Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 582354)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
Переработка молока: технология, оборудование, продукция  / №9 2015

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ВОПРОСАМ ГИГИЕНЫ МОЛОЧНЫХ ПРОИЗВОДСТВ (200,00 руб.)

0   0
Первый авторХанумян
Страниц3
ID587915
АннотацияВ сегодняшних условиях жесткой конкуренции на рынке едва ли не решающее значение приобретает проблема сохранения стабильно высокого качества производимой молочной продукции. Одним из важных элементов системы обеспечения качества конечного продукта, несомненно, являются производственная санитария и гигиена
Ханумян, А.А. СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ВОПРОСАМ ГИГИЕНЫ МОЛОЧНЫХ ПРОИЗВОДСТВ / А.А. Ханумян // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №9 .— С. 16-18 .— URL: https://rucont.ru/efd/587915 (дата обращения: 21.05.2022)

Предпросмотр (выдержки из произведения)

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ 14 СОВреМенные пОдхОды К ВОпрОСАМ гигиены МОЛОчных прОизВОдСтВ А.А. Ханумян, генеральный директор ООО «КАЛВАТИС», г. Москва В сегодняшних условиях жесткой конкуренции на рынке едва ли не решающее значение приобретает проблема сохранения стабильно высокого качества производимой молочной продукции. <...> Одним из важных элементов системы обеспечения качества конечного продукта, несомненно, являются производственная санитария и гигиена. <...> В наши дни уже очень многие предприятия молочной отрасли оснащены автоматическими установками для безразборной мойки и дезинфекции оборудования, так называемыми СИП-станциями. <...> Современные технические решения, используемые в таком оборудовании, позволяют оптимизировать расход моющих средств и воды, сократить расход энергоносителей, максимально упростить процедуру управления процессом, а также полностью исключить влияние «человеческого фактора» на результаты процесса мойки и дезинфекции оборудования. <...> Однако применение современного оборудования для санитарной обработки диктует и аналогичный подход к выбору моющих средств. <...> Применение примитивных методов мойки и дезинфекции оборудования, основанных на использовании только каустической соды, азотной или сульфаминовой кислоты и горячей воды, сегодня уже неэффективно, а зачастую и невозможно. <...> Но при этом и моющая способность их тоже невысока. <...> Так, применение на щелочной стадии каустической соды в чистом виде при высоких температурах зачастую приводит к значительному вспениванию рабочего раствора, а возникающая поверхность раздела фаз препятствуПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 9 2015 ет нормальному смачиванию очищаемых поверхностей, что, в свою очередь, отрицательно влияет на процесс растворения загрязнений и переноса их в моющий раствор. <...> Этих отрицательных моментов можно избежать в случае применения цельного щелочного препарата «Калгонит НН 5454», который, кроме каустической <...>