637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.
При этом ввоз мяса птицы для выпуска в свободное обращение сверх квоты был запрещен. <...> Размер пошлины для птицы – соответственно 25% и 80%. <...> В случае отмены квоты единая ставка для мяса птицы составит 37,5%. <...> , выделено 10,9 тыс. т мяса птицы механической обвалки. <...> S9 – общий объем ввоза говядины, свинины или мяса домашней птицы, код ТН ВЭД Тс 0207 (далее – птица)
Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
производства применяют массирование мяса птицы. <...> продуктов из птицы комплексную пищевую добавку для массирования мяса птицы «Комплегель ВК 07-6» (имеет <...> (53 %), котлет и биточков из мяса птицы (на 5 %) (рис. 7). <...> /биточки из птицы Креветки +2 % +9 % +27 % Города с населением 1+ млн. чел. <...> Производство мяса птицы превысит 4,9 млн т.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2018.pdf (1,4 Мб)
Автор: Чаплыгина Ирина Александровна
КрасГАУ
Методические указания содержат рекомендации по организации работы
студентов при прохождении производственной практики «Научно-исследовательская работа».
Использование мяса птицы при производстве полукопченых колбас. 11. <...> до температуры не выше -8°С, % к массе охлажденного мяса птицы 0,3 0,4 0,4 0,4 0,2 Продолжение таблицы <...> мяса птицы 0,4 0,4 0,5 0,5 0,3 Замораживание остывшего мяса птицы до температуры не выше -8°С, % к массе <...> птицы до температуры не выше -15°С, % к массе остывшего мяса птицы 0,9 0,8 1 1,4 0,7 Без принудительной <...> циркуляции воздуха в камерах холодильника Замораживание охлажденного мяса птицы до температуры не выше
Предпросмотр: Научно-исследовательская работа .pdf (0,4 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Транспортирование скота и птицы Перевозку скота и птицы осуществляют железнодорожным, автомобильным и <...> Птицу перевозят в специальных ящиках. <...> Птицу по возрасту подразделяют на молодую и взрослую. <...> Обработка субпродуктов птицы. <...> Каковы цели предубойной выдержки скота и птицы? 7.
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
На вопрос анкеты ―Потребляете ли Вы продукцию, произведенную из мяса птицы (с добавлением мяса птицы) <...> (с добавлением мяса птицы). <...> Полуфабрикаты из мяса птицы (с добавлением мяса птицы) в большей степени популярны в городских округах <...> На вопрос ―Хотели бы Вы видеть в магазинах больше продукции из мяса птицы (с добавлением мяса птицы)? <...> продукции; 3. одним из главных показателей качества продукции из мяса птицы (с добавлением мяса птицы
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №3 2012.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
С. 14 УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ МЯСА ПТИЦЫ. <...> Каковы Ваши прогнозы в отношении развития рынка птицы? <...> В газовой среде мясо животных, птиц и рыб дольше хранится. <...> Цельные тушки птиц хранят в упаковке с чистым углекислым газом. <...> К кошерной птице относят кур, уток, гусей, голубей, фазанов, перепелов и индейку.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ежков Д. В.
КНИТУ
Содержит теоретический и практический материал по разработке технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у цыплят-бройлеров кросса Иза при скармливании агроминеральной добавки наноструктурный фосфорит.
Мясо имело специфический запах, свойственный свежему мясу птиц. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Переработка мяса птицы / Р. А. Сэмс; пер. с англ., под науч. ред. В. В.
Предпросмотр: Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Такой способ применяют для охлаждения тушек птицы и субпродуктов. <...> Охлаждение птицы орошением обеспечивает высокий уровень санитарного состояния тушек птицы и быстрое их <...> ; перекрестное заражение птицы сальмонеллой. <...> Срок хранения тушек птицы 5 суток. <...> Тушки птицы замораживают при тех же режимах, что и мясо убойных животных.
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Её суть — снижение разницы в стоимости мяса птицы и свинины. <...> Одним из них, например, является фарш из мяса птицы. <...> и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Технические условия» и ГОСТ Р 51944–2002 «Мясо птицы. <...> Дмитриенко // Птица и птицепродукты. — 2022. — № 5. — С. 12–14.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2024.pdf (1,0 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
., выделенных из мяса птицы .................................. 42 Зайко Е.В., Батаева Д.С., Юшина Ю.К <...> Ниманихин // В сборнике научных трудов: Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц. <...> Полуфабрикаты из мяса птицы как источник микрои макронутриентов для здорового питания / М.А. <...> Наиболее доступным источником белка на сегодняшний день является мясо птицы. <...> и 381 образцов фарша из мяса птицы, которые использовали для производства сырокопчёных колбас.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2023.pdf (1,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Эта пряная смесь идеально сочетается с мясом птицы. <...> Предназначен для маринования свинины, говядины, баранины, птицы. <...> Предназначен для маринования свинины, говядины, баранины, птицы. <...> Предназначен для маринования свинины, говядины, баранины, птицы. <...> Они распространены у животных и птицы, продукты из которых мы используем в пищу, таких как домашняя птица
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2016.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В методических указаниях по изучению дисциплины, и заданий для контрольной работы для студентов бакалавриата по направлению подготовки «Экономика» приведены основные разделы, предусмотренные для изучения, а также представлены вопросы к контрольной работе.
Особенности убоя крупного рогатого скота, свиней, лошадей, птицы. <...> Использование биологически активных веществ в кормлении птицы. 36. <...> Охарактеризуйте яйценоские и мясные кроссы птицы. 67. Особенности промышленного производства яиц. <...> Технология инкубации яиц сельскохозяйственной птицы разных видов. 68. Мясная продуктивность с. <...> -х. птицы. Технология производства мяса птицы. 69.
Предпросмотр: Организация производства переработки и хранения продукции животноводства методические указания.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Транспортировка скота, птицы и продуктов животноводства / П.В. Житенко, В.С. <...> Наибольшие темпы и объёмы сокращения продемонстрировали птица (28 %) и говядина 17 %). <...> рогатого скота — на 2,4 и 1,7 % соответственно, свиней — на 8,2 %, птицы — 2,6 %. <...> Таблица 1 Динамика поголовья скота и птицы (тыс. гол.) <...> Одновременно с этим снизились цены на свинину, мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Не менее важным является и позитивный «диетический» имидж мяса птицы. <...> филе грудок птицы или филе бедра птицы) (5–8 мм) полностью либо совместно в любом соотношении 40 Шпик <...> » с использованием мяса птицы механической обвалки. <...> В качестве контроля были выработаны купаты «Из птицы» без бактериального препарата. <...> и свинины»; «котлеты из мяса птицы».
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2015.pdf (0,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Величина выхода у реструктурированных изделий из свинины или мяса птицы — до 170 %. <...> Полуфабрикаты из мяса птицы как источник микрои макронутриентов для здорового питания / М.А. <...> ГОСТ 31931–2012 «Мясо птицы. <...> ГОСТ 31931–2012 «Мясо птицы. <...> Применение высокого давления в качестве альтернативы тепловой обработки мяса птицы / Л.Г.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2022.pdf (0,9 Мб)
издание, посвященное количественным методам оценки качества продукции пищевой промышленности. В журнале раскрываются актуальные теоретические вопросы аналитической химии, биохимии, микробиологии, биотехнологии, молекулярной биологии, а также физико-химических и физико-механических методов испытания. Существенное внимание в издании уделяется проблемам исследования: воды, почвы, комбикормов и кормовых добавок, ингредиентов, продуктов питания, тароупаковочных материалов (ТУМ), а также идентификации и фальсификации кормов и пищевой продукции.
Специалисты в области агроэкологии, растениеводства и кормопроизводства, ветеринарии и молекулярной биологии, пищевой промышленности найдут на страницах издания информацию о новейших направлениях в развитии аналитических методов, новых субстанциях (аналитах), новых средствах измерений (СИ), технических инструментах (приборах), реагентах, тест-системах, биочипах. ВЫХОД ЖУРНАЛА В 2017Г. ВРЕМЕННО ПРИОСТАНОВЛЕН!!!
Применение в кормлении птицы антибиотиков и опасных стимуляторов роста. 5. <...> Заболевания желудочно-кишечного тракта птиц. 2. Иммунодефицитные состояния. 3. <...> Отбор мяса птицы осуществлялся в соответствии с НД. <...> Возраст птицы 38±1 суток; масса тушки 1800±50 г. <...> Ключевые слова: медь, сельскохозяйственная птица, потребность.
Предпросмотр: Аналитическая экспертиза и квалиметрия №1 2016.pdf (0,4 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса
и других продуктов убоя.
Тушки птицы и кроликов проваривают при температуре 100 °С не менее 1 ч, а при сальмонеллезе птицы — в <...> Определение кислотного числа жира птицы. <...> Определение перекисного числа жира птицы. <...> Мясо птицы. <...> Мясо птицы.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Производство по видам скота и птицы — 2021 год Крупный рогатый скот Свиньи Овцы и козы Птица 2884,2 5490,0 <...> Новый продукт из мяса птицы / М.В. Клычкова, Ю.С. Кичко, М.Д. <...> важную роль, являясь ключом к росту, здоровью и благополучию птицы, поэтому забота о микробиоме птицы <...> способствует улучшению иммунного статуса птицы. <...> была различной у птицы разных групп.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2023.pdf (0,9 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Оборудование для переработки мяса и птицы Здоровое питание Экопродукты В границах органики: что следует <...> В Россию наибольший объем поставок оборудования для переработки мяса и птицы в стоимостном выражении <...> Суммарная доля тройки ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА И ПТИЦЫ Валерий СКОБЕЛЕВ, аналитический отдел <...> (рис.2), линии для убоя и переработки птицы – 16,78 % и линии для убоя свиней – 6,46 %. <...> Долевая структура импортных поставок в Россию оборудования для переработки мяса и птицы в стоимостном
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2014.pdf (2,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
на части и производство полуфабрикатов и готовых изделий из мяса птицы. <...> , т.е. 4 % от общего производства мяса птицы, а уже в 2017 г. – порядка 2700 тыс. т (60 %). <...> В целях уменьшения усушки мяса птицы освоена заморозка его в полимерных пакетах. <...> Серо-крапчатые и голубые птицы сохраняются в хозяйстве в качестве резервного генофонда. <...> частичная замена свинины на мясо птицы в рецептурах продуктов глубокой мясопереработки.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Исключение составляет свинина и птица. <...> У холдинга были пробные проекты, например разведение органической птицы. <...> Производство скота и птицы на убой в живом весе представлено в табл. 3. <...> Потребление мяса птицы остается на прежнем уровне, а говядины снижается. <...> из птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Щадящее отношение к птице во время убоя. Халяль». <...> Переработка птицы. <...> Термины и определения» [14] в разд. 3 «Термины и определения»: «Вид убоя птицы: убой птицы с применением <...> Халяльный ритуальный убой»; • «Субпродукты пищевые птицы. <...> мяса птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Органическое мясо птицы поставляется к нам из Европы. <...> В Германии, например, яйца и продукция из птицы занимают 40 % рынка продаж всей органики. <...> ); низкое требование к пространству их содержания; естественность питания птицы и рыбы насекомыми. <...> ГОСТ Р 55797-2013 «Консервы из мяса птицы и кроликов для питания женщин в период беременности. <...> Свинина Говядина Баранина Птица Свинина Баранина Говядина Источник: OECD-FAO Рис. 2.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Численность птицы с января по июнь 2022 года повысилась на 0,5 % (568,44 млн гол.). <...> В таблице 1 приведены данные по производству скота и птицы на убой по федеральным округам. <...> Лидеры по производству скота и птицы являются Центральный и Приволжский ФО. <...> Консервы мясорастительные с использованием мяса птицы». <...> Консервы мясорастительные с использованием мяса птицы».
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
Их можно блокировать с цехом приемки птицы, изолируя друг от друга. Птицу передают через люки. <...> , инфекционный ларинготрахеит птиц. <...> Приемка и размещение больной птицы. <...> Изолирование больных животных и птицы. <...> Переработка больных животных и птицы.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
с 11 по 12 ноября 2024 2 Разработка и актуализация ТУ и СТО на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы <...> Главный вывод из этих данных — производство птицы выросло на сопоставимое со свининой 4,4 %. <...> И сейчас сложилась ситуация, когда оптовые цены на свинину стали ниже, чем на птицу. <...> Побочные продукты убоя птицы составляют до 37 % от общей живой массы птицы [4]. <...> ГОСТ 31657–2012 «Субпродукты птицы. Технические условия». Дата введения 2013–07–01.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2023.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
инновационной технологии высокого гидростатического давления для производства полуфабрикатов из мяса птицы <...> Адылов. – Птица и птицепродукты. – 2015. – № 6 – С. 6–11. 13. Сэмс Р.А. <...> Переработка мяса птицы / Под ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ., под науч. ред. В.В. <...> Переработка мяса птицы / под ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ. под научн. ред. В.В. <...> Такие функциональные кулинарные изделия из мяса птицы и кулинарные изделия из мяса и субпродуктов птицы
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2019.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Наибольшую долю в производстве мяса птицы в стране занимает охлажденная продукция. <...> По оценкам AVEC (Европейской ассоциации по торговле мясом птицы), потребление мяса птицы на душу населения <...> С г. на российском рынке мяса птицы наметилась тенденция к импортозамещению. <...> В г. импорт мяса птицы составит , тыс. т. <...> Причем новые разработки позволяют склеить даже мясо птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2017.pdf (0,9 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цель и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче за-чета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторных работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
Требования к качеству птицы для убоя. 9. Оценка соответствия мяса птицы. Лабораторная работа № 13. <...> Требования к качеству птицы для убоя. 59. Оценка соответствия мяса птицы. 60. <...> Оценка соответствия мяса птицы в тушах, полутушах, четвертинах. 61. <...> Требования к качеству птицы для убоя. 9. Оценка соответствия мяса птицы. Лабораторная работа № 13. <...> Требования к качеству птицы для убоя. 59. Оценка соответствия мяса птицы. 60.
Предпросмотр: Стандартизация и сертификация сырья животного происхождения и продуктов его переработки методические указания .pdf (0,0 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Технология полуфабрикатов из мяса птицы / В.В. Гущин, Б.В. Кулишев, И.И. <...> натуральные и рубленные, кулинарные изделия из мяса и субпродуктов птицы (Мясо птицы обеденное, Мясо <...> Шахназарова // Птица и птицепродукты. – 2009. – №5. – С. 37. 4. Стефанова, И.Л. <...> Каширина // Птица и птицепродукты. – 2009. – №2. – С. 64-65. 7. Бакуменко, О.Е. <...> Из других видов мяса птицы респонденты отдали предпочтения мясу страусов.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Сейчас общая мощность производства мяса птицы «Черкизово» превышает 550 тыс. т в год. <...> Группа «Черкизово» – один из крупнейших игроков на российском рынке птицы. <...> птицы, подвергнутой «обработке А». <...> Наиболее распространенной бактерией в производстве мяса и птицы является листерия. <...> При этом потребление более дешевых видов продукции, таких как мясо птицы, растет.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2016.pdf (0,4 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки мяса» предназначены для выполнения контрольной работы.
Технологическое оборудование линий убоя скота и птицы 1 1 3. <...> Технологическое оборудование для обработки продуктов убоя скота и птицы 1 1 5. <...> Технологическое оборудование линий убоя скота и птицы 2 2. <...> Технологическое оборудование для обработки продуктов убоя скота и птицы 1 1 4. <...> Какие участки включает в себя цех по убою и переработке птицы? 2.
Предпросмотр: Технологическое оборудование для переработки мяса.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Щадящее отношение к птице во время убоя. Халяль». <...> Переработка птицы. <...> Термины и определения» [14] в разд. 3 «Термины и определения»: «Вид убоя птицы: убой птицы с применением <...> Халяльный ритуальный убой»; • «Субпродукты пищевые птицы. <...> мяса птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2020.pdf (0,2 Мб)
издание, посвященное количественным методам оценки качества продукции пищевой промышленности. В журнале раскрываются актуальные теоретические вопросы аналитической химии, биохимии, микробиологии, биотехнологии, молекулярной биологии, а также физико-химических и физико-механических методов испытания. Существенное внимание в издании уделяется проблемам исследования: воды, почвы, комбикормов и кормовых добавок, ингредиентов, продуктов питания, тароупаковочных материалов (ТУМ), а также идентификации и фальсификации кормов и пищевой продукции.
Специалисты в области агроэкологии, растениеводства и кормопроизводства, ветеринарии и молекулярной биологии, пищевой промышленности найдут на страницах издания информацию о новейших направлениях в развитии аналитических методов, новых субстанциях (аналитах), новых средствах измерений (СИ), технических инструментах (приборах), реагентах, тест-системах, биочипах. ВЫХОД ЖУРНАЛА В 2017Г. ВРЕМЕННО ПРИОСТАНОВЛЕН!!!
Ключевые слова: валидация, Salmonella, птица, бактерии, метод. <...> или продукты, содержащие мясо птиц. <...> птиц, вызываемый не адаптированными к птице сероварами сальмонелл (S. haifa, S. anatum, S. heidelberg <...> день жизни) в связи с тем, что до четвертой недели птицы иммунологически недоразвиты [17]. <...> Каждый раз после выгрузки птицы должна проводиться мойка и дезинфекция транспорта [27, 28].
Предпросмотр: Аналитическая экспертиза и квалиметрия №2 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Так, например, в 50-х гг. прошлого века, когда началось промышленное производство мяса птицы, тушка птицы <...> В то время птица была очень дорогой. <...> Предложение птицы и свинины выросло, говядины – снизилось. <...> В сентябре ИППМ птицы увеличился на 3 %. <...> ИППМ птицы, включая курицу, индейку и прочую птицу Рис. 7.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
птицы. <...> Каркас тушек птицы — часть потрошеной тушки птицы после отделения окорочков, крыльев и филе. <...> Мясо птицы механической обвалки. <...> Принцип получения мяса птицы механической обвалки состоит в том, что тушки птицы или каркасы подаются <...> шея, голова, ноги птицы.
Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Статья Нины Кавтарадзе – о новых линиях по упаковке мяса птицы с фиксированным весом, оснащенных системой <...> Квота на мясо птицы и пищевых субпродуктов установлена в объеме тыс. т. <...> для ведущего производителя мяса птицы в Великобритании – компании Faccenda Foods. <...> Дозаторы со шнековой подачей эффективно обрабатывают липкое мясо птицы Фото 5. <...> Реализация данного проекта позволила компании объединить переработку всего мяса птицы в одном месте,
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной
индустрии в современных условиях, технология производства
говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней,
ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка
мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной
переработки и для мясных деликатесов.
Показан морфологический и химический состав мяса, изменения
в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки.
Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей,
приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков
животного и растительного происхождения и их использования в
производстве мясных продуктов.
Представлены вспомогательные и упаковочные материалы,
колбасные оболочки: натуральные и исскуственные.
Раскрыты основные технологические процессы при производстве
продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая
обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и
колбасных изделий основных видов.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской
области, показаны тенденции развития мясной промышленности
области. Раскрыты пути формирования эффективных
организационных структур в АПК. Показана роль информационных
технологий в деятельности предприятий АПК.
Доля мяса птицы составит 52,7 %, свинины –31,0 %, говядины – 11,6 %, баранины – 4,7 %. <...> На долю мяса птицы придется 7,3 млн. т. <...> В последние два года отмечается увеличение удельного веса свиней и птицы. <...> Реализация скота и птицы на мясо во всех категориях хозяйств (в убойной массе) в России. 4. <...> Лишь реализация мяса птицы приносит прибыль начиная с 2000 года.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА .pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Дело в том, что из мяса птицы невозможно полностью удалить биологические загрязнения. <...> Мясо птицы всегда требует основательного приготовления. <...> позволило существенно повысить долю отечественного сырья, поступающего на мясной рынок: птицы – до <...> Красное мясо и птица: оценки и прогнозы экспертов / О.М. <...> Как правило, аллергия на говядину и птицу (курица) встречается чаще, нежели на свинину и баранину, и
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
КрасГАУ
Рассмотрены методические и организационные вопросы производственной технологической практики.
Продуктивность птицы разных групп и различного направления. <...> Кормление птицы. Кормовая база, обеспеченность кормами собственного производства. <...> Выращивание молодняка птицы. Уход за взрослой птицей, молодняком племенных и промышленных стад. <...> Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе / А.Л. <...> Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: учеб. / Б.Ф. Бессарабов, Э.И.
Предпросмотр: Производственная технологическая практика.pdf (0,3 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.
, гриппом птиц, ньюкаслской болезнью, хламидиозом. <...> Ветеринарно-санитарная оценка яиц при инфекционных болезнях птицы Яйца, полученные от птицы, больной <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы.
Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
Автор: Долгошева Е.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
В учебном пособии рассматриваются вопросы содержания, кормления и разведения разных видов сельскохозяйственных животных, современные технологии производства животноводческой продукции.
Способы содержания птицы: а – напольный; б – клеточный В большинстве птицефабрик птицу содержат в клеточных <...> % пищевых яиц и около 85 % мяса птицы. <...> Птица чувствительна к химическому составу воздуха. <...> Производство мяса птицы разных видов 13.1. <...> Плотность посадки птицы 8 недель – 500 см²/гол.
Предпросмотр: Производство продукции животноводства учебное пособие .pdf (0,9 Мб)
Автор: Ежкова А. М.
КНИТУ
Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов.
птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы. <...> Мясо птицы. <...> Мясо птицы.
Предпросмотр: Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе монография .pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
К вопросу изучения проблемы увеличения срока хранения фарша из мяса птицы с использованием природного <...> мяса птицы. <...> Производство деликатесных продуктов из мяса птицы (патентный поиск) / Я.М. Ребезов, Э.К. <...> Совершенствование мяса птицы путем добавления функциональных компонентов / Н.С. Машанова, А.Ж. <...> Организаторами Дискуссионной площадки «Переработка птицы и яйца.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Вы потрошенные птицы помещаются на вертикальные колбочки и после довательно проходят мимо агрега тов, <...> В этом продукте вкус птицы на гриле иде ально дополняется томатной и нот кой гриля – и ничего лишнего <...> Мясной рацион булгар составляли баранина, говядина, конина и птица. <...> Тушки этих птиц 9 10 8 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № <...> Аромат мяса птицы смешивается с запахом ольховых опилок, на которых он коптится.
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Тюрина Лилия Евгеньевна
КрасГАУ
Представлены основные положения в части организации, целей, структуры и содержания учебной практики; основные требования к структуре и содержанию отчёта по практике, а также порядок его защиты и оценки.
Тенденции развития переработки мяса птицы / Л.А. <...> Абрамова // Птица и птицепродукты. – 2013. – № 4. 2. Алехина, Л.Т. <...> Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). <...> Мясо птицы механической обвалки. <...> Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб.
Предпросмотр: Учебная практика по получению первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Практически вся птица, поступающая на переработку, выращена в нашей стране. <...> Мясо птицы вдвое дешевле свинины и в три раза дешевле говядины. <...> Охлажденное мясо птицы и полуфабрикаты из него, особенно рубленые, являются скоропортящимися. <...> Городная // Птица и птицепродукты. – . – № . – С. –. . Алексеев Ф.Ф. <...> В прошлом году производство скота и птицы на убой увеличилось на , % и достигло млн т.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Следующий этап переработки птицы – разделка. <...> На рис. показаны возможные варианты разделки птицы на вышеописанной линии. <...> КОМПАКТНЫЕ ЛИНИИ ДЛЯ УБОЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ ОТ «ЛИНКО» Очень интересные решения для переработки птицы <...> Возможные варианты разделки птицы Рис. 3. <...> Схема переработки птицы на линии мощностью 1500 голов в час Рис. 5.
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2018.pdf (4,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
По состоянию на ноября г. в хозяйствах всех категорий произведено , млн т скота и птицы на <...> Распределение процентного соотношения произведенного скота и птицы на убой в живом весе к ноябрю <...> Динамика реализации скота и птицы (в живом весе) в хозяйствах всех категорий, тыс. т Рис. 2. <...> Млава фабрику, способную перерабатывать до голов птицы в час. <...> Позже они начали активно разводить и употреблять в пищу домашнюю птицу: кур, гусей и уток.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Наша компания производит оборудование для убоя и переработки птицы. <...> птицепереработки, GROTE – глубокая переработка птицы. <...> «КРАСНОЕ МЯСО И ПТИЦА»: ОЦЕНКИ И ПРОГНОЗЫ ЭКСПЕРТОВ О.М. <...> Птица в восточные регионы России поступала из США ( % импорта) и стран ЕС ( %). <...> Гуськова, ООО «Антэк-М» 23 Автоматическая гидрообвалка для частей тушек птицы М.А.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)