664.3Производство пищевых жиров и масел, маргарина. (Сливочное масло - см. 637.1/.3)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
500 т. <...> Из 16 т сушеных выжимок получают 1 т сухого пектина. <...> Масса машины 24 т. <...> Масса машины 40 т. <...> Цыганова Т. Б. Технология хлебопекарного производства / Т. Б.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
СПб.: СПбГАУ
Методические указания «Товароведение продукции растениеводства» по дисциплине «Товароведение сельскохозяйственной продукции» составлены с целью повышения качества подготовки специалистов среднего звена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего образования по направлению подготовки 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
31.01.2023)МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Колледж СПО ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА М Е Т <...> В нормальных условиях кислотность муки достигает 2,5-5,5 0 Т. <...> времени выпечки; неравномерном нагреве печи; небрежном обращении с горячим хлебом при выемке из печи и т. <...> Вместимость танка, бака, цистерны: _____________ т Объём объединённой пробы: _________ см 3 2). <...> устанавливают цвет и оттенок масла (желтый, желтый с зеленоватым оттенком, темно-зеленый, коричневый и т.
Предпросмотр: Товароведение продукции растениеводства [Электронный ресурс] метод. указания для обуч. по напр. подгот. 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Рассмотрены основы теории экстракции растительных масел
растворителями для различных экстракционных способов. Показаны механизм экстракции, этапы диффузионного пути, влияние
отдельных факторов на скорость экстракции. Приведены кинетические уравнения экстракции и анализ основных периодов экстракции.
Останина; Казан. гос. технол. ун-т .— Казань : КГТУ, 2008 .— 17 с. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/292634 <...> телу приложена сила F , то в виде реакции возникает равная, но противоположно направленная сила трения Т <...> определяет геометрию конуса, образующегося при свободном насыпании частиц (семян, мятки, жмыха, шрота и т. <...> условиях: между поверхностью твердых частиц и жидкой средой нет взаимодействия (набухания, адсорбции и т.
Предпросмотр: Определение упругих свойств растительного сырья.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.
сут, Р1-МС-2Т — до 330 т/сут. <...> Первый слой воды удерживает второй, второй — третий и т. д. <...> Для примера, производительность экспандера диаметром 255 мм — 330 т/сут, диаметром 210 мм — 250 т/сут <...> Лобанов, Т. Н. Прудникова и др. / Под ред. В. Г. <...> 1, 1975. — 725 с.; т. 1, кн. 2, 1974. — 591 с.; т. 6, кн. 2, 1989. — 255 с.
Предпросмотр: Технология отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел.
Нельзя заливать пламя водой, т. к. это может привести к расширению очага возгорания; • при возникновении <...> 100 нормальной шкалы 1 влагомера; б) ручкой «Калибр» устанавливают стрелку прибора «ΔW, %» на ноль, т. <...> После этого указывается используемая для градуировки культура (подсолнечник, рапс, соя и т. д.). <...> Процесс сжигания следует вести под тягой, т. к. происходит выделение диоксида серы. <...> — Л. : ВНИИЖ, Т. 1, кн. 1, 1967. — 584 с.; Т. 1, кн. 2, 1967. — 1041 с.; Т. 2, 1965. — 418 с. 4.
Предпросмотр: Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
выше 21 °Т. <...> продуктов — 80–85 °Т. <...> Кислотность слабого кумыса — 70–80 °Т, среднего — 81–100 °Т, крепкого — 101–120 °Т; массовая доля спирта <...> и российского — 20–22 °Т и мягких — 22–25 °Т. <...> В., Каленик Т. К.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
Автор: Калашникова Светлана Викторовна
Представлена технология производства майонеза с добавлением растительного сырья. В рамках работы была изучена возможность использования белковой дисперсии семян чечевицы как основы, вносимой в эмульсионную систему при проектировании жировых продуктов комбинированного состава. Технологический процесс производства белковой основы, полученной на основе семян чечевицы, включает операцию выделения белков с максимально сохраненными нативными свойствами. Сущность способа получения белковой дисперсии семян чечевицы заключается в экстракции белков, отделении раствора белка от шрота (преимущественно механическими методами), пастеризации и охлаждении. В ходе эксперимента с целью максимального сохранения биологической ценности белков при обеспечении наиболее высокого выхода нами было изучено влияние рН водной среды и температуры на содержание белков в экстракте. Установлено, что биологическая ценность белков максимальна при рН среды 7,5-8,0. Определены оптимальные параметры технологического процесса: модуль – 1 : 8, время экстракции – 30 минут при температуре 30-35°С. Разработанная технология предусматривает получение белковой основы с массовой долей белка 3,0-3,2%. На основе полученных результатов разработана технология производства майонезных соусов «Солнечный» и «Белковый» на растительно-белковой основе.
оказывает более эффективное стабилизирующее действие, чем увеличение количества белкового эмульгатора, т. <...> биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья. – Краснодар: Краснодарский научно-исследовательский ин-т