637.1/.3Молочная промышленность в целом. Молоко и кисломолочные продукты (кроме консервов)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
стабилизации структуры масла. <...> Можно выделить два принципиально различных по способу организации процессов очистки и регенерации типа <...> Для особо тонкой очистки воды представляют интерес так называемые «ядерные» фильтры. <...> Основные условия применения мультипатронных фильтров механической очистки воды HIF: рабочее давление <...> Предварительная очистка воды не требуется.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2017.pdf (0,6 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Способ комплексной очистки густых сахаросодержащих растворов с целью извлечения из них сахарозы / В.Н <...> Из растительных масел, главным образом, включаются кокосовое, пальмовое, кукурузное масла. <...> Кукурузное масло Соевое масло Костный жир Источники белка Говяжий жир Кокосовое масло Говяжий жир Кокосовое <...> К качественным показателям, которые следует контролировать, относятся вид, кислотность, степень очистки <...> Способ по одному из п. –, отличающийся тем, что растительное масло выбирают из следующих масел: подсолнечного
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2019.pdf (0,4 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрены вопросы производства и переработки молока на молочные продукты, технологии производства цельномолочных продуктов, сливочного масла, твердых сычужных сыров в современных экономических и экологических условиях. Показана возможность моделирования ассортимента молочных продуктов на основе информационных технологий. Приведены правила и порядок сертификации молока и молочных продуктов, заключения договоров и возможности использования брендов в хозяйственной деятельности.
Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК.
Для очистки и сепарирования молока используют ОСН-С. <...> Чем меньше осадок, тем лучше качество очистки молока. <...> Сливочное масло. <...> Жирность масла должна быть не менее 78%, влажность не более 35%, в зависимости от вида масла. <...> В масле не должно быть излишней влаги. Фальсифицированное масло бракуют.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА .pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Если оценивать масло сливочнорастительное как спред, то получим достоверные значения, если как масло <...> представительства компании «Альпма ГмбХ ФРГ» Контроль молока Внесение закваски Внесение закваски Внесение закваски Очистка <...> Ra ≤ , µm; • автоматы обеспечивают выполнение строгих гигиенических требований, а также процедур очистки <...> Универсального средства для очистки любой поверхности и различных видов загрязнений нет. <...> высокотехнологичным оборудованием, которое позволяет осуществлять полный комплекс получения и глубокой очистки
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2015.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Масло Мировой рынок масла демонстрирует разнонаправленные тенденции. <...> Масло Рынок сливочного масла в России достаточно сбалансирован. <...> Трубчатые текстильные фильтры для очистки пищевых сред / И.И. Ши гапов, Н.Е. Ежов, С.С. <...> Трубчатые текстильные фильтры для очистки молока / И.И. Шигапов, С.С. Лукоянчев, А.М. <...> Очистка воды от железа / И.И. Шигапов, М.М. Гафин, С.С.
Предпросмотр: Переработка молока №2 2016.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Здесь обязательна дезинфекция рук специальной жидкостью и очистка обуви (фото ). <...> Бактофугирование гарантирует степень бактериальной очистки порядка %. <...> На многих сыродельных производствах очистка сырных форм до сих пор осуществляется методом их замачивания <...> », «масло сливочно-расти тельное и «масло растительно-сли вочное» для пищевых продуктов в любых целях <...> сливочное, жирность – 82,5 %, в пачках Масло сливочное, жирность – 82,5 %, в пачках Масло сливочное,
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2018.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
, а также из экзотических масел: ши, иллипе, манго. <...> Пальмовое масло, отдельные его фракции, частично гидрогенизированное пальмовое масло по комплексу технологических <...> Идентифицировать замену и тем более количественно установить долю пальмового масла в сливочном масле, <...> Для очистки кварцевых чехлов используются системы химической промывки или механической очистки. <...> либо гидропескоструйную очистку.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2017.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Очистка ангиогенина из коровьего молока. И.А. Рогов, А.М. Михайлов, А.М. Шалыгина, Н.А. <...> Двухрядный автомат для фасовки масла в брикеты Фото 2. <...> Для очистки экстрактов от липидов, жиров и белков применяют различные насыпные сорбенты (BondesilPSA <...> Другой пример: масло сливочное. ГОСТ Р -, ТР ТС /. <...> Или: масло подсолнечное рафинированное. ГОСТ -, ТР ТС / [].
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2017.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов.
составляют (кг): мяса – 82, молока и молокопродуктов – 406, рыбы и рыбопродуктов – 18,2, растительного масла <...> По окончании очистки снег немедленно удаляют из помещения. <...> При производстве сгущенного молока и шоколадного масла сахар используют не только для улучшения вкусовых <...> Для выработки сухих продуктов из молока, пахты, сыворотки и сухого масла применяют метод высушивания. <...> производства творожных изделий, сливочных и плавленых сыров, заквасочников, производства мягких сыров, масла
Предпросмотр: Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
автономными машинами и автоматизированными линиями для нанесения полимерных покрытий, парафинирования, очистки <...> В последние 10–15 лет для выделения отдельных фракций липидов и для очистки липидного экстракта широко <...> Таким образом достигается его очистка от мешающих примесей. <...> Инновационная машина для очистки полок Scrubber 654 очищает и сушит полки, тем самым вносит свой вклад <...> печатной головки, системой очистки полотна, устройством продольной резки и сенсорным экраном.
Предпросмотр: Переработка молока №9 2016.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
сливочного масла. <...> САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕДУРЫ ОЧИСТКИ Очистка оборудования <...> Контроль эффективности очистки сопоставим по значимости с контролем состояния и эффективности работы <...> Мониторинг окружающей среды может помочь проверить эффективность очистки и определить проблемные области <...> АТФ-метод позволяет быстро и эффективно определить эффективность очистки, дает возможность оперативно
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2019.pdf (11,0 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Важным этапом в процессе сушки является правильная организация системы очистки воздуха, которая должна <...> Применение таких фильтров для очистки отработанного воздуха взамен циклонов практически исключает потери <...> Возможна организация комбинированной системы очистки (циклон + фильтркамера), которая характеризуется <...> повышает его выход) используют систему под названием «воздушная метла», роль которой заключается в очистке <...> Очистка молока-сырья очень важна, при этом при наличии бактофуги вы уже на шаг ближе к достижению цели
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2018.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
процедур являются щелочной пенный препарат с активным хлором «Калгонит ЦФ », предназначенный для очистки <...> Меньше требуется воды на вытеснение, значит, нет нужды тратиться на водоподготовку (не только на очистку <...> Ключевые слова: мойка, очистка, энзимы, ферментные препараты, белково-жировые загрязнения, санитарная <...> Очистка с помощью ферментов при пониженных температурах уменьшает тепловую и химическую (коррозионную <...> Моющее средство «РОМ-СП-» для очистки молочного оборудования. . Штюпель Г.
Предпросмотр: Переработка молока №11 2016.pdf (0,5 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Это, например, масло кус тарного производства (производится вручную по традиционной технологии), масло <...> Новые виды масла: масло кустарного производства Фото 18. <...> Топленое коровье масло Растительное масло Жирорастворимые витамины Солодовый экстракт Кукурузная патока <...> Расчетный объем кукурузного масла, концентрата среднецепочечных триглицеридов и соевого масла вносят <...> Способы очистки молочной сыворотки от несахаров при производстве лактозы. Деп. Рук. № 538 / О.И.
Предпросмотр: Переработка молока №3 2016.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Решение охва тывает все ступени очистки: от меха нической (решетка механической очистки, песколовка), <...> Вертикальная шнековая решетка механической очистки HUBER RoK4 Фото 2. <...> масла и жиры с температу рой плавления 32–34 °С, пальмовое масло, пальмоядровое масло, кокосо вое масло <...> Масло, получаемое из плодов маслич ной пальмы, проходит очистку (рафи нацию) так же, как очищают подсол <...> Масла, прошедшие полный цикл очистки (рафинацию и дезодорацию), являются обезличенными, т. е. не имеют
Предпросмотр: Переработка молока №10 2015.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Но их выгода из-за сокращения потребления растительных масел весьма иллюзорна. <...> Трюфельным маслом не поливаем, его тоже добавляем в процессе готовки. <...> Для этого здесь учтены этапы паровой очистки, нарезки сырья на слайсы, кубики и соломку. <...> Машина для очистки кожуры подстраивается под величину исходного продукта. <...> Альтернативным методом может служить очистка острым паром (производительность от 2–3 т/ч).
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2012.pdf (1,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Гораздо выгоднее проводить очистку рассола и продолжать использовать его (рис. 1). <...> Некоторые сыровары используют для очистки рассола насыпные фильтры. <...> Очистка рассола таким способом обеспечивает сохранение сложившейся оптимальной микрофлоры, а значит, <...> Верещагина Россия практически не вывозила в Европу сливочного масла. <...> Процесс очистки ультрафильтрационных элементов, как и большинство видов молочного оборудования, состоит
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2019.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
В Свердловской области два предприятия: ООО «Урал Масло Торг», ИП Клюкин В.В. <...> очистки, флотации, доочистки стоков, обезвоживания флотошлама и осадка. <...> , а также из экзотических масел: ши, иллипе, манго. <...> в применении заменителей молочного жира, не содержащих пальмового масла. <...> и рафинированных растительных масел и жиров, не содержащий транс-изомеров жирных кислот.
Предпросмотр: Переработка молока №10 2016.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
процедур являются щелочной пенный препарат с активным хлором «Калгонит ЦФ », предназначенный для очистки <...> ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА ПАСТЕРИЗОВАННОГО Технология производства включает процессы очистки, нормализации, <...> ПРОИЗВОДСТВО КЕФИРА При производстве кефира нормализованное молоко проходит классические стадии очистки <...> ПРОИЗВОДСТВО ТВОРОГА При производстве творога нормализованная смесь подается на ПОУ, где производятся ее очистка <...> Антисанкции привели к «очистке» российского сырного рынка от – тыс. т импортных сыров в годовом
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2015.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
АССОРТИМЕНТ МАСЛА, ВЫРАБОТАННОГО ПО ГОСТу Бутербродное сливочное масло жирностью 61,5 % Бутерброд на <...> Традиционное сливочное масло жирностью 82,5 % Белебеевское сливочное Традиционное – это масло высокой <...> Наиболее распространенным решением для очистки сточных вод молокоперерабатывающих предприятий остается <...> Пылеунос – это недостаток всех сушилок, имеющих циклонную систему очистки отработанного теплоносителя <...> Традиционным методом очистки воздуха является фильтрация.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2015.pdf (0,7 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
масла (рис. ). <...> , в % 4 4 % 5 6 % « Сливочное масло»: Сливочное масло показывает наибольшее сокращение объемов на фоне <...> Производство сливочного масла: Справочник / Под ред. Ф.А. <...> Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р. <...> Система включает следующие методы очистки: • очистку от крупновзвешенных примесей на сетчатых фильтрах
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2019.pdf (0,9 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
является необоснованной, поскольку препараты рекомбинантного химозина претерпевают высокую степень очистки <...> A. и соавторы добавляли экстракт корицы в сливочное масло. <...> На предварительном этапе подготовки молозива к сушке отсутствуют процессы дополнительной очистки молозива <...> Известно об использовании католитов при эффективной очистке промышленных сточных вод [32, 33]. <...> Обезвреживание и очистка воды хлором / Л. А.
Предпросмотр: Молочная промышленность №1 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах
получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы
ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.
Не реже одного раза в месяц устраивают санитарный день, во время которого проводят комплексную очистку <...> Вначале проводят механическую очистку полов, стен и оборудования, кормушек, поилок и др., затем проводят <...> Очистка. При необходимости молоко фильтруют с целью снижения его механической загрязненности. <...> Масло сливочное, паста масляная, топленое масло. <...> – Неудовлетворительное санитарное состояние молочных ферм, (уборка навоза и подстилки, механическая очистка
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
В действующем ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. <...> АВТОМАТИЧЕСКИЕ МОЮЩИЕ МАШИНЫ АРСЕНАЛ оборудования В процессе производства регулярно возникает необходимость в очистке <...> Полное время цикла для стандартной операции очистки, включая сушку и охлаждение, для лучших образцов <...> осуществляется только живыми клетками L.reuteri LR1 и при выделении АК возникает необходимость его очистки <...> Для специальных целей в сельском хозяйстве, кроме этого, используют легкие масла: растительное масло,
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2019.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Вологодское масло В своей истории масло называлось «Парижское» и «Петербургское». <...> . № 671 «О переименовании названия «Парижское» масло в «Вологодское» масло получило свое нынешнее название <...> централизованные системы водоотведения или имеющие локальные очистные сооружения, на которых обеспечивается очистка <...> Например, ее содержание в подсолнечном масле – более 60 %, а в кукурузном – 55 %, но эти масла не содержат <...> Кроме того, в «опалу» попало и пальмовое масло.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2021.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
/кг (минус 10,5 %), а сливочное масло жирностью 72 и 82 % соответственно на 20 и 25 руб. <...> Переработчики произвели сыров больше на 24,8 % (170 тыс. т), масла сливочного – на 7,5 % (106 тыс. т) <...> значениям продовольственной безопасности (зерна – не менее 95 %; сахара – не менее 80 %; растительного масла <...> Мясные полуфабрикаты, тыс. т 2671,1 2504,5 166,6 106,7 Консервы мясные, муб. 726,9 714,4 12,5 101,7 Масло <...> растительные (вкл. кукурузное), тыс. т 4772,8 3935,9 836,9 121,3 Масло подсолнечное нерафинированное
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2015.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
нас дефицит молочных продуктов, 30 % молочных жиров не хватает для производства, а также сливочного масла <...> надежность конструкции; • простота в эксплуатации и обслуживании; • универ саль ность применения; • быстрая очистка <...> технологический процесс складывается из нескольких стадий: удаление остатков продукта, мойка, ополаскивание, очистка <...> Применяемые при производстве мороженого натуральные и модифицированные растительные масла, различные <...> Очистку осуществляют постоянно, периодически или при необходимости в соответствии с Инструкцией по санитарной
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2012.pdf (1,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Технологическая схема производства творога традиционным способом Приемка сырья Составление нормализованной смеси Очистка <...> кг), рыбопродукты (18,5 кг), молоко и молокопродукты в пересчете на молоко (290 кг), 210 яиц, 11 кг масла <...> США), IS 115 – мягкие сыры, IS 1361 – соленые сыры, IS 1743 – твердые сыры, IS32– масло (80 % массовая <...> Сыр, м.д.ж. 45 % 2,0 Творог, м.д.ж. 18 % 25,0 Творог обезжиренный (м.д.ж. 0 %) 36,0 Консервант 0,01 Масло <...> В препарате должны отсутствовать смолы и эфирные масла. ФАГНУ «ВНИМИ» совместно с ММА им.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
То есть если на масло сливочное установлен максимальный срок годности 2 года, то и маркировку необходимо <...> Такие ароматизаторы, как «Сливки сладкие», «Масло Ваниль», «Масло Карамелизированное», «Йогурт концентрированный <...> », «Молоко цельное», «Масло топленое», дают возможность расширить ассортимент мороженого с одноименными <...> через фильтры грубой и тонкой очистки или обработки на центробежных молокоочистителях. <...> Назначение: Сепаратор ecoclean 100 предназначен для очистки молока.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2021.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
DMK является крупнейшим производителем молочных продуктов в Германии, выпускает питьевое молоко, масло <...> Прогноз цен на сливочное масло и сыр таков, что уже близок тот час, когда натуральные молочные продукты <...> Пряный запах придает корице эфирное масло. <...> Линия производства сливочного масла и творога. . <...> Установку узла очистки отработанной сушильной среды.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2017.pdf (0,7 Мб)
РИО СамГАУ
Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области переработки молока, производства и экспертизы качества сыра, сведения – классификации сыров, технологии производства отдельных видов сыров, основные факторы, влияющие на качество продукции, пути повышения качества сыров и современные методы оценки качества готовой продукции.
цельное молоко), так и в виде разнообразной продукции: кисломолочные продукты, сыры, творог, сливки, масло <...> процессов производства сыров и продуктов его переработки устанавливаются следующие понятия и требования: 1) очистка <...> Очистка сырого молока осуществляется изготовителями сырого молока или изготовителями продуктов переработки <...> Приемка, очистка и нормализация молока ↓ Пастеризация нормализованной смеси при t=72-740С ↓ Подготовка <...> Сладкие плавленые сыры изготовляют из творога с добавлением сливочного масла, сахара и наполнителей (
Предпросмотр: Технология производства сыров учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
Автор: Баймишева Дамиля Шарипулловна
РИЦ СГСХА
Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области товароведной оценки качества молочно-жировых товаров. В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров». В практикуме приведены современная классификация молочно-жировых товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочно-жировых товаров.
распавленCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 10 ных жирах, характеризующий степень очистки <...> Также выделяют такой показатель, как температура задымления, характеризующий как правило степень очистки <...> По степени очистки данное масло вырабатывают двух видов: рафинированное и нерафинированное. <...> Масло растительное рафинированное – масло растительное, прошедшее очистку по полному или частичному циклу <...> Рафинация – процесс очистки растительных масел от сопутствующих им примесей.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров.pdf (2,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Одним из эффективных способов уменьшить такие затраты при очистке трубопроводов промывочными системами <...> На концах предназначенной для очистки линии устанавливаются пусковая и приемная станции, и больше нет <...> МЕХАНИКА КОНТРОЛЯ Как проверить, что масло прошло очистку после транспортировки наливом? <...> промышленных и хозяйственно-быто вых стоков, охватывающим практически все ступени очистки стоков. <...> Николай Корзюков, руководитель сектора очистки сточных вод ООО «В.А.М.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2015.pdf (0,4 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Спорообразующие грибы Очистка, сепарирование, измельчение 2.5 Посторонние примеси в т. ч. металломагнитные <...> Спорообразующие грибы Контроль хранения 2.4 Очистка, сепарирование, измельчение 2.5 Посторонние примеси <...> Очистка, сепарирование, измельчение 2.7. Дозирование 2.8. Смешивание Результат удовлетворительный? <...> Их конструкции, а также используемые материалы должны допускать частую и эффективную очистку и дезинфекцию <...> , сельдевое масло и т. п.).
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
была представлена концепция совместного использования установок нанофильтрации и электродиализа для очистки <...> На стенде компании были представлены примеры обратноосмотических установок для очистки воды пищевых и <...> системе трубопроводов обеспечивается за счет использования ПИГ-систем, применяемых для безразборной очистки <...> ООО «Энвиро Хеми ГМб» работает в направлении разработки технологий очистки сточных вод и утилизации отходов <...> Фильтры из данной линейки предназначены для очистки молока-сырья на приемке и в дальнейшем при производстве
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
Для предотвращения гидролиза сахарозы диффузионный сок на первых стадиях очистки нейтрализуют. <...> Сульфитации подвергают диффузионный сок при его очистке в сахарном производстве, овощи и плоды при их <...> Технологический процесс производства молочных консервов включает такие операции, как приемка молока, очистка <...> Для очистки молока от механических примесей применяют сепараторы, т.е. молокоочистители. <...> Молоко принимают по качеству, проводят его очистку, резервирование и направляют на созревание, т.е. длительную
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых
производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая
инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых
предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ,
которые формируют у студента системный подход к пониманию
взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
Масло рафинированное по полной схеме очистки (гидратация, нейтрализация, отбеливание, дезодорация) должно <...> Название Качество масла показателей исследуемого по стандарту Заключение о виде масла, способе его очистки <...> Укажите способ очистки подсолнечного масла, имеющего следующие показатели качества: цветность по йоду <...> В дальнейшем производят очистку и сгущение диффузионного сока, затем отделение и очистку сахара [6]. <...> После вымывания крахмальная суспензия направляется на рафинирование (очистку от взвешенных примесей),
Предпросмотр: Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств малых предприятий». Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
Для бактериальной очистки этого молока используются керамические фильтры. <...> разработка технологии производства молочного сахара повышенного качества за счет совершенствования процессов очистки <...> Это так называемые интенсивные технологии, предусматривающие высокоэффективные мембранные способы очистки <...> Одним из ведущих технологических процессов, наряду с очисткой сырья, является кристаллизация лактозы <...> Выводы Таким образом, доказано, что разработанный способ очистки сырья и проведения кристаллизации лактозы
Предпросмотр: Молочная промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ Рынок масла развивается более активно по сравнению с другими молокопродуктами. <...> Этапы очистки сырого молока, охлаждения пастеризованного молока, хранения готового продукта целесообразно <...> ОО «Альтаир» (фото )– развивающаяся компания, которая специализируется на решениях проблем очистки воды <...> Приоритетной задачей является выпуск оборудования для очистки воды безреагентными методами с использованием <...> осуществлять микрофильтрацию, ультрафильтрацию, нанофильтрацию и обратноосмотическое разделение в целях очистки
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2015.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
слизистых оболочек сычугов крупного рогатого скота при оптимальных параметрах экстракции фермента, очистку <...> Технологии, используемые при очистке воды, безусловно, сегодня дороги. <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 25 № 6 2015 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА ТЕХНОЛОГИЯ дезодорации без дополнительной очистки <...> ., ухудшающих качество масла. <...> ГИГАМАШ» (фото ) продемонстрировала на выставке миникомплекс для переработки молока, который производит очистку
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2015.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
потребности в кислороде (БПК) сточных вод предприятий отрасли и, как следствие, сокращение затрат на их очистку <...> является ферментативный гидролиз термокоагулированных сывороточных белков, подвергнутых дополнительной очистке <...> используется при производстве сливочного масла, пищевых жиров, маргарина, комбинированных масел и других <...> Уникальная методика очистки запатентована (патент РФ на изобретение № 2201750 «Способ получения флавоноидов <...> Молочное Вологодской области) за масло сливочное «Вологодское»; • Гран-при в номинации «Сливочное масло
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2018.pdf (1,1 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
жидкости и перемешивания ее, при конденсации — правильным расположением поверхности охлаждения, ее очисткой <...> и увеличением скорости пара, при кипении — перемешиванием жидкости и очисткой поверхности нагрева от <...> Поверхность теплообмена должна быть доступна для очистки. <...> в линиях по производству комбинированных масел и легких масел. <...> Наличие скребков улучшенной конструкции обеспечивает более полную очистку охлаждающей поверхности рабочего
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Специалистами немецкой компании Calvatis GmbH предложена новая оригинальная технология одностадийной очистки <...> Авторами представлена новая оригинальная технология одностадийной очистки оборудования для хранения сырого <...> потребности в кислороде (БПК) сточных вод предприятий отрасли и, как следствие, сокращение затрат на их очистку <...> является ферментативный гидролиз термокоагулированных сывороточных белков, подвергнутых дополнительной очистке <...> «Масло и паста масляная из коровьего молока.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2018.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
каустическую соду (едкий натр, гидроксид натрия), кальцинированную соду (карбонат натрия) и для кислотной очистки <...> инструкцией по санитарной обработке и программой производственного контроля предусмотрена кислотная мойка (очистка <...> После проведения кислотной очистки технологического оборудования и ополаскивания проводят дезинфекцию <...> Кроме того, возможность объединения высокоэффективной кислотной очистки и дезинфекции в одностадийный <...> Микробиологическую оценку качества санитарной обработки (очистки и дезинфекции) осуществляли взятием
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2017.pdf (0,7 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
гигиенической чистоте зоны фасования (определяющие потребность в закрытых зонах фасования, фильтрах очистки <...> году, вместе с тем использование пальмового масла или традиционных для нашей страны растительных масел <...> смесь пальмового масла с жиром на основе подсолнечного или кукурузного масла. <...> Жирнокислотный состав, точка плавления, степень очистки применяемого жира сказываются на органолептических <...> Это системы механической очистки трубопроводов (системы вытеснения продуктов) и установки мембранной
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2019.pdf (4,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
потребности в кислороде (БПК) сточных вод предприятий отрасли и, как следствие, сокращение затрат на их очистку <...> является ферментативный гидролиз термокоагулированных сывороточных белков, подвергнутых дополнительной очистке <...> используется при производстве сливочного масла, пищевых жиров, маргарина, комбинированных масел и других <...> Уникальная методика очистки запатентована (патент РФ на изобретение № 2201750 «Способ получения флавоноидов <...> Молочное Вологодской области) за масло сливочное «Вологодское»; • Гран-при в номинации «Сливочное масло
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2019.pdf (1,1 Мб)
Автор: Вышемирский Ф. А.
СПб.: ГИОРД
В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе российских ученых и практиков в мировое маслоделие, а также о целесообразных путях развития
спредов.
Через 2…3 часа работы сепаратор останавливали и вручную разбирали барабан — для очистки отложившегося <...> в рабочих цилиндрах маслообразователя, металл для изготовления цилиндров охлаждения и скребков для очистки <...> масла. <...> молочной плазмы (не загрязненной РВ) из других, благополучных регионов или организовать по возможности очистку <...> в масле.
Предпросмотр: Производство масла из коровьего молока в России.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
, в основу которой положены процессы пастеризации и охлаждения молока, которые могут быть дополнены очисткой <...> В г. участников продемонстрировали моющие средства, уборочное и моечное оборудование для очистки <...> Продукт предназначен для автоматической очистки технологического оборудования, трубопроводов и танков <...> Высокое содержание перекиси водорода способствует тщательной очистке поверхностей. <...> Продукт может применяться для одностадийной очистки оборудования для хранения сырого молока и автомолцистерн
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2018.pdf (0,7 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе
и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
, кадмию) и радионуклидам (изотопам стронцию-90 и цезию-137), поэтому возможно их использование для очистки <...> В ассортименте сливочного масла тогда было масло традиционного состава (содержание жира 82,5 %), масло <...> В случае загрязнения молока радионуклидами для очистки используют синтетические ионообменные смолы и <...> применяется для выделения молочного жира или белкового сгустка из молочного сырья, для центробежной очистки <...> сепараторы-сливкоотделители), но и белкового сгустка (сепараторы-творогоизготовители), а также для его очистки
Предпросмотр: Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
А по сливочному маслу, творогу – прирост отрицательный (–…–, %). <...> Полученный после нанофильтрации пермеат подвергается очистке на установке обратного осмоса и направляется <...> – °С, пальмовое масло, пальмоядровое масло, кокосовое масло); • твердые жиры (частично или полностью <...> Растительные масла применяют в жидком и гидрированном виде. <...> Масла, прошедшие полный цикл очистки (рафинация и дезодорация), являются обезличенными, т. е. не имеют
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2017.pdf (0,9 Мб)