Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 611230)
Контекстум
  Расширенный поиск
663.4

Пивоварение


← назад
Результаты поиска

Нашлось результатов: 5 (1,12 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

Инженерные расчеты в производстве пива учеб. пособие

Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ

Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.

30 1085 14 3500 4000 2500 80 30 1085 15 3500 4000 2500 80 30 1085 * — по указанию преподавателя возможно <...> На нагревание этой воды от 12 до 80 °С расходуется тепла Q 4 = 11250 ⋅−= 1(80 12) 765000 ккал, или Q <...> 4 = 11250 ⋅ 4,1868(80 −= 12) 3202902 кДж. <...> 500000 5 1000 80 1000000 6 1000 80 5000000 7 2000 80 1000000 8 2000 70 10000000 9 4000 70 10000000 10 <...> (Ireland). 80.

Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
2

Технология переработки продукции растениеводства учебник

СПб.: ГИОРД

В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта.

%) и пшеничной обойной (80…20 %), хлеб бородинский из смеси муки ржаной обойной (80 %) и пшеничной второго <...> Температура заливки должна быть не менее 80 °C. <...> Оптимальный размер — 75…80 мм. <...> …85 4…6 Груши: целые 80…85 20…24 в нарезанном виде 80…85 16…20 Сливы: 1-й этап сушки 40…50 3…4 2-й этап <...> °С Нагревание клеровки до 80 °С Нагревание клеровки до 80 °С Фильтрование клеровки, промывание фильтрационного

Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
3

Санитария и гигиена на пивоваренном производстве: Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства учеб. пособие Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении

Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД

В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.

Обработка воздуха в течение 6 ч уничтожает до 80 % микроорганизмов. <...> Концентрация дрожжевых клеток должна быть не менее 60–80 млн/см3. Сусло. <...> Температура должна составлять от 80 до 95 °С. <...> Разливочная машина останавливается, пока температура воды не будет выше 80 °С. 4. <...> Патроны обычно имеют длину 0,5–1,2 м, диаметр — 50–80 мм.

Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
4

История пива. От монастырей до спортбаров

Автор: Риссанен
М.: Альпина Паблишер

Люди производят пиво с незапамятных времен. Этот напиток любят во всем мире за легкий характер, приятный вкус и мягкое действие. Множество его сортов и марок указывают на богатую историю и обширную географию. Финские писатели, историки и ценители пива Мика Риссанен и Юха Тахванайнен исследуют связи пива с мировой политикой, экономикой и культурой. Им удалось проследить его путь от шумерской цивилизации (4000 лет до н.э.) до наших дней. И оказалось, что напиток, от которого поначалу воротили носы утонченные римляне, ценили не только простые монахи и солдаты, но и великие люди, такие как Петр Первый и Екатерина Вторая, Мартин Лютер и Питер Брейгель Старший, Луи Пастер и Фритьоф Нансен, и многие другие. Вы узнаете, как пиво влияло на ход истории, как способствовало укреплению дружбы, какие легенды были связаны с ним и какие свойства ему приписывали в разные времена. А также вникнете в особенности современного пивоварения и, конечно, научитесь отлично разбираться в пиве.

Пивное предприятие производило в 80-х гг. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 ИСТОРИЯ ПИВА A.

Предпросмотр: История пива. От монастырей до спортбаров.pdf (0,1 Мб)
5

Томские предприятия. ОАО "Томское пиво"

Автор: Шаркова Ирина Борисовна
МИБС

Предлагаем Вашему вниманию дайджест «Томские предприятия. ОАО «Томское пиво», который познакомит Вас с историей Томского пивоваренного завода, расскажет о его продукции и достижениях на российском рынке, о планах завода на будущее.

В начале 80-х годов в стране остро начали испытывать нехватку рабочих рук. <...> Длительное время, начиная с 80-х годов, мы делали попытки перейти к автоматизированной сборке и поверке

Предпросмотр: Томские предприятия. ОАО Томское пиво.pdf (0,1 Мб)