637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
птицы, Рисунок 2. <...> Одновременно с этим для продукции из мяса птицы, произведенной из двух и более видов птицы или птицы <...> птицы или птицы одного вида, но различных возрастных групп, в порядке убывания массовых долей необходимо <...> перечислить все используемые при производстве виды и возрастные группы птиц. <...> 50 мг/кг Консервы мясные Продукция из мяса птицы: колбасные изделия, паштеты и продукты из мяса птицы
Предпросмотр: Всё о мясе №5 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Сегодня это крупнейший производитель продукции из мяса птицы в Тюменской области и одно из крупнейших <...> Мясо птицы – не основной продукт, выпускаемый фабрикой, хотя и его здесь производят. <...> Третий проект – запуск бренда «Ясная горка», колбасных изделий из мяса птицы. <...> В качестве мясной основы рубленых полуфабрикатов выбрано мясо птицы как диетическое сырье. <...> Горбатова» 6 Оглушение сельскохозяйственных животных и птицы: инновации и модернизация С.С.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Исключение составляет свинина и птица. <...> У холдинга были пробные проекты, например разведение органической птицы. <...> Производство скота и птицы на убой в живом весе представлено в табл. 3. <...> Потребление мяса птицы остается на прежнем уровне, а говядины снижается. <...> из птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Правый яичник редуцируется в эмбриональный период развития птицы. <...> Анатомия и гистология домашней птицы / В.Ф. Вракин, М.В. <...> Физиология сельскохозяйственной птицы / Г.П. Мелехин, Н.Я. <...> Птица в дневное время находится на совместном свободном выгуле во дворе. <...> Птица частного подсобного хозяйства Киясовского района была поражена пухопероедами.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №3 2018.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Таблица 1 Динамика поголовья скота и птицы (тыс. гол.) <...> В общем объёме производства скота и птицы на убой этими организациями удельный вес птицы составил 49,1 <...> Живую массу определяли путём индивидуального взвешивания птицы. <...> Птица должна лежать на боку. <...> Качественная оценка мяса птицы / Э.Е. Зайцева, О.А.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
С. 14 УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ МЯСА ПТИЦЫ. <...> Каковы Ваши прогнозы в отношении развития рынка птицы? <...> В газовой среде мясо животных, птиц и рыб дольше хранится. <...> Цельные тушки птиц хранят в упаковке с чистым углекислым газом. <...> К кошерной птице относят кур, уток, гусей, голубей, фазанов, перепелов и индейку.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Органическое мясо птицы поставляется к нам из Европы. <...> В Германии, например, яйца и продукция из птицы занимают 40 % рынка продаж всей органики. <...> ); низкое требование к пространству их содержания; естественность питания птицы и рыбы насекомыми. <...> ГОСТ Р 55797-2013 «Консервы из мяса птицы и кроликов для питания женщин в период беременности. <...> Свинина Говядина Баранина Птица Свинина Баранина Говядина Источник: OECD-FAO Рис. 2.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Численность птицы с января по июнь 2022 года повысилась на 0,5 % (568,44 млн гол.). <...> В таблице 1 приведены данные по производству скота и птицы на убой по федеральным округам. <...> Лидеры по производству скота и птицы являются Центральный и Приволжский ФО. <...> Консервы мясорастительные с использованием мяса птицы». <...> Консервы мясорастительные с использованием мяса птицы».
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
инновационной технологии высокого гидростатического давления для производства полуфабрикатов из мяса птицы <...> Адылов. – Птица и птицепродукты. – 2015. – № 6 – С. 6–11. 13. Сэмс Р.А. <...> Переработка мяса птицы / Под ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ., под науч. ред. В.В. <...> Переработка мяса птицы / под ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ. под научн. ред. В.В. <...> Такие функциональные кулинарные изделия из мяса птицы и кулинарные изделия из мяса и субпродуктов птицы
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2019.pdf (0,4 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Динамика роста потребления мяса птицы в России 5.3. <...> мяса роста птицы потребления составило в России мяса 5007 птицы тыс. т, в России с учетом импортных <...> Для российского рынка мяса птицы, например, характерны факты реализации мяса птицы размороженного в виде <...> молодняк сдают в цех убоя и переработки птицы. <...> и товарного яйца также влияют на безопасность птицы и яиц.
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Наибольшую долю в производстве мяса птицы в стране занимает охлажденная продукция. <...> По оценкам AVEC (Европейской ассоциации по торговле мясом птицы), потребление мяса птицы на душу населения <...> С г. на российском рынке мяса птицы наметилась тенденция к импортозамещению. <...> В г. импорт мяса птицы составит , тыс. т. <...> Причем новые разработки позволяют склеить даже мясо птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2017.pdf (0,9 Мб)
издание, посвященное количественным методам оценки качества продукции пищевой промышленности. В журнале раскрываются актуальные теоретические вопросы аналитической химии, биохимии, микробиологии, биотехнологии, молекулярной биологии, а также физико-химических и физико-механических методов испытания. Существенное внимание в издании уделяется проблемам исследования: воды, почвы, комбикормов и кормовых добавок, ингредиентов, продуктов питания, тароупаковочных материалов (ТУМ), а также идентификации и фальсификации кормов и пищевой продукции.
Специалисты в области агроэкологии, растениеводства и кормопроизводства, ветеринарии и молекулярной биологии, пищевой промышленности найдут на страницах издания информацию о новейших направлениях в развитии аналитических методов, новых субстанциях (аналитах), новых средствах измерений (СИ), технических инструментах (приборах), реагентах, тест-системах, биочипах. ВЫХОД ЖУРНАЛА В 2017Г. ВРЕМЕННО ПРИОСТАНОВЛЕН!!!
Применение в кормлении птицы антибиотиков и опасных стимуляторов роста. 5. <...> Заболевания желудочно-кишечного тракта птиц. 2. Иммунодефицитные состояния. 3. <...> Отбор мяса птицы осуществлялся в соответствии с НД. <...> Возраст птицы 38±1 суток; масса тушки 1800±50 г. <...> Ключевые слова: медь, сельскохозяйственная птица, потребность.
Предпросмотр: Аналитическая экспертиза и квалиметрия №1 2016.pdf (0,4 Мб)
Автор: Чаплыгина Ирина Александровна
КрасГАУ
Методические указания содержат рекомендации по организации работы
студентов при прохождении производственной практики «Научно-исследовательская работа».
Использование мяса птицы при производстве полукопченых колбас. 11. <...> до температуры не выше -8°С, % к массе охлажденного мяса птицы 0,3 0,4 0,4 0,4 0,2 Продолжение таблицы <...> мяса птицы 0,4 0,4 0,5 0,5 0,3 Замораживание остывшего мяса птицы до температуры не выше -8°С, % к массе <...> птицы до температуры не выше -15°С, % к массе остывшего мяса птицы 0,9 0,8 1 1,4 0,7 Без принудительной <...> циркуляции воздуха в камерах холодильника Замораживание охлажденного мяса птицы до температуры не выше
Предпросмотр: Научно-исследовательская работа .pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Производство по видам скота и птицы — 2021 год Крупный рогатый скот Свиньи Овцы и козы Птица 2884,2 5490,0 <...> Новый продукт из мяса птицы / М.В. Клычкова, Ю.С. Кичко, М.Д. <...> важную роль, являясь ключом к росту, здоровью и благополучию птицы, поэтому забота о микробиоме птицы <...> способствует улучшению иммунного статуса птицы. <...> была различной у птицы разных групп.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2023.pdf (0,9 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
На вопрос анкеты ―Потребляете ли Вы продукцию, произведенную из мяса птицы (с добавлением мяса птицы) <...> (с добавлением мяса птицы). <...> Полуфабрикаты из мяса птицы (с добавлением мяса птицы) в большей степени популярны в городских округах <...> На вопрос ―Хотели бы Вы видеть в магазинах больше продукции из мяса птицы (с добавлением мяса птицы)? <...> продукции; 3. одним из главных показателей качества продукции из мяса птицы (с добавлением мяса птицы
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №3 2012.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
на части и производство полуфабрикатов и готовых изделий из мяса птицы. <...> , т.е. 4 % от общего производства мяса птицы, а уже в 2017 г. – порядка 2700 тыс. т (60 %). <...> В целях уменьшения усушки мяса птицы освоена заморозка его в полимерных пакетах. <...> Серо-крапчатые и голубые птицы сохраняются в хозяйстве в качестве резервного генофонда. <...> частичная замена свинины на мясо птицы в рецептурах продуктов глубокой мясопереработки.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Транспортирование скота и птицы Перевозку скота и птицы осуществляют железнодорожным, автомобильным и <...> Птицу перевозят в специальных ящиках. <...> Птицу по возрасту подразделяют на молодую и взрослую. <...> Обработка субпродуктов птицы. <...> Каковы цели предубойной выдержки скота и птицы? 7.
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ежков Д. В.
КНИТУ
Содержит теоретический и практический материал по разработке технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у цыплят-бройлеров кросса Иза при скармливании агроминеральной добавки наноструктурный фосфорит.
Мясо имело специфический запах, свойственный свежему мясу птиц. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Переработка мяса птицы / Р. А. Сэмс; пер. с англ., под науч. ред. В. В.
Предпросмотр: Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур монография.pdf (0,3 Мб)
издание, посвященное количественным методам оценки качества продукции пищевой промышленности. В журнале раскрываются актуальные теоретические вопросы аналитической химии, биохимии, микробиологии, биотехнологии, молекулярной биологии, а также физико-химических и физико-механических методов испытания. Существенное внимание в издании уделяется проблемам исследования: воды, почвы, комбикормов и кормовых добавок, ингредиентов, продуктов питания, тароупаковочных материалов (ТУМ), а также идентификации и фальсификации кормов и пищевой продукции.
Специалисты в области агроэкологии, растениеводства и кормопроизводства, ветеринарии и молекулярной биологии, пищевой промышленности найдут на страницах издания информацию о новейших направлениях в развитии аналитических методов, новых субстанциях (аналитах), новых средствах измерений (СИ), технических инструментах (приборах), реагентах, тест-системах, биочипах. ВЫХОД ЖУРНАЛА В 2017Г. ВРЕМЕННО ПРИОСТАНОВЛЕН!!!
Ключевые слова: валидация, Salmonella, птица, бактерии, метод. <...> или продукты, содержащие мясо птиц. <...> птиц, вызываемый не адаптированными к птице сероварами сальмонелл (S. haifa, S. anatum, S. heidelberg <...> день жизни) в связи с тем, что до четвертой недели птицы иммунологически недоразвиты [17]. <...> Каждый раз после выгрузки птицы должна проводиться мойка и дезинфекция транспорта [27, 28].
Предпросмотр: Аналитическая экспертиза и квалиметрия №2 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Величина выхода у реструктурированных изделий из свинины или мяса птицы — до 170 %. <...> Полуфабрикаты из мяса птицы как источник микрои макронутриентов для здорового питания / М.А. <...> ГОСТ 31931–2012 «Мясо птицы. <...> ГОСТ 31931–2012 «Мясо птицы. <...> Применение высокого давления в качестве альтернативы тепловой обработки мяса птицы / Л.Г.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2022.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Не менее важным является и позитивный «диетический» имидж мяса птицы. <...> филе грудок птицы или филе бедра птицы) (5–8 мм) полностью либо совместно в любом соотношении 40 Шпик <...> » с использованием мяса птицы механической обвалки. <...> В качестве контроля были выработаны купаты «Из птицы» без бактериального препарата. <...> и свинины»; «котлеты из мяса птицы».
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2015.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Её суть — снижение разницы в стоимости мяса птицы и свинины. <...> Одним из них, например, является фарш из мяса птицы. <...> и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Технические условия» и ГОСТ Р 51944–2002 «Мясо птицы. <...> Дмитриенко // Птица и птицепродукты. — 2022. — № 5. — С. 12–14.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2024.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Так, например, в 50-х гг. прошлого века, когда началось промышленное производство мяса птицы, тушка птицы <...> В то время птица была очень дорогой. <...> Предложение птицы и свинины выросло, говядины – снизилось. <...> В сентябре ИППМ птицы увеличился на 3 %. <...> ИППМ птицы, включая курицу, индейку и прочую птицу Рис. 7.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
., выделенных из мяса птицы .................................. 42 Зайко Е.В., Батаева Д.С., Юшина Ю.К <...> Ниманихин // В сборнике научных трудов: Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц. <...> Полуфабрикаты из мяса птицы как источник микрои макронутриентов для здорового питания / М.А. <...> Наиболее доступным источником белка на сегодняшний день является мясо птицы. <...> и 381 образцов фарша из мяса птицы, которые использовали для производства сырокопчёных колбас.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2023.pdf (1,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Эта пряная смесь идеально сочетается с мясом птицы. <...> Предназначен для маринования свинины, говядины, баранины, птицы. <...> Предназначен для маринования свинины, говядины, баранины, птицы. <...> Предназначен для маринования свинины, говядины, баранины, птицы. <...> Они распространены у животных и птицы, продукты из которых мы используем в пищу, таких как домашняя птица
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2016.pdf (0,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
птицы. <...> Каркас тушек птицы — часть потрошеной тушки птицы после отделения окорочков, крыльев и филе. <...> Мясо птицы механической обвалки. <...> Принцип получения мяса птицы механической обвалки состоит в том, что тушки птицы или каркасы подаются <...> шея, голова, ноги птицы.
Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
К вопросу изучения проблемы увеличения срока хранения фарша из мяса птицы с использованием природного <...> мяса птицы. <...> Производство деликатесных продуктов из мяса птицы (патентный поиск) / Я.М. Ребезов, Э.К. <...> Совершенствование мяса птицы путем добавления функциональных компонентов / Н.С. Машанова, А.Ж. <...> Организаторами Дискуссионной площадки «Переработка птицы и яйца.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Сейчас общая мощность производства мяса птицы «Черкизово» превышает 550 тыс. т в год. <...> Группа «Черкизово» – один из крупнейших игроков на российском рынке птицы. <...> птицы, подвергнутой «обработке А». <...> Наиболее распространенной бактерией в производстве мяса и птицы является листерия. <...> При этом потребление более дешевых видов продукции, таких как мясо птицы, растет.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2016.pdf (0,4 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса
и других продуктов убоя.
Тушки птицы и кроликов проваривают при температуре 100 °С не менее 1 ч, а при сальмонеллезе птицы — в <...> Определение кислотного числа жира птицы. <...> Определение перекисного числа жира птицы. <...> Мясо птицы. <...> Мясо птицы.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цель и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче за-чета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторных работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Требования к качеству птицы для убоя. 9. Оценка соответствия мяса птицы. Лабораторная работа № 13. <...> Требования к качеству птицы для убоя. 59. Оценка соответствия мяса птицы. 60. <...> Оценка соответствия мяса птицы в тушах, полутушах, четвертинах. 61. <...> Требования к качеству птицы для убоя. 9. Оценка соответствия мяса птицы. Лабораторная работа № 13. <...> Требования к качеству птицы для убоя. 59. Оценка соответствия мяса птицы. 60.
Предпросмотр: Стандартизация и сертификация сырья животного происхождения и продуктов его переработки методические указания .pdf (0,0 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки мяса» предназначены для выполнения контрольной работы.
Технологическое оборудование линий убоя скота и птицы 1 1 3. <...> Технологическое оборудование для обработки продуктов убоя скота и птицы 1 1 5. <...> Технологическое оборудование линий убоя скота и птицы 2 2. <...> Технологическое оборудование для обработки продуктов убоя скота и птицы 1 1 4. <...> Какие участки включает в себя цех по убою и переработке птицы? 2.
Предпросмотр: Технологическое оборудование для переработки мяса.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Оборудование для переработки мяса и птицы Здоровое питание Экопродукты В границах органики: что следует <...> В Россию наибольший объем поставок оборудования для переработки мяса и птицы в стоимостном выражении <...> Суммарная доля тройки ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА И ПТИЦЫ Валерий СКОБЕЛЕВ, аналитический отдел <...> (рис.2), линии для убоя и переработки птицы – 16,78 % и линии для убоя свиней – 6,46 %. <...> Долевая структура импортных поставок в Россию оборудования для переработки мяса и птицы в стоимостном
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2014.pdf (2,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Практически вся птица, поступающая на переработку, выращена в нашей стране. <...> Мясо птицы вдвое дешевле свинины и в три раза дешевле говядины. <...> Охлажденное мясо птицы и полуфабрикаты из него, особенно рубленые, являются скоропортящимися. <...> Городная // Птица и птицепродукты. – . – № . – С. –. . Алексеев Ф.Ф. <...> В прошлом году производство скота и птицы на убой увеличилось на , % и достигло млн т.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
По состоянию на ноября г. в хозяйствах всех категорий произведено , млн т скота и птицы на <...> Распределение процентного соотношения произведенного скота и птицы на убой в живом весе к ноябрю <...> Динамика реализации скота и птицы (в живом весе) в хозяйствах всех категорий, тыс. т Рис. 2. <...> Млава фабрику, способную перерабатывать до голов птицы в час. <...> Позже они начали активно разводить и употреблять в пищу домашнюю птицу: кур, гусей и уток.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Технология полуфабрикатов из мяса птицы / В.В. Гущин, Б.В. Кулишев, И.И. <...> натуральные и рубленные, кулинарные изделия из мяса и субпродуктов птицы (Мясо птицы обеденное, Мясо <...> Шахназарова // Птица и птицепродукты. – 2009. – №5. – С. 37. 4. Стефанова, И.Л. <...> Каширина // Птица и птицепродукты. – 2009. – №2. – С. 64-65. 7. Бакуменко, О.Е. <...> Из других видов мяса птицы респонденты отдали предпочтения мясу страусов.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Наша компания производит оборудование для убоя и переработки птицы. <...> птицепереработки, GROTE – глубокая переработка птицы. <...> «КРАСНОЕ МЯСО И ПТИЦА»: ОЦЕНКИ И ПРОГНОЗЫ ЭКСПЕРТОВ О.М. <...> Птица в восточные регионы России поступала из США ( % импорта) и стран ЕС ( %). <...> Гуськова, ООО «Антэк-М» 23 Автоматическая гидрообвалка для частей тушек птицы М.А.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
Их можно блокировать с цехом приемки птицы, изолируя друг от друга. Птицу передают через люки. <...> , инфекционный ларинготрахеит птиц. <...> Приемка и размещение больной птицы. <...> Изолирование больных животных и птицы. <...> Переработка больных животных и птицы.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Щадящее отношение к птице во время убоя. Халяль». <...> Переработка птицы. <...> Термины и определения» [14] в разд. 3 «Термины и определения»: «Вид убоя птицы: убой птицы с применением <...> Халяльный ритуальный убой»; • «Субпродукты пищевые птицы. <...> мяса птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
с 11 по 12 ноября 2024 2 Разработка и актуализация ТУ и СТО на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы <...> Главный вывод из этих данных — производство птицы выросло на сопоставимое со свининой 4,4 %. <...> И сейчас сложилась ситуация, когда оптовые цены на свинину стали ниже, чем на птицу. <...> Побочные продукты убоя птицы составляют до 37 % от общей живой массы птицы [4]. <...> ГОСТ 31657–2012 «Субпродукты птицы. Технические условия». Дата введения 2013–07–01.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2023.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: консервы, мясо птицы, полноценные белки, тепловая обработка, переваримость. <...> Мясо птицы по сравнению с мясом млекопитающих имеет значительно меньше соединительной ткани, в мясе птицы <...> консервов из мяса птицы; разработка технологии консервов из мяса птицы с оптимальным содержанием полноценных <...> Липидная питательность мяса птиц и влияние на нее факторов питания / А.В. <...> Применение высокого давления в качестве альтернативы тепловой обработки мяса птицы / Л.Г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2017.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Щадящее отношение к птице во время убоя. Халяль». <...> Переработка птицы. <...> Термины и определения» [14] в разд. 3 «Термины и определения»: «Вид убоя птицы: убой птицы с применением <...> Халяльный ритуальный убой»; • «Субпродукты пищевые птицы. <...> мяса птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Статья Нины Кавтарадзе – о новых линиях по упаковке мяса птицы с фиксированным весом, оснащенных системой <...> Квота на мясо птицы и пищевых субпродуктов установлена в объеме тыс. т. <...> для ведущего производителя мяса птицы в Великобритании – компании Faccenda Foods. <...> Дозаторы со шнековой подачей эффективно обрабатывают липкое мясо птицы Фото 5. <...> Реализация данного проекта позволила компании объединить переработку всего мяса птицы в одном месте,
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
Автор: Долгошева Е.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
В учебном пособии рассматриваются вопросы содержания, кормления и разведения разных видов сельскохозяйственных животных, современные технологии производства животноводческой продукции.
Способы содержания птицы: а – напольный; б – клеточный В большинстве птицефабрик птицу содержат в клеточных <...> % пищевых яиц и около 85 % мяса птицы. <...> Птица чувствительна к химическому составу воздуха. <...> Производство мяса птицы разных видов 13.1. <...> Плотность посадки птицы 8 недель – 500 см²/гол.
Предпросмотр: Производство продукции животноводства учебное пособие .pdf (0,9 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.
Мясо птицы характеризуется большими различиями морфологического состава. <...> Сравнить количество белка в говядине, свинине, мясе птицы. 13. <...> В переработке мяса и птицы используются белки как животного, так и растительного происхождения. <...> Инновационные технологии производства полуфабрикатов из мяса птицы //Птица и птицепродукты, №6, 2010. <...> для колбас из мяса птицы !!!
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Дело в том, что из мяса птицы невозможно полностью удалить биологические загрязнения. <...> Мясо птицы всегда требует основательного приготовления. <...> позволило существенно повысить долю отечественного сырья, поступающего на мясной рынок: птицы – до <...> Красное мясо и птица: оценки и прогнозы экспертов / О.М. <...> Как правило, аллергия на говядину и птицу (курица) встречается чаще, нежели на свинину и баранину, и
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Следующий этап переработки птицы – разделка. <...> На рис. показаны возможные варианты разделки птицы на вышеописанной линии. <...> КОМПАКТНЫЕ ЛИНИИ ДЛЯ УБОЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ ОТ «ЛИНКО» Очень интересные решения для переработки птицы <...> Возможные варианты разделки птицы Рис. 3. <...> Схема переработки птицы на линии мощностью 1500 голов в час Рис. 5.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2018.pdf (4,0 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Содержат общие рекомендации по изучению дисциплины, в том числе: краткое содержание лекционных занятий, практической и самостоятельной работы. Вопросы для самостоятельной работы и проверки знаний.
Биологические и хозяйственные особенности сельскохозяйственной птицы. <...> Особенности племенной работы с разными видами сельскохозяйственных животных и птицы. <...> Гибридизация – как метод улучшения продуктивных качеств сельскохозяйственных животных и птицы. 12. <...> Факторы, обуславливающие уровень воспроизводительных качеств сельскохозяйственных животных и птицы. <...> Характеристика существующих методов воспроизводства сельскохозяйственных птиц и их совершенствование:
Предпросмотр: Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Вы потрошенные птицы помещаются на вертикальные колбочки и после довательно проходят мимо агрега тов, <...> В этом продукте вкус птицы на гриле иде ально дополняется томатной и нот кой гриля – и ничего лишнего <...> Мясной рацион булгар составляли баранина, говядина, конина и птица. <...> Тушки этих птиц 9 10 8 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № <...> Аромат мяса птицы смешивается с запахом ольховых опилок, на которых он коптится.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
; оптимальный баланс кормов для птицы и т.д. <...> дохода Процентное соотношение, % Реализация мяса птицы в убойном весе, тонн Потребление мяса птицы на <...> Яйцо 85899 112346 205570 мясо птицы -14746 -11059,5 800 5. <...> Уровень товарности, Яйцо 98 98 98 мясо птицы 89 90 94 8. <...> Рентабельность Яйцо 30,7 27,9 31,3 мясо птицы -25 -12,8 0,4 9.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №1 2007.pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
На поверхности тушек птицы обнаруживаются также мицелиальные грибы и дрожжи: Penicillium, Aspergillus <...> Согласно СанПиН 2.3.2.1078-01, микробиологический контроль за состоянием тушек птицы, мяса кускового <...> Адылов // Птица и птицепродукты. – 2015. – № 6. – С. 6–12. 2. Корнева О.С. <...> Переработка мяса птицы / Под ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ. под научн. ред. В.В. <...> , сувиды из свинины, говядины, мяса птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2019.pdf (0,5 Мб)