637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Пищевые отходы в цепочке поставок являются проблемой для перерабатывающих предприятий. <...> Несмотря на то, что во всех русскоязычных переводах употребляется термин «безопасность пищевой продукции <...> Проблема отсутствия стандартизации при внедрении WMS в России такая же, как и во всем мире. <...> Проблема состояла в том, чтобы вычислительные мощности догнали полет математической мысли. <...> Проблемы контроля пищевых добавок в мясной продукции.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Мясо механической обвалки – проблемы качества, пути замены / Г.А. <...> Совершенствование механизма ценообразования в региональном АПК: состояние и проблемы / А.А. <...> Современное слово «колбаса» произошло от латинского слова salsus, в переводе «соленый». <...> Механизмы роста российской экономики в условиях обострения финансовых проблем в мире / М. <...> Однако эти способы не решают проблему, поскольку ведут к большим экономическим потерям.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2017.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Особое внимание зам. министра обратил на проблему организации производства на крупных и мелких предприятиях <...> Назрела необходимость заняться этой проблемой, чтобы расширить переработку и использование свиных голов <...> Halal) в переводе с арабского означает «разрешенный» или «законный». <...> При решении этой проблемы необходимо исключить возможное неблагоприятное влияние пищевой добавки или <...> Участники конференции рассмотрели целый комплекс проблем питания детей в возрасте от до лет.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2017.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
На «ПРОДО Тюменском бройлере» работа по переводу на напольное содержание продолжается уже несколько ПЛАНОМЕРНОЕ <...> С этим у «ПРОДО Тюменского бройлера» проблем возникнуть не должно. <...> Этот проект поможет решить существующие проблемы в мясопереработке. <...> Порядок назначения исследований в зависимости от вида продукта» Юлия Юшина обозначила основные проблемы <...> «Не сомневаюсь, что сегодняшнее совещание станет эффективной площадкой для решения актуальных проблем
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Но в них нечасто освещаются проблемы потенциальной опасности упаковки для здоровья. <...> Возникает вопрос – как решить эту проблему и какие методы наиболее эффективны? <...> Низкие темпы роста не позволяют решить одну из важнейших социальных проблем нашего общества – проблему <...> Экономический рост в сельском хозяйстве России: факторы и проблемы / А.В. <...> потребляемой пищи в сравнении с обычными продуктами питания ведет к усилению скорости метаболизма, а перевод
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2019.pdf (1,3 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
Монография посвящена исследованиям авторов по проблеме производства говядине при доращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота в зависимости от породного фактора и фактора кормления.
На основании собственных многолетних исследований, обобщения результатов исследований отечественных и зарубежных ученых показаны основные технологические приемы производства по сравнительному изучению мясной продуктивности и качества говядины в зависимости от породного фактора. Для ускоренного развития отрасли мясного скотоводства и мясоперерабатывающей промышленности выявлен рациональный прием, позволяющий ускорить получение откормочного молодняка путем скрещивания коров черно-пестрой породы с быками комбинированных и специализированных мясных пород. Проведенные исследования выявили дополнительный резерв по увеличению производства высококачественной говядины за счет рационального использования генетического потенциала скота комбинированных и специализированных мясных пород.
Проведено обоснование мясной продуктивности и качества говядины бычков казахской белоголовой породы при использовании в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026. Внедрение результатов исследований в производство обеспечивает получение дополнительной прибыли от применения в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026, способствующей проявлению потенциальных продуктивных качеств бычков казахской белоголовой породы и получению высококачественной говядины.
Издание предназначается для студентов и аспирантов сельскохозяйственных ВУЗов, работников научно-исследовательских и учебных заведений, специалистов и руководителей АПК.
Скоркина Монография посвящена исследованиям авторов по проблеме производства говядине при доращивании <...> ресурсов специализированных мясных пород отечественной и зарубежной селекции, что вызывает необходимость в переводе <...> Хакимов, И.Н., и др., 2011, указывает на ряд проблем в мясном скотоводстве. <...> Второй не менее важной проблемой служат сезонные отелы. <...> О проблемах и перспективах развития мясного скотоводства в РФ. /Данкверт С. А., Амерханов Х.
Предпросмотр: ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ .pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Данная технология поможет решить проблему питания при очень долгих полетах. <...> в краткосрочной перспективе, не привели к еще большим проблемам в будущем. <...> Одним из способов решения этой проблемы Рис. 1. <...> 9 2019 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 37 ОБОРУДОВАНИЕ МАШИНЫ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЛИНИИ Industrial Auctions, что в переводе <...> Причины возникновения проблем кроются в качестве пшеничной муки.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2019.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Голландские ученые сосредоточат внимание на проблеме содержания кур-несушек и откорма свиней в органических <...> Однако с помощью эмульгаторов можно сгладить производственные проблемы или даже предотвратить их, так <...> Как создавать продукты, формирующие привычки / перевод с английского – Москва : Манн, Иванов и Фербер <...> Проблеме пищевых отходов в последнее время уделялось пристальное внимание, в том числе это связано и <...> Казалось бы, в чем проблема, ведь можно снизить цену и продать продукцию с истекающим сроком годности
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Проблема качества актуальна абсолютно для всех товаров. <...> Таким образом, предотгрузочная проверка может легко устранить все эти проблемы. <...> Проблема в том, что потребители не смогут предложить вам ничего нового. <...> Кроме того, ситуация усугубляется тем, что наметилась тенденция к переводу основного стада с молочного <...> Свойства, функциональность, применение Тарте Р. / Перевод с англ. (2009 г., Ingredients in Meat Products
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2017.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Аудитория, вооружившись устройствами синхронного перевода, приняла участие в • к а к РаБОтать в кОНкуРеНтНОй <...> В 90 % случаев проблему пытаются решить изменениями в рецептуре в виде уменьшения влаги или введением <...> Данная проблема рассматривалась и была решена на портале «Мясной эксперт». <...> Далее я объясню, как эти наблюдения помогут диагностировать причину проблемы. <...> При проявлении таких проблем скорость подачи фарша необходимо понизить.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
Тем не менее, наблюдается рост детей и подростков и избыточной массой тела, а, следовательно, эта проблема <...> Staphylococcus (Рис.10).Они оказывают положительное воздействие на процесс формирования цвета, т.к. осуществляют перевод <...> Одной из таких является проблема контроля качества на разных стадиях производства, начиная от сырья и <...> Немецкая практика/Перевод с немецкого Г. В. Соловьевой, А. А. Курененковой. СПб.: Профессия, 2006. <...> Качество мясного сырья и современные подходы к решению проблем его переработки. Монография / В.И.
Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Серьезной проблемой на птицефабриках является удаление и переработка помета, очистка и обеззараживание <...> С поиском товара никаких проблем не возникает, потому что используется адресное хранение. <...> полуфабрикаты для гриля, компания CHIMAB предлагает ряд функциональных решений, в частности КАРНИБРАЙН (в переводе <...> Аналогичные проблемы, связанные с обвалкой, возникают при обработке говяжьих голов. <...> А знание проблем, возникающих на предприятии, – это % их решения».
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2017.pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Переработка отходов в России Сегодня об экологических проблемах знают все. <...> Из-за экологических проблем и проблем утилизации мусора прошли общественные Статья подготовлена по материалам <...> Обеспокоенных проблемой избыточной упаковки россиян больше, чем американцев, шведов и японцев. <...> Hitmeat в переводе с английского – это «вкусный перекус». <...> К тому же в отрасли есть и некоторые другие проблемы.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Однако быстрого решения этих проблем не будет. <...> Проблема безопасности, как и многие другие проблемы, связанные с качеством продуктов из яиц, начинается <...> метки (штрих-кодирование), содержащей идентификатор, считывание данных с метки цифровым устройством и перевод <...> Однако пока эта проблема остается нерешенной. <...> лесного и рыбного хозяйства ХАССП (HACCP) — Hazard Analysis and Critical Control Points, означает в переводе
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Ермаков предложил пути решения существующих проблем, связанных с убоем, что существенно, по его СОБЫТИЕ <...> безопасности, базирующейся на принципах ХАССП (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, что в переводе <...> Горбатова» Сегодня одной из важнейших проблем, стоящих перед мясной промышленностью, является проблема <...> В настоящее время существует проблема обеспечения населения белковыми продуктами питания. <...> В связи с этим по-прежнему весьма актуальной остается проблема сохранности качества сырья.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
Особенности переработки птицы на импортных линиях Основной проблемой переработки птицы на отечественных <...> технологическим свойствам казеинаты получают из цельного молока путем обезжиривания, удаления молочного сахара и перевода <...> очевидное влияние охлаждения на устойчивость мяса во время хранения и вообще на качество мяса, эта проблема <...> Более того, за последнее время решение этой проблемы поручают производителям холодильной техники, которые <...> Слово меланж – французское и в переводе означает смешивание.
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Так, процессы глобализации в решении экологических проблем делают более актуальной систему ИСО 14000, <...> – Тенденция по переводу продукции из категории тушки в категорию продукта с добавленной стоимостью стала <...> – Проблема рабочих кадров достаточно остро стоит перед производителем птицы, и автоматизация является <...> одним из способов решения этой проблемы. <...> Относительно недавно была решена проблема приготовления в микроволновке блюд с хрустящей корочкой.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
института научного приборостроения (КТИ НП) СО РАН и Сибирского физико-технического института аграрных проблем <...> хозяйства России зарегистрировали новый заводской тип калмыцкой породы крупного рогатого скота айта, что в переводе <...> убеждаются на своем опыте, что наши сотрудники компетентно, увлеченно и со знанием дела решают любую проблему <...> Проблема излишнего веса зачастую усугубляется в пожилом возрасте и сопровождается заболеваниями (или <...> Сушеные поблано называются ancho, что в переводе с испанского означает «ширина».
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
К примеру, нет проблем со стеклобоем. <...> Еще одной серьезной проблемой является безопасность сетей. <...> И эта проблема уже много лет не дает покоя нашим технологам. <...> НОВЫЙ ПОДХОД К РЕШЕНИЮ СТАРОЙ ПРОБЛЕМЫ! <...> Для улучшения контроля всех этапов производства и автоматизации процесса есть оптимальное решение – перевод
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Проблемы развития / А.Н. <...> При этом если рассматривать процесс в целом просто как перевод некоторого исходного субстрата A в продукт <...> Но, кроме того, применение данного преобразования формально связано с ещё одной проблемой. <...> Проблема порчи мяса и полуфабрикатов при хранении определила цель нашего исследования. <...> Перевод люксов в микромоли осуществлялся по формуле для белого света [19].
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2022.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
К вопросу изучения проблемы увеличения срока хранения фарша из мяса птицы с использованием природного <...> органическими растворителями, метилировании липидных триглицеридов посредством гидролиза с последующим переводом <...> Об итогах круглого стола «Проблемы и направления развития стандартизации в агропромышленном комплексе <...> Башкиров // Труды научно-практической конференции «Проблемы глубокой переработки сельскохозяйственного <...> Другая проблема, на которую указывают специалисты, — высокие цены на природные антиоксиданты.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2023.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Разбор наиболее распространённых проблем в системе ГИС «Меркурий» очно/ онлайн апрель 2024 9 Управление <...> Проблемы безопасности на примере направления «Свиноводство» ............................. 16 Шикина М.А <...> Он решает проблему сходимости, возникающую у Adam и его вариаций. <...> безопасности мяса и мясной продукции», требуется актуализация требований к ассортименту продуктов и перевод <...> Ключевые проблемы в структуре потребления пищевой продукции и прорывные технологии оптимизации питания
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Уменьшение объемов избыточной упаковки Одним из путей решения экологической проблемы является разумное <...> Среди основных проблем в сегменте мясного скотоводства стоит выделить следующие: • свыше 60 % поголовья <...> Однако есть проблема в количестве экспертов по сертификации. <...> В частности, в нашем стандарте не предусмотрен перевод предприятия на конверсию. <...> Эксперт констатировал проблему России как страны-экспортера – это вывоз продукции с низкой переработкой
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Романова Т.Н.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика, содержание и методика проведения лабораторных занятий, указаны вопросы для под-готовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология колбасных изделий».
Эту проблему легко решить применяя белковые препараты и, в первую очередь, соевый белковый изолят как <...> Перевод жидкой системы в гелеобразное состояние обеспечивает фиксацию ее формы и сообщает ей необходимый <...> Первая часть проблемы – достижение заданного состава, базируется на знании общехимического, аминокислотного <...> В чем заключается проблема правильного выбора соотношений сырья в рецептуре? 4. <...> чисто мясным сырьем эти принципы являются основными и их применение дает возможность эффективно решать проблемы
Предпросмотр: Технология колбасных изделий методические указания .pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Уменьшение объемов избыточной упаковки Одним из путей решения экологической проблемы является разумное <...> Среди основных проблем в сегменте мясного скотоводства стоит выделить следующие: • свыше 60 % поголовья <...> Однако есть проблема в количестве экспертов по сертификации. <...> В частности, в нашем стандарте не предусмотрен перевод предприятия на конверсию. <...> Эксперт констатировал проблему России как страны-экспортера – это вывоз продукции с низкой переработкой
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Поваляева рассказывается об интеллектуальном IT-решении, которое позволяет справиться с проблемами хранения <...> Hansen предлагает естественное решение проблемы, которое полностью отвечает запросам и производителей <...> Одним из эффективных способов решения этой проблемы является роботизация. <...> В ряде случаев проблема усугубляется еще и тем, что пар на технологию приходится покупать у сторонних <...> Эллиот и др.; перевод с англ. – М.: Мир, 1991. – 554 с. 10. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2018.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Так что все проблемы обозначатся, наверное, к концу г. <...> Проблема пищевых отходов не является непреодолимой. <...> Кто-то видит проблему, а кто-то – решение. <...> На осмотр объектов и выявление проблем было выделено около ч. <...> подконтрольной продукции; проблемы технического (доступ к сети Интернет, проблемы с интеграционными
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2018.pdf (4,0 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
В рамках рассмотрения проблемы нутритивной коррекции нейродегенеративных расстройств в Европе активно <...> Барыбина // Современные проблемы здравоохранения и медицинской статистики. — 2022. — № . 3. — С. 679– <...> Чепуштанова // Технологии животноводства: проблемы и перспективы. <...> Существует также проблема ранжирования частных критериев качества [10]. Метод Р. <...> Отметим, что этап фаззификации (перевода в нечеткую область) является стандартной процедурой для нечеткого
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Эта глобальная проблема обостряется постоянно возрастающей индустриализацией системы питания человека <...> Выявлена, к сожалению, прямая связь проблемы роста питания быстрого приготовления с резким снижением <...> При получении кислотных гидролизатов существует проблема удаления анионов. <...> Эта проблема является одной из основных в технологии использования белковых препаратов. <...> протеин), в России животные белки этой серии реализуются также под старым названием Дринде Ли, что в переводе
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Деревиц кая // Сборник материалов всероссийской научнопрактической конференции «Ак туальные проблемы <...> Каждый из проектов за определенный срок должен решить конкретную проблему. <...> Под «остаточным принципом» подразумевается принцип «решение проблем по мере их поступления». <...> Ниже перечислены основные причины возникновения данных проблем. <...> Наверное, поэтому здесь много проблем, но в то же время и много достижений.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Эта глобальная проблема обостряется постоянно возрастающей индустриализацией системы питания человека <...> Выявлена, к сожалению, прямая связь проблемы роста питания быстрого приготовления с резким снижением <...> При получении кислотных гидролизатов существует проблема удаления анионов. <...> Эта проблема является одной из основных в технологии использования белковых препаратов. <...> протеин), в России животные белки этой серии реализуются также под старым названием Дринде Ли, что в переводе
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Подавляющее большинство рекламных роликов построены по схеме «проблема – решение». <...> Актуальность проблемы энергоэффективности и энергосбережения обусловлена рядом факторов. <...> Шириц // Современные проблемы науки и образования. – 2015. – № 6. – С. 655. 4. Омаров Р.С. <...> Снежко, Институт эколого-технологических проблем; П.А. Страхова, ООО «Синтезхим», В.Б. <...> Снежко, РОО «Институт эколого-технологических проблем»; П.А. Страхова, ООО «Синтезхим»; В.Б.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Мировые проблемы в производстве, переработке и потреблении мяса//Птица и птицепродукты. – 2011. – № 6 <...> Решение данной проблемы лежит в надлежащем ветеринарном контроле за поставляемыми животными, а также <...> Проблема повышения качества обострилась в условиях ослабления законодательства и принятия в 2002 г. <...> Развитие инноваций в условиях санкций: проблемы и воз можности/С. Н. Серёгин, Н. Д. Аварский, С. У. <...> Поэтому проблема долговременной упаковки колбас остается актуальной.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Обсуждению этой проблемы посвящен обзор [1]. Автор этого обзора П. Нестел (Р. <...> Между тем эффективные способы хотя бы частичного решения проблемы существуют. <...> И проблема не в конкуренции, а в коммуникации. <...> Между тем эффективные способы хотя бы частичного решения проблемы существуют. <...> Однако остается еще много проблем.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2019.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Необходимо анализировать производственную систему и корректно идентифицировать проблему. <...> Проблема лежит между ними. Иоганн Вольфганг фон Гёте [1] Рисунок 1. <...> Затем формируется группа из двух человек, начинающих обсуждение проблемы. <...> Формирование общей группы для обсуждения проблемы Формулирование темы обсуждаемой проблемы Предварительное <...> Проблемы индустриализации овцеводства России / И.В. Церенов, Ю.А. Юлдашбаев, А.М.
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Проблемы и способы реализации ОБОРУДОВАНИЕ 16 Крепеж из нержавеющих сталей: равноценная замена? <...> Фиксация отклонений позволит быстро локализовать проблему и предотвратить их при выработке последующих <...> Значит, если мы начнем наказывать за все проблемы исполнителей, мы никогда не узнаем о 96 % причин проблем <...> Решением второй проблемы – отсутствия фиксации выявленных несоответствий – является определение всех <...> Рассмотренные проблемы носят условное деление и выделить из них главные и второстепенные сложно – грань
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2020.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в
технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.
Букву Е специалисты отождествляют как со словом Европа, так и со словами Edibar/Edible, что в переводе <...> Одним из эффективных способов решения основных проблем копчения является применение бездымных коптильных <...> Проблема создания бифидосодержащих стартовых культур для выработки мясных продуктов может быть решена <...> Корнишенко //Современные проблемы качества мясного сырья и его переработки: Тез. докл. межгосуд. научн <...> Нетрадиционный взгляд на проблему производства мяса и мясопродуктов//Молочная и мясная промсть.-1990.
Предпросмотр: Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
И всё же остаются многие проблемы, которые необходимо решать. <...> Эта склонность к растительной диете связана с различными факторами, такими как: проблемы устойчивости <...> Существует несколько проблем, связанных с этими альтернативными пищевыми белками. <...> Силаева // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. — 2017. — № 5–5. — С. 84–87. <...> Проблема дефицита эссенциальных веществ в питании населения России является одной из важнейших.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Разбор наиболее распространённых проблем в системе ГИС «Меркурий» очно/ онлайн апрель 2024 9 Управление <...> Андреев // Проблемы Севера. <...> Породы и проблемы селекции северных оленей России / А.А. Южаков, А.Д. Мухачев, К.А. <...> Вместе с тем необходимо отметить определённые проблемы. <...> Эти проблемы актуальны и сегодня.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Вот, к примеру, что пишет по этой проблеме член Британской академии Дэвид Харви: «…можно убедиться, что <...> Проблемы организации научных исследований в России // Труды ВЭО. – М., 2019. – Т. 217. Таблица 2. <...> Также участники дискуссии обсудили современные подходы к решению проблемы качества продукции пищевой <...> Эксперт остановился на проблемах их внедрения и дал практические советы – с чего начать, как выстроить <...> Именно эту проблему раскрыла ведущий технический эксперт и микробиолог компании «3М» Лариса Белоус в
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Тем не менее частичное решение этой проблемы возможно. <...> В этот раз проходил турнир на звание «Чемпиона по выявлению и решению проблем». <...> Достаточно традиционным оказался и выбор инструментов для решения проблемы. <...> Зрители смогли увидеть разные подходы к решению одной проблемы, получили навыки в определении проблемы <...> «Было очень приятно увидеть людей, неравнодушных к своей работе и общей проблеме на производстве.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Мы осознаем эти проблемы, следовательно, мы готовы действовать. <...> P. (цит. по экспрессинформации: Птица и ее переработка: проблемы, опыт, решения. <...> P. – (цит. по экспресс-информации: Птица и еe переработка: проблемы, опыт, решения. <...> P. – (цит. по экспресс-информации: Птица и ее переработка: проблемы, опыт, решения. <...> Следует отметить и другой немаловажный аспект в решении указанной проблемы.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Кременевская с соавторами предлагает решение проблемы рационального использования куриных шей как сырья <...> Несмотря на достигнутые отраслью успехи, проблема безопасности мяса птицы остается актуальной, так как <...> Возникшие проблемы, связанные с замедлением темпов глобальной торговли в рамках ВТО, определили новый <...> Не лидер всегда идет в офисы или на производство в поисках проблем – и находит их. <...> Витаминизированные пищевые продукты в питании детей: история, проблемы и перспективы / В.М.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Проблему усугубляет низ кая температура плавления шпика («легкоплавкий шпик»). <...> Актуальные проблемы рационального питания населения / А.П. <...> Свободное ценообразование стало одной из сложных проблем экономической реформы. <...> Социально-экономическое развитие АПК России: проблемы и перспективы / И.Г. Ушачев. М., 2015. 2. <...> Развитие инноваций в условиях санкций: проблемы и возможности / С.Н. Серёгин, Н.Д. Аварский, С.У.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
сообщества в 1953 г. была создана система цифровой идентификации, а также от слов essbar/edible, что в переводе <...> Только 15 % из опрошенных отметили эту проблему в ответах. <...> Проблема отмечена во всех без исключения регионах России. <...> Решением этой проблемы является непрерывный мониторинг параметров микроклимата. <...> И это лишний раз говорит об актуальности данной проблемы.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2020.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Дыдыкина с соавторами показана актуальность проблемы пищевой аллергии у детей. <...> Коснулась ли эта проблема ваших учеников и как Вы ее решаете? <...> Серьезность проблем обусловлена их масштабностью. <...> В детской диетологии эта проблема принимает угрожающий характер. <...> Проблема обеспечения детского населения России высококачественными продуктами – проблема национальной
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ежкова А. М.
КНИТУ
Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов.
В институте проблем экологии и эволюции им. А.Н. <...> Нанотехнологии и нанотоксикология – взгляд на проблему [Электронный ресурс] / А.В. Глушкова, А.С. <...> О нанотехнологии и связанных с нею токсикологических проблемах / Б.А. <...> Проблемы безопасности нанотехнологий / В.Н. Лысцов, Н.В. Мурзин. – М.: МИФИ, 2007. – 70 с. 117. <...> Эколого-гигиенические проблемы отходов наноматериалов / Н. В.
Предпросмотр: Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе монография .pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
НЕОБХОДИМОСТЬ МОДЕРНИЗАЦИИ Недостаточное техническое оснащение – одна из серьезнейших проблем российской <...> Проблемы наблюдаются не только на уровне производства. <...> ВЛИЯНИЕ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ Описанные проблемы давно требовали решения. <...> Поэтому для решения упомянутых проблем нужно не только выводить из эксплуатации старые склады, комбинаты <...> В этой связи проблема интенсификации технологического процесса производства сырокопченых колбас в целях
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова
В статье приведены данные по исследованию и анализу рынка рыбы. Несмотря на огромные биоресурсы, которыми располагает Россия, 30% рыбы и морепродуктов в рационе жителей страны имеет импортное происхождение.
ПРОБЛЕМЫ РЫБОВОДСТВА НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА ОТРАСЛЕВОГО РЫНКА / А.С. Романова, С.Л. <...> приведенные данные, следует, что сегодня необходимо ускоренное развитие отечественной рыбной отрасли и эта проблема <...> Производство в сегменте аквакультуры за 2013 год выросли с 67 до 70 млн т, что составляет 44% от общего ПРОБЛЕМЫ <...> сократился за последние десять лет почти в 9 раз (с 2316 тонн до 266 тонн). [5] Одной из важнейших проблем <...> приведенные данные, следует, что сегодня необходимо ускоренное развитие отечественной рыбной отрасли и эта проблема
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Серия: Физикохимические проблемы и высокие технологии строительного материаловедения. – . – № . <...> Один из путей решения проблемы йоддефицитных заболеваний – потребление продуктов питания, обогащенных <...> Олег Александрович с юмором и задором подошел к данной проблеме, что весьма благотворно сказалось на <...> Сегодня проблема качества свинины выходит на первое место. <...> Снежко, Институт эколого-технологических проблем (РОО ИЭТП);П.А.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)