание микотоксинов афлатоксина В1, дезоксиниваленола (вомитоксина), зеараленона, Т- <...> продуктов питания осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу, т. <...> потребления, для которых в таблицах отсутствуют микробиологические нормативы, патогенные микроорганизмы, в т. <...> регламентируется содержание микотоксинов афлатоксина В1, дезоксиниваленола (вомитоксина), зеараленона, Т-
Предпросмотр: Основы сертификации. Сертификация пищевых продуктов учеб. пособие.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., фармац. и др. ин-тов, аспирантов и практ. работников / Н.П. <...> Фармацевтическая химия: в 2 т. / Г. А. Мелентьева. – М.: Медицина, 1976. – 480 с. <...> В 10 т. / под ред. А.Ю. <...> Т.5: Международное экономическое сотрудничество в глобальном мире / под. ред. Н.Н. <...> Э Баумана. – Казань, 2011. – Т. 208. – С. 99-104.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2014.pdf (0,4 Мб)
Автор: Никрошкина С. В.
Изд-во НГТУ
Целью данного пособия является учебно-методическое обеспечение системы образования Новосибирского Государственного Технического Университета. Пособие содержит англоязычные тексты по специальным тематикам, затрагивающим различные типы оборудования для пищевой промышленности, а также разработанный на их основе комплекс заданий, ориентированных на взаимосвязанное формирование умений иноязычного чтения, письма и говорения в контексте английского для профессиональных целей. Пособие также включает дополнительные задания по развитию навыков перевода и говорения.
Processing Equipment = Оборудование для пищевой промышленности : учеб. пособие / Новосиб. гос. техн. ун-т; <...> обезвоживающие установки, которые работают по замкнутому циклу, в которых греющая среда (воздух, СО2, и т. <...> классифицируется по типу упаковочного материала (картон, барьерные плёнки, термоусадочные плёнки, блистер, и т. <...> commercial, or technical texts, in newspaper articles and advertising materials. ренностям, планам и т.
Предпросмотр: Food processing equipment. Оборудование для пищевой промышленности.pdf (0,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны реко-мендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Плотникова, Т. А.
Предпросмотр: Современная технология производства продуктов детского питания.pdf (0,8 Мб)
Автор: Димитриев Д. А.
КНИТУ
Содержит материал, отражающий современные представления о действии токсических веществ в пищевых продуктах на отдельные органы и
системы органов человека. Описана сложная модель связи между физической
активностью и здоровьем людей.
Ежкова; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; Д.А. <...> Ежкова; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2017. – 128 с. <...> Прокопцева // Сибирское мед. обозрение. – 2012. – Т. 77 (№ 5). – С. 10–36. 3. Романцова, Т.И.
Предпросмотр: Питание, физическая активность и здоровье монография.pdf (0,5 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования муки бо-
бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов
питания. Приведены особенности химического состава, исследованы
технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст-
ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры
и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми
сорта (60 – 80 дней после появления массовых всходов): Адагумский, Виола, Динга, Изумруд, Победитель т- <...> использовали горох и фасоль товарных сорCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 94 тов <...> Основное достоинство высокая продуктивность – 2,2 – 3,6 т/га, на 0,23 – 0,50 т/га больше стандартных
Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)