Английский язык для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» (190,00 руб.)

Стр.2

Стр.3

УДК 811.111(075) ББК Ш143.21-923.4 Г78 Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета Рецензенты: канд. пед. наук, доц. Ж. С. Пустовалова канд. филол. наук, доц. А. Ю. Гиниятуллина Г78 Григорьева О. Н. Английский язык для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» : учебное пособие / О. Н. Григорьева, Ф. Т. Галеева; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2020. – 108 с. ISBN 978-5-7882-2954-6 Содержит тексты и задания, которые могут быть использованы для аудиторной и самостоятельной работы по дисциплине «Иностранный язык», описывающие технологические процессы производства продуктов из растительного сырья. Предназначено для бакалавров и магистрантов, обучающихся по профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Подготовлено на кафедре иностранных языков в профессиональной коммуникации. УДК 811.111(075) ББК Ш143.21-923.4 ISBN 978-5-7882-2954-6 © Григорьева О. Н., Галеева Ф. Т., 2020 © Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2020

Стр.2

Оглавление I. TECHNOLOGY OF BREAD PRODUCTION ................................ 4 Text A Dough composition ............................................................... 4 Text B Ingredients and their functions in bread making .................. 7 Text C Bread manufacturing ........................................................... 11 Text D Methods of bread making (I) .............................................. 14 Text E Methods of bread making (II) ............................................. 19 II. TECHNOLOGY OF BISCUIT MAKING .................................... 24 Text A Types of snacks and their characteristics ........................... 24 Text B Ingredients .......................................................................... 27 Text C Other ingredients ................................................................. 30 Text D The development of the biscuit structure and texture ......... 33 Text E Moisture removal ................................................................ 37 Text F Colour .................................................................................. 39 III. TECHNOLOGY OF PASTA PRODUCTS .................................. 44 Text A. Raw Materials for Pasta Products (I) ................................. 44 Text B Raw Materials for pasta products (II) ................................. 47 Text C Pasta Processing I (Extrusion) ............................................ 51 Text D Pasta Processing II (Drying) ............................................... 55 Text E Packaging ............................................................................ 58 IV. FOOD AND ITS CONSTITUENTS ............................................ 64 Text A. Why do we eat? ................................................................. 64 Text B What is food? ...................................................................... 67 Text C Digestion ............................................................................. 71 Модальные глаголы ...................................................................... 73 V. THE NUTRIENTS ........................................................................ 78 Text A Elements we need ............................................................... 78 Text B Proteins, fats and carbohydrates .......................................... 83 Text C Vitamins .............................................................................. 88 Text D Minerals .............................................................................. 94 Text E Water ................................................................................... 99 Библиографический список ........................................................... 106

Стр.3