Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2012

Стр.1

Стр.2

Стр.3

Стр.4

Стр.5

ISSN 1606–4305

Стр.1

Натурально – это имеет значение! Компания «Хр.Хансен» предлагает производителям напитков, кондитерских изделий, мороженого и молочных продуктов во всем мире полный спектр натуральных красителей премиум-класса. Наши продукты сопровождаются профессиональной поддержкой в форме сотрудничества, что позволяет нам гарантировать наилучшие технические решения для наших клиентов. Наш ассортимент позволяет нашим клиентам создавать продукты с натуральным и здоровым имиджем. Натуральные красители «Хр.Хансен» – это : • Полный спектр ярких и естественных цветовых оттенков • Качество премиум-класса и высокая стабильность • Ингредиенты, полученные из овощей, фруктов, ягод и специй • Натуральный и здоровый имидж конечного продукта Красители, которые имеют значение® ООО «Хр.Хансен» www.chr-hansen.com +7(495) 221 05 06

Стр.2

Стр.3

Единственный всероссийский информационноаналитический и практический двухмесячный журнал Издается с января 1999 г. Москва Учредитель: Издательский дом «Холодильная техника» При поддержке Международной академии холода ОАО «Росмясомолторг» Союза мороженщиков России √·‚Ì˚È ‰‡ÍÚÓ À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡ –‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ: √.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚ ¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ ¬.Õ.≈ÎıÓ‚ ¿.√.†Î‡‰ËÈ ¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚ ¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚ ¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡ ¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡ ¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚ Õ.—.ÿ˯ÍË̇ «‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó ‰‡ÍÚÓ‡ ≈.¿.—Íˇ·Ë̇ ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇ Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡ †ÓÂÍÚÓ “.“. “‡Î‰˚ÍË̇ ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË. œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË Ï‡ÚÂˇÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇. –ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ. ¿‰ÂÒ ‰‡ÍˆËË: 107045, ÃÓÒÍ‚‡, ”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1 “ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145 “ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066 E-mail: holodteh@ropnet.ru ht.info@ropnet.ru http://www.holodteh.ru ‘ÓÏ‡Ú 60ı881 ”ÒÎ-Ô˜.Î. 8 /8 ŒÚÔ˜‡Ú‡ÌÓ ‚ ŒŒŒ ´œÂÚÓ‚ÒÍËÈ Ô‡ͪ Издатель . ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸. В НОМЕРЕ: Мороженое Рынок ФРАНЦ ХААС Фантазия, воплощенная в вафлях УЛЬЯНОВСКИЙ ХЛАДОКОМБИНАТ Трубина Е.В. «Морозкино» – волшебный мир вкусного и полезного мороженого Технический регламент Переименование фруктового мороженого в «десерт» приведет к росту цен Даниленко А. Хочется, чтобы мороженое ассоциировалось с молоком Десерты БЕСТ ИТАЛИ Риччи Д. «Бест Итали» стремится к распространению культуры итальянского мороженого За рубежом Итальянцы не желают экономить на мороженом Оборудование для производства мороженого ПРОСТОР-Л Промышленное холодильное и технологическое оборудование для фабрик мороженого Сырье и ингредиенты ХР.ХАНСЕН Токарева М. Светлое будущее для натуральных красителей Самойлов А.В., Творогова А.А., Казакова Н.В., Турбина И.А. О необходимости синергетического взаимодействия молочного жира и его заменителей в мороженом MÜHLENCHEMIE STERN INGREDIENTS Производство плоских вафель и других вафельных изделий Выставка В 2012 г. выставка Ingredients Russia отмечает свой 15-летний юбилей Быстрозамороженные продукты Рынок ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Компания «Продукты Питания» расширяет ассортимент Российский рынок замороженных полуфабрикатов Замороженные полуфабрикаты: потребительские предпочтения Обзор российского рынка замороженных хлебобулочных изделий Торговое холодильное оборудование Новые холодильные шкафы Polair Eco Торговые сети Город сетевых магазинов Холодильные склады Качественные склады снова в моде Низкотемпературный склад Бусиновского МПК Санитария и гигиена 1912 2012 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2012 Маневич Б.В., Симонова И.А. Особенности применения многофункциональных препаратов для санитарной обработки оборудования Упаковка/выставка Упаковка/Упак Италия 2012 32 35 38 41 48 50 54 55 58 62 20 22 26 30 12 15 18 1 2012(январь–февраль) 4 6 8 10

Стр.4

Published since January of 1999, Moscow, Sponsor: 1 2012(January–February) IN ISSUE: Ice cream Market FRANZ HAAS Fantasy embodied in waffles ULYANOVSKIY COLD STORE Trubina E.V. «Morozkino» – a magic world of delicious and healthy ice cream Technical regulations Sorbet renaming into «dessert» leads to price rising Danilenko A. One would like that ice cream is associated with milk Desserts BEST ITALY Ricci D. «Best Italy» aspires to expansion of Italian ice cream Abroad The Italians don’t want to save on ice cream Equipment for ice cream production PROSTOR-L Industrial refrigerating and technological equipment for ice cream factories Raw materials and ingredients CHR.HANSEN Tokareva M. Bright future for natural colouring agents Samoylov A.V., Tvorogova A.A., Kazakova N.V., Turbina I.A. About necessity of synergetic interaction of butterfat and its substitutes in ice cream MÜHLENCHEMIE STERN INGREDIENTS Manufacture of flat wafers and other wafer products Exhibition Exposition Ingredients Russia celebrates its fifteen-year jubilee in 2012 Quick frozen products Market PRODUKTY PITANIA The Company «Produkty Pitania» is expanding the range of goods Russian market of frozen semifinished products Frozen semifinished products: consumer’s preferences Bakery rolls and buns Russian market review Commercial refrigerating equipment New refrigerated cabinets Polair Eco Trading network City of network shops Cold stores Qualitative storehouses are in fashion again Low-temperature store of Businovsky MPK Sanitation and hygiene Manevich B.V., Simonova I.A. Particularities of multifunctional preparations application for sanitary treatment of equipment Packaging/exhibition Packaging/PackItaly 2012 32 35 38 41 48 50 54 55 58 62 20 22 26 30 12 15 18 4 6 8 10 Фирмы-партнеры Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika” With support the Union of ice cream manufactures of Russia of the International academy of refrigeration OAO «Rosmyasomoltorg» The only AllRussian main informationalanalytical and practical bimonthly magazine,

Стр.5