637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад

Свободный доступ

Ограниченный доступ

Уточняется продление лицензии
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими технологическими потерями массы в процессе тепловой обработки, высокими органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью.
М. Миттельштейн – М.: ЦНИИТЭИмясомолпром,1984. – 35с. 155. Татулов, Ю. В. <...> . – М.: АгроНИИТЭИИММП, 1990. – 32с. 156. Татулов, Ю. В. <...> [Текст]. – М.: КонсультантПлюс, 2013. – 64 с. 158. Тихомирова, Т. А. <...> Тихомирова, Е. С. Горожанина, А. С. Ефремова, Ч. К. <...> М. Чернуха, О. А. Шалимова, М. В. Радченко, Г. Г. Селеменев, Ю. С.
Предпросмотр: Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза Монография .pdf (0,7 Мб)
Автор: Ежкова А. М.
КНИТУ
Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов.
М. <...> Дубровская, Ю. Н. Красюков; под общ. ред. А. Д. Давлеева // М.: Альфа-Дизайн, 2006. – 320с. 52. <...> Полунина, Ю. Михайлов, В. Скрябин // Хлебопродукты. – 2007. –№ 12. – С. 60-61. 153. Пономарев, В.А. <...> Тихомирова, Н.А. Нанотехнологии в переработке молочного сырья / Н.А. <...> Тихомирова // Молочная промышленность. – 2008. – № 4. – С. 6870. 186. Толбанова, Л.О.
Предпросмотр: Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе монография .pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> Тихомирова, А.Ю. <...> Тихомирова, И.В. <...> Данный эффект по данным Чжан Ю. <...> Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серегин, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания / Н.А. <...> Тихомирова. – М.: ООО «Франтэра», 2002. – 213 с. 2. Хофман И. <...> М. Борисова. – М.: ACT; – СПБ.: Сова, 2005. – 271 с. 6. Синяков А.Ф.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2016.pdf (1,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> Тихомирова, Н.А. <...> Тихомирова. — Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2010. — 447 с. Tikhomirova, N.A. <...> Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> Бархоткин, Ю. Технология «Су-вид»: что с ней делать в мясопроме? / Ю. Бархоткин, В.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Ежков Д. В.
КНИТУ
Содержит теоретический и практический материал по разработке технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у цыплят-бройлеров кросса Иза при скармливании агроминеральной добавки наноструктурный фосфорит.
Гусельникова, М. Ю. Любимова // Материалы Междунар. науч.практ. конф. <...> Васильченко, Ю. В. Петрова, В. М. <...> М. Потехина, И. Ю. <...> М. Шулаев [и др.] // БИО. – 2019. – № 5 (224). – С. 28–32. 123. Прищеп, Ю. В. <...> Ю. Мотина, А. Х. Яппаров, А. М. Ежкова [и др.] // Ученые записки КГАВМ им. Н. Э.
Предпросмотр: Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур монография.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> Тихомиров, А.И. <...> Тихомиров, Т.Н. Кузьмина // Техника и оборудование для села. — 2019. — № 3. — С. 36–42. <...> Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> М.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2022.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Ю. Ю. Забалуева и М. И. <...> Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серёгин, А. В. Устинова Р. <...> Колесникова, Ю. Ю. Забалуева, А. А. Старцева, Н. Ю. <...> Ю. Иванов, Н. В. Колесникова, Ю. Ю. Забалуева, Б. А. <...> Забалуева Ю. Ю.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
В., Минаев М. Ю. <...> Ю.2 1 ФНЦ пищевых систем им. В. М. <...> Жаринов, Ю. И. Куликов, М. А. Никитина, М. Ю. Попова, Ю. В. <...> Дыдыкин, М. Ю. Минаев, Г. С. Толмачева, А. А. <...> М. Давлетова, Т. А. Магомадов, Н. И. Кульмакова, А. Ю.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2025.pdf (0,9 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Рассмотрены структура и объем выпускной квалификационной работы (ВКР) и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению ВКР с учетом направления.
Горбаневский, Ю. Н. Караулов, В. М. Шаклеин; Под ред. Ю. А. <...> …авторефераты Семенов Ю. Н. <...> Брендинг в России / Ю. <...> . – М. : Агропромиздат, 1989. – 672 с. 28. Золотин Ю. П., Френклах М. Б., Лашутина Н. Г. <...> Корнюшенко. – М.: Колос, 1993. – 304 с. 32. Краснокутский Ю. В., Панченко Ю. Б.
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Автор: Сергеева
Актуальность и цели. Основными проблемами функционирования предприятий промышленности региона, как и в целом по стране, являются: отсутствие оборотных и инвестиционных средств, значительный физический и моральный износ основных фондов, низкая конкурентоспособность, превышение импорта над экспортом, слабый внутренний спрос, неэффективность механизмов государственной поддержки, утрата инновационного характера развития производства, несбалансированная с промышленной тарифная политика естественных монополий. В сложившихся условиях наиболее действенным инструментом промышленной политики является кластерная стратегия, обусловливающая гарантию установления стабильных экономических отношений между партнерами на основе развития интеграционных процессов, хорошо зарекомендовавшая себя во всем мире и обеспечивающая высокую рентабельность производства, повышение конкурентоспособности продукции и расширение рынков сбыта. Цель работы – обосновать необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий региона на основе выявления конкурентных преимуществ кластеров по сравнению с аналогичными структурными формированиями. Материалы и методы. Реализация исследовательских задач была достигнута на основе использования официальных материалов Правительства Пензенской области, а также изучения трудов отечественных ученых по данной проблеме. Методологический потенциал включает монографический метод, применение которого позволяет исследовать ранее предложенные учеными подходы к развитию промышленных предприятий, имеющуюся для этого законодательную базу и ее недостатки, а также положительный опыт зарубежных стран в решении изучаемой проблемы; статистический метод, значимость которого очевидна для анализа данных, связанных с выявлением тенденций создания и развития кластеров как на уровне региона, так и в целом по стране; сравнительный анализ, позволяющий выявить конкурентные преимущества кластера по сравнению с другими формированиями подобного типа. Результаты. Выявлен ряд условий, которые как способствуют, так и препятствуют развитию кластеров в регионе. Исследованы основные направления кластерной политики в регионе. На основе целевых ориентиров аргументирована необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий Проведен мониторинг деятельности и развития кластеров в регионе. Обоснованы конкурентные преимущества кластера по сравнению с другими формированиями. Выводы. Исследование конкурентных преимуществ кластерных структур подчеркивает острую необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий, способствующую системному решению широкого круга задач по переходу российской экономики к инновационному социально ориентированному типу развития.
М. <...> М. Brandenburger, В. М. Nalebuff. – New York : Doubleday, 1996. 6. Nalebuff, B. <...> Портер, М. Конкуренция / М. Портер. – М. : Вильямс, 2000. – 495 с. 12. Портер, М. Э. <...> . – М. : Альпина бизнес букс, 2008. 13. Юданов, А. Ю. Конкуренция: теория и практика : учеб. <...> Ю. Юданов. – М. : Ассоц. авт. и изд. «ТАНДЕМ»: Гром-Пресс, 1998. – 381 с. References 1.
Автор: Фирсова Ю. А.
КНИТУ
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых
продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
учреждение высшего образования «Казанский национальный исследовательский технологический университет» Ю. <...> Мустафин Ф62 Фирсова Ю. А. <...> Расчеты по холодильной технике и технологии : учебно-методическое пособие / Ю. А. Фирсова, А. Г. <...> ISBN 978-5-7882-2901-0 © Фирсова Ю. А., Сайфетдинов А. <...> Ю-В В С-В С С-З З Ю-З Умеренно отражающая поверхность 0о 8,5 1,6 2,3 4,1 4,9 5,2 4,9 4,1 2,3 10о 9,4
Предпросмотр: Расчеты по холодильной технике и технологии учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Каширина Лидия Григорьевна
Издательство ФГБОУ ВПО РГАТУ
В монографии представлены результаты исследований влияния наноразмерного порошка железа на организм свиней разных возрастных групп и в периоды разных физиологических состояний. Определена концентрация и кратность введения их в составе рационов. Изучено влияние наноразмерного порошка железа, как биологически активной добавки, к рациону супоросных свиноматок в период последней трети супоросности. Определено физиологическое состояние свиноматок, влияние препарата на репродуктивные функции их и здоровье поросят, полученных от этих свиноматок. Рассмотрено воздействие наноразмерного порошка железа на качество свиноводческой продукции, при использовании в качестве биологической добавки в рационах свиней в период откорма. Освещены вопросы изменения органолептических и физико-химических показателей свинины под влиянием изучаемой добавки.
Нетеса, 1986; Ю. Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 54 Симарев, 1999; А.Н. <...> Нетеса, 2001; Ю. Петрушенко, 2005; Р. Сусол, 2005). <...> Ю. М. Кед; пер. с англ. Л. А. Певницкий. – М.: Софион, 2007. – 458 с. <...> Петрушенко, Ю. Недокормишь поросенка – будешь в убытке / Ю. Петрушенко // Животноводство России. <...> Симарев, Ю. Влияние окружающей среды на физиологическое состояние свиней / Ю.
Предпросмотр: ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ НАНОРАЗМЕРНОГО ПОРОШКА ЖЕЛЕЗА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ.pdf (0,7 Мб)
Автор: Каширина Лидия Григорьевна
[Б.и.]
В монографии представлены результаты исследований влияния наноразмерного порошка железа на организм свиней разных возрастных групп и в периоды разных физиологических состояний. Определена концентрация и кратность введения их в составе рационов. Изучено влияние наноразмерного порошка железа, как биологически активной до-бавки, к рациону супоросных свиноматок в период последней трети супоросности. Определено физиологическое состояние свиноматок, влияние препарата на репродуктивные функции их и здоровье поросят, полученных от этих свиноматок. Рассмотрено воздействие наноразмерного порошка железа на качество свиноводческой продукции, при использовании в качестве биологической добавки в рационах свиней в период откорма. Освещены вопросы изменения органолептических и физико-химических показателей свинины под влиянием изучаемой добавки.
Нетеса, 1986; Ю. Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 54 Симарев, 1999; А.Н. <...> Нетеса, 2001; Ю. Петрушенко, 2005; Р. Сусол, 2005). <...> Ю. М. Кед; пер. с англ. Л. А. Певницкий. – М.: Софион, 2007. – 458 с. <...> Петрушенко, Ю. Недокормишь поросенка – будешь в убытке / Ю. Петрушенко // Животноводство России. <...> Симарев, Ю. Влияние окружающей среды на физиологическое состояние свиней / Ю.
Предпросмотр: ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ НАНОРАЗМЕРНОГО ПОРОШКА ЖЕЛЕЗА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ.pdf (0,7 Мб)
Автор: Гиро Т. М.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные сведения о морфологии мышечной ткани в мясном сырье, полуфабрикатах, а также после технологической, механической, холодильной и термической обработки. Освещаются возможности проведения микроструктурного анализа на качественном и количественном уровне с помощью методов гистологии. Приведены основные сведения о разработанных государственных стандартах на методы исследования для Российской Федерации и для стран Таможенного союза. Использование качественной и количественной (морфометрической) гистологической оценки мяса и мясных продуктов позволяет объективно установить их фактический состав, степень возможной фальсификации и соответствие требованиям как нормативно-технической документации, так и указываемой торговой декларации. Помимо микроструктурной оценки приведены сведения об иммуноферментном
и ПЦР-методах идентификации состава сырья и готовых мясных продуктов. Продемонстрированы методологические подходы к проведению процедуры идентификации состава мясного сырья и продуктов.
М. Горбатов, Ю. Ф. Заяс, А. А. Соколов, В. И. Соловьев, А. А Белоусов, В. Н. Письменская, Н. К. <...> М. <...> Ю. Белозерова, Т. П. Зимина. — Лань, 2022. — 196 с. 4. Богданова, М. А. <...> Лисицын, Ю. В. Татулов, С. И. Хвыля [и др.] // Сб. трудов ВНИИМП, РАСХН. — М., 2000 . 20. <...> Ю.
Предпросмотр: Идентификация качества мяса и мясных продуктов с применением гистологических методов анализа.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серегин, А. В. <...> высота – до , м, а ширина от , до м) (фото ). <...> – кг/м³. <...> Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания / Н.А. <...> Тихомирова. – М.: Франтэра, , – с. . Скурихин И.М.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалев Ю. <...> Цындрина, Ю. Развитие птицеводства: рост спроса и импортозамещение / Ю. <...> Камчаров, М. Сил, Т.Г. Йовчев, Я.Н. Драганов, Ю. Пик. Kamcharov, A.E. Patent, RU2719651 C2. <...> Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> Асланова, М.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика и содержание практических занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы».
Базарнова, Ю. Г. Теоретические основы методов исследования пищевых продуктов : учебное пособие / Ю. <...> М. Здрабова, О С. Киреева [и др.] ; под общей редакцией О. А. <...> М. Позняковский ; под общей редакцией В. М. <...> Догарева, М. В. Клычковa, Ю. С.
Предпросмотр: Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы методические указания. Часть 2 .pdf (0,9 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Ю. <...> Ю. <...> Ю. Касаткина. – Ижевск: УдГАУ, 2024. – 64 с. <...> Ю., 2024 © УдГАУ, 2024 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 3 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ <...> Ю. Касаткина. – Ижевск: ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА, 2021. – 142 с. – URL: http:portal/izhgsha/ru. 2.
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
книге рассмотрены основы организации и задачи производственного
учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
М. Сидельников, В. Ю. Астанина. СПб.: ГИОРД, 2006. <...> М. Сидельников, В. Ю. Астанина. СПб.: ГИОРД, 2006. <...> М. Сидельников, В. Ю. Астанина. СПб.: ГИОРД, 2006. <...> М. Сидельников, В. Ю. Астанина. СПб.: ГИОРД, 2006. <...> М. Сидельников, В. Ю. Астанина. СПб.: ГИОРД, 2006.
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в мясной отрасли.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, С. И. Постников, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> Классификация субпродуктов на -ю и -ю категории стандартом не предусмотрена. <...> Иногда туши делят на четвертины между -м и -м ребрами. <...> Перейдя к вопросу импорта свинины в РФ, Ю.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
Текутьева, Ю. Г. Костенко, А. Н. Иванкин, И. С. Анисимова, Г. И. Терешина, К. Арихара, И. <...> М. <...> Ю. Контарева, М.И. Шрамко, И.А. Евдокимов //Молочная промышленность.-2011.-№8.-С.36. 47. <...> Насонова, М. Ю. Минаев, Д. Е. Кровопусков, А. И. Рогатин // Все о мясе. 2012. №2. -С.13. 92. <...> Цинпаев, М. А.
Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
С Ю ЗВ При работе над проектом предприятия разрабатываются следующие генеральные планы. <...> Виноградов, Ю. Н. <...> Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбоперерабатывающих производств / Ю. Н. <...> Ю. Новик. — СПб.: ГИОРД, 2005. — 336 с. 4. <...> Ю. П. Соснина. — М.: Высш. шк., 2001. — 415 с. 9.
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Курс состоит из 5 глав и 17 лекций. Первая глава рассматривает основы
кролиководства, вторая – племенную работы в отрасли, третья подробно освещает характеристику основных кормов, используемых в кролиководстве, и
принципы нормированного кормления животных разных половозрастных
групп, четвертая – системы содержания кроликов и механизацию производственных процессов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля.
2-ю –176,9, в 3-ю –147,8 и в 4-ю – 47,9 г. <...> и 1-ю бригады. <...> и II-ю (табл. 11.2). <...> Ю. <...> Ю. Андреев. – Краснодар, 2009. – 242 с. 6. Аронина, Ю. Н. Технология выделки и крашения меха / Ю.
Предпросмотр: Технологии кролиководства курс лекций .pdf (1,2 Мб)
Автор: Сергеева
Приведены результаты исследований состояния инвестиционного климата и проблем развития инновационных процессов в агропромышленном производстве. Определены основные направления регулирования инновационных процессов в агропромышленном комплексе (АПК). Предложены различные механизмы инвестирования сельскохозяйственных предприятий на основе развития интеграционных процессов в АПК. Даны рекомендации по финансовому оздоровлению предприятий АПК посредством привлечения в аграрную сферу стратегического инвестора
. – М., 2002. – С. 225–227. 2. Маслова, В. Инвестиции в АПК в условиях импортозамещения / В. <...> Родионова. – М., 2000. – 170 с. 6. Бочаров, В. В. <...> Бочаров. – М. : Финансы и статистика, 1998. <...> Сергеева, Ю. Н.
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серегин, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> Информация предоставлена заводом «АГРЕГАТ» • « А г р о п р о д м А ш 2 0 1 6 » : м н о г о п л А н о <...> – подчеркивает Тис Ю. <...> Мурадьян М. Оболочки по полочкам / М. Мурадьян, А. Бочинский // Пакет. – 2003 – № 5 – С. 32–35. 3.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства
основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса.
Бохински. — М. : Мир, 1987. — 544 с. 9. Владимиров Ю. А. Кальциевые насосы живой клетки / Ю. А. <...> . — М. : ВИНИТИ, 1979. — 321 с. 44. Овчинников Ю. А. Биоорганическая химия / Ю. А. <...> М. <...> Тюкавкина, Ю. И. Бауков. — М. : Медицина. — 815 с. 73. Химия пищи : в 2 кн. / И. А. <...> . — М. : Мир, 1980. — 432 с. 77. Фомичев Ю. П. Биотехнология производства говядины / Ю. П.
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серёгин, Г. В. Семёнов, А. <...> М. <...> М. <...> М. <...> М.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> , м; d2 — наружный диаметр трубы, м; dиз — наружный диаметр изоляции, м. <...> Гордиенко, Ю. Энергоэффективность холодильных систем / Ю. <...> Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> М.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В рекомендациях отражены основные требования, предъявляемые к структуре, содержанию и оформлению выпускной квалификационной (дипломной) работы.
Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения [Текст] : учебник для вузов / М. А. <...> . – М. : Норма, 2012. – 437 с. <...> М. Кантере, Е. О. Ермолаева [и др.] ; под общ. ред. В. М. <...> Волкова, Ю. А. Ромадина, М. М. <...> М. Позняковский, К. Я. Мотовилов, Н. В.
Предпросмотр: Подготовка выпускной квалификационной работы методические указания .pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, С. И. Постников, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> [и др.]. – М. – 1937. – 80 с. 5. <...> [и др.]. – М. – 1954. – 39 с. 6. <...> [и др.]. – М. – 1955. – 51 с. 7.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, С. И. Постников, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> [и др.]. – М. – 1972. – 33 с. 2. <...> [и др.]. – М. – 1974. – 60 с. 3. <...> [и др.]. – М. – 1996. – 53 с.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серёгин, Г. В. Семёнов, А. <...> – 1 проезд; • в камере шириной более 18 м – на каждые 2 пролета (по 6 м) – 1 проезд. <...> ×0,05 м; наиболее удобны решетки размером 1×1 или 1×1,5 м. <...> по ширине, платформы – не менее 5–5,5 м по ширине, дверных проемов – не менее 2,2 м по высоте и 1,6–2 <...> Суровец, Ю. Суровец. – Москва : Аквариум БУК, 2003. 3. Боровков М.Ф.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2020.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> Серегин, Ю. Козак, В. Семенов, С. Козак, В. <...> Опытами Оцука Ю. <...> М. <...> Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2024.pdf (1,0 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> Захаров Выпускающий редактор: М. И. Савельева Размещение рекламы: М. И. <...> М. <...> Ким Ю. и др. [18] отметили, что влажное созревание предотвращает потерю массы за счёт испарения влаги
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, С. И. Постников, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> М. К. Новый метод изучения микробного сообщества ферментированных колбасных изделий / Т. М. К. <...> Ю. Лаптев, И. Н. Никонов, Л. А. Ильина, К. В. <...> М. К.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, С. И. Постников, А. В. <...> Ю. <...> М. <...> М. <...> Антипов, академик МАХ, М.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов.
М. Ежкова, М. С. <...> М., М. С. <...> М. <...> Загаевский. – М.: Агропромиздат, 2013. – 242 с. 9. Костенко, Ю. Г. <...> Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных / Ю. Г.
Предпросмотр: Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бараненко А. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
По данным Ю. В. Ракитина, 7.2. <...> м/с, медленное — 10–6...10–7 м/с. <...> М. Орехова, У. Ю. Нечипоренко, Л. В. Плотникова. — СанктПетербург: Изд-во Лань, 2022. — 404 с. 36. <...> М. Позняковский; под общ. ред. В. М. <...> Скрипников, Ю. Г. Технология переработки плодов и ягод / Скрипников Ю.
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Не пропустите 20-ю Международную выставку RosUpack, которая состоится 16–19 июня 2015 г. в г. <...> Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, С. И. Постников, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. E? <...> М. Горбатова. <...> М.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серегин, А. В. <...> приветствуем вас – и постоянных наших подписчиков, партнеров и коллег, и тех, кто только присоединился к нам <...> Оставайтесь с нами в новом году! <...> Тихомирова, докт. техн. наук, профессор кафедры «Технологии и биотехнологии продуктов питания животного <...> Какая стратегия нам поможет? Е.В.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, С. И. Постников, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> в гофрокукле составляет только м. <...> Разные площадки позволили нам правильно разделить продукты по сегментам. <...> Обеспечивает выход готового продукта до 200 % 8 Гелеон 186 М-М Для производства реструктурированных мясопродуктов
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, С. И. Постников, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> Это дает нам дополнительные возможности по логистике нашей продукции. <...> Костенко. – М.: Техносфера, 2015. 2. Шандала М.Г. <...> . – М.: РАСХН, 2002. – 40 с.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серегин, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. E? <...> Чаплина. – М.: ДеЛи принт, . – с. <...> ERP-система оказывает нам в этом существенную поддержку, ведь мы можем вызвать всю необходимую нам информацию <...> Чумак и др. – М.: Агропромиздат, . . Генель Л.С.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серегин, А. В. <...> . – М. – 2007. – 145 с. 4. <...> . – М.: Пищепромиздат, 1999. 5. <...> Скорбина, Ю. А. Без гина, Е. Р. <...> ) имеют поверхность нагрева 27,1 м² против 17,2 м².
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Захаров Выпускающий редактор: М. И. <...> Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю. <...> М. <...> Дюжиков, Ю. Борцов // Гуманитарий юга России. — 2018. — Т. 7. — № 3. Dyuzhikov, S. <...> Горбатова» РАН, кандидат технических наук Ковалёв Ю.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, И. Г. Серегин, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> В -м общая площадь выставки составила более м. <...> Т. . – М.: МГУ им. М.В. Ломоносова. . Хохлявин С.А. <...> Расход холодной воды, м³/ч: ,–,.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Гущин, М. Б. Данилов, Ю. Г. Костенко, В. Б. Крылова, А. П. Нечаев, С. И. Постников, А. В. <...> Ю. Давыдова Главный редактор Ирина Глазкова, к.т.н. <...> М., 2012. – № 6. – С. 44–46. 6. Колесникова Н.В. <...> Баженова // Мясной ряд. – М. – 2012. – № 3. – С. 70–72 7. <...> Лисицына. – М.: ВНИИМП, 2007. – 289 с. 4. Литвинова Е.В.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2016.pdf (0,4 Мб)