ОТ РЕДАКЦИИ
2
Уважаемые читатели!
Основная тема очередного выпуска журнала «Переработка молока» – «Продукты
сложного состава».
В настоящее время в условиях высокой стоимости молока-сырья, низкой покупательной
способности населения, с одной стороны, и массового несбалансированного
питания – с другой, для производителей одним из оптимальных выходов
из ситуации является интенсификация традиционных процессов производства молочных
продуктов и разработка технологий многокомпонентных продуктов.
На страницах журнала мы рассказываем о возможностях, которые открываются
при использовании компонентов как молочного (молочно-белковые и концентраты
сывороточных белков), так и немолочного (ЗМЖ) происхождения в производстве
высококачественных молочных продуктов сложного сырьевого состава. В статьях
журнала представлены ассортимент, технологические схемы производства сливочного
масла с вкусовыми компонентами пониженной жирности и его аналогов, рассказывается
о применении продуктов переработки сыворотки, о работах в области
классификации продуктов рационального питания беременной и кормящей женщины.
При
разработке продуктов сложного сырьевого состава очень важен состав и
свойства используемых ингредиентов. Поэтому поставщики ингредиентов рассказывают
на страницах журнала не только о номенклатуре своей продукции и ее технологичности,
но и о происхождении, физических и химических свойствах, дают
информацию о пользе их использования в продуктах питания.
Новый продукт должен быть рентабелен, однако конкурентная цена должна формироваться
не в убыток качеству продукта. Вашему вниманию представлены пищевые
добавки, которые улучшают качество продукции, увеличивают срок годности,
делают продукт полезнее и привлекательнее для потребителя.
Всегда ваша «Переработка молока»
Специализированный журнал
№ 9 (192), сентябрь 2015
Свидетельство о регистрации
ПИ № ФС77-26160 от 09.11.2006
Учредитель
ЗАО «Отраслевые ведомости»
Издатель
ООО «Агентство подписки
и продвижения «Алеф Принт»
Редакционный совет
И.А. Евдокимов, д.т.н.,
Н.А. Тихомирова, д.т.н.,
Л.В. Голубева, д.т.н.,
Н.Б. Гаврилова, д.т.н.,
А.П. Ощенко, к.т.н.,
А.Г. Галстян, д.т.н.,
А.П. Нечаев, д.т.н.,
С.А. Фильчакова, к.т.н.,
Р.В. Гиноян, д.с.-х.н.,
В.П. Шидловская, к.т.н.,
К.К. Полянский, д.т.н.
Главный редактор
Ольга Бартенева
E-mail: barteneva@milkbranch.ru
Выпускающий редактор
Елена Беккер-Сверчкова
E-mail: bekker@vedomost.ru
Дизайн и верстка
Инна Федорец
Ответственный секретарь
Елена Розанова
Корректор
Ольга Абизова
Реклама
Прямая линия:
Тел.: (499) 265-50-35
Руководитель группы продаж
Наталья Ельцова
E-mail: eltsova@vedomost.ru
Менеджеры:
Елена Ежкова
E-mail: prepress@vedomost.ru
Тел.: (499) 267-40-10
Александра Сеничкина
E-mail: sasha@milkbranch.ru
Подписка
В редакции
Тел.: (499) 277-11-12,
8-800-200-11-12 (бесплатный)
Менеджеры:
Дарья Курникова
E-mail: podpiska@vedomost.ru
Эвелина Беседина
E-mail: magazine@vedomost.ru
По каталогам:
«Пресса России» – 40866,
«Роспечать» – 80854
В странах СНГ и за рубежом
в ЗАО «МК-Периодика»
Тел.: (495) 672-70-12
Факс: (495) 306-37-57
Е-mail: info@periodikals.ru
Адрес редакции:
105066, г. Москва,
Токмаков пер., д. 16, стр. 2
www.milkbranch.ru
www.vedomost.ru
По всем вопросам обращаться
по тел.: (499) 263-29-91, 265-02-10
© ЗАО «Отраслевые ведомости», 2015
Отпечатано в типографии
ООО «Принт Сервис»
Тираж 4000 экз.
Подписано в печать 19.08.2015
В журнале использованы
фото www.depositphotos.com
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Статьи, помеченные «Ъ», публикуются на правах рекламы. Рукописи не рецензируются
и не возвращаются. Любое использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.
ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 9 2015
Стр.4