664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Фирсова Ю. А.
КНИТУ
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых
продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
А С Ч Е Т О С Н О В НЫХ Т Е П Л ОФИЗИЧЕСКИХ Х А Р А К Т Е Р И С Т И К П ИЩЕВЫХ П Р О Д У К Т О В К основным <...> К о э ф ф и ц и е н т т е м п е р а т у р о п р о в о д н о с т и Коэффициент температуропроводности <...> Т е п л о п р и т о к о т п р о д у к т о в п р и х о л о д и л ь н о й о б р а б о т к е Величина Q2 <...> е п л о п р и т о к о т р а б о т а ю щ и х э л е к т р о д в и г а т е л е й В холодильных камерах с <...> О п р е д е л е н и е т е п л о п р и т о к а о т п л о щ а д и п о в е р х н о с т и ч а с т и ц п р
Предпросмотр: Расчеты по холодильной технике и технологии учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Вахитов М. Р.
КНИТУ
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.
Р а с ч е т т а р е л ь ч а т о г о д о з а т о р а Цель работы: изучение теоретических основ процесса <...> Т е с т о м е с и л ь н а я м а ш и н а « С т а н д а р т » Машина марки «Стандарт» предназначена для <...> Т е с т о м е с и л ь н а я м а ш и н а Т 1 Х Т 2 А Тестомесильная машина Т1-ХТ2А комплектуется подкатными <...> А п п а р а т у р н ы е с х е м ы п р и г о т о в л е н и я т е с т а На рис. 2.17–2.25 представлены <...> -Балк. ун-т, 2006. – 82 с. 7. Лисовенко, А. Т.
Предпросмотр: Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т 32,1 99 67,3 64,2 3,1 105 Продукты сырные, тыс. т 15 105,6 29 29,3 –0,3 99 Творог, тыс. т 41,3 103,1 <...> в США – 28 млн т, Канаде – 13 млн т. <...> Бурцева, Т .И. <...> Т. <...> в 2010 г. до 6,4 млн т в 2030 г. и 7,5 млн т в 2050 г.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
и творога, тыс. т 209,2 98,1 848,2 832,5 15,7 101,9 Сметана, тыс. т 47,8 102,8 193,4 183,3 10,1 105,5 <...> . т 58,4 87,7 259,5 257,1 2,4 100,9 Ряженка, тыс. т 19,2 104,3 75,2 73,3 1,9 102,6 Молочные продукты <...> т. <...> Гомелько, Т. В. <...> аминокислота + т-РНК] + АТФ.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
Теоретический расход нормализованного молока на 1 т продукта (т/т) можно рассчитать по формуле Copyright <...> Нормативный расход нормализованного молока на выработку 1 т творога (т/т): РНМ.Н = (СТВ – ССЫВ) / (СНМ <...> нежирного творога, т/т. <...> = 0,116 т. <...> 0,187 т; – ржаной солод 0,418 т.
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА
В методических указаниях и рабочей тетради приводятся темы лабораторных работ, краткие теоретические сведения, формулы для расчетов, контрольные вопросы по каждой теме и литература, рекомендуемая при выполнении работ.
ржи, 320 т ячменя и 600 т овса. <...> Запланировано хранение фуражного зерна : пшеницы 550 т, ржи 125 т, овса 300 т, ячменя 480 т. а) определите <...> необходимо 0,1 т соломы, на 1 т капусты 0,05 т. <...> на 11 ноября – 2400 т, на 21 ноября – 3000 т и на 1 декабря – 3000 т. <...> на 11 мая – 240 т, на 21 мая – 300 т и на 1 июня – 0 т.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сливки, тыс. т 11,5 117,3 103,5 104,4 –0,9 99,1 Масло сливочное, тыс. т 19,2 99 209 221,3 –12,3 94,4 <...> Давлетшина, Т. А. Аминокислотный состав мышечной ткани дальневосточных креветок / Т. А. <...> Мировое производство крахмала достигает 80 млн т, и более 10 млн т производится в ЕС. <...> Дроздова, Т. М. Физиология питания / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. <...> Шелехова, Т. М.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
тыс. т 20,1 98,4 77,8 78,5 –0,7 99,1 Кефир, тыс. т 86,4 93,3 336,8 357,4 –20,6 94,2 сметана, тыс. т <...> (в 2018 г. 16,5 млн т), при этом урожай подсолнечника составил 12,8 млн т (в 2017 г. 10,5 млн т). собран <...> – 2,0 млн т, что на 31,7 % больше, чем в 2017 г. (1,5 млн т). <...> 6,1 млн т (в 2017 г. 6,1 млн т). <...> Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2019.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Гусева т. Б., Солдатова С. Ю. <...> Guseva т. B., Soldatova S. yu. <...> Пороговый вылов Достигнутый вылов 155 тыс. т 279 тыс. т 279 тыс. т 93 тыс. т 48.1 48.2 48.3 48.4 Биомасса <...> оДУ вылов 60,3 млн т 5,61 млн т 0,44 млн т 70 60 50 40 30 20 10 0 700 600 500 400 300 200 100 0 рис. <...> Орлова Т. А. и др.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2022.pdf (0,3 Мб)
Автор: Керженцев В. А.
Изд-во НГТУ
В учебном пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических машин пищевых производств, а также задания на выполнение лабораторно-практических работ для студентов III–IV курсов механико-технологического факультета НГТУ. Учебное пособие позволяет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении конструктивных и технологических параметров машин и применить его для курсового и дипломного проектирования.
технического использования машины: маш т.и маш о у K Т ТТ Т . <...> Средняя наработка на отказ определяется отношением маш ср Т Т n , где Т маш – машинное время, n – число <...> отказов за время Т маш . <...> всех отказов к числу отказов: у в Т Т n . <...> Т. 1 / С. Т. Антипов [и др.] ; под ред. В. А. Панфилова, В. Я.
Предпросмотр: Механическое оборудование пищевых производств.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
К., Котова Т. <...> К., Котова Т. <...> Т., Тихонов Д. А., Тонапетян Т. <...> Т., Тихонов Д. А., Тонапетян Т. <...> затраты электроэнергии составляют 0,12 квт / ч×т, а при 20 м3 / ч×т возрастают до 0,18 квт / ч×т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
,тыс. т 33,1 95,9 209,4 204,4 5 102,4 Кефир,тыс. т 96,8 97,6 571,4 570,1 1,3 100,2 Йогурт,тыс. т 62,5 <...> Золотин, Т. А. <...> Башкиров, Т. А. <...> Башкиров, Т. А. <...> Башкиров, Т. А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т 152,8 98,9 1538 1595,3 –57,3 96,4 мука ржаная, тыс. т 44,6 85,7 508,1 554 –45,9 91,7 Крупа, тыс. т <...> Т. 48. № 3. С. 259–275. 3. Сультимова Т. Д., Захаров Е. В. <...> В., Шалдаева Т. М. <...> Т. <...> И., Даудова Т. И.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т., Калинина Т. Г., Варицев П. Ю., Бушуева Т. В., Боровик Т. Э. <...> Т., Калинина Т. Г., Варицев П. Ю., Бушуева Т. В., Боровик Т. <...> Т., Калинина Т. Г., Варицев П. Ю., Бушуева Т. В., Боровик Т. <...> Т. Быкова, Т. Г. Калинина, Т. Э. <...> — 23,9 т, декстринов — 106,6 т, глюкознофруктозных сиропов — 730,7 т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
1 500 т приходится на сырые семена, после сушки это 400 т сухого сырья. <...> Рамадан и Жорг-Т. <...> Юдина, Т. А. <...> Цыганова, Т . Б. <...> , 111 тыс. т СОМ и 84 тыс. т сливочного масла (по итогам 2016 г.).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
млн т. <...> млн т гречихи, 0,6 млн т проса и 1,08 млн т риса. <...> Савенкова, Т. В. <...> Аксенова, Т. В. <...> Шатнюк, Т. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Быкова С. т., калинина т. <...> , Буравлева т. н., Боровик т. <...> Быкова С. т., калинина т. <...> Быкова С. т., калинина т. Г., Боровик т. <...> объем, т объем, т объем, т объем, т объем, т стоимость, тыс. долл. стоимость, тыс. долл. стоимость, тыс
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
детского питания, тыс. т 451,1 99,1 2318,7 2270,2 48,5 102,1 сливки, тыс. т 13,8 108,4 72,4 64,8 7,6 <...> 111,7 масло сливочное, тыс. т 26,1 108,3 115,8 102,8 13 112,6 сыры, тыс. т 47,1 102,6 225 205,2 19,8 <...> Хасанова, Т. И. Плеханова, Д. Т. Гашимова [и др.] // Вестник ВГУ. Серия «Химия. Биология. <...> Захарова, Т. М. Творогова, Т. Э. <...> Меледина, Т. В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении / Т. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2020.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 1/2014 МБП 10 л е т в м е с т е в с а м <...> -м – на 1,1 % (6958,1 тыс. т), а в 2013 г. – примерно на 3 % (до 6755 тыс. т) – рис. 1. <...> в 2011 г. – почти 7000 тыс. т, а в 2012 г. – 6950 тыс. т». <...> 1 % (до 286,5 тыс. т). <...> г. – на 18 % (66,4 тыс. т).
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2014.pdf (2,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Штатов, Т. В. Петрова – Выпуск 3. – Новосибирск: АО ИД Комсомольская правда 8. Питерс Т. <...> Тертычная, Т. Н. Использование тритикалевой муки в производстве кекса / Т. Н. <...> Пащенко, Т. Ф. Ильина, Т. И. <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Т. Современные технологии при получении плодово-ягодных порошков / С. Т. Антипов, А. А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т, сои – до 4,36 млн т и рапса – до 2,06 млн т. валовой сбор овощей составил 14,1 млн т, увеличилось <...> в том числе мясо свиней – 5,0 млн т, мясо птицы – 6,7 млн т, Крс – 2,8 млн т. <...> т). <...> Команда Т. <...> Ковалева, Т . А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т. <...> Т., Мертин П. <...> В., Раскошная Т. А., Ширшова Т. И. <...> В., Федорова Т. В., Ширшова Т. И. <...> Ф., Волкова Т. А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 21 103,6 59,3 57,9 1,4 102,4 Сметана, тыс. т 43,7 91 132,7 137,4 –4,7 96,6 Мороженое, тыс. т <...> Салимова, Т. А. Управление качеством / Т. А. <...> Т. 2. – 69 с. 3. Зангиева, С. В. <...> Т. <...> Боровик, Т. Э. Профилактика пищевой аллергии у детей первого года жизни. / Т. Э.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2017.pdf (0,2 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Экспорт должен вырасти с 240 тыс. т в 2023 г. до 400 тыс. т в 2026 г. <...> т в убойном весе. <...> Экспорт суммарно вырастет с 300 тыс. т в 2024 г. до 600 тыс. т в 2030 г. <...> , купаты и т. д.), около 10 тыс. т сырокопчёных колбас и 8 тыс. т варено-копчёных колбас. <...> Хамируев, Т..Н.
Предпросмотр: Мясная индустрия №7 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии рассмотрены задачи в области хранения зерна и зернопродуктов, а также технологические приемы, позволяющие увеличить сроки их безопасного хранения. Приведено современное состояние технологии очистки, вентилирования, сушки зерна с описанием конструкций существующих и предлагаемых машин и установок. Приведены схемы технологических линий для послеуборочной обработки зерна. Изложен материал по технологии хранения зерна, муки, крупы, комбикормов с описанием зернохранилищ различного типа, а также материал по мерам борьбы с вредителями хлебных запасов.
. т 1965 г. – 6,4 млн. т 1985 г. – 44,2 млн. т 1966 г. – 7,7 млн. т 1986 г. – 26,8 млн. т 1973 г. – 23,9 <...> 4 млн. т. <...> Из 100 т семян подсолнечника можно получить 47 т масла, 30 т белка, 20 т плодовой оболочки (лузги). <...> При переработке 1000 т зерна потери составят по зерну 5 т, по муке 6 т. <...> В этом случае на каждые 1000 т потери по зерну достигнут 30 т, по муке – 36 т.
Предпросмотр: Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Ковалева и Т. М. <...> Н., Лапина Т. <...> Данько, Т. П. <...> Данько, Т. В. <...> соком – 85±1 °Т, с плодово-овощным пюре – 82±1 °Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Лукин, Т. С. Пучкова, Д. М. <...> Гулюк, Т. А. Ладур, Т. С. <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Калиниченко, Т. П. <...> Это позволит произвести 32,9 млн т молока в год (+2,1 млн т).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
произведенные по технологии сыра, тыс. т 18,8 110,6 192,2 180,8 11,4 106,3 творог, тыс. т 40,7 103,1 <...> . т 18,1 94,9 227,4 236,9 –9,5 96 Кефир, тыс. т 72 94,6 964,2 984,9 –20,7 97,9 сметана, тыс. т 43 100,5 <...> первого сорта, тыс. т 154,3 93,3 1727,8 1810,3 –82,5 95,4 мука ржаная, тыс. т 53,6 91,7 586,4 646,8 <...> Крупа гречневая, тыс. т 34,8 103,3 435,8 461 –25,2 94,5 Патока крахмальная, тыс. т 55,3 109,8 622,7 <...> аналогичные мучные изделия, тыс. т 117,8 95,4 1478,2 1434,9 43,3 103 макароны, тыс. т 17,5 118 210,9
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, кроме субпродуктов, тыс. т 12,6 99,6 47,7 44,2 3,5 107,9 Свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 181,1 <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Штатов, Т. В. <...> Ладодо, Т. Э. Боровик, В. А. <...> Гуляева, Т. Н.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
С., алексеева Т. <...> В., Булавина Т. А. <...> Киртаева Т. Н., Колесник А. Т. <...> Э., Исмаилов Т. А. <...> Г., Ильева Т. Л.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
тыс. т 12,5 108,5 35,6 33 2,6 107,9 масло сливочное, тыс. т 23 106 61,7 57,9 3,8 106,6 сыры, тыс. т 37,3 <...> 98,1 104,5 102,2 2,3 102,3 Продукты сырные, тыс. т 16,1 107,7 45,1 44,2 0,9 102 творог, тыс. т 44,5 <...> тыс. т 149,7 93,6 427,5 444,5 –17 96,2 мука ржаная, тыс. т 51,8 103,8 144,7 138,1 6,6 104,8 Крупа, тыс <...> . т 128,1 91 363,5 364,2 –0,7 99,8 рис, тыс. т 35,9 100,2 100,6 111,7 –11,1 90,1 Крупа гречневая, тыс <...> сырьямолока, а произвел 1000 т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Хабибуллин Р. Э.
КНИТУ
Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности.
Объем отходов животноводства в КНР составляет 1,4 млрд. т в год, в Индии 300 млн. т [192]. <...> 50 млн. т [16]. <...> млн. т, овец и коз 7,6 млн. т, помет птицы 7,5 млн. т [112, 115, 227]. <...> навоз – 1,2 млн. т (0,05 млн. т условного топлива), куриный помет – 0,5 млн. т (0,03 млн. т условного <...> На 1 т, тыс. руб. На год, млн. руб. На 1 т, тыс. руб. На год, млн. руб. На 1 т, тыс. руб.
Предпросмотр: Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса монография.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
туалетное твердое, тыс. т 6,8 112,3 61,5 54,6 6,9 112,6 мыло хозяйственное твердое, тыс. т 4,7 88,6 <...> сорта, тыс. т 518,9 93,5 4784,1 4847,9 –63,8 98,7 мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, тыс. т <...> 155,6 91,7 1407,7 1500,9 –93,2 93,8 мука ржаная, тыс. т 52,9 84,2 482,4 540,4 –58 89,3 Крупа, тыс. т <...> га (на 42 %), а валовой сбор – с 33,2 млн т до 11,0 млн т (на 67 %) [7]. <...> Рожкова, Т. А. Раскошная, А. Ж.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ковалевский В. И.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии изложены основы и структура современного проектирования
машин, даны основные понятия и определения, связанные с теорией и практикой проектирования. Уделено внимание традиционным частям конструкторских работ, которые необходимы при создании технологических и других машин: стандартизации, унификации, нормализации, технологичности конструкции, выбору конструкторских баз, размерному анализу, системе простановки размеров, назначению допусков, шероховатости поверхностей и т.п.
Т а б л и ц а 1.4. <...> Т а б л и ц а 6.1. <...> Т а б л и ц а 6.2. <...> Т а б л и ц а 7.1. <...> П о с л е д о в а т е л ь н о с т ь р е ш е н и я. 1.
Предпросмотр: Проектирование технологического оборудования и линий.pdf (0,1 Мб)
Автор: Зарипова Эльвира Хамитовна
КНИТУ
Целью работы является экспериментальное и теоретическое исследование процесса получения порошков из растительного сырья в вибрационной сушилке-мельнице непрерывного действия, разработка его математического описания и создание методики инженерного расчета.
материалу, в практических расчетах рассчитывают по формуле Q прих Ньютона: α конд F T гр Т <...> м к Т ср Т м F мат (6) Коэффициент теплообмена между греющей поверхностью и высушиваемым <...> c V Т Т F d dT ср L cр cв ср к ср м мат cp (25) Расчет уравнения (25) проводится <...> при следующих краевых условиях начальные условия: Т мат 0 ; х Т м . 0 (26) Т 0 ; L Т 0 (27 <...> ) граничные условия: 0 х мат к ср м х T Т Т (28) Т ; L Т 0 dT (
Предпросмотр: Получение пищевых порошков из растительного сырья в вибрационной сушилке-мельнице.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, тыс. т 131,7 102,9 376,1 360,8 15,3 104,2 изделия колбасные копченые, тыс. т 52,9 100,4 152,1 147,6 <...> твердое, тыс. т 5,3 75,6 13,6 16,3 –2,7 83,4 мыло хозяйственное твердое, тыс. т 4,5 73,7 11,5 14,1 – <...> молоко для детского питания, тыс. т 493,4 101,3 1417 1394,5 22,5 101,6 сливки, тыс. т 20 122,3 58,7 <...> творога и продуктов из творога), тыс. т 236,4 98,3 674,9 708,6 –33,7 95,2 Йогурт, тыс. т 71,5 100,2 <...> 390 417,4 –27,4 93,4 мука ржаная, тыс. т 48,3 95,8 133,8 143 –9,2 93,6 Крупа, тыс. т 143,6 88,4 377,2
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
твердое, тыс. т 6,2 102,6 54,6 48,4 6,2 112,8 мыло хозяйственное твердое, тыс. т 5,8 105,8 51,6 46,9 <...> 119,3 16,4 113,7 масло сливочное, тыс. т 22,7 99,2 217,8 197,8 20 110,1 сыры, тыс. т 48,3 104,7 424,7 <...> тыс. т 494,6 92,2 4264,7 4291,6 –26,9 99,4 мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, тыс. т 153,1 <...> , тыс. т 73,9 104 703,7 680 23,7 103,5 Дрожжи хлебопекарные прессованные, тыс. т 7,8 102,1 69,7 70,1 <...> ч, или 11,53 т/сут, которая подается на участок сушки, и 2,24 т/ч, или 53,76 т/сут в жидком состоянии
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Илларионова И. А.
КГТУ
Содержит материалы, необходимые для расчета рецептур сахари-
стых и мучных кондитерских изделий. Приведена классификация и
основные методы расчета рецептур, изложены виды потерь в конди-
терском производстве, способы замены одного вида сырья другим.
Она состоит из экономии пюре 18,83 т (6,9 %) и перерасходе сахара 3,13 т. <...> и молочному остатку 2,15 т. <...> т экономия в молоке 6,6 т перерасход в фруктовых заготовок +3,1 т итого экономия сухих веществ 80,6 <...> фактический расход 50,46 т экономия 3,41 т добавлено к молоку обезжиренному 0,88 т всего экономия сухих <...> В 2-х т. Т. 1. Технологии и рецептуры / Т.К. Апет, З.Н.
Предпросмотр: Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий. Учебно-методическое пособие.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Зеленская, Т. В. <...> Абрамова, Т. В. Соки в питании детей раннего возраста / Т. В. Абрамова, И. Я. <...> Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. <...> % т % т % т % т % молоко для детского питания 9621 28,9 10503 29,6 9377 25,7 8302 22,1 9852 23,0 творог <...> Платонова, Т. Ф.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Замараева, Т . В. <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Валуйских, Т. И. <...> Рязанова, Т. К. <...> V., Savenkova Т. V.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т 131,2 102,8 980,7 938,4 42,3 104,5 мука ржаная, тыс. т 38,1 85 298 323,7 –25,7 92,1 Крупа, тыс. т 95,8 <...> Бокова Т. А. <...> Симонова Т. И., Бурбина Т. С. <...> т/га. <...> Т. 60. № 2. С. 79–87. 2. Штейнберг Т. С., Семикина Л. И.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2022.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Чиркова, Т. В. Амарант культура XXI века / Т. В. <...> Причко, Т. Г. <...> Причко, Т . Г. <...> Рябова, Т. Ф. <...> СКНииЖ. – 2014. – т. 1. – № 3. – С. 70–75. 8. Головань, В. Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2018.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т., Калинина Т. Г. <...> Т., Калинина Т. Г. <...> Т., Калинина Т. <...> Т. <...> Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2022.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Вахитов, Т. Я. <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Фелик, Т. А. <...> Плотникова, Т. А. <...> Авраменко, Т. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии кратко изложены теоретические основы технологии сушки зерна, приведены технологические схемы и описание конструкций зерносушилок как отечественного, так и зарубежного производства. Подробно рассмотрены вопросы по сушке зерна и семян подсолнечника в плотном неподвижном, в плотном малоподвижном, в псевдоожиженном, падающем, взвешенном и комбинированном слоях. Дан анализ целесообразности и эффективности использования зерносушилок с различной технологией сушки, с подробным описанием устройства зерносушилок как устаревших, но используемых в настоящее время конструкций, так и современных, в т. ч. и зарубежных аппаратов. Подробно изложен материал по технологии сушки зерна и семян подсолнечника в шахтных, рециркуляционных и других типах зерносушилок с анализом их положительных и отрицательных факторов. Приведены режимы сушки зерна и семян подсолнечника, методики расчета расхода топлива и электроэнергии, освещены вопросы наладки, эксплуатации, технического обслуживания, ремонта зерносушилок, а также их теплового расчета.
W =10,7-23,1% и Т =293-333К спр = 77 + 30,9W + 4,5Т; – для риса зерна при W =12,2-32,8% и Т =275-323К <...> Так, при W = 8% и Т = 273К ап108 = 7,3 м2/с, при W = 20% и Т = 272К ап108 = = 6,0 м2/с. <...> бункер емкостью 300 т. <...> производительностью175 т/ч загружают до показаний амперметра 35-40 А, а норию 350 т/ч до 60-70 А. <...> 175 т/ч – 380 и для норий 350 т/ч – 450 мм.
Предпросмотр: Зерносушение и зерносушилки.pdf (2,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Меледина Т. В., Смотраева И. В. <...> Если переработать весь этот объем, можно получить около 22 тыс. т выжимки и 6 тыс. т гребня. <...> Если переработать весь этот объем, можно получить около 22 тыс. т выжимки и 6 тыс. т гребня. <...> Т. <...> Мировое производство чая в 2020 г. составило 6,0 млн т, по прогнозу на 2025 г. — 7,0 млн т [4].
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2022.pdf (0,9 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
до 4,7 млн т [1]. <...> В 2015 г. урожайность овса составила 4,54 млн т при средней урожайности 1,6 т/га. <...> Меледина Т. В., Дедегкаев А. Т., Лебедева И. П. <...> Меледина Т. В., Дедегкаев А. Т. Коллоидная стойкость пива: учебное пособие. <...> Анищенко Д., Талызина Т. Л.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2022.pdf (0,4 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов.
Р а с ч е т т е п л о о б м е н н ы х у с т р о й с т в ф е р м е н т е р а В случае прямого расчета <...> Р А С Ч Е Т П А С Т Е Р И З А Ц И О Н Н О О Х Л АДИТЕЛЬНОЙ У С Т А Н О В К И tг2 tх2 t4 tг1 t5 tх1 t1 <...> Р А С Ч Е Т П Н Е ВМАТИЧЕСКОГО Т Р А Н С П О Р Т Н О Г О У С Т Р О Й С Т В А 1. <...> Определяют диаметр частиц, улавливаемых на 50 %: w w D D d d Т Т ч Т Т ц T ц 50 50 = , <...> Р а с ч е т п р о т и в о т о ч н о й б а т а р е и э к с т р а к т о р о в Приведенная на рис. 12.4
Предпросмотр: Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Пучкова Ю. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.
е с т 1 1. <...> Т е с т 2 1. <...> Т е с т 3 1. <...> а) 12–15 °Т; в) 17–21 °Т; б) 16–18 °Т; г) 20–25 °Т. 4. <...> Т е с т 8 1.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения Учебно-практическое пособие, 3-е изд..pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Выпущены первые 300 т продукции. <...> (против 299 482 т). <...> (против 1 714 579 т). <...> .: ООО «ВЦ Вета» т. <...> .: КВК «ИМПЕРИЯ» т.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2015.pdf (1,9 Мб)