637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся очной и за-очной форм обучения по направлению подготовки 19.02.08 Технология мя-са и мясных продуктов. В издании представлена тематика и методика про-ведения практических занятий, указаны вопросы для подготовки к зачету, приведен перечень рекомендуемой литератуы по дисциплине «Информационные технологии в науке и производстве».
Правовое обеспечение — совокупность правовых норм, определяющих создание, юридический статус и функционирование <...> Главной целью правового обеспечения является укрепление законности. <...> В правовом обеспечении можно выделить общую часть, регулирующую функционирование любой информационной <...> Что такое организационное обеспечение? 8. Что такое правовое обеспечение? Тема 4. <...> Что такое организационное обеспечение? 18. Что такое правовое обеспечение? 19.
Предпросмотр: Информационные технологии в профессиональной деятельности методические указания .pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Главные акценты были сделаны на эффективное развитие нормативно‐правовой базы, мобилизацию внутренних <...> , соответствовать требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и установленным нормативными правовыми <...> надзора методами и средствами гигиенического образования населения. <...> Правовое регулирование: • Внесение изменений в законодательные и нормативно-правовые акты (уточнение <...> акты; • формирование «здоровой» правовой среды и правоприменительной практики.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2019.pdf (1,3 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.
Aгентство Kнига-Cервис» Государственное казенное образовательное учреждение высшего профессионального образования <...> которого предусматривает наличие начального, среднего или высшего профессионального (специального) образования <...> ЦЭКТУ фТс России права самостоятельного производства экспертиз, наряду с наличием профильного высшего образования <...> организации. следует обратить особое внимание на то, что не предъявляются требования к профильности образования <...> , и даже наличие высшего образования не является обязательным.
Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. <...> Для этого используются следующие методы правового регулирования: 1. <...> Гражданско-правовые стимулы и меры в сфере использования ГМО. <...> Разобравшись с подходами к правовому регулированию вопросов, связанных с использованием ГМО, изучим правовое <...> Правовое обеспечение использования ГМО при выращивании сельскохозяйственной продукции растительного происхождения
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
деятельность «Регуляторная гильотина»), в рамках которого осуществляется актуализация всей нормативной правовой <...> На рисунке 2 представлена схема нормативного правового законодательства, регламентирующего обращение <...> Нормативное правовое законодательство, регламентирующее обращение с отходами в Российской Федерации ВСЁ <...> Цель — создание правовых рычагов для улучшения социальной важности лиц старшего возраста. <...> Булкин // Проблемы современного образования. — 2013. — № 4. — С. 51–63. Bulkin, A.P.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
Формирование управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях монография
Автор: Остаев Г. Я.
В монографии исследованы направления развития методики управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях. Разработаны организационно-методические и информационные аспекты управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях.
Систематизация бизнеса Обеспечение координации деятельности и обеспечение взаимосвязи интересов бизнеса <...> Однако при разработке методики аудита затрат на производство, непосредственно к самой его правовой и <...> контроль за производственной деятельностью), Лаборатория (контроль определения качества продукции), Правовое <...> управление (контроль за соблюдением нормативных правовых актов), Отдел внутреннего контроля и Copyright <...> Кукина М.: Высшее образование, 2008. – 418 с. 85. Кутер М.И.
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Титова, его большой вклад в развитие науки и образования по праву отмечены многочисленными наградами. <...> напитки пьют, а также, что их окружает, кто предоставляет им продукт и даже то, какое у этих людей образование <...> Она также может быть использована преподавателями и студентами всех уровней профессионального образования <...> законодателями, потому что многие вопросы, которые сегодня еще не до конца разрешены, связаны с нормативно-правовой <...> Успех через эффективные решения: практический подход, научные инновации, правовое регулирование».
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение <...> Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте <...> Кроме того, вегетарианец со временем начинает испытывать недостаток витамина В12, требуемого для обеспечения <...> Это важно для обеспечения выхода готового продукта, для Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> количественных и качественных показателей оценок внешней среды (политической, экономической, социальной, правовой
Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Дисперсность связанной воды способствует образованию более мелких кристаллов льда при замораживании, <...> была такой же, как и температура помещения, в котором находились батоны последние ч, во избежание образования <...> трансглютаминаза имеет статус «технологического вспомогательного средства», поскольку участвует только в образовании <...> Далее следует дать трансглютаминазе время, чтобы «склеить» мелкие кусочки для образования монолитного <...> представители бизнеса, общероссийского объединения предпринимателей, а также представители науки и образования
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
проблемы качества пищевой продукции во многом определяется состоянием и совершенствованием нормативно-правовой <...> Действие принятых нормативно-правовых актов по обеспечению безопасности пищевой продукции для единой <...> Нормативно-правовая база включает в себя следующие технические регламенты: • «О безопасности пищевой <...> растущего организма в зависимости от возрастной группы, отвечающих современным требованиям нормативных и правовых <...> Подводя итог, можно отметить: существует значительная вероятность образования в сфере кадрового обеспечения
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
А вот равномерность образования дыма зависит от размера щепок. <...> На первом этапе «Эмультек КП » гидратируют / частью воды до образования однородной густой пасты. <...> Затем добавляют оставшуюся воду и размешивают до образования однородной консистенции. <...> государственных структур четко выстроенной системы мониторинга правоприменительной практики нормативно-правовых <...> государственных структур четко выстроенной системы мониторинга правоприменительной практики нормативно-правовых
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Применение белков животного происхождения позволяет устранить образование бульонно-жировых отеков, улучшить <...> содействовать соблюдению требований федеральных законов – технических регламентов или иных нормативных правовых <...> В присутствии Е снижается вероятность образования в готовом продукте нитрозаминов на – %, так <...> Правовая база для этого имеется. <...> расширения выпуска продуктов биокоррегирующего действия также требуется создание современной нормативно-правовой
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2018.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
обеспечения и развития животноводства. <...> Ключевые слова: энергосбережение, энергоэффективность, нормативно-правовая база, стимулирование развития <...> То есть действующая нормативно-правовая база предусматривает для зданий, строений, сооружений пищевой <...> Рогова; начальник Управления реализации государственной политики в сфере образования Департамента образования <...> Москвы, учреждений среднего профессионального образования г.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Гиро Т. М.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные сведения о морфологии мышечной ткани в мясном сырье, полуфабрикатах, а также после технологической, механической, холодильной и термической обработки. Освещаются возможности проведения микроструктурного анализа на качественном и количественном уровне с помощью методов гистологии. Приведены основные сведения о разработанных государственных стандартах на методы исследования для Российской Федерации и для стран Таможенного союза. Использование качественной и количественной (морфометрической) гистологической оценки мяса и мясных продуктов позволяет объективно установить их фактический состав, степень возможной фальсификации и соответствие требованиям как нормативно-технической документации, так и указываемой торговой декларации. Помимо микроструктурной оценки приведены сведения об иммуноферментном
и ПЦР-методах идентификации состава сырья и готовых мясных продуктов. Продемонстрированы методологические подходы к проведению процедуры идентификации состава мясного сырья и продуктов.
Приборное обеспечение лабораторий для микроструктурного исследования мясных продуктов ............... <...> остается актуальным создание на этой основе новых методик, имеющих научно-практическое и нормативно-правовое <...> Приборное обеспечение лабораторий для микроструктурного исследования... <...> Приборное обеспечение лабораторий для микроструктурного исследования... <...> Приборное обеспечение лабораторий для микроструктурного исследования...
Предпросмотр: Идентификация качества мяса и мясных продуктов с применением гистологических методов анализа.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Крупные партии сырой свеклы не критичны в отношении прослеживания, необходимости в образовании мелких <...> и вступили в силу, а также познакомил с нормативными правовыми актами, которые разработаны Минсельхозом <...> Также он перечислил ведомственные нормативные правовые акты, которые разработаны Федеральной службой <...> «Наличие такого правового ваку ума – это наша общая беда. <...> Устранение этого правового вакуума – это наша общая цель, так как многие негативные сообщения, подрывающие
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2017.pdf (1,3 Мб)
Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства
основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса.
Два последних соединения имеют определяющее значение в обеспечении энергией белков, принимающих участие <...> Полисахарид (гликоген) резервируется в печени и мышцах с целью обеспечения запасного питательного вещества <...> Основной функцией женских половых гормонов является обеспечение дифференцировки пола и репродуктивного <...> В нем присутствует необходимое количество витаминов группы В, но это только при условии обеспечения коровы <...> Кроме большой питательной ценности, молозиво играет исключительно важную роль в обеспечении защиты организма
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Программа предусматривает правовое признание как таковой отрасли «пищевые микроингредиенты», выбор приоритетных <...> Отправной точкой в реализации разработанной программы является установка правового статуса пищевых микроингредиентов <...> Однако производителям мясной продукции необходимо помнить, что только комплекс всех мероприятий по обеспечению <...> Их переработка – это не только обеспечение страны собственными белковыми ингредиентами, но и решение <...> по вопросам выбора и применения наших продуктов для достижения оптимального конечного результата и обеспечения
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
К ачество товара и гарантийный срок в правовом поле задает Гражданский кодекс РФ. <...> Происходит образование JV (СП – совместные предприятия) в Мексике и Японии; офисы в Гонконге, Сингапуре <...> Опережающее развитие науки, образования, здравоохранения, которые формируют человеческий капитал как <...> Однако, сопоставляя уровень финансирования отечественного образования с мировым уровнем по оплате труда <...> В настоящее время основные фонды в образовании на одного учащегося в 3 раза ниже, чем в Португалии и
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной
индустрии в современных условиях, технология производства
говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней,
ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка
мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной
переработки и для мясных деликатесов.
Показан морфологический и химический состав мяса, изменения
в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки.
Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей,
приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков
животного и растительного происхождения и их использования в
производстве мясных продуктов.
Представлены вспомогательные и упаковочные материалы,
колбасные оболочки: натуральные и исскуственные.
Раскрыты основные технологические процессы при производстве
продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая
обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и
колбасных изделий основных видов.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской
области, показаны тенденции развития мясной промышленности
области. Раскрыты пути формирования эффективных
организационных структур в АПК. Показана роль информационных
технологий в деятельности предприятий АПК.
Успехом нагула является бесперебойное обеспечение скота кормами. <...> к туше в месте образования срыва. <...> Образование актомиозинового комплекса. <...> Правовая информационная система содержит правовую информацию, необходимую предприятию для его успешной <...> правовой деятельности предприятия.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
Автор: Бараненко А. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Выде ляемая при окислении cахаров энергия используется для обеспечения основных процессов жизнедеятельности <...> Таким образом, для обеспечения себя необходимым количеством энергии растение при брожении должно израсходовать <...> Ее назначение — обеспечение вегетативного размножения растения, поэтому основным назначением запасающих <...> тканей является обеспечение жизнеспособности этих точек роста. <...> И. // Научное обеспечение развития АПК в условиях реформирования: сб. научн. тр. — Санкт-Петербург, 2014
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
продукции, а также на доступность персонала и производственных мощностей; • соответствие нормативно-правовым <...> Стоит напомнить, что именно в термокамерах в процессе копчения происходит образование вкуса и аромата <...> Также в термокамерах возникает риск образования минерального налета. <...> Происходит осаждение солей кальция и магния, что приводит к образованию водного камня. <...> пестицидов, диоксидов, радионуклидов кровь и продукты должны соответствовать [7, 8] или нормативным правовым
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
производства продуктов питания для детей старше 6 месяцев и отвечающих современным требованиям нормативных и правовых <...> ягнятины) для производства продуктов детского питания в соответствии с соблюдением требований нормативных правовых <...> производства продуктов питания для детей старше 6 месяцев, отвечающих современным требованиям нормативных и правовых <...> Президент СППИ Татьяна Савенкова открыла мероприятие, отметив основные вехи нормативно-правовых актов <...> Успех через эффективные решения — практический подход, научные инновации, правовое регулирование» выступили
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2023.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Рассмотрены структура и объем выпускной квалификационной работы (ВКР) и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению ВКР с учетом направления.
.— URL: https://lib.rucont.ru/efd/773159 (дата обращения: 26.05.2025)1 Министерство образования и науки <...> России Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Казанский <...> Написание раздела «Обеспечение безопасности и экологичности проекта»; 6. <...> Обеспечение безопасности и экологичности проекта 10-15 6. <...> Правовой статус меньшинств и коренных народов: Международно-правовой анализ: монография. – М.: ИПК РУДН
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
21 %), 18 % респондентов имеют незаконченное высшее образование (рисунок 2). <...> При образовании белка на каждую пептидную связь отщепится одна молекула воды. <...> После образования зародышей кристаллов начинается их рост. <...> Внутри мышечных волокон образование кристаллов льда отсутствует. <...> Черебедов // Актуальные вопросы общества, науки и образования.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В Минсельхозе России состоялось заседание оперативного штаба по разработке проектов нормативных правовых <...> Эффективное развитие нормативно-правовой базы позволяет потребителям все активнее обращаться за защитой <...> может придавать поваренной соли горький вкус, катализировать окисление липидов, участвовать в процессе образования <...> монофосфорная кислота), углеводов (молочная и пировиноградная кислоты, глюкоза, фруктоза), а также образование <...> диапазона 4,7–5,4 в область 4,3–4,9, и увеличению сил отталкивания белковых молекул друг от друга с образованием
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2018.pdf (1,4 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Этот процесс не может быть осуществлен без соответствующего обеспечения кадрами. <...> качества продукции; организация метрологического обеспечения технологических процессов, использование <...> Важнейшая функция нервной ткани состоит в обеспечении связи организма с внешней средой. <...> Патентно-правовые показатели обеспечивают патентную чистоту и защищенность объекта в стране и за рубежом <...> Биотехнология в обеспечении здорового питания [Текст] / Л. В.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
книге рассмотрены основы организации и задачи производственного
учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
Значение учета сырья и продуктов для обеспечения экономической эффективности производства В обеспечении <...> Правовые основы учетно-отчетной деятельности, юридическая... <...> Правовые основы учетно-отчетной деятельности, юридическая... <...> Расскажите о правовых основах учетно-отчетной деятельности. 5. <...> Присутствие поваренной соли способствует образованию MbNO.
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в мясной отрасли.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Братья Петер и Йенс Сандер, оба повара по образованию, возглавляют группу компаний во втором поколении <...> Боле того, принципиальное значение имеет предотвращение образования конденсата в вентиляционных системах <...> пор, а более высокие концентрации (105 КОЕ/г мяса) дают их значительное образование (рис. 3). <...> Образование пор при производстве ветчины: а – при низких концентрациях гетероферментативных бактерий <...> Диссоциация ЧАС в растворе сопровождается образованием длинноцепочечного катиона.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Ежков Д. В.
КНИТУ
Содержит теоретический и практический материал по разработке технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у цыплят-бройлеров кросса Иза при скармливании агроминеральной добавки наноструктурный фосфорит.
задачей организации высокорентабельного производства при промышленном ведении животноводства является обеспечение <...> Галиев // Аграрное образование и наука. – 2015. – № 1. – С. 3–6. <...> «Повышение конкурентоспособности животноводства и задачи кадрового обеспечения». – 2018. – С. 319–324 <...> «Инновационное развитие агропромышленного комплекса для обеспечения продовольственной безопасности Российской <...> Ситдиков // Научное обеспечение развития АПК в условиях импортозамещения: материалы международной НПК
Предпросмотр: Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Важнейшая функция нервной ткани состоит в обеспечении связи организма с внешней средой. <...> В обеспечении метаболической функции соединительной ткани важную роль играет ионообменная активность <...> Назначения Технологические Экономические Сохраняемости Транспортабельности Безопасности потребления Патентно�правовые <...> Патентно-правовые показатели обеспечивают патентную чистоту и защищенность объекта в стране и за рубежом <...> Биотехнология в обеспечении здорового питания [Текст] / Л. В.
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
Эти требования изложены в соответствующих нормативно-правовых актах соответствующих министерств, ведомств <...> Порядок организации (создания) этой службы, ее правовые функции были в 1988 г. определены Госстроем СССР <...> Строительная организация (фирма) любой правовой формы может быть создана при выполнении определенных <...> от 22.07.08, государство не несет ответственность по обязательствам строительных организаций новых правовых <...> Как подразделяются сточные воды на предприятии по их образованию? 20.
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Вероятность образования мостиков между цепочками тем выше, чем больше размер белковой молекулы. <...> Цель ТРР – образование ЗСТ в Азиатско-Тихоокеанском регионе, эта структура создается как альтернатива <...> Например, в результате образования ЗСТ Китай – АСЕАН среднестатистическая таможенная пошлина снизилась <...> , физиологическим путем с пищей и в количествах, соответствующих потребностям человека, не вызывают образование <...> Докладчик рассказал об образовании стафилококковых энтеротоксинов в модифицированной газовой атмосфере
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД
Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов,
липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов
микроорганизмов.
Поэтому перед биологической наукой поставлена задача обеспечения подготовки современных специалистов, <...> Основное значение процесса α-окисления высших жирных кислот, по-видимому, связано с обеспечением клеток <...> В нем присутствует необходимое количество витаминов группы В, но это только при условии обеспечения коровы <...> Два последних соединения имеют определяющее значение в обеспечении энергией белков, принимающих участие <...> Кроме того, посол позволяет законсервировать сырье для обеспечения длительного его хранения.
Предпросмотр: Биохимия сельскохозяйственной продукции.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
системы 20 мс Условия эксплуатации Температура от –5 до 45 °С; относительная влажность от 0 до 80 %, без образования <...> Это, в свою очередь, свидетельствует о возможном образовании в дальнейшем прочных студнеподобных структур <...> коллагена активных карбоксильных концевых групп и сложная пространственная конформация со склонностью к образованию <...> В научном плане трансглютаминаза представляет собой семейство ферментов, катализирующих образование ковалентной <...> , способствовали получению готовых мясных изделий с повышенной сочностью, с устранением возможности образования
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2017.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Комплексное образование включает приемы и методы обращения с КРС, перегоны, сортировку, работу на лошадях <...> Он получил престижное профессиональное образование в Федеральном центре исследования мяса (Кульмбах), <...> В системах высшего образования, а также послевузовского обучения необходимы единообразие и четкость главных <...> Рабочие растворы ДМ КЛИН СУПЕР стабильны и предупреждают образование протеиновой пены. <...> Коптили они колбасу до образования устойчивого аромата и красивого темно-желтого окрашивания оболочки
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Издание состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая – экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья – подробно освещает вопросы племенной работы, четвёртая – основные корма, используемые в кролиководстве и методику составления рационов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература.
Для обеспечения кроликов достаточным количеством зелѐного корма в течение всего пастбищного периода в <...> жизнедеятельности, образования продукции. <...> Роль белков в питании кроликов сводится к обеспечению организма набором аминокислот, необходимых для <...> Необходимо следить за обеспечением сукрольных крольчих водой, особенно в последнюю треть сукрольности <...> Подсчитайте число кроликомест для обеспечения полученного молодняка.
Предпросмотр: Технологии производства продуктов кролиководства.pdf (0,4 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Курс состоит из 5 глав и 17 лекций. Первая глава рассматривает основы
кролиководства, вторая – племенную работы в отрасли, третья подробно освещает характеристику основных кормов, используемых в кролиководстве, и
принципы нормированного кормления животных разных половозрастных
групп, четвертая – системы содержания кроликов и механизацию производственных процессов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля.
Например, для обеспечения еженедельного выхода продукции перемещение крольчих происходит не по зданиям <...> Губы и щеки представляют кожно-мускульные образования. <...> Образование спермиев отмечается у кроликов уже в возрасте 3 мес. <...> Для обеспечения кроликов достаточным количеством зеленого корма в течение всего пастбищного периода в <...> жизнедеятельности, образования продукции.
Предпросмотр: Технологии кролиководства курс лекций .pdf (1,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Сформулированы предложения по улучшению экономико-правового механизма оптового рынка живого скота и мясной <...> Что касается улучшения организационного и экономико-правового механизма ОПР, то здесь тоже необходимо <...> Ниже указаны основные меры, осуществление которых связано с улучшением экономического и правового механизма <...> Данное обстоятельство необходимо учитывать при внесении существенных изменений в действующие правовые <...> Успех через эффективные решения — практический подход, научные инновации, правовое регулирование», Всероссийское
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2022.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
Главная особенность методов 2-й подгруппы – обеспечение оптимальных условий для максимального извлечения <...> необходим при расчете сырья рецептурных композиций, для придания продуктам лечебнопрофилактических свойств, обеспечения <...> молочной кислоты и гидролизом с образованием редуцирующих углеводов. <...> белковой части фермента (или на распад ферментов) и образование коферментов. <...> по каплям 10%-ную соляную кислоту до исчезновения окрашивания и еще 2 – 3 капли соляной кислоты для обеспечения
Предпросмотр: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов.pdf (0,4 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во Орел ГАУ
В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчёных продуктов из мяса птицы.
В связи с этим, предотвращение потерь, сохранение качества и обеспечение безопасности продуктов из мяса <...> В процессе переработки мяса животных и птицы обеспечение безопасности и увеличение стабильности готовых <...> воздействии, подавлении образования токсинов и консервирующем эффекте. <...> Поэтому для обеспечения длительного защитного действия необходимо использование дополнительной упаковки <...> Для обеспечения возможности длительного хранения концентраты и выжимки сушились в конвективной сушилке
Предпросмотр: Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчёных продуктов Монография.pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Притыкина // XII Международная научная конференция «Инновации в науке, образовании и бизнесе – 2014»: <...> Федченко // Конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство <...> На этой стадии должно произойти образование цвета, аромата. <...> В фарше вареных колбас она способствует образованию белковой сетчатой структуры, между «ячейками» которой <...> Пленка, образуемая «ПРАМ-ЛОНГ», содержит микроструктурные образования размером 20–80 нм (см. рисунок)
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
оптовых продовольственных рынков (далее — ОПР) за последние несколько лет принят ряд новых нормативных правовых <...> Значение рН для образования гелей высокометоксилированных пектинов находится от 2,8 до 3,5 [21]. <...> Добавление ионов калия в жидкий раствор κ-каррагинана способствует образованию геля [26]. <...> 21 %), 18 % респондентов имеют незаконченное высшее образование (рисунок 2). <...> Залог нежного продукта и образования жировой прослойки — малоподвижный образ жизни животного.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2023.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Федеральный закон от 02.04.1999 № 96-ФЗ «Об охране атмосферного воздуха» определяет правовые аспекты <...> Экологический контроль как мера административно-правового регулирования в сфере охраны окружающей среды <...> Образование, свойства, применение / Н.С. Егоров, И.П. <...> Рогова в становлении и развитии прикладного инженерного образования в нашей стране трудно переоценить <...> Также этому способствует государственная политика: нормативно-правовые акты, направленные на формирование
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Определенное значение в образовании НА имеют специи, применяемые при изготовлении мясных продуктов: перец <...> Добавление их к нитритной посолочной смеси, как правило, приводит к образованию нитрозодиметиламина ( <...> Закономерности образования нитрозаминов в пищевых продуктах и пути снижения их концентрации / Л.И. <...> Издательский дом образования и науки s. r. o. <...> Сейчас в Европе сложилась следующая иерархия управления отходами: • предотвращение их образования; •
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Результаты определения динамики образования летучих жирных кислот в полуфабрикатах в процессе хранения <...> пор на срезе колбас, катализировать процессы окисления липидов, изменение цвета у гемовых пигментов с образованием <...> Этот факт позитивно характеризует модельный фарш с точки зрения образования коагуляционной вязкопластичной <...> платг. форма для развития экспорта в основном сформирована и базируется на следующих нормативно-правовых <...> отдела племенных ресурсов Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России, озвучила правовые
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2018.pdf (4,5 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов
предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов,
ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.
Москвы Правовая база № и дата документа 1. <...> Москвы Правовая база № и дата документа 2. <...> Москвы Правовая база № и дата документа 3.2. <...> Москвы Правовая база № и дата документа 3.5. <...> должностная инструкция, устанавливающая функции, обязанности, права и ответственность, требования к образованию
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Старт СТАР ГОСТ (арт. 44.3) способствует быстрому образованию характерной кислоты, обеспечивает быстрое <...> «Обеспечение безопасности пищевой продукции в РФ является главной целью и заключается в обеспечении повышении <...> Образование желтого налета протеинов на оборудовании возможно при применении слишком высокой температуры <...> связаны с необходимостью соотнесения их с правовыми нормами. <...> «При рассмотрении маркетинга через призму правового регулирования необходимо знание вопросов правового
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ По данным FIBL за г., из стран мира в культивируется органическое <...> По мнению специалистов, несмотря на проблемы как правового, так и экономического характера, есть шансы <...> Нормативно-правовой вакуум в этом секторе очень тормозит развитие рынка органики в РФ. <...> Ряд вопросов требует подготовки нормативно-правовых актов и отработки порядка их применения на практике <...> МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 43 Органическое сельское хозяйство в Республике Татарстан Формирование нормативной правовой
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2017.pdf (0,8 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса
и других продуктов убоя.
Главной задачей ветеринарного спе ци али ста является обеспечение выпуска мяса и мясопродуктов, безопасных <...> ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА И ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЯХ Для обеспечения выпуска <...> У свиней туберкулез обычно проявляется в виде неполного комплекса, проявляющегося в образовании туберкул <...> Вызывается доброкачественным или злокачественным разрастанием меланобластов с образованием пигментированных <...> Поэтому главной задачей ветеринарного специалиста является обеспечение вы пуска мяса и мясопродуктов,
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика и содержание практических занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы».
хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования <...> Играет исключительную роль в образовании красно-розового цвета мясных продуктов, специфических вкуса <...> Для обеспечения надежной герметичности под крышки используют прокладочные кольца, пасту и другие материалы <...> Питьевая вода по показателям безопасности должна соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми <...> птицы и по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми
Предпросмотр: Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы методические указания. Часть 2 .pdf (0,9 Мб)