664.1/.2Сахарное и крахмально-паточное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
В 3 т. Т. 2.: Общественное питание. Нутрициология / ЮУрГУ. – Челябинск, 2010. – С. 53–54. 86. <...> -практ. конф. с междунар. участием, 11 декабря 2009.: В 3 т. Т. 3.: Качество. Экономика. <...> -практ. конф. с междунар. участием, 11 декабря 2009 г.: в 3 т. Т. 2.: Общественное питание. <...> -практ. конф. с междунар. участием, 11 декабря 2009 г.: в 3 т. Т. 2.: Общественное питание. <...> -практ. конф. с междунар. участием, 11 декабря 2009 г.: в 3 т. Т. 2.: Общественное питание.
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)