637.1/.3Молочная промышленность в целом. Молоко и кисломолочные продукты (кроме консервов)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
обороте розничной торговли, % 103 106 77 81 92 97 102 104 96 98 106 107 97 48 48 57 72 40 50 60 70 80 <...> Зависимость предельного напряжения сдвига (Q) от скорости сдвига (D) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 <...> Под воздействием температур 63 и 80 °С в течение 30 мин деградировали менее 27 % из них. <...> °C 30 мин 80 °C 60 мин Таблица 1. <...> при температуре 80 °С через 30 мин (табл. 2).
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
70–78 4–6 Солод темный 68–72 4–6 Солод карамельный 60–68 3–5 Ячмень 66–70 12–14 Рис (крупа, сечка) 80 <...> 20 % рисовой крупы, следовательно, в 100 кг исходных зернопродуктов содержится светлого солода Gс = 80 <...> На 100 кг зернопродуктов получается 1,75 кг шлама влажностью 80 %. Отстой в танках дображивания. <...> D1 = 437 , 16 2767 335 12657 , 94 3 , 671 ( 80 58 ) 1 , 04 кг. <...> D2 = 316 , 56 2767 398 13095 , 10 3 , 671 ( 95 80 ) 1 , 04 кг.
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
Автор: Бурлев М. Я.
СПб.: ГИОРД
В издании освещены общие вопросы взаимодействия технических служб с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Существенное внимание уделено вопросам взаимодействия механиков с персоналом предприятия и клиентами сервиса. Представлено содержание, оформление и хранение организационно-распорядительной, инструктивной и нормативно-технической документации, включая систему планово-предупредительного ремонта. Кроме того, даны сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки, а также рассмотрены общие положения метрологического обеспечения ремонта.
АЖМЦ10 3-1.5 ∅ от 40 до 80 3,0 9 Бронзовое литье Бр. <...> Шероховатость обработанной поверхности Rz 80 мкм. <...> Температура раствора 80–90 °С, время промывки — 3 мин. <...> 6 80–63 5 63–50 4 50–40 4 ГОСТ 3647-80 «Материалы шлифовальные. <...> D = 150 мм, Н = 80 мм, d = 63 мм, из карбида кремния зеленого на бакелитовой связке: ПВ 150×80×63-КЗ-Б
Предпросмотр: Справочник для инженерных служб предприятий молочной промышленности.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии второго переработанного и дополненного издания обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья на принципах наилучших доступных технологий (НДТ). Приведен состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки вторичного молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.
Смесь перемешивают и сквашивают до кислотности сгустка 70– 80 °T. <...> Сквашивание ведут в течение 4–11 ч до кислотности сгустка 70–80 °Т. <...> Сироп смешивают с молоком при его температуре не ниже 80 °С. <...> Кислотность сгустка в конце сквашивания не должна превышать 80 °Т. <...> Кислотность сгустка в конце сквашивания не должна превышать 80 °Т.
Предпросмотр: Технология продуктов из вторичного молочного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Гунькова П. И.
СПб.: ГИОРД
В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков
молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства
данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении
и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков
молока.
Например, мастит приводит к повышению в молоке содержания ионов хлора с 80…115 до 165 мг/см3 и выше, <...> Известно, что мицеллы размерами 100…200 нм занимают (по массе) 80 % всех мицелл, а мицеллы диаметром <...> 80… 440 нм — 95 %. <...> Максимум образования малых агрегатов наблюдается при температуре около 80… 87 °С. <...> Electron microscopic stady // Milchwiss. — 1985. — Bd. 40. — Nr. 2. — S. 65–68. 80. Hillier R.
Предпросмотр: Биотехнологические свойства белков молока.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых
производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая
инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых
предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ,
которые формируют у студента системный подход к пониманию
взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
работа № 22 АНАЛИЗ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ЯГОД Заключение Рекомендуемая литература 59 68 74 80 <...> Она служит для установления пастеризации при температуре выше 80 °С. <...> Чёрный чай — ферментируется почти полностью, на 80 %. В Китае черные чаи называют красными. <...> Температура воды для первого настаивания 80 90 °С, для второго и третьего – 60 70 °С. <...> В зрелом початке масса зерна достигает 80 %.
Предпросмотр: Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств малых предприятий». Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД
В пособии приведены основные положения и расчетные формулы процесса теплопередачи, рассмотрен расчет теплообменных аппаратов с использованием современной компьютерной математической программы MathCAD Pro. Приведены технические характеристики пластинчатых, трубчатых установок, заквасочников. Дано описание емкостного оборудования, основные способы и приемы интенсификации процесса теплообмена в теплообменных аппаратах.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Глава 6. <...> , 100, 110 м2; 0,5 м2 — общей поверхностью 30, 40, 50, 60, 80, 100, 125, 140, 160 м2. <...> 76–80 76–80 76–80 76–80 охлажденного молока 2–6 2–6 2–6 2–6 2–6 ледяной воды 1 1 1 1 1 Время выдержки <...> –90 80–90 80–90 80–90 Давление пара перед приборами регулирования, МПа 0,3–0,4 0,3–0,4 0,3–0,4 0,3–0,4 <...> –90 80–90 80–90 80–90 Давление пара, МПа 0,3–0,4 0,3–0,4 0,3–0,4 0,3–0,4 Расход пара, кг/ч 700 640 1500
Предпросмотр: Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов. Пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники.pdf (0,2 Мб)
Автор: Гунькова П. И.
СПб.: ГИОРД
В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков
молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства
данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении
и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков
молока.
Например, мастит приводит к повышению в молоке содержания ионов хлора с 80…115 до 165 мг/см3 и выше, <...> Известно, что мицеллы размерами 100…200 нм занимают (по массе) 80 % всех мицелл, а мицеллы диаметром <...> 80… 440 нм — 95 %. <...> Максимум образования малых агрегатов наблюдается при температуре около 80… 87 °С. <...> Electron microscopic stady // Milchwiss. — 1985. — Bd. 40. — Nr. 2. — S. 65–68. 80. Hillier R.
Предпросмотр: Биотехнологические свойства белков молока.pdf (0,3 Мб)
Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие составлено в соответствии с программами изучения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Технологическое
оборудование молочной отрасли». В пособии приведены основные теоретические положения и расчетные формулы процесса сепарирования, рассмотрены типовые задачи. Задачи решены с использованием современных компьютерных технологий — математических систем MathCAD Pro и Excel.
В приложении помещены справочные материалы, необходимые для решения задач, технические характеристики сепараторов.
4,0 15 996,9 1,75 20 993,9 1,2 30 988,0 0,7 40 983,0 0,45 50 980,0 0,26 60 974,0 0,255 70 965,0 0,25 80 <...> В табл. 2.5 представлены данные изменения вязкости сливок от температуры в интервале от 10 до 80 °С и <...> 461,54 70 1011,7 884,8 126,9 0,00062 0,62 204 677,42 75 1008,6 881,3 127,3 0,00059 0,59 215 762,71 80 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Глава 6. <...> –110 80–110 20 80 Влажность продукта, % 78–80 77–85 80 – Установленная мощность, кВт 11 15 15 15,4 Габаритные
Предпросмотр: Моделирование процесса сепарирования молока теория и практика.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Зависимость массовой доли плава от продолжительности выдерживания 100 80 60 40 20 0 60 70 80 90 100 110 <...> 20 1 50 80 20 2 50 80 20 1 60 80 20 2 60 60 40 1 50 60 40 2 50 60 40 1 60 60 40 2 60 40 60 1 50 40 60 <...> % казеина, 1 % эмульгирующей соли, 50 % влаги 80 % казеина, 2 % эмульгирующей соли, 50 % влаги 80 % <...> % казеина, 1 % эмульгирующей соли, 50 % влаги 80 % казеина, 2 % эмульгирующей соли, 50 % влаги 80 % <...> Vol. 80. № S1. A23–A29. https://doi.org/10.1111/1750-3841.12807 7. Jana, A.
Предпросмотр: Молочная промышленность №3 2024.pdf (0,7 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
и казеиновой пыли Кристаллизация Сушка Казеиновая пыль Сливки Пермеат КСБ 35 Концентр. пермеат КСБ 80 <...> ИСБ 95 жидкий КСБ 35 жидкий КСБ – 35 % Сухой КСБ – 80 % Сухой ИСБ – 95 % Сухой КСБ 80 жидкий Пермеат <...> % 80 % Регулирование золотником Регулирование преобразователем частоты Рис. 2. <...> Lacprodan 80 технологичен, его применение не требует изменения существующего процесса производства. <...> – Немецкая семейная компания «Кизельманн» ведет свой бизнес на рынке около 80 лет, дочерняя компания
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы,
происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла,
спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.
Содержание хлоридов в нормальном молоке колеблется от 80 до 110 мг%. <...> Они разрушаются при 80–90 °С. Фосфатазы. <...> Практикум Рис. 80. <...> Молоко сырое; 68, 70, 72, 75 и 80 %Tный этиловый спирт (приложение 21). <...> К 120 см3 соляной кислоты плотностью 1190 кг/м3 добавляют 80 см3 воды.
Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,3 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья.
Содержание хлоридов в нормальном молоке колеблется от 80 до 110 мг%. <...> Они разрушаются при 80–90 °С. Фосфатазы. <...> Лабораторные работы к главам 4 и 5 Рис. 80. <...> Молоко сырое; 68, 70, 72, 75 и 80 %Tный этиловый спирт (приложение 21). <...> К 120 см3 соляной кислоты плотностью 1190 кг/м3 добавляют 80 см3 воды.
Предпросмотр: Биохимия молока и молочных продуктов.pdf (0,4 Мб)
Автор: Тихомирова Н. А.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО
для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ.
Сливки при температуре 80 °С пропускают через дезодорационную установку. <...> Упаковывают топленое масло в бочки по 40 и 44 кг или 80 и 88 кг, фляги по 32 кг. <...> Готовый порошок имеет жирность 80–83 %, СОМО — 12–17 %. <...> 50–80 %; низкожирное — 30– 50 %. <...> Около 80 % масла упаковывают в крупную тару монолитами и блоками по 20–25 кг.
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради).pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Учебное пособие предназначено студентам заочного обучения (специалистов и бакалавров) агроинженерного факультета, изучающих курс «Технология производства продукции животноводства». Также может быть использовано для подготовки студентов факультета электрификации и автоматизации сельского хозяйства и механизации переработки сельскохозяйственной продукции.
запуску Календарный год – 365 дней Сухостойный период – 60 дней Лактация – 305 дней Сервис-период – 80 <...> 55-60 %; мясной скот, мясо-сальные овцы – 58-62 %; беконные свиньи – 72-52 %; мясосальные свиньи – 80 <...> %; сальные свиньи – 82 %; птица (полупотрошенная) – 71-80 %. 4. <...> Летне-пастбищный: зеленые корма–80-85 %, концентраты–1520%. <...> После Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 освобождения ворота открываются и
Предпросмотр: Технология производства продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
Коэффициенты теплоотдачи и их определение Nu =1,18 (Gr/Pr) 0,125 при Gr/Pr < 500, (80) Nu = 0,54 (Gr/ <...> после того, как восстановится необходимая Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 <...> охлажденного молока 4…6 °С; при обработке молока, идущего на творог, — температура пастеризации 78…80 <...> Охлаждение 1 (2) Начальная температура молока, °С 4…6 Температура пастеризации, °С 78…80 (режим 1); 90 <...> …85 80…85 80…85 Температура пастеризации, °С 85±2 85±2 85±2 Время выдержки, с 25…40 25…40 25…40 Температура
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
– – – – – – – – 15,0 16,0 17,0 18,0 19,0 20,0 21,0 22,0 80 80 90 90 100 100 110 110 Молочный, молочный <...> стоимостной оценки доля натуральных красителей в общем объеме экспорта в 2011 г. составила порядка 80 <...> пользуются красители из натурального сырья – их доля в общем объеме рынка в 2011 г. составила 86 и 80 <...> картофеля в России общественного питания почти на 100% импортируется из Европы, что составляет более 80 <...> Российскому мороженому 80 лет. Этапы большого пути За рубежом Лисицына Л. Латвия.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2012.pdf (1,1 Мб)
Автор: Бычкова В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Лабораторный практикум содержит теоретический материал по изучению дисциплины «Технология производства молочных продуктов», задания для выполнения лабораторных работ и самостоятельной работы.
К ним относятся сыры типа Голландского; – мягкие (влаги 55–80 %). <...> На ее долю приходится до 80 % мирового производства сыра. <...> Температура сиропа при внесении не должна быть менее 80 оС. <...> БГКП могут самостоятельно повышать кислотность молока до 80–87 оТ. <...> Токсин разрушается при 80 оС в течение 30 минут.
Предпросмотр: Технология производства молочных продуктов. Часть 2.pdf (0,3 Мб)
Калмыцкий государственный университет
В данных методических указаниях лабораторные работы основаны на методах качественного и количественного анализа составных частей молока и мяса и продуктов их превращений.
минуты после прибавления реактивов ука зывают на то, что молоко пастеризовано при температуре выше 80 <...> Для приготовления буферной смеси смешивают 80 мл 1н раствора ам миака и 20 мл 1н раствора хлористого <...> мороженого и добавляют при анализе неокрашенного мороженого 30 мл воды, а при контроле окрашенного 80 <...> между рН и титруемой кислотностью кисломолочных продуктов Титруемая кислотность, Т 50 55 60 65 70 75 80 <...> Запах мясно го бульона определяют в процессе нагревания до 80-85 С в момент появле ния паров, выходящих
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса методические указания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения
пороков молочных товаров и способам их устранения.
140 и выше 2,0 II 75 От 120 до 130 2,0 III 72 От 100 до 120 1,0 IV 70 От 80 до 90 1,0 V 68 Ниже 80 0,5 <...> Частичную гомогенизацию сливок (60–80 % об.3. <...> В среднем энергоценность пищевого рациона в 60–69 и 70–80 лет составляет соответственно 70–80 % от таковой <...> –85 –2...–3* 75–85 «Швейцарский» 0–8 80–85 –2...–3* 80–85 Сыры с низкой температурой второго нагревания <...> 8 80–85 Не более 5 80–85 Мягкие свежие сыры (чанах и др.) 4–5 80–85 ** 80–85 * В целях улучшения качества
Предпросмотр: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Страны – лидеры по экспорту таких продуктов расположены в Европе и Северной Америке (свыше 80 %). <...> Можно подобрать контейнер под два диаметра сыра – 80 мм или 100 мм. <...> При 80 °С через 1 ч наблюдается потеря 50 % активности. <...> Он содержит химозина – 80 %, пепсина – 20 %. <...> Если антибиотик содержался в молоке, не менее 80 % его массовой доли перейдет в сыворотку.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Сухой продукт для посева подготавливают из расчета 20 г продукта на 80 мл физраствора. <...> следовательно, в 1 т смеси содержится 160 кг общих жиров (50 % из них составляет ЗМЖ, т.е. не менее 80 <...> Это обеспечивает внесение 80 кг молочного жира. <...> верхним управлением; – сливные трубопроводы – 2 коллектора DN 80, выведены в заднюю часть цистерны, <...> на конце трубопровода дисковые затворы DN 80 (пере ходники DN 80/DN 50).
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
.— 80 с. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/667841 (дата обращения: 11.02.2024)ОТРАСЛЕВОЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ <...> Стандартное соотношение активных компонентов Kalase составляет 80 % химозина к 20 % пепсина. <...> Компания Hydrosol в полной мере использует все возможности синергии и имеет доступ к ноу-хау более 80 <...> Фосфомикс 80 вносят в виде растворов 20или 25%-ной концентрации. <...> Вес – 80 г, массовая доля жира в сухом веществе – 45 %.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Кудрин М. Р.
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Рекомендации предназначены для специалистов зооветеринарной службы управления сельского хозяйства районов, сельскохозяйственных организаций, крестьянских (фермерских) хозяйств, аспирантов, магистров, бакалавров.
Сахар, г Каротин, мг Сено 9,03 132 40 27 Сенаж 9,57 146 39 60 Силос 9,56 149 16 70 Комбикорм 12,9 213 80 <...> Мичурина – 80 %, что обеспечит нормальное воспроизводство стада. <...> года 776 2300 850 1596 Удой на корову, кг 7504 6462 7079 7032 Количество телят на 100 коров, голов 80 <...> Мичурина – 80, что позволяет обеспечивать нормальное воспроизводство стада. <...> Выход телят на 100 коров – 80.
Предпросмотр: Технология производства молока в передовых хозяйствах Удмуртской республики.pdf (0,3 Мб)
М.; Белгород: «Центральный коллектор библиотек «БИБКОМ»
Монография посвящена совершенствованию средств механизации доения коров. На основании анализа результатов исследований и классификации известных технических решений разработан доильный аппарат с однокамерными доильными стаканами. Дана теория рабочего процесса доильного аппарата. Из-ложены методики и результаты экспериментальных исследований доильного аппарата. Приведены результаты производственных испытаний доильного ап-парата с однокамерными доильными стаканами и его экономическая эффектив-ность.
отверстия................................................................................................. 80 <...> Нечитайло предложил коллектор, который работает следующим образом (приложение 1, рис. 19) [80]. <...> С. 80 – 88. 22. Дубинка И.А., Макогон Р.В. и Цисарык О.Й. <...> N. 13. 80. А. с. N. 1658933 SU, МКИ А 01 J 7/00. Коллектор доильного аппарата / Б.Ф. <...> Pzk=”; Pzk 80 INPUT “Введите диаметр впускного отверстия m.
Предпросмотр: Доильный аппарат с однокамерными доильными стаканами.pdf (1,4 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах
получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы
ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.
Истинные липазы разрушаются при температуре 74–80 °C, бактериальные — при 85–90 °C. <...> Оптимальные условия для содержания коров: температура 10–12 °C, влажность воздуха 60–80 %, нормальная <...> Сливочное масло делится на классическое (с жирностью 80–85 %) и маложирное (с жирностью 50–79 %). <...> Следовательно, молоко и молочные продукты подвергались пастеризации при температуре не ниже 80 °C. <...> ГОСТ 24067–80. Молоко. Метод определения перекиси водорода.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
АрМАФАнМ) во всех свежевыработанных образцах соответствовал (1,0–1,6) × 106 КОЕ/г, что составляло 60–80 <...> рис. 1) 4 головки диаметром до 280 мм или 2 евроблока 800×600×177 Контейнер для сыра типа «салями» (80 <...> Рябиновая, д. 51А, тел.: +7 (495) 636-27-36, +7 (499) 579-92-10, www.lambumiz.ru, тел. +7 (383) 335-80 <...> , «Без Е-добавок», «Без консервантов» вызывают доверие и снижают бдительность потребителей, порядка 80 <...> К примеру, экономически целесообразна организация процесса производства сухой сыворотки от 80 т/сут,
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Кудрин М. Р.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Представлены результаты исследований технологии содержания и кормления коров чёрно-пёстрой породы в условиях Удмуртской Республики на примере племенных заводов. Изучены технологические элементы кормушек, поилок, элементов решеток, выгульных дворов на молочно-товарных фермах. Проведены исследования по выходу телят, производству молока и качественному составу молока по месяцам и сезонам года.
, г К, г Сu, мг Zn, мг Со, мг J, мг Силос кукурузный с початками 10 5,0 54 4,7 420 930 25 9 5 26 90 80 <...> 5 Итого 155 116 74,8 39 25,2 15 Лето Июнь 63 44 69,8 19 30,2 6 Июль 72 57 79,2 15 20,8 7 Август 107 80 <...> Помещение рассчитано на 80 голов. <...> площади на 1 голову, м 2 Длина стойла, м Ширина стойла, м Площадь на 1 голову, м 2 Контрольный двор 80 <...> В таблице 80 приведены показатели молочной продуктивности коров на молочно-товарных фермах по месяцам
Предпросмотр: Технологические примы увеличения молочной продуктивности коров.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
перерабатывающих заводов 30 фермерских хозяйств – поставщиков молока 20 операторов молочного рынка >80 <...> Вкус и запах Контроль Контроль ДКВ № 1 ДКВ № 2 Свежеприготовленный 7-е сутки 14-е сутки 0 20 40 60 80 <...> < 24 < 22 < 20 < 18 < 16 < 14 Диаметр зоны ингибирования, мм Доза внесения АК, мкл Количество твин 80 <...> , г/л 30 28 26 24 22 20 18 16 14 80 70 60 50 40 30 20 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 <...> Количество твин 80 в среде инкубирования составляло 2 г/дм3, доза вносимого в лунки АК – 50 мкл.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2019.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
в сегменте потребительской пищевой упаковки гибкая и жесткая полимерная упаковка занимают уже почти 80 <...> В упаковке глазированных сырков на долю гибкой полимерной упаковки приходится более 80 %. <...> Массовая доля жиров в концентратах различных производителей сильно варьируется и может достигать 80 % <...> С. 80–83. <...> при этом соотношение казеина и сывороточных белков в обоих видах молока схоже и составляет 75:25 и 80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2018.pdf (0,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Kнига-Cервис» 15 № 3 2021 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Это соотношение может варьироваться от 80 <...> Saudi Journal of Biological Sciences. – 2016. – Vol. 23. – Issue 5. – P. 577–583. 0 КМБ 40 КМБ 70 КМБ 80 <...> КМБ 85 КМБ 90 КМБ 85 КМБ 90 20 40 60 80 100 Белок Жир Лактоза Зола Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО <...> в виде молочной пленки, содержащей жир и белок; • загрязнения, оставшиеся после подогрева молока до 80 <...> сывороточного белка; • загрязнения, оставшиеся после тепловой обработки молока при температуре выше 80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
5,7 5,7 Сыворотка сухая подсырная, % – – 5,7 5,7 Сахар, % 11,5 11,5 11,5 11,5 Глюкозный сироп, 42 DE, 80 <...> Все исследованные образцы в течение 80–100 мин термостатирования сохраняли форму, массовая доля плава <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Тел.: +7 (495) 628 80 40; факс: +7 (495) 621 <...> компаний-производителей, реализуется на оптовом рынке по цене 55 руб. за 1 кг клубники-крошки и от 80 <...> Экспресс» – строящийся сегодня складской комплекс «НОРД-ЛК2», где компания выполняет своими силами 80
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2013.pdf (1,2 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
Пределы измерения от 5 до 80 мм. <...> Запах мясного бульона определяют в процессе нагревания до 80—85°С в момент появления паров, выходящих <...> ) 82,5 (83-82) сахара инвертные 75 (65-80) 65,5 (65,3-66,8) сахароза 1,9 (1-5) 3,5 (2,6-3,9) декстрины <...> Возьмите шпателем немного меда, размешайте его в стаканчике с холодной и с горячей (70-80 °С) водой и <...> термоустойчивости по алкогольной пробе используют водные растворы этилового спирта (68; 70; 72; 75 и 80
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Низколактозный йогуртный продукт с бифидобактериями и сиропом боярышника Титруемая кислотность, °Т 80 <...> *N=23; ***N=17. 0 , 0 0 0 0 , 10 0 0 , 20 0 0 , 3 0 0 0 , 40 0 1 2 3 0 , 50 0 0 , 60 0 0 , 70 0 0 , 80 <...> № . – С. –. 0 , 0 0 0 0 , 10 0 0 , 20 0 0 , 3 0 0 0 , 40 0 1 2 0 , 50 0 0 , 60 0 0 , 70 0 0 , 80 <...> ре ˃ри ̐ͬ ϭ00 ̐ 0 , 0 0 0 0 , 10 0 0 , 20 0 0 , 3 0 0 0 , 40 0 1 2 3 0 , 50 0 0 , 60 0 0 , 70 0 0 , 80 <...> % 100 % 40 % 60 % 100 % 20 % 80 % Температурный режим культивирования заквасочных микроорганизмов в
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2019.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
При реализации пилотного проекта обрабатывалось в месяц примерно 80 накладных и около 3500 электронных <...> постоянно совершенствуем его механизмы и готовимся к переходу на API 2.2, а затем на API 3.0. 0 20 40 60 80 <...> В России 80 % опрошенных посчитали этот термин созвучным понятию «здоровье», тогда как подобные ассоциации <...> вакуумом при давлении 0,1–100 мбар до температуры в пределах температуры окружающей среды (15–20 °С) до 80 <...> Эффективность обеззараживания, % 0 65,8 47,7 21,3 65,4 97,7 43,3 100 85,9 45,7 0 10 20 30 40 50 60 70 80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2019.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Влияние массовой доли пектина на желирующие свойства кисломолочного желе 0 10 20 30 40 50 60 70 80 0 <...> По данным эпидемиологических исследований, более чем у 80 % населения РФ обеспеченность селеном ниже <...> содержащее в своем составе до 59 % данной кислоты, и нерафинированное льняное масло, содержащее до 80 <...> 40,05 (34,55) 41,32 16,86 1,74 0,46 18,61 10,68 4 Масло пальмовое Масло подсолнечное Масло льняное 80 <...> 60 70 80 90 100 110 120 Массовая доля плава, % Продолжительность выдерживания, мин Образец с кобыльим
Предпросмотр: Молочная промышленность №5 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА
В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и поря-док оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Пастеризация. <...> Кислотность варенца – в пределах от 80 до 120 °Т. <...> –100 прямого внесения 5,06 80–100 25,4 80–100 Сквашивание Продолжительность, ч кислотность сгустка, оТ <...> 76–80 76–80 10–20 10–20 10–20 Охлаждение Температура, оС 28±2 28±2 28±2 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Сыры следует обрабатывать водой с температурой 75...80°С в течение 2...3 с.
Предпросмотр: Переработка молока на мини-заводах.pdf (0,9 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 90 номеров, более 700 авторов, 500 компаний, 80 <...> объем производства мороженого составляет 370–400 тыс. т, что в денежном выражении оценивается в 70 – 80 <...> Особенность российского ассортимента заключается в том, что 80 % составляет порционное мороженое, а за <...> Число производителей мороженого 1940 55 45 1,4 – 1958 73 27 1,8 – 1966 81 19 2,5 250 2012 80 20 2,8 150 <...> По нашим оценкам, почти 80 % жителей Москвы при выборе хлеба отдают предпочтение продукции в фабричной
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2014.pdf (2,4 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктовпо направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока – сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема технохимического контроля молочных продуктов, методов исследования цельномолочной продукции, масла коровьего, мягких и твердых сыров и молочных консервов.
Методика проведения лабораторных занятий по разделу «Общая технология молока и молочных продуктов» построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы и рекомендуемая литература.
Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов.
Расчеты материального баланса помогут выработать молочные продукты из различного молочного сырья повысить рентабельность их производства.
Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.
Определение соды в молоке Определение соды проводят по ГОСТ 24065-80. <...> аммиака в молоке Наличие аммиака в молоке выше его естественного содержания определяют по ГОСТ 24066-80 <...> Мороженое Ход анализа: 5г окрашенного мороженого отвешивают в колбе вместимостью 250 см3 , добавляют 80 <...> В колбу со 100 см3 расплавленной питательной среды добавляют 1см3 твина-20 или твина-80, охлаждают до <...> микро организмов Кислотность Тепловой сгустка,Т обработки Сквашивания 1 1 60 28 Болгарская палочка 80
Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (1,0 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Ассортимент ООО «Маслозавод Нытвенский» включает более 80 наименований молочной продукции в различных <...> www.danisco.com Дрожжевые грибки в 1 г 0 7 14 21 28 35 42 Дней при 7 ºС 20 000,00 40 000,00 60 000,00 80 <...> снижение концентраций взвешенных веществ более чем на 90 %, жиров более чем на 95 %, БПК и ХПК на 60–80 <...> прочности, Н/мм2 Класс прочности 5.6 500 300 210 500 50 6.8 600 480 450 700 70 8.8 800 640 600 800 80 <...> 1935/2004 по материалам, предназначенным для контакта с продуктами питания, упраздняющий Директивы 80
Предпросмотр: Переработка молока №10 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Вышемирский Ф. А.
СПб.: ГИОРД
В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе российских ученых и практиков в мировое маслоделие, а также о целесообразных путях развития
спредов.
В них было подготовлено более 80 кандидатов и 12 докторов наук [14]. 3.2. <...> Твердость его после механического разрушения восстанавливается на 80…90 %. <...> Состав: жира — 80…83 %, сухих обезжиренных веществ — 12…17 %, воды — 3…5 %. <...> ВнИИМС. — Углич, 1980. — Вып. 33. — С. 80–81. <...> -Урал. кн. изд-во, 1980. — 176 с. 80. Липатов Н. Н.
Предпросмотр: Производство масла из коровьего молока в России.pdf (0,2 Мб)
Автор: Федорова Екатерина Георгиевна
КрасГАУ
Методические указания представлены с целью оказания помощи при выполнении самостоятельной (курсовой) работы по дисциплине (модулю) «Молочное дело».
Образец оформления аттестационного листа…. 80 ЛИТЕРАТУРА ………………………………………………………. 81 Copyright ООО «ЦКБ <...> Определяют расход нормализованного молока на 1 т сыра по формуле Рнм Рсм Рз , (80) где Рз – расход <...> Тогда 80 , 100 Ркцс Рк (117) Рц Ркцс Рк . (118) Какао. <...> Метод с йодистым калием Соды « « « « ГОСТ 24065-80 Качественный или количественный методы Аммиака « <...> Получено сыворотки Итого Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 ПРИЛОЖЕНИЕ П (
Предпросмотр: Молочное дело.pdf (0,6 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
молочных производств 77 Компания «Экос»: лидер в производстве ингредиентов для пищевой промышленности 80 <...> и Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 83 94 98 112 123 130 84 92 95 102 114 120 0 20 40 60 80 <...> Степень извлечения индивидуальных биологически активных веществ – не менее 80 %. <...> P 68–80. https://doi.org/10.1016/j.ejmech.2017.03.004 10. Baygildieva, D. I. <...> В этом году она была приурочена к знаменательной дате – 80-летию ВНИИМС.
Предпросмотр: Молочная промышленность №4 2024.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для организации практических работ и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
Фосфатаза 3623–73 60 4 Сливки Массовая доля жира 5867–90 50 5 Сыр Массовая доля хлористого натрия 3627–81 80 <...> 6 Творог Титруемая кислотность 3624–92 80 7 Масло сливочное соленое Массовая доля хлористого натрия <...> доля жира 8764–73 55 9 Сухое молоко Массовая доля влаги 8764–73 75 10 Сыр Массовая доля жира 5867–90 80 <...> Перекись водорода 3623–73 50 14 Сливки Массовая доля жира 5867–90 60 15 Молоко-сырьё Наличие соды 24065–80
Предпросмотр: Основы планирования экспериментов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Критерии выбора сметаны в сравнении с образом идеального продукта 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 % <...> Ожидаемая цена вариантов концепций упаковок глазированных сырков 0 40 80 120 160 200 213 221 215 233 <...> * *) :* *) * * 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> Как следует из уравнения Гендерсона-Хассельбаха [], активТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ 110 100 40 50 60 70 80 <...> +#), + "## y+ ), ) ,+ ),+ 0 20 40 60 80
Предпросмотр: Переработка молока №12 2016.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Август 2015 г. 160 140 120 100 % 60 80 100 99 100 100 99 123 95 102 104 107 111 115 118 117 125 121 132 <...> Сегодня порядка 80 % рынка обеспечено отечественным производством упако вочных материалов и изделий. <...> переходного периода рассчитывать не приходилось, но априори недостижимых нормативов утилизации на уровне 80 <...> первую очередь это его стоимость, разница в цене между оборудованием б/у и новым может доходить до 80 <...> масле для с короткой должно изготовления и составлять средней масла углеродной не – менее сливочного, 80
Предпросмотр: Переработка молока №2 2016.pdf (0,2 Мб)
АГРУС
Рассмотрены вопросы технологии, механизации и автоматизации процессов машинного доения коров, первичной обработки и частичной переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях, фермерских и личных подсобных хозяйствах. Дано краткое описание конструкций и принципов работы применяемых средств механизации отечественных и зарубежных производителей.
Определение соды (карбоната или бикарбоната натрия) в молоке проводится по ГОСТ 24065–80. <...> Определение аммиака (солей аммония) в молоке проводится по ГОСТ 24066–80. <...> Нагрузка – 80...100 гол. на человека. Секции по 50 коров с выходам на выгульные площади. <...> Данные установки выпускаются размером от 16 до 80 доильных мест (рис. 8.23). <...> Время нагрева продукта от 18 до 90 °С составляет 80... 100 мин.
Предпросмотр: Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока.pdf (0,5 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрены вопросы производства и переработки молока на молочные продукты, технологии производства цельномолочных продуктов, сливочного масла, твердых сычужных сыров в современных экономических и экологических условиях. Показана возможность моделирования ассортимента молочных продуктов на основе информационных технологий. Приведены правила и порядок сертификации молока и молочных продуктов, заключения договоров и возможности использования брендов в хозяйственной деятельности.
Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК.
Нагрузка на быка при ручной случке 80-100 коров и телок. <...> Корова в сутки потребляет 60-80 л воды. <...> Используют барду в свежем виде молочным коровам и скоту на откорме по 50-80 кг в сутки на голову. <...> В двухтактных доильных аппаратах норма 80-100 пульсаций в минуту, в трехтактных – 60. <...> )Т для творога 9% жирности, (75-85 )– для творога "Крестьянского" и (80-90)Т – для Столового, (80-
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА .pdf (0,2 Мб)
Автор: Бычкова В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Лабораторный практикум содержит теоретический материал по изучению дисциплины «Технология производства молочных продуктов», задания для выполнения лабораторных работ и самостоятельной работы.
Время сквашивания 3–5 часов до кислотности 75–80 оТ. Кислотность готового продукта 80–120 °Т. 4. <...> Сквашивают 3–4 ч. до кислотности 80 °Т. Кислотность готового продукта 80–130 °Т. <...> Время сквашивания 3–4 ч до 80–85 °Т. <...> Затем молоко сквашивают до получения сгустка кислотностью 75–80 (80–90 оТ) для нежирного творога и 58 <...> Кислотность сгустка при этом 80–85 оТ. Сгусток выливают в лавсановые мешочки размером 40×80 см.
Предпросмотр: Технология производства молочных продуктов. Часть 1.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
100 %; • снижение на 30–40 % объемов им портных закупок пищевых микроин гредиентов к 2020 г. и на 70–80 <...> 150 2⋅105 11 – 20 8 – 125 580 10 10 2 4 100 50 10 – Защитная культура AiBi серии Lb 3.01 26 3 12 70 80 <...> – 4 180 190 70 1 Защитная культура другого производителя S (тест) 26 3 60 6 74 11 1 30 – 7 125 280 80 <...> Сазоно ва. – М.: ИПК Право, 2011. – 80 с. 14. Лайкам К.Э. <...> Вржесинская // Вопросы питания. – 2011. – Т. 80. – № 5. – С. 64–70. 23.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2015.pdf (0,2 Мб)