ISSN 1606–4305 Единственный всероссийский информационноаналитический и практический двухмесячный журнал Издается с января 1999 г. Москва Учредитель: Издательский дом «Холодильная техника» При поддержке Международной академии холода ОАО «Росмясомолторг» Союза мороженщиков России √О‡‚М˚И В‰‡НЪУ А. <...> В НОМЕРЕ: К 15-летию журнала 15 лет на рынке мороженого и быстрозамороженных продуктов Мороженое Рынок Елхов В.Н. <...> Аспекты применения регламентов Таможенного союза при производстве мороженого и замороженных десертов АЛЬТЕРВЕСТ Дробинин А.В. <...> Альтервест выбирает лицензионные марки для своего мороженого Суворов А. <...> Биомороженое: как превратить инновации в успешный бизнес Технологии Творогова А.А., Чижова П.Б., Спиридонова А.В., Короп Ю.В. <...> Технологические аспекты производства мороженого с заменителями молочного жира при пониженной массовой доле СОМО Сырье и ингредиенты Рынок БАЛТИЙСКАЯ ГРУППА Петыш Я. <...> Тенденции мирового рынка мороженого как руководство к действию Технологии ПАЛСГААРД Р Шумейко Л. <...> Палсгаард ExtruIce 304 – новая суперсовременная стабилизирующая система для мороженого Технический регламент Кулёв Д.Х., Коткова Т.В. <...> Вопросы технического регулирования Быстрозамороженные продукты Рынок Рынок замороженного хлеба и хлебобулочных изделий Экспорт замороженной черники из Украины за первые 5 месяцев 2013 г. был рекордно низким 1912 2014 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014 Белгородская область: новый проект по производству замороженных полуфабрикатов петербургской компании «ПКМ-Агро» Торговые сети Федяков И. <...> Palsgaard ExtruIce 304 is a new supermodern stabilizing system for ice cream Technical regulations Kulev D.Kh., Kotkova T.V. <...> City in trading network 42 44 38 7 Фирмы-партнеры Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika” With support the Union of ice cream manufactures of Russia of the International academy of refrigeration OAO «Rosmyasomoltorg» The only AllRussian main informationalanalytical and practical bimonthly magazine, 19 24 28 32 35 48 52 54 61 Прежнее название «Производство и реализация мороженого <...>
Мир_мороженого_и_быстрозамороженных_продуктов_№1_2014.pdf
Единственный всероссийский
информационноаналитический и практический
двухмесячный журнал
Издается с января 1999 г. Москва
Учредитель:
Издательский дом «Холодильная техника»
При поддержке
Международной академии холода
ОАО «Росмясомолторг»
Союза мороженщиков России
√·‚Ì˚È Â‰‡ÍÚÓ
À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡
–‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ:
√.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚
¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ
¬.Õ.≈ÎıÓ‚
¿.√.†Î‡‰ËÈ
¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚
¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚
¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡
¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡
¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚
Õ.—.ÿ˯ÍË̇
«‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó Â‰‡ÍÚÓ‡
≈.¿.—͡·Ë̇
ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇
Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡
†ÓÂÍÚÓ
“.“. “‡Î‰˚ÍË̇
ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ
Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË.
œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË
χÚ¡ÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇.
–ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ.
¿‰ÂÒ Â‰‡ÍˆËË:
107045, ÃÓÒÍ‚‡,
”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1
“ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145
“ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066
E-mail: holodteh@ropnet.ru
ht.info@ropnet.ru
http://www.holodteh.ru
‘ÓÏ‡Ú 60ı881
”ÒÎ-Ô˜.Î. 8
/8
ООО «БЕСТ-принт»
Издатель
. ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸.
В НОМЕРЕ:
К 15-летию журнала
15 лет на рынке мороженого и быстрозамороженных продуктов
Мороженое
Рынок
Елхов В.Н. Состояние отечественного рынка мороженого.
Тенденции, проблемы и перспективы
Творогова А.А. Аспекты применения регламентов Таможенного
союза при производстве мороженого и замороженных десертов
АЛЬТЕРВЕСТ
Дробинин А.В. Альтервест выбирает лицензионные марки для
своего мороженого
Суворов А. Биомороженое: как превратить инновации в
успешный бизнес
Технологии
Творогова А.А., Чижова П.Б., Спиридонова А.В., Короп Ю.В.
Технологические аспекты производства мороженого с
заменителями молочного жира при пониженной массовой доле
СОМО
Сырье и ингредиенты
Рынок
БАЛТИЙСКАЯ ГРУППА
Петыш Я. Тенденции мирового рынка мороженого как
руководство к действию
Технологии
ПАЛСГААРД Р
Шумейко Л. Палсгаард ExtruIce 304 – новая суперсовременная
стабилизирующая система для мороженого
Технический регламент
Кулёв Д.Х., Коткова Т.В. Вопросы технического регулирования
Быстрозамороженные продукты
Рынок
Рынок замороженного хлеба и хлебобулочных изделий
Экспорт замороженной черники из Украины за первые
5 месяцев 2013 г. был рекордно низким
1912 2014
©Мир мороженого и быстрозамороженных
продуктов, 2014
Белгородская область: новый проект по производству замороженных
полуфабрикатов петербургской компании «ПКМ-Агро»
Торговые сети
Федяков И. Город в торговых сетях
42
44
38
7
1 2014(январь–февраль)
19
24
28
32
35
48
52
54
61
Стр.4
Published since January of 1999, Moscow,
Sponsor:
1 2014(January–February)
IN ISSUE:
To the 15 anniversary of the magazine
15 years in the market of ice cream and quick-frozen foods
Ice cream
Market
Elkhov V.N. State of domestic ice cream market. Tendencies,
problems and perspectives.
Tvorogova A.A. Aspects of application of the Customs Union
regulations when producing ice cream and frozen desserts
ALTERVEST
Drobinin A.V. Altervest makes its selection of licence marks for its
ice cream
Suvorov A. Bio-ice cream: how is one to transform innovations
into a successful business.
Technology
Tvorogova A.A., Chizhova P.B., Spiridonova A.V., Korop Yu.V.
Technological aspects of ice cream production using milk fat
substitutes at lower mass fraction of solid skim
milk residue
Raw material and ingredients
Market
BALTIC GROUP
Petysh Ya. Tendencies of world ice cream market as a guide for
action
Technology
PALSGAARD R
Shumeyko L. Palsgaard ExtruIce 304 is a new supermodern
stabilizing system for ice cream
Technical regulations
Kulev D.Kh., Kotkova T.V. Problems of technical regulations
Quick frozen products
Market
Market of frozen bread and bakery produce
Export of frozen bilberries from Ukraine was recorded greatly low
for the first 5 months 2013.
Belgorodskiy region: a new project on production of frozen halffinished
products of the «PKM-Agro» Petersburg company
Trading network
Fedyakov I. City in trading network
42
44
38
7
Фирмы-партнеры
Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika”
With support
the Union of ice cream manufactures of Russia
of the International academy of refrigeration
OAO «Rosmyasomoltorg»
The only AllRussian main
informationalanalytical and practical
bimonthly magazine,
19
24
28
32
35
48
52
54
61
Стр.5