637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности.
Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI).
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)
является необоснованной, поскольку препараты рекомбинантного химозина претерпевают высокую степень очистки <...> A. и соавторы добавляли экстракт корицы в сливочное масло. <...> На предварительном этапе подготовки молозива к сушке отсутствуют процессы дополнительной очистки молозива <...> Известно об использовании католитов при эффективной очистке промышленных сточных вод [32, 33]. <...> Обезвреживание и очистка воды хлором / Л. А.
Предпросмотр: Молочная промышленность №1 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах
получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы
ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.
Не реже одного раза в месяц устраивают санитарный день, во время которого проводят комплексную очистку <...> Вначале проводят механическую очистку полов, стен и оборудования, кормушек, поилок и др., затем проводят <...> Очистка. При необходимости молоко фильтруют с целью снижения его механической загрязненности. <...> Масло сливочное, паста масляная, топленое масло. <...> – Неудовлетворительное санитарное состояние молочных ферм, (уборка навоза и подстилки, механическая очистка
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Так же стоит отметить, что этапы экстракции и очистки сложны. <...> По жирнокислотному составу масло расторопши наиболее близко к подсолнечному маслу. <...> Эффективность обрушения (выход ядра и степень его очистки от оболочек) в системе операций дробления, <...> Применение в составе йогуртов ягодных наполнителей позволяет Подогрев молока-сырья до 40-45ºС Очистка <...> При подготовке табака к ферментации производят очистку табака от посторонних примесей, кондиционирование
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2023.pdf (0,8 Мб)
Автор: Дебу
М.: Панорама
Брошюра крупнейшего в нашей истории специалиста в области ремонта промыслов и домоводства профессора К. Дебу, впервые увидевшая свет в 1926 году. Руководствуясь содержащимися в ней рекомендациями, можно овладеть азами скорняжного дела и без каких-либо капитальных затрат наладить высокодоходный промысел по изготовлению кожевенных и меховых изделий.
Бучение производится вместе с залиqкоfi кислыми сокамп плIr 0,3 9о раствором купоросного масла (спиртовая <...> подошва мягкий товао Юфть Выделка мелких шкчt) выделка конины ОТДЕЛКА И ОI(РАСКА КОЖ Строгание кож Очистка <...> Щена 1б руб. 16. сПриготовлепие сJrивочного масла и устройств0 небольщого маслодельного заводаr.
Предпросмотр: Выделка кожи.pdf (2,8 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.
составляют (кг): мяса – 82, молока и молокопродуктов – 406, рыбы и рыбопродуктов – 18,2, растительного масла <...> загрязнения продуктов питания могут быть предметы обихода, такие, как пакеты или бумага для молока, масла <...> При выявлении больных животных очистка вагонов от навоза запрещается. <...> Далее сточные воды проходят общезаводскую систему очистки. <...> Его перерабатывают на масло, сыры с длительным сроком хранения.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
и жмыха; 2) очистка и нейтрализация масла-сырца; 3) смешивание нейтрализованного масла (РМн) с дизельным <...> После отстаивания масло из резервуара (7) поступает в систему очистки (6), включающую линии предварительной <...> В системе очистки масла между насосом НШ-10 (2) и фильтрами грубой (4) очистки предусмотрена установка <...> Рисунок 2 – Схема системы очистки рапсового масла: 1 – маслозаборник; 2 – насос НШ; 3 – дроссельный узел <...> Выпуск 76 получения масла-сырца прессованием семян рапса; очистку фильтрацией и нейтрализацию раствором
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №76 2016.pdf (2,1 Мб)
Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД
Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.
8 — котельная с тепловым пунктом; 9 — конденсаторное отделение; 10 — градирня; 11 — склад аммиака и масел <...> состав масляных красок входят пигменты, наполнители в смеси с олифой, приготовленной из растительных масел <...> Схемы очистки. <...> Магомедов и др. — 2008. Производство растительных масел / Е.П. <...> Голубева и др. — 2010. Производство масла из коровьего молока в России / Ф. А.
Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Специальные инструменты для очистки отсутствуют Предусмотреть наличие специальных инструментов для очистки <...> Для обеспечения периодичности подачи масло подавали через калиброванную трубку. <...> В качестве смазки при износных испытаниях использовали индустриальное масло И-20. <...> Рисунок 1 – Схема испытания образцов: 1 – диск; 2 – колодка; 3 – трубка для подвода масла Рисунок 2 – <...> Очистка от минеральных, органических примесей осуществляется на зерноочистительных машинах (сепараторы
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №3 2015.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Об эффективности органолептической оценки сливочного масла / О.Б. Рудаков, К.К. Полянский, Л.В. <...> Из ягод можжевельника второго года (синего цвета) получают эфирное масло. <...> Шишкоплоды можжевельника обыкновенного содержат до % эфирного масла, в состав которого входят пинен <...> ОЧИСТКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ Уборка помета должна осуществляться на заднем дворе фермы. <...> Очистка должна проходить в два этапа – мытье и дезинфекция (мытье под высоким давлением, дезинфекция
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2017.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В этой связи особое значение приобретает предварительная очистка экстракта от посторонних веществ. <...> отделили, когда эфирный раствор фенол-сырца вновь смешали с водным раствором 3%-ной гидроокиси калия для очистки <...> Карбонильная 1,798 3,03 Сильный рыбий запах, вызванный изомасляными альдегидами Общий 58,136 100,00 Для очистки <...> масел. <...> Прозрачность характеризует степень очистки масла.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2022.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
эксперимента по рассмотренному примеру приходят к заключению о том, что для обеспечения требуемого уровня очистки <...> /г продукта) и черной (0,84 г масла/г продукта) смородины. <...> Левачев // Масла и жиры. – 2008. – № 3. – С. 11-14. 6. Мазалова, Л.М. <...> из следующих операций: – извлечение и отбор выделенных ростков и полировочных отходов из солода; – очистка <...> от органических и минеральных примесей; – очистка от металломагнитных примесей; – измельчение до необходимых
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
Мембранная технология очистки растительного масла // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 4. <...> Обычно выделяют следующие основные компоненты пальмового масла: Фракция масла Точка плавления (оC) Содержание <...> Фритюрное масло // Пальмовое масло. URL: http://palmoff.ru/palma (дата обращения: 04.10.2014). 3. <...> Утилизация фритюрного масла // Вывоз отходов. <...> Мембранная технология очистки растительного масла // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 4.
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №4(16) 2014.pdf (0,3 Мб)
РИО ПГСХА
В учебном пособии обобщены биологические и хозяйственные особенности сельскохозяйственных животных различных видов. Дана характеристика их продуктивных качеств, систем и способов содержания. Изложены вопросы воспроизводства, разведения, кормления сельскохозяйственных животных, рассматриваемые технологии производства сырья и продукции животноводства.
откорма, так как масло и сало получаются мягкими. <...> Очистка молока. <...> Кроме очистки от механических примесей молоко подвергают бактериальной очистке способом бактериофугирования <...> В рацион также включают животные жиры, растительное масло и кормовые дрожжи (таблица 18). <...> Пахта – обезжиренные сливки, получаемые при сбивании сливочного масла.
Предпросмотр: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,9 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Совершенствование технологии очистки от загрязнений молокопроводов доильных установок для доения коров <...> При этом улучшается качество очистки доильно-молочного оборудования и повышается сортность молока. <...> Отмечено, что промедление с очисткой молокопровода ведет к ухудшению процесса очистки, что объясняется <...> Накануне октябрьских праздников для раненых Увинского госпиталя колхозы района передали масла 54 кг, <...> Для Ижевского госпиталя отправлено масла 22 кг., меду 23 кг, яиц 475 шт., печенья 117 кг, сушеной малины
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №3 2007.pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Вода, используемая для охлаждения тушки, предварительно проходит систему очистки и по своим параметрам <...> Улан-Удэ Ключевые слова: ячий жир, конский жир, подсолнечное масло, соевое масло, жировые смеси, биологическая <...> 41,9 65,8 Соевое масло 27,9 – Таблица 5. <...> Горбатова» 38 Комплексные решения для очистки сточных вод Александер Газинури, Андреас Бём, HUBER SE <...> Андреев, ГНУ ВНИХИ 38 Очистка сточных вод мясоперерабатывающих производств Ирина Панова, Инго Нойберт
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Маннапова Р. Т.
М.: Проспект
Учебник состоит из четырех разделов. Первый раздел содержит подробный материал о возбудителях особо опасных инфекционных болезней животных. Второй раздел посвящен микозам и кормовым микотоксикозам. Они составлены и изложены по единому плану. Третий раздел посвящен микробиологии продуктов животного происхождения. В четвертом разделе ко всем представленным в учебнике инфекционным болезням, микозам и микотоксикозам приведены схемы лабораторной диагностики и их специфической профилактики. В конце учебника представлен терминологический словарь, сведения об основоположниках микробиологии и иммунологии и лауреатах Нобелевской премии.
все свободно», одновременный вывод свинопоголовья, подготовка помещений к приему животных, тщательная очистка <...> Помещение подвергают тщательной механической очистке, дезинфекции и дезинсекции. Глава 11. <...> в 25 г масла. <...> В настоящее время для этого применяют мойку под душем с механической очисткой и обеззараживанием химическими <...> Очистка вируса — процессы освобождения вирионов от балластных веществ, особенно клеточных детритов.
Предпросмотр: Микробиология и микология. Особо опасные инфекционные болезни, микозы и микотоксикозы. Учебник.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
числу масла до отбеливания. <...> Барановская // Масла и жиры. – 2012. – № 2. – С. 17-19. 3. Гостева, Г.Г. <...> Технология адсорбентов для очистки растительных масел на основе диатомита и бентонита Ростовской области <...> Первое – разработка способов, ограничивающих поступление экотоксикантов в растения, второе – очистка <...> сокосодержащей основы при производстве фруктово-сывороточных напитков необходимо предварительно подвергать очистке
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Очистка и характеристика антиоксидантных пептидов из ферментативно гидролизованного белка куриных яиц <...> устойчивости рапсового масла к процессам окисления по сравнению с маслом подсолнечным маслом и позволяет <...> своему химическому составу варьирует в зависимости от сорта, места произрастания и глубины помола и очистки <...> Приготовление фарша включало очистку размороженного мяса (тримминга) от пленок и сухожилий, очистку сала <...> от шкурки, очистку и промывку лука репчатого и их предварительную нарезку кусочками 2-4 см и измельчение
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на предприятиях мясной промышленности.
Различают следующие способы тепловой обработки: погружением в жидкую среду (вода, растительное масло <...> Так, металлорежущие станки загрязняют атмосферу оксидом железа и аэрозолем масла (или эмульсолом), деревообрабатывающие <...> Предусмотрена система очистки дымовых выбросов. <...> Очистка дыма и предотвращение попадания искр и пламени в дымоход производится в камере очистки дыма, <...> дыма и гашение искр в камере очистки.
Предпросмотр: Оборудование мясной отрасли для термической обработки учебное пособие .pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Хроматографическая очистка микробных пектиназ и целлюлаз и использование их при изолировании протопластов <...> Масло подсолнечное, 300 г Масло кукурузное, 250 г Оливковое масло, 50 г Масло оригинальное, 280 г Сливочное <...> С целью улучшения физикохимических параметров целесообразно проводить дополнительную очистку с применением <...> Масла растительные. <...> Масла растительные.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли.
В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.
Eieröl n яичное масло (из желтка); жир яичного желтка. <...> Klärung f очистка. ~ von Wasser очистка воды. <...> Knoblauchöl n чесночное масло. <...> Sojaöl n соевое масло. Sojaprotein n соевый белок. <...> Tieröl n животное масло (полученное при сухой перегонке животного сырья). ~, Dippels костяное масло.
Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Арбузные семена содержат до 25% масла. <...> числу масла до отбеливания. <...> Технология адсорбентов для очистки растительных масел на основе диатомита и бентонита Ростовской области <...> Производили замену масла растительного на комбинированное растительное масло нового вида. <...> Очистка и измельчение этих вторичных продуктов позволяет получить пищевые порошки.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2017.pdf (0,3 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
В последнем случае проводят очистку питьевой воды от фтора с помощью специCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Жировые продукты: масло растительное маргарин масло коровье афлатоксин В1 0,005 зеараленон 1,0 по сырью <...> Необходимо соблюдение санитарных правил по очистке территории от жидких и твердых отбросов. <...> При очистке воды для осаждения частиц взвесей используют сульфат алюминия. <...> Масло коровье кислотность жировой фазы 2,5 0 Кеттстофера Токсичные элементы: свинец 0,1 масло шоколадное
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Вологодское масло В своей истории масло называлось «Парижское» и «Петербургское». <...> . № 671 «О переименовании названия «Парижское» масло в «Вологодское» масло получило свое нынешнее название <...> централизованные системы водоотведения или имеющие локальные очистные сооружения, на которых обеспечивается очистка <...> Например, ее содержание в подсолнечном масле – более 60 %, а в кукурузном – 55 %, но эти масла не содержат <...> Кроме того, в «опалу» попало и пальмовое масло.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2021.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Получение, очистку и идентификацию целевого препарата в системе L-аскорбиновая кислота (Asc) – изомальтит <...> В последние годы в развитых странах наблюдается снижение потребления сливочного масла, что связано с <...> Реологические показатели масла сливочного пониженной жирности с добавлением клетчатки / Л.М. <...> тыквы с бананом Тыква свежая Банан Корица Сортировка Сортировка Сортировка Мойка Мойка Измельчение Очистка <...> кожицы Очистка кожицы Резка на куски Резка на куски Сушка в дегидраторе Измельчение Упаковка Хранение
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
/кг (минус 10,5 %), а сливочное масло жирностью 72 и 82 % соответственно на 20 и 25 руб. <...> Переработчики произвели сыров больше на 24,8 % (170 тыс. т), масла сливочного – на 7,5 % (106 тыс. т) <...> значениям продовольственной безопасности (зерна – не менее 95 %; сахара – не менее 80 %; растительного масла <...> Мясные полуфабрикаты, тыс. т 2671,1 2504,5 166,6 106,7 Консервы мясные, муб. 726,9 714,4 12,5 101,7 Масло <...> растительные (вкл. кукурузное), тыс. т 4772,8 3935,9 836,9 121,3 Масло подсолнечное нерафинированное
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2015.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
В действующем ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. <...> АВТОМАТИЧЕСКИЕ МОЮЩИЕ МАШИНЫ АРСЕНАЛ оборудования В процессе производства регулярно возникает необходимость в очистке <...> Полное время цикла для стандартной операции очистки, включая сушку и охлаждение, для лучших образцов <...> осуществляется только живыми клетками L.reuteri LR1 и при выделении АК возникает необходимость его очистки <...> Для специальных целей в сельском хозяйстве, кроме этого, используют легкие масла: растительное масло,
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2019.pdf (0,4 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
нас дефицит молочных продуктов, 30 % молочных жиров не хватает для производства, а также сливочного масла <...> надежность конструкции; • простота в эксплуатации и обслуживании; • универ саль ность применения; • быстрая очистка <...> технологический процесс складывается из нескольких стадий: удаление остатков продукта, мойка, ополаскивание, очистка <...> Применяемые при производстве мороженого натуральные и модифицированные растительные масла, различные <...> Очистку осуществляют постоянно, периодически или при необходимости в соответствии с Инструкцией по санитарной
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2012.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Практически на всех станциях очистки питьевых и сточных вод городов и промышленных предприятий существуют <...> Такой распространенный процесс как очистка сточных вод от масел и нефтепродуктов также осуществляется <...> именно, принимая во внимание, что целью процесса отстаивания обычно является как можно более полная очистка <...> Масло какао (КМ) соответствовало ОСТ 10-78-87, эквивалент какао-масла (ЭКМ) – ГОСТ Р 54054-2010. <...> На наш взгляд, это связано со степенью очистки белков и наличием их частично гидролизованных форм (по
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Так, количество неэмульгированного масла в системе с растительным маслом составляло от 3 до 10%, а в <...> Образцы готовили на растительном масле. <...> Очистку экстракта проводили по модифицированной методике [11]. <...> Степень очистки снижается с увеличением объема очищенной воды. <...> Степень очистки кассет №5 и 6 в пределах ресурса была достаточная для эффективной очистки воды от активного
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Технологическая схема производства творога традиционным способом Приемка сырья Составление нормализованной смеси Очистка <...> кг), рыбопродукты (18,5 кг), молоко и молокопродукты в пересчете на молоко (290 кг), 210 яиц, 11 кг масла <...> США), IS 115 – мягкие сыры, IS 1361 – соленые сыры, IS 1743 – твердые сыры, IS32– масло (80 % массовая <...> Сыр, м.д.ж. 45 % 2,0 Творог, м.д.ж. 18 % 25,0 Творог обезжиренный (м.д.ж. 0 %) 36,0 Консервант 0,01 Масло <...> В препарате должны отсутствовать смолы и эфирные масла. ФАГНУ «ВНИМИ» совместно с ММА им.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ
Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.
выделение нужных активных белков из естественных продуктов, содержащих их в значительном количестве, очистка <...> плотной КТ шкур, применение ФП без использования ПАВ не ускоряет процесс отмоки, не будет способствовать очистке <...> Следует отметить, что при этом можно применять биологические способы очистки сточных вод; после пикелевания <...> поглощение обрабатывающих растворов капиллярнопористой структурой исследуемого материала, а также происходит очистка <...> Исследование строения и свойств метилового эфира сульфоната натрия, из пальмового масла / Г. Г.
Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрены вопросы производства и первичной обработки молока. Показан химический состав и технологические свойства молока-сырья, факторы, влияющие на качество молока, санитарные условия производства и гигиена обслуживающего персонала, первичная обработка молока. Приведены правила сдачи, ветеринарно-санитарная экспертиза молока, требования ГОСТа и методы анализа молока и порядок сертификации молока и молочных продуктов, заключения договоров между хозяйствами, производящими молоко, и перерабатывающими предприятиями.
Рекомендовано, как пособие в Центральном округе РФ для специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК, студентов, аспирантов высших учебных заведений и научных работников.
В последнее время очень популярны отходы при получении масел – жмых, шрот. <...> Такую очистку применяют для предварительного процеживания молока. <...> Степень очистки в них выше, чем у фильтров. <...> Оно может быть переработано на топленое масло. <...> Разрешается перерабатывать такое молоко в хозяйстве на топленое масло.
Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по повышению качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
продолжительность – 6–12 ч, температура – 22–24 °С, от носительная влажность – 90–94 %) способствует естественной очистке <...> изготовлена в соответствии с концепцией MULTIVAC Hygienic Design™, ее конструкция допуска ет легкую очистку <...> Бланширование τ = 5 мин при t = 90 0С Тонкое измельчение (d = 2–3 мм) Составление фарша Введение соли, специй Очистка <...> Функциональные системы перемеши ваются с водой, солью и раститель ным маслом. <...> стенок и излишнего натяжения при отделении и освобождении кишок от содержи мого, при обезжиривании и очистке
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2015.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
То есть если на масло сливочное установлен максимальный срок годности 2 года, то и маркировку необходимо <...> Такие ароматизаторы, как «Сливки сладкие», «Масло Ваниль», «Масло Карамелизированное», «Йогурт концентрированный <...> », «Молоко цельное», «Масло топленое», дают возможность расширить ассортимент мороженого с одноименными <...> через фильтры грубой и тонкой очистки или обработки на центробежных молокоочистителях. <...> Назначение: Сепаратор ecoclean 100 предназначен для очистки молока.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
К ним можно отнести, например, разгерметизацию резервуаров (емкостей) для хранения масла, нефти и др. <...> воды от второго загрязнителя, например, растительного или трансформаторного масла; 3) отвод жидкости <...> При этом данный эффект будет наблюдаться только в момент пуска двигателя, когда давление моторного масла <...> ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД МОЛОКОЗАВОДОВ Механическая очистка – Механические решетки – Песколовки – Первичные <...> очистки СВ молокозаводов [3] В существующих системах очистки канализационных стоков [6, 8, 10], включающих
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
DMK является крупнейшим производителем молочных продуктов в Германии, выпускает питьевое молоко, масло <...> Прогноз цен на сливочное масло и сыр таков, что уже близок тот час, когда натуральные молочные продукты <...> Пряный запах придает корице эфирное масло. <...> Линия производства сливочного масла и творога. . <...> Установку узла очистки отработанной сушильной среды.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2017.pdf (0,7 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
присутствуют ингредиенты четырёх групп [5]: f f вкусо-ароматические (натуральные пряности, эфирные масла <...> гриле при 190 °С по 2 мин на каждой стороне; обжарка с использованием 8 мл рафинированного оливкового масла <...> Использование масла при жарке приводило к увеличению значений ТБЧ в образцах из-за окисления жирных кислот <...> , содержащихся в масле. <...> Влияние теплового нагрева на жирнокислотный состав мяса индейки, обогащённого льняным маслом / В.В.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2022.pdf (0,9 Мб)
РИО СамГАУ
Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области переработки молока, производства и экспертизы качества сыра, сведения – классификации сыров, технологии производства отдельных видов сыров, основные факторы, влияющие на качество продукции, пути повышения качества сыров и современные методы оценки качества готовой продукции.
цельное молоко), так и в виде разнообразной продукции: кисломолочные продукты, сыры, творог, сливки, масло <...> процессов производства сыров и продуктов его переработки устанавливаются следующие понятия и требования: 1) очистка <...> Очистка сырого молока осуществляется изготовителями сырого молока или изготовителями продуктов переработки <...> Приемка, очистка и нормализация молока ↓ Пастеризация нормализованной смеси при t=72-740С ↓ Подготовка <...> Сладкие плавленые сыры изготовляют из творога с добавлением сливочного масла, сахара и наполнителей (
Предпросмотр: Технология производства сыров учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Так, в них содержится в 2 раза больше антиоксидантов, чем в апельсиновом соке и оливковом масле. <...> сырья; дефростация тушек птицы при температуре 20±2 °С; ручная обвалка; просеивание и металломагнитная очистка <...> в соотношении 1 : 3, температура воды 15–20 °С, перемешивание 3–4 мин, выдержка 10–15 мин); мойка и очистка <...> При использовании пальмового масла, в силу его жидкой консистенции, предварительный подогрев исключается <...> Докладчик призывает задуматься о пропагандируемой пользе для здоровья от изолята белка, рапсового масла
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
зернобобова зернобобовая культура, в семенах которой содержится 30–40 % белка, до 40 % углеводов, 6 % масла <...> В качестве смазки использовалось индустриальное масло (российское, марки И-40А, ГОСТ 20799-88). <...> Скорость подачи масла в начальное время испытаний составляла 1 капля (10 мкл) в минуту. <...> Копчение используется при производстве отдельных видов консервов («Шпроты в масле» и т. п.), а также <...> Процесс очистки технологического оборудования протекает при соблюдении нескольких условий.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №3 (0) 2023.pdf (2,4 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Выпуск 70 80 проблемы при очистке влажного и сильно засоренного зерна. <...> В связи с проведением уборочной страды часто в сложных погодных условиях очистка комбайнов не в полной <...> В том случае, если зерновая масса имеет влажность до 19-22%, то она проходит очистку и далее сушку. <...> В качестве моторного масла использовалось масло марки М8Г. <...> Самую низкую температуру – минус 27оС имело масло в поддоне.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №70 2015.pdf (2,1 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Содержание жира и сбор масла коллекционными образцами льна масличного . . . . . . . . . . . . . . . . <...> Основными продуктами переработки льна масличного являются масло, шрот и жмых. <...> Однако на внутреннем рынке нет достаточного опыта в использовании льняного масла как за рубежом, что <...> Горчичные масла придают редису своеобразный привкус. <...> В данной работе предлагается технология очистки стоков от этого продукта.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №3 2012.pdf (0,9 Мб)
Автор: Федотова Арина Сергеевна
КрасГАУ
Приведены нормативные документы, регламентирующие радиационную
безопасность пищевых продуктов, кормов, радиационную безопасность населения, требования по защите людей от вредного радиационного воздействия при всех условиях облучения от источников ионизирующего излучения. В даны пособии основные положения ветеринарных правил по обеспечению радиационной безопасности животных и продукции животного происхождения, критерии оценки экологической обстановки территорий для выявления зон чрезвычайной экологической ситуации и зон экологического бедствия, критерии для принятия решений о мерах защиты населения в случае аварии ядерного реактора. Практический раздел содержит подробное описание методик выполнения практических работ по определению удельной активности техногенных радионуклидов в объектах ветеринарного надзора. Предоставлен перечень материального обеспечения лабораторных работ.
Для очистки используют методы осаждения, экстракции, хроматографии, электролиза, дистилляции и др. <...> Масло коровье. <...> Для отбора проб масла (сливочное масло всех видов, топленое масло) вскрывают 3 % всего количества единиц <...> Из каждой вскрытой единицы упаковки с фасованным маслом отбирают 3 % брикетов масла. <...> Отбор проб животных жиров, маргарина и растительных масел.
Предпросмотр: Радиационная безопасность сельскохозяйственной продукции.pdf (0,7 Мб)
Автор: Баймишева Дамиля Шарипулловна
РИЦ СГСХА
Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области товароведной оценки качества молочно-жировых товаров. В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров». В практикуме приведены современная классификация молочно-жировых товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочно-жировых товаров.
распавленCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 10 ных жирах, характеризующий степень очистки <...> Также выделяют такой показатель, как температура задымления, характеризующий как правило степень очистки <...> По степени очистки данное масло вырабатывают двух видов: рафинированное и нерафинированное. <...> Масло растительное рафинированное – масло растительное, прошедшее очистку по полному или частичному циклу <...> Рафинация – процесс очистки растительных масел от сопутствующих им примесей.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров.pdf (2,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
и маслом грецкого ореха. <...> маслом из льна масличного и в 3,4 раза перед маслом из семян конопли. <...> Техническая рекультивация земель включает следующие мероприятия: – очистка участка от мусора; – вывоз <...> Одним из важных этапов производственного процесса является организация мойки, очистки и дезинфекции поверхностей <...> Одним из важных моментов в реализации производственного процесса является организация мойки, очистки
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №4 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
эфиры терефталевой, фталевой и адипиновой кислот), термостабилизаторов (эпоксидированные растительные масла <...> В нем предусмотрена автоматическая очистка колосника и имеется встроенная автоматическая мойка. <...> С учетом вместимости чаши куттера было взято 100 кг свиной шкурки после промывки и очистки. <...> Мясо и субпродукты 7 720 7 452 103,6 Колбасные изделия 2 270 2 248 101,0 Масло сливочное 260 273 95,3 <...> В этой связи сливочное масло относится не только к полноценным продуктам питания, но и к стратегически
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2019.pdf (1,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Одним из эффективных способов уменьшить такие затраты при очистке трубопроводов промывочными системами <...> На концах предназначенной для очистки линии устанавливаются пусковая и приемная станции, и больше нет <...> МЕХАНИКА КОНТРОЛЯ Как проверить, что масло прошло очистку после транспортировки наливом? <...> промышленных и хозяйственно-быто вых стоков, охватывающим практически все ступени очистки стоков. <...> Николай Корзюков, руководитель сектора очистки сточных вод ООО «В.А.М.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2015.pdf (0,4 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Спорообразующие грибы Очистка, сепарирование, измельчение 2.5 Посторонние примеси в т. ч. металломагнитные <...> Спорообразующие грибы Контроль хранения 2.4 Очистка, сепарирование, измельчение 2.5 Посторонние примеси <...> Очистка, сепарирование, измельчение 2.7. Дозирование 2.8. Смешивание Результат удовлетворительный? <...> Их конструкции, а также используемые материалы должны допускать частую и эффективную очистку и дезинфекцию <...> , сельдевое масло и т. п.).
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Очистка воды проведена эффективно, если Ri < Ci. <...> Об очистке жиросодержащих сточных вод / Л.Л. <...> отдельные продовольственные товары в определённые периоды демонстрируют значительные скачки, в частности, масло <...> двух сторон; жарка в электрической печи при 200 °С в течение 15 мин; жарка с использованием оливкового масла <...> изменение состава жирных кислот в жареных образцах можно объяснить высоким содержанием МНЖК в оливковом масле
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2022.pdf (1,1 Мб)