663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
30 1085 14 3500 4000 2500 80 30 1085 15 3500 4000 2500 80 30 1085 * — по указанию преподавателя возможно <...> На нагревание этой воды от 12 до 80 °С расходуется тепла Q 4 = 11250 ⋅−= 1(80 12) 765000 ккал, или Q <...> 4 = 11250 ⋅ 4,1868(80 −= 12) 3202902 кДж. <...> 500000 5 1000 80 1000000 6 1000 80 5000000 7 2000 80 1000000 8 2000 70 10000000 9 4000 70 10000000 10 <...> (Ireland). 80.
Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
70–78 4–6 Солод темный 68–72 4–6 Солод карамельный 60–68 3–5 Ячмень 66–70 12–14 Рис (крупа, сечка) 80 <...> 20 % рисовой крупы, следовательно, в 100 кг исходных зернопродуктов содержится светлого солода Gс = 80 <...> На 100 кг зернопродуктов получается 1,75 кг шлама влажностью 80 %. Отстой в танках дображивания. <...> D1 = 437 , 16 2767 335 12657 , 94 3 , 671 ( 80 58 ) 1 , 04 кг. <...> D2 = 316 , 56 2767 398 13095 , 10 3 , 671 ( 95 80 ) 1 , 04 кг.
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Освещены основные характеристики соломы как одного из перспективных видов растительного сырья для биотехнологических производств. Представлены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке соломы, а также обобщены результаты работ по переработке различных видов соломы российских и зарубежных производителей.
, мин 150 °С 160 °С 170 °С 180 °С 190 °С 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 0 20 40 60 80 100 Концентрация РВ, % <...> 90 100 Концентрация РВ, % масс Время, мин 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 <...> 90 100 Концентрация РВ, % масс Время, мин 1,18% 0,59% 1,77% 0 1 2 3 4 5 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 <...> При этом в конденсаторе об0 1 2 3 4 5 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Концентрация РВ, % масс Врямя <...> Окончание 0 1 2 3 4 5 0 20 40 60 80 100 Время, мин RV (170) RV1 (170) 0 1 2 3 4 5 0 20 40 60 80 100 Время
Предпросмотр: Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
R² = 0,9945 y = -0,0018x2 + 0,332x 0,326 R² = 0,9941 -2 0 2 4 6 8 10 12 14 16 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> y = -0,1388x2 + 10,492x + 183,8 R² = 0,9534 100 150 200 250 300 350 400 450 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> 5,3 0,57 После ферментации 70 17,3 0,07 80 17,0 0,08 После охлаждения и увлажнения 70 15,8 0,07 80 15,1 <...> 6,3 0,58 После ферментации 70 17,9 0,10 80 17,7 0,08 После охлаждения и увлажнения 70 16,0 0,10 80 15,9 <...> 5,1 0,62 После ферментации 70 16,9 0,10 80 16,5 0,05 После охлаждения и увлажнения 70 15,9 0,10 80 15,5
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Путин: Потребление мяса в России в 2023 году превысило 80 кг на человека [Электронный ресурс]. – Режим <...> С применением температуры 80 о С этот процесс еще усиливается. <...> 0,50 0,50 – 80 0,49 – 0,50 Трапезонд 219 80 0,52 0,56 – 80 0,52 – 0,52 Юбилейный 8 80 0,50 0,51 – 80 <...> 0,50 – 0,53 Иммунный 580 80 0,57 0,59 0,58 В таблице 2 приведены курительные достоинства полученного <...> 80 80 80 80 80 Желатин гранулированный пищевой 2 2 2 2 2 2 Порошок зеленого матча – 1 2 3 4 5 Выход
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов.
Коэффициент В в зависимости от tср имеет следующие значения: tср, оС . . . 0 10 20 30 40 60 80 100 150 <...> пластинчатых теплообменников серии Varitherm Параметр Единица измерения VT 04 VT 10 VT 20 VT 40 VT 80 <...> , ОГШ-35, ФГН-63, ФГН-90, ФМД-80, ФМБ80, ФМБ-120, ФМД-120, ФПН-100, ФПД-120 5–15 0,5–3 ОГШ-35, ОГШ-50 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 87 Технические параметры центрифуги ФМД-80 <...> РОМ56-1У ФIГ-80-1000/25К 80 4 25 – – – 40 100 РОГ80-1К ФIГ-112-1000/25У 112 4 25 – – – 56 100 РОГ112
Предпросмотр: Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
показателем пищевой ценности риса является количественное соотношение в нём содержания крахмала (70-80% <...> Температура, °С Прирост белка в растворе, мг/см 3 Протепсин Протосубтилин Г10х Папаин 0 20 40 60 80 <...> 100 120 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Температура, °С Протеолитическая активность, Ед/г Copyright ОАО <...> Влияние рН на сродство фермента к субстрату (в этом случае падение активности 0 20 40 60 80 100 120 0 <...> Глотова. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 384 с. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
Известно, что более 80 % загрязнителей среды, включая генотоксиканты, проникают в организм человека с <...> количества поврежденных клеток хлебопекарных дрожжей в процессе сушки дрожжевого молока 40 50 60 70 80 <...> 6 – конец экспоненциальной фазы роста дрожжей. 0 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 40 60 80 <...> 100 120 140 Индекс выживаемости, % Концентрация фенозан-Na, г/л 0 20 40 60 80 100 120 140 160 Индекс <...> Мальцева // Химическая физика. – 2003. – Т. 22. – № 2 – С. 21-40 80. Нечаев, А.П.
Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
90 90,0 4,07 100 94,0 3,06 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 Контроль 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> 76 76 76 76 76 50 60 70 80 90 100 Контроль 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Ндеф.ИДК , ед. пр. <...> 60 70 80 90 100 0:100 10:90 20:80 30:70 40:60 50:50 60:40 70:30 80:20 90:10 100:0 Устойчивость пены, <...> Около 80% суточной потребности человека в кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. <...> В 2002 году площадь посевов квиноа составила 80 000 гектаров, главным образом в регионе Анд.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
– за 60 мин, зерновые макаронные изделия – за 80 мин. <...> Наименьшую продолжительность сушки показали макаронные изделия с овсяной мукой – 80 мин. <...> Максимальное содержание клетчатки может быть достигнуто при температуре 80С и составит 4,08%. <...> Режимы уваривания были выбраны из вышеизложенных данных, что соответствует температуре 77-80С. <...> На территории области работает 80 крупных перерабатывающих предприятий и более 500 малых цехов.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ямашев Т. А.
КГТУ
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации
зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 52 0 20 40 60 80 100 120 0 20 40 60 80 100 <...> 0 20 40 60 80 100 120 0 20 40 60 80 100 Âû æèâàåì î ñòü, % Ï ð î äî ë æèòåëüí î ñòü î áðàáî òêè , ì <...> 100 120 0 20 40 60 80 100 0 20 40 60 80 100 120 0 20 40 60 80 100 Âû æèâàåì î ñòü, % Ï ðî äî ë æèòåëüí <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 3.4. <...> J. – 2006. – Vol. 395, Pt 1. – P. 73-80. 301. Dunand-Sauthier, I.
Предпросмотр: Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Хабибуллин Р. Э.
КНИТУ
Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности.
Так, фирма «БиоЭнерджи Ои» выпускала биореактор непрерывного действия Горизонталь 80 для переработки <...> С учетом этих тестобъектов методы биотестирования позволяют определять более 80% веществ, подлежащих <...> При разведении 1:80 выявлялось слабое токсическое действие. <...> Тамбов: ТГТУ, 2005. 80 с. 43. Демидиенко, А.Я. Восстановление нефтезагрязненных почв / А.Я. <...> –М., 1997. 8 с. 80. Корольченко, Д.А. Современные биоремедиационные технологии / Д.А.
Предпросмотр: Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса монография.pdf (0,4 Мб)
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
. . . . . . . 78 Специализированные продукты на основе пантогематогена . . . . . . . . . . . . . . 80 <...> %) Хлебобулочные изделия Смесь ржаной муки и пшеничной I сорта 56 ———— Пшеничная мука высшего сорта 80 <...> 80 83 83 Кислотность, град. 3,3 3,3 3,5 3,5 Деформация мякиша, ед. <...> 60 40 20 120 100 80 60 40 20 III III Общая деформация, ΔHобщ. <...> Волгарева. — М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с. 80.
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
26 до 50 До 35000 включительно Свыше 35000 125 200 От 51 до 100 До 35000 включительно Свыше 35000 50 80 <...> Отбор проб и приемка пива производятся в соответствии с требованиями стандарта (12786-80). <...> Определение проводят согласно ГОСТ 23943-80 «Вина и коньяки. <...> , 85 100, 85, 85 85, 80, 80, 70 70 85, 80 85, 70 70 70 70 В том числе: длина курительной части, мм длина <...> ГОСТ 12786-80. Пиво.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
Коэффициенты теплоотдачи и их определение Nu =1,18 (Gr/Pr) 0,125 при Gr/Pr < 500, (80) Nu = 0,54 (Gr/ <...> после того, как восстановится необходимая Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 <...> охлажденного молока 4…6 °С; при обработке молока, идущего на творог, — температура пастеризации 78…80 <...> Охлаждение 1 (2) Начальная температура молока, °С 4…6 Температура пастеризации, °С 78…80 (режим 1); 90 <...> …85 80…85 80…85 Температура пастеризации, °С 85±2 85±2 85±2 Время выдержки, с 25…40 25…40 25…40 Температура
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
< 0,5 мм до 1 мм до 0,5 мм а) 0 5 10 15 20 40 45 50 55 60 65 70 75 80 до 1 мм до 0,5 мм < 0,5 мм б) <...> < 0,5 мм до 1 мм до 0,5 мм а) 5 10 15 20 25 30 40 45 50 55 60 65 70 75 80 до 1 мм до 0,5 мм < 0,5 б) <...> до 0,5 мм < 0,5 мм до 1 мм а) 0 10 20 30 40 50 40 45 50 55 60 65 70 75 80 до 1 мм до 0,5 мм < 0,5 мм <...> до 0,5 мм < 0,5 мм до 1 мм а) 0 2 4 6 8 10 12 14 40 45 50 55 60 65 70 75 80 до 1 мм до 0,5 мм < 0,5 <...> Постановление № 80 от 30 ноября 2007 г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Таким образом, воды с минерализацией до 15 г/дм3 составили более 80 %. <...> (10) 3 (10) 2 – 2–3 – Mo 2 6 2 (7) 0 (4) 2–3 – Ti 40 130 30 120 10 (18) 10 30 Al 120 165 130 160 36 80 <...> )NH2 C(CH3)3 30 80 100 10 CН(CH3)2 CH(CH3)NH2 CН(CH3)2 27 35 45 11 CH3 CH(CH3)NH2 C(CH3)3 – 50 100 12 <...> –NH2(80) ≈ –CH2NH2(70) > –CH3(375) > > –OH(390) > –C (CH3)3(400) > –CN(450). <...> 100 – – 390 1 50 95 180 30 70 130 350 425 – 2 200 360 475 60 75 80 – 175 300 3 – – – 50 60 – 75 125
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №4 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
визуального наблюдения некоторые частицы микропластиков наблюдались в виде пленок, корот0 20 40 60 80 <...> , мг КОН/г Температура, t ˚C Контроль Образец, КЧ, мг КОН/г 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 20 30 40 50 60 70 80 <...> Смеси были составлены из кукурузной крупы и муки в соотношениях 80:20. <...> Агибалов // Финансовый вестник. – 2020. – №1. – С. 72-80. 2. Акулова, К.А. <...> Agibalov // Finansovyj vestnik. – 2020. – №1. – S. 72-80. 2. Akulova, K.A.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Наибольшее уменьшение количества углеводов происходит при 65-80 о С. <...> ГОСТ 24027.0-80. Сырье лекарственное растительное. <...> GOST 24027.0-80. Syr'e lekarstvennoe rastitel'noe. <...> 100 92 87 80 60 70 80 90 100 110 120 0 10 20 30 40 Устойчивость пены, % Содержание подсолнечного масла <...> Горбуша, г 80 80 80 80 80 Хлеб пшеничный, г 24 24 20 16 12 8 Киноа, г 4 8 12 16 Молоко, г 32 32 32 32
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2023.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Изложены результаты авторского анализа использования биотехнологий в странах, входящих в зарубежные региональные интеграционные
формирования, и перспективы их распространения в государствах – членах
Евразийского экономического союза. Приводятся выводы экспертов по технико-экономической оценке эффективности глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и получения продуктов с высокой добавленной стоимостью, включая пищевую клейковину, глюкозо-фруктозные сиропы, органические кислоты, пищевые добавки, биотопливо и высокопротеиновые корма в виде шрота.
2030 году с помощью биотехнологий будет выпускаться до 35% продукции в химической промышленности, до 80% <...> 121 51 42% Н Австрия 113 77 68% Б Чешская Республика 112 77 69% Н Польша 91 31 34% Б Аргентина Н/д 80 <...> согласно которому внутреннее потребление биотоплива к 2022 году должно достичь 136 млрд л, включая 80 <...> Лигнины злаковых относят к лигнинам GSH-типа (соотношение единиц G:S:H составляет 100:80:60) [69]. <...> Feinberg // Solar Energy Research Institute. – 1985. – №1. – С. 1–64 80. Ruiz E.
Предпросмотр: Перспективы использования биотехнологий в аграрной сфере государств Евразийского экономического союза монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Пищевая технология. – 1987. – №6. – С. 80-81. 8. Климова, М.А. <...> 80 80 Молоки лососевых 10 10 10 10 Икра лососевых 10 10 Гребешок 10 Крабовые палочки 10 Вспомогательные <...> 80 80 Молоки лососевых 10 10 10 10 Икра лососевых 10 10 Гребешок 20 Крабовые палочки 20 Вспомогательные <...> 90 70 80 80 80 90 70 Молоки лососевых 10 10 10 Икра лососевых 10 10 10 Гребешок 10 20 Крабовые палочки <...> Самылина // Вопросы питания. – 2011. – Т. 80. – №2. – С. 31-36. 9.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – 80 с. 2. The State of World Fisheries and Aquaculture 2022. <...> При температуре 70 о С необходимо 8 9 ч, а при 80 о С – 3 ч. <...> Наиболее эффективно проведение ферментации при температурах 70 и 80 о С. <...> Сроки ферментации короткие: при 70 о С режиме – 89 ч, при 80 о С режиме – 3 ч. <...> Кемерово в упаковках различной массы нетто от 80 до 200 г (рисунок 3).
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
СХИ. – Кишинёв, 1981. – С. 73-80. 3. Marshall, H.G. <...> SHI. – Kishinjov, 1981. – S. 73-80. 3. Marshall, H.G. <...> Мощность ультразвуковых волн составляла 40, 60 и 80 Вт, время воздействия – 3, 5 и 7 мин. <...> об.) при температурном режиме в диапазоне от 40 до 80°С и гидромодуле 1:10. <...> Вт 0 5 10 15 20 25 20 % об. 40 % об. 60 % об. 80 % об.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Значение рН раствора доводили до 5,6 с помощью 1н NaOH, и 0,1 мл Tween-80 (Твин-80) Copyright ОАО «ЦКБ <...> подсолнечное масло помещали 1 масс. % адсорбента, нагревали смесь при перемешивании до температуры 80 <...> 80 100 0 10 20 30 Снижение содержания витамина В3, % Сутки 4 3 1 2 20 40 60 80 100 0 20 Снижение содержания <...> 2 3 0 20 40 60 80 100 0 10 20 30 Снижение содержания витамина В4, % Сутки 4 1 3 0 2 20 40 60 80 100 0 <...> Высота растений 78-80 см. Форма куста полусжатая. Стебель зеленый, опушение слабое бурого цвета.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Sci. – 2010. – V. 80. – P. 514-521. 2. Puri, J.K. <...> Sci. – 2010. – V. 80. – P. 514-521. 2. Puri, J.K. <...> Федерация: МПК7 A21D8/02, A21D13/80 / Н.А. Тарасенко, Н.С. <...> Federaciya: MPK7 A21D8/02, A21D13/80 / N.A. Tarasenko, N.S. <...> Пищевая технология. – 2018. – № 4(364). – С. 76-80. 14. Gianni, M.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
ПЭИ со среднемассовой молекулярной массой 25 кДа и ЭПЭИ с массой 70 кДа и степенью этоксилирования ~80 <...> Крупнейшие образовательные учреждения России 80 Поставщики и производители медицинского оборудования <...> предметов для дома и офиса 50 Крупнейшие экспоцентры России и СНГ 10 Фитоцентры 15 Травмпункты более 80 <...> Крупные торговые центры 60 Крупные производители сельскохозяйс твенных культур, животноводства более 80 <...> Организации биологической направленности более 50 Производители токсичных веществ и материалов более 80
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2011.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
%) и пшеничной обойной (80…20 %), хлеб бородинский из смеси муки ржаной обойной (80 %) и пшеничной второго <...> Температура заливки должна быть не менее 80 °C. <...> Оптимальный размер — 75…80 мм. <...> …85 4…6 Груши: целые 80…85 20…24 в нарезанном виде 80…85 16…20 Сливы: 1-й этап сушки 40…50 3…4 2-й этап <...> °С Нагревание клеровки до 80 °С Нагревание клеровки до 80 °С Фильтрование клеровки, промывание фильтрационного
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
настоящее время наибольший удельный вес в структуре вырабатываемой продукции занимают колбасные изделия (80 <...> четырехосные вагоны помещают 12-24 головы крупного рогатого скота, 27-30 телят, 100-120 овец и коз и 36-80 <...> Их цепляют к седельным тягачам ЗИЛ-130ВИ-80 и КамАЗ-5410. <...> Этот процесс проводят в центрифуге при частоте вращения 120—130 мин, куда подается горячая вода (70—80 <...> Эффективность работы центрифуги зависит от загрузки барабана; оптимальная загрузка составляет 70—80 %
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
of organoleptic characteristics quality flour products from secondary types of flour …………………………………… 80 <...> Контроль (без покрытия) 68 42 18 80 С покрытием 96 79 32 83,5 Через 48 ч. <...> Запекание изделия из котлетной массы осуществлялось в режиме «Пароконвекция» (20% пар/80% конвекции в <...> Костин. – Ульяновск, 2001. – 80 с. 7. Паномарева, Н.И. <...> Kostin. – Ul'janovsk, 2001. – 80 s. 7. Panomareva, N.I.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С. 73–80. DOI: 10.47370/2072-0920-2022-18-2-73-80 23. <...> Novye tekhnologii [New technologies], 2022, vol. 18, no. 2, pp. 73–80. (In Russ.) <...> DOI: 10.47370/2072-0920-2022-18-2-73-80 23. Zharkova I.M., Rudakov O.B., Polyanskij K.K. <...> Экстракты соевой мелассы, полученные с помощью различных растворителей, таких как этанол 80 %, метанол <...> 80 %, зерновой спирт 50 и 80 % анализировались на содержание изофлавонов.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
покрытий на основе хитозана для сохранения качества и увеличения сроков хранения свежей клубники …….. 80 <...> В состав неорганических солей входит 67% фосфора, 78% кальция и 80% магния. <...> мкм – в смеси «ARISTOCRAT», размером от 30 до 80 мкм – в препарате «BEVANDA BIANCA». <...> Значение рН раствора доводили до 5,6 с помощью 1 н NaOH, и 0,1 мл Tween-80 (Твин-80) (Sigma Chemical <...> За последние 15 лет он вырос более чем в 5 раз и составляет порядка 80 млрд. долл. США в год [5].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2017.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
.…………………….. 80 Мотырева О.Г., Куракин М.С., Сметанин В.С. <...> Analysis of the consumer market of the combined dairy products ……………………………………………………………………...……. 80 Motyreva <...> В вариантах опыта с внесением 0 20 40 60 80 100 120 140 Контроль 3 т/га минерала 5 т/га минерала N 60 <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 80 <...> Кемерово, представлено на рисунке 3. 35 9 55 20 0% 20% 40% 60% 80% 100% кафе столовые реализуют морсы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Clifford // Journal of the Science of Food and Agriculture. – 2000. – Т. 80. – Vol. 7. – P. 1063-1072 <...> Clifford // Journal of the Science of Food and Agriculture. – 2000. – T. 80. – Vol. 7. – P. 1063-1072 <...> Наибольший удельный вес среди сахаров занимает клетчатка – более 80% от суммы углеводов. <...> Урожай с одного гектара составлял 50-80 центнеров. <...> Салтыкова-Щедрина, 41 Тел. (4862) 75-43-80 Email: firstlyceum@mail.ru N.A. SHIBAEVA, N.R.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2015.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
прибора ЭЛВИЗ; щелочность – по ГОСТ 5898-87, пористость – по ГОСТ 5669-96; намокаемость – по ГОСТ 10114-80 <...> При затирании создаются наиболее благоприятные условия для действия амилаз, при температуре около 80 <...> в течение 10 минут при pH 5,0, выдержку указанной смеси при 58–68 °C в течение 10–40 минут и при 75–80 <...> количества аскорбиновой кислоты лимонной кислоты В1 B2 B6 PP 90 – 1 52 51 71 83 90 1 – 55 56 74 87 80 <...> – 1 58 55 74 85 80 1 – 62 61 77 89 70 – 1 65 62 76 88 70 1 – 68 64 81 92 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ»
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2018.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Кунташов // Мясной ряд. – 2013. – №1(51). – C. 80-84. 9. Наваленная, А.А. <...> Kuntashov // Myasnoj ryad. – 2013. – №1(51). – C. 80-84. 9. Navalennaya, A.A. <...> 6 Отбрасываем десятки 138-130=8 107-100=7 72-70=2 80-80=0 7 Из числа 10 вычитаем полученное число в <...> ниже ожиданий; выше ожиданий; соответствует ожиданиям. 0% 20% 40% 60% 80% 100% 5% 16% 80% цена завышена <...> 60% 80% 100% 9% 5% 86% слишком мала; велика; приемлемо. 0% 20% 40% 60% 80% 100% 8% 19% 73% долго; быстро
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Тигели одновременно охлаждали от 20°С до -80°С со скоростью 10°С/мин., а затем нагревали от -80°С до <...> Устинова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2018. – №4. – С. 75-80. 8. ГОСТР 51232-98. <...> Динякова // Молочная промышленность. – 2012. – № 6. – С. 80-81. 2. Дудкин, М.С. <...> Dinyakova // Molochnaya promyshlennost'. – 2012. – № 6. – S. 80-81. 2. Dudkin, M.S. <...> до 120 руб.; 24% позволяют себе обед или перекус стоимостью не более 80 руб. в день.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Концепция обеспечения безопасности плодово-ягодной продукции …………………………………………………………… 80 Нициевская К.Н <...> Concept of safety of fruit and berry products …………………………………………………………………………………… 80 Nitsievskaya K.N., <...> товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2016. – № 3 (38). – С. 3-7. 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 t = 80 <...> _____________________________________ № 4(45) 2017 нагревали смесь при перемешивании до температуры 80 <...> Не было 51 49 57 43 58 42 0 20 40 60 80 женский мужской Доля респондентов, % 21 22 21 17 9 7 3 31 17
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2017.pdf (0,3 Мб)
Автор: Сысоева М. А.
КНИТУ
Содержит базовые сведения, касающиеся основ проведения биотехнологических процессов, а также поддержания асептических условий их реализации. Рассматриваются вопросы загрязнения питательных сред и воздуха микроорганизмами, аналитические методы диагностики стерильности питательных и воздушных потоков, основы теоретических подходов для математического описания этих процессов, особенности аппаратурного обеспечения проведения лабораторных работ.
.— 80 с. — ISBN 978-5-7882-3227-0 .— URL: https://lib.rucont.ru/efd/870397 (дата обращения: 26.06.2024 <...> Петухова; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2022. – 80 с <...> Данные представлены в следующей таблице: Т, ч 100 90 80 70 60 K, ч-1 0,5 0,46 0,29 0,17 0,1 Рассчитайте <...> Данные представлены в следующей таблице: Т, ч 100 90 80 70 60 K, ч-1 0,5 0,46 0,29 0,17 0,1 Рассчитайте <...> Маркса, 68 80 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Предпросмотр: Основы биотехнологии и асептики проведения процессов учебно-методическое пособие.pdf (0,4 Мб)
КНИТУ
В настоящий сборник, посвященный Международному году периодической таблицы химических элементов, вошли статьи студентов и аспирантов Казанского национального исследовательского технологического университета, рекомендованные к опубликованию учеными советами институтов (факультетов).
=3 мин τ=5 мин Исходная мембрана 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 <...> 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Производительность,л/м²·ч Время процесса <...> Высота среза верхнего слоя почвы достигает от 20 до 80 см. <...> Температура охлаждения резины достигается минус 80°С. <...> ТГТУ, Тамбов, 2008. 80 с. 6. С.Ю. Киреев, И.С. Лось, Ю.П. Перелыгин, А.Е.
Предпросмотр: Жить в XXI веке сборник.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Генерала Родина, 69 Тел. (4862) 76-48-80 E-mail: Katy31051979@rambler.ru A.P. SIMONENKOVA, E.YU. <...> Generala Rodina, 69 Tel. (4862) 76-48-80 E-mail: Katy31051979@rambler.ru Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Переход соединений калия в экстракты растительного сырья достаточно высокий – более 80%. <...> Количество углекислого газа, см3 3 5 6 7 8 9 10 11 0 20 40 60 80 Продолжительность брожения, мин. <...> Титруемая кислотность, град. 0 20 40 60 80 100 120 0 100 200 300 Продолжительность брожения, мин.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
В крови человека содержание глюкозы составляет 80–120 мг. <...> °C, риса — при 70–80 °С. 2.3.2. <...> Обычно карбонатная жесткость составляет 70–80 % от общей. <...> Выход сока на них может достигать 80 % от массы мезги. <...> Их также отличает широкий диапазон возможной температуры хранения товара: от –80 до +80 °С.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
. – № 2 (80). – С. 84–88. 24. Семьянова, Е.С. <...> Vestnik myasnogo skotovodstva [Herald]. 2013, no. 2 (80), pp. 84– 88. (in Russ.) 24. <...> Повышение ϕ до 80–85 % приводит к нарастанию V во взорванной крупе в 1,5–4,0 раз. <...> ГОСТ 24393-80. Техника холодильная. <...> GOST 24393-80 Tekhnika kholodil'naya.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
По углеводам, основному источнику энергии, нормы выполняются на 72-80%, так хлеба дети получают 54-80% <...> В ее плодах содержится 70-80% воды и 20-30% сухих веществ. <...> ) – 90%; рыбной продукции – 80%; картофеля – 95%; соли пищевой – 85% [10]. <...> Бузник. – Владивосток: Дальнаука, 1996. – 80 с. 11. <...> Buznik. – Vladivostok: Dal'nauka, 1996. – 80 s. 11.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Представлены основные характеристики кукурузы и кукурузных кочерыжек, рассмотрена возможность применения кукурузных кочерыжек в биотехнологических производствах. Освещены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке кукурузных кочерыжек, а также отражены результаты работ российских и зарубежных коллективов.
так как валовое его количество, как и БЭВ, остаются неизменными до фазы восковой спелости зерна [71, 80 <...> Крупная, содержит около 12 % белка, 5 % жира и более 80 % крахмала (в пересчете на сухое вещество). <...> –70 % образуется соединение [(C6H10O5)2·H2SO4]n; – при гидролизе серной кислотой с концентрацией 75–80 <...> Выход сахаров составил 80 % мас. при низкой дозировке фермента (0,024 г фермента на 1 г предварительно <...> Landwirts. – 1987. – Bd. 65. – № 12. – P. 14–15. 80. Зафрен, С. Я.
Предпросмотр: Кукурузные кочерыжки как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Sci. – 2010. – V. 80. – P. 514-521. 3. Puri, J.K. <...> Sci. – 2010. – V. 80. – P. 514-521. 3. Puri, J.K. <...> Зюзина, Д.В.Леонов. – Тамбов: Изд-во ФГБОУ ВПО ТГТУ, 2011. – 80 с. 9. Гаптар, С.Л. <...> Zyuzina, D.V.Leonov. – Tambov: Izd-vo FGBOU VPO TGTU, 2011. – 80 s. 9. Gaptar, S.L. <...> Анализ прекращался при достижении температуры содержимого колбы 80-85°С.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
3 – Химический состав и энергетическая ценность вареных колбас 83,8±0,7 84±1,2 94,1±1,2 89,3±0,9 75 80 <...> Процесс тепловой обработки составляет значительное время – 70-80 мин. <...> Несмотря на ускоренный процесс приготовления теста, период расстойки тестовых заготовок составляет 80 <...> Иванова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2013. – №1(18). – С. 80-86. <...> Ivanova // Tehnologija i tovarovedenie innovacionnyh pishhevyh produktov. – 2013. – №1(18). – S. 80-86
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Доступность аминокислот для животных составляет 80–100 %. <...> продуктов с большим количеством незаменимых аминокислот — 80–100 %. <...> Нормальное содержание глюкозы в крови 80–100 мг / 100 мл. <...> , 36 2 4 1 1 , б9 а р а н и н а 38 2 91 , 21 5 , 15 0 18 6 16 6 80 3 , 27 0 9 265 , 38 20 3 17 2 80 <...> При размоле зерна теряется до 80 % ниацина (рис. 6.2).
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С. 71–80. 8. Фриче В. <...> С. 75–80. DOI: 10.34215/1609-1175-2022-3-75-80 6. <...> DOI: 10.34215/1609-1175-2022-3-75-80 6. Lyutikova M.N., Botirov E.H. <...> Т. 80, № 2. С. 242–248. DOI: 10.20914/2310-1202-2018-2-242248 13. <...> Vestnik VGUIT [Bulletin of VSUIT], 2018, vol. 80, no. 2, pp. 242–248. (In Russ.)
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
J Sci Food Agric., 2000, no. 80, pp. 17–28. <...> DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(20000101)80:1<17::AID-JSFA491>3.0.CO;2-4 6. <...> Food and Biotechnology. 2020, vol. 8, no. 1, pp. 74–80 9. <...> Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2020. – Т. 8, № 1. – С. 74–80. <...> Food and Biotechnology, 2020, vol. 8, no. 1, pp. 74–80. (in Russ.)
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2020.pdf (0,6 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
Обработка воздуха в течение 6 ч уничтожает до 80 % микроорганизмов. <...> Концентрация дрожжевых клеток должна быть не менее 60–80 млн/см3. Сусло. <...> Температура должна составлять от 80 до 95 °С. <...> Разливочная машина останавливается, пока температура воды не будет выше 80 °С. 4. <...> Патроны обычно имеют длину 0,5–1,2 м, диаметр — 50–80 мм.
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)