663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Курашов В. И.
КНИТУ
Рассмотрены основные принципы фундаментальной и прикладной биотехнологии, составляющие основы научной и инженерно-технической деятельности на всех стадиях формирования творческих решений: от постановки фундаментальных исследований до их промышленной реализации.
Теперь стоит неизмеримо более сложная задача – перевод этой книги на понятный нам современный язык. <...> е п р и н ц и п ы и их ф у н к ц и о н и р о в а н и е в б и о т е х н о л о г и и Слово «метод» в переводе <...> Актуальные проблемы биотехнологии: экологические проблемы биотехнологии; методология генной и клеточной <...> В заключение выделим важную проблему. <...> Иными словами, мы имеем способ перевода информации, определяемой химическими, биохимическими и физиологическими
Предпросмотр: Методологические принципы биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Апалькова Статья посвящена проблемам национальных стандартов, являющихся доказательной базой Технических <...> Проблемы и пути решения / М.Б. Ребезов, Н.Л. Наумова, Г.К. Альхамова, А.А. Лукин, М.Ф. <...> О проблемах идентификации пищевых продуктов с антиоксидантыми свойствами / Л.П. Нилова, Т.В. <...> Для перевода среды в состояние «виброкипения» необходимо соблюдение условия: сила инерции, действующая <...> Для перевода среды в состояние «виброкипения» коэффициент режима работы вибрационного смесителя рекомендуется
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Евгеньев М. И.
КГТУ
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», также по специальностям «Стандартизация и сертификация» и «Управление качеством». В основу пособия положены материалы лекций, читаемых на кафедре аналитической химии, сертификации и менеджмента качества Казанского
государственного технологического университета.
Это связано с тем, что при испарении растворителя, используемого для жидкостной хроматографии (при переводе <...> Для перевода частицы в возбужденное состояние можно использовать поглощение излучения от внешнего источника <...> рассмотренных выше методов. 4.1.1 Атомно-эмиссионная спектроскопия Атомно-эмиссионная спектроскопия основана на переводе <...> Массовый характер анализов, кроме того, вызывает проблему экономическую. <...> Обработка проб подходящим растворителем приводит к переводу определяемого соединения в раствор, в то
Предпросмотр: Методы исследования качества продуктов питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
материальнотехнической базы производителей и переработчиков мясного сырья обуславливает необходимость перевода <...> Следует отметить, что развитие сельскохозяйственной биотехнологии включает и проблему снижения затрат <...> Реализация указанных вопросов в полной мере соответствует переводу отрасли на путь развития биотехнологий <...> Щербакова Статья посвящена проблеме повышения пищевой ценности рубленых блюд из птицы. <...> Экологические проблемы производства и потребления пищевых продуктов: учебное пособие / И.С.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2013.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
следующие фазы: фаза набухания (начало процесса гидролиза высокомолекулярных соединений эндосперма и их перевода <...> замачивания зерна пшеницы, запускающий процессы гидролиза высокомолекулярных соединений эндосперма и перевода <...> Кузнецова // Аспекты и проблемы рациональной экономики: сб. матер. междунар. науч. <...> Состояние проблемы / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, Д.В. Рисник, Д.Б. Никитюк, В.А. <...> Проблема отходов носит глобальный характер.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2021.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены методы очистки и анализа как сырья, так и алкогольсодержащей продукции. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и для специалистов, обучающихся по направлению подготовки 260204.65 «Технология бродильных производств и виноделие».
Для перевода плотности вещества (табл. 1), отнесенной в массе воды при 40С, и обратно, пользуются следующими <...> d t ) приводят к массе воды при 200С ( d20 t ) по формуле D d t K t 20 t = × , где К – коэффициент перевода <...> Поэтому для перевода показаний спиртомера в истинное содержание спирта в % об. пользуются специальными <...> Поправку для перевода d20 t в 20 d 20 находят по табл. 8. <...> Для перевода найденной величины экстракта (содержание сухих веществ в % масс.) в г/100 мл умножают ее
Предпросмотр: Физико-химические методы анализа производства алкогольсодержащей продукции.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проблемы с половой активностью у молодых людей могут повлечь за собой большие психологические проблемы <...> пищевых продуктов 52 _________________________________________________________________ № 3(50) 2018 перевода <...> Для перевода качества в количество при экспертной оценке используют шкалы [7]. <...> Проблемы социального здоровья в современном обществе / О.А. <...> Для рынка кондитерских изделий характерны следующие актульные проблемы: 1.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Серия «Пищевые и биотехнологии» Целью исследования являлась разработка технологии перевода аспирационных <...> Новые технологии, внедряемые в производство продукции, позволяют решить данную проблему. <...> Серия «Пищевые и биотехнологии» В последние годы в мясоперерабатывающей отрасли обострилась проблема <...> Апалькова Статья посвящена проблемам национальной стандартизации в современный период. <...> Проблемы внедрения международных стандартов и правил в пищевой промышленности / В.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2013.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
рассогласованность в их трактовке вследствие отсутствия стандартной номенклатуры и трудностей адекватного перевода <...> Проблемы и решения / Л.Я. Маюрникова, Н.Н. <...> Проблемы. Решения». – Москва: МГУПП, 2015. 7. Христенко, А.Г. <...> Для перевода показателей потребительских предпочтений в количественно измеряемые параметры с целью прогнозирования <...> Проблема определения содержания антиоксидантов / Я.И. Яшин, А.Я.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проблема непереносимости глютена не сводится к одной целиакии. <...> Это явилось основой для перевода исследований «Кефинара» непосредственно на сырьевые мясопродукты, используемые <...> В настоящее время существует проблема несбалансированности питания. <...> Средства, привлекаемые для развития предприятий мясной отрасли, были достаточны для перевода этих производств <...> Проблемы асимметрии корпоративных и общественных интересов на рынке продовольственных товаров / Н.И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2014.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Современные подходы к решению проблемы повышения качества продукции пищевой промышленности .......... <...> Отдельный вопрос предоставления достоверной информации – это неправильный перевод информации, представленной <...> Важное место в ряду этих проблем занимают вопросы оптимального содержания связующего. <...> Апалькова // Углерод: фундаментальные проблемы науки, маРис. 3. <...> Целью дальнейших исследования являлась разработка технологии перевода аспирационных отходов (пылей) зерноперерабатывающих
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Представлен анализ изменения физиологии микроорганизмов в присутствии относительно новых экзогенных факторов – малых и сверхмалых добавок (дозировок) ионогенных и комплексообразующих соединений. Рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции
биообъектов в условиях, когда они могут быть отнесены к группе неинвазивных экзогенных воздействий низкой интенсивности.
Добавление комплексонов в макроудобрения, также как и внесение в почву, способствует переводу малодоступных <...> Для перевода микроэлементов в биологически активное состояние часто используют комплексообразующие агенты <...> Обработка напитков фосфорилированными комплексонами решила многие из этих проблем. <...> Особого рассмотрения заслуживает проблема токсичности ПАВ при попадании их в водоемы, где они способны <...> В работе [55] рассмотрены проблемы создания новых синтетических рецепторов под определенный тип субстрата
Предпросмотр: Использование экзогенных факторов низкой интенсивности в биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Гохрана России при Минфине РФ Кумпаненко Илья Владимирович Заместитель заведующего лабораторией отдела проблем <...> Предложены методики флуориметрического определения многих катионов металлов после перевода их в хелатные <...> Флуориметрически определяют содержание магния в биологических жидкостях – в сыворотке крови, в моче – после перевода <...> Эмануэля РАН 4 ГНЦ РФ Институт медико-биологических проблем РАН © Группа авторов, 2013 УДК 537.311/312 <...> ориентированные на специалистов различных профилей, связанных по роду деятельности с решением практических проблем
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2013.pdf (0,5 Мб)
КНИТУ
Освещены основные характеристики соломы как одного из перспективных видов растительного сырья для биотехнологических производств. Представлены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке соломы, а также обобщены результаты работ по переработке различных видов соломы российских и зарубежных производителей.
уравнением в момент времени : (1.9) где z – количество моносахаридов в гидролизате; – коэффициент перевода <...> Свежий взгляд на старые проблемы / И.В. Щуцкий, О.Г. <...> Проблемы рациональной утилизации рисовой соломы / Г.И. Горбунов, О.Р. <...> Достижения и проблемы химии лигнина / В.П. Грушников, В.В. <...> К проблеме увеличения объема производства фурфурола / Е.Д.
Предпросмотр: Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 9, № 3 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий ПОПОВА А.И., ПАНАИТ А.И., <...> Обработка воды в катодной камере электрохимического реактора с целью перевода ионов тяжелых металлов <...> Проблемы безопасности пищевых продуктов // Молодой ученый. 2014. Апрель. № 4(63). С. 417. <...> DOI: 10.3382/ps/pez373 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Актуальные проблемы <...> Кузнецова // Современные аспекты и проблемы рациональной экономики: сб. материалов междунар. науч.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2021.pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Пищевая химия уделяет этой проблеме особое внимание. <...> Для перевода количества азота в содержание белка используют коэффициент 6,25. <...> Для других белковых ресурсов коэффициенты перевода приняты следующими: 5,7 — рожь, ячмень, овес, семена <...> В настоящее время одной из проблем в питании является проблема несоответствия калорийности пищевого рациона <...> Проблема безопасности продуктов питания — сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
промышленности слабо освещен в литературе, нами изучались варианты использования различных катализаторов для перевода <...> Проблема XXI века. – М., 2003. – С. 47-49. 14. Левгерова, Н.С. <...> , в большей мере идентичных общим проблемам развития рыбохозяйственного комплекса России и Северного <...> Следует заметить, что в переводах работ Ф. <...> При продвижении товара уже давно используется рекламная кампания со слоганом «Ask for more», что в переводе
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Проблемы и перспективы / Г.Д. Апалькова // Вестник ЮУрГУ. <...> Современный мир: проблемы глобализации. Санкт-Петербургский имени В.Б. <...> Автор освещает проблемы, существующие в отношении качества мясного сырья. <...> Интегрированный метод для сферы питания, как инструментарий для перевода системы из одного состояния <...> В этом процессе планируется и реализуется системный перевод, трансформация новшества (новации) в нововведение
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2015.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Зачастую разработчики сталкиваются с рядом проблем, одной из которых является проблема введения функциональных <...> Для перевода потребительских предпочтений в количественно измеряемые показатели проведена комплексная <...> , возникающих на рынках из-за асимметрии информации: проблема неблагоприятного отбора; проблема неблагоприятного <...> выбора – это проблема, которая возникает от асимметрии еще до сделки, проблема риска недобросовестности <...> – это проблема, вызванная асимметрией в информации, но уже после сделки и проблема дорогостоящей верификации
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 0.pdf (0,4 Мб)
М.: Лаборатория знаний
В учебном пособии, написанном опытными преподавателями, известными учеными и технологами из России и Германии, систематизирован и обобщен материал по биологическим, инженерным, эколого-экономическим основам, практическим методам, способам использования и механизмам реализации современной биотехнологии для решения задач охраны окружающей среды. В томе 1
рассмотрены методы биологической очистки загрязненных вод, дезодорации газовоздушных выбросов, переработки органических отходов (в том числе полимерных материалов) и ремедиации почв. В томе 2 рассмотрены методы очистки водоемов и водохранилищ с применением растений и водорослей, удаления нефтезагрязнений и тяжелых металлов, биомониторинг и биоиндикация, а также эколого-экономические и нормативно-законодательные основы природоохранной деятельности.
Для связывания тяжелых металлов и перевода их в нерастворимую форму осадки обрабатывают известью. <...> Обезвреживать загрязнения можно при использовании технологии перевода их из одной формы в другую: при <...> При выщелачивании окисленные минералы, в частности Mn(IV), восстанавливаются с переводом выщелоченных <...> Для связывания тяжелых металлов и перевода их в нерастворимую форму осадки обрабатывают известью. <...> Для связывания тяжелых металлов и перевода их в нерастворимую форму осадки обрабатывают известью.
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (2).pdf (0,5 Мб)
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (3).pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 8, № 1 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий АПАЛЬКОВА Г.Д., БОТВИННИКОВА <...> Актуальные проблемы безопасного обеззараживания гидропонных субстратов агропромышленных комплексов... <...> Анализ проблем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции в России и негативных тенденций <...> Десятилетие действий ООН по проблемам питания, 2016–2025 годы Программа работы. <...> – вес фильтра с осадком, г; b – вес фильтра высушенного до постоянного веса, г; 0,9235– коэффициент перевода
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2020.pdf (0,6 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Для расчета суммарного показателя качества мяса использовали таблицу перевода качественной субъективной <...> Качество мясного сырья и проблемы его переработки / В.И. <...> Актуальные проблемы селекции ячменя / В.И. Полонский, А.В. <...> Проблемам здорового питания – государственный статус / О.В. <...> многокритериального выбора является одной из ключевых экономических проблем.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проблема фальсификации молочных продуктов …………………………………………………………………. 105 Проконина О.В., Орлова Ю.А., <...> В настоящее время особое внимание уделяется проблеме полноценного питания населения, как в России, так <...> пищевых продуктов 88 _________________________________________________________________ № 1(36) 2016 Для перевода <...> Актуальные проблемы развития потребительского рынка г. Воронежа / Э.П. Лесникова, Е.А. <...> Современные проблемы управления взаимодействием / О.В. Проконина, Г.М. Зомитева, Н.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Р и проблемы … цкая Е.А., Поз полуфабрика имирова О.Г. <...> Ключевые слова: сельское хозяйство, Кемеровская область, проблемы. <...> Вступление РФ в ВТО актуализировало проблему исследования данного вопроса. <...> Но проблема не ограничивается увеличением доли импорта продуктов питания. <...> промышленности в условиях глобальной конкуренции и открытой экономики возможно только посредством постепенного перевода
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 8, № 4 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий АПАЛЬКОВА Г.Д., ПОПОВА Н.В <...> Но при этом экспортеры органической продукции столкнулись с серьезными проблемами и приостановили свои <...> Системные проблемы развития отечественной промышленности / Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Kнига-Cервис» Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий Bulletin of the South Ural State <...> После перевода из кодированных к реальным значениям факторов получены математические модели, описывающие
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2020.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Постановка задачи исследования Одной из важнейших проблем, которая встает перед российской экономикой <...> кофепродукта, используемый для экстракции кофеина, см3; m – масса навески кофепродукта, г; 106 – коэффициент перевода <...> Проблема микробиологической устойчивости хлеба включает в себя решение целого ряда вопросов, и в первую <...> Поэтому использование растительного сырья в производстве БАД решает не только проблему рационального <...> Если у вас проблемы в планировании, значит, вы планируете себе проблемы / Е.Б. Фролов, Р.Р.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3(26) 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Можно выделить заболевания, создающие основные проблемы современному человеку. <...> 76±2°С с выдержкой температурных пауз, соответствующих активности ферментов – αи β-амилаз, с целью перевода <...> Проанализирована проблема микробиологической порчи пищевых продуктов. <...> Из вышеперечисленных проблем две можно решить в кратчайшие сроки. <...> Проблемы оценки рентабельности и пути их разрешения / А.Ф.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сысоева М. А.
КНИТУ
Содержит базовые сведения, касающиеся основ проведения биотехнологических процессов, а также поддержания асептических условий их реализации. Рассматриваются вопросы загрязнения питательных сред и воздуха микроорганизмами, аналитические методы диагностики стерильности питательных и воздушных потоков, основы теоретических подходов для математического описания этих процессов, особенности аппаратурного обеспечения проведения лабораторных работ.
биотехнологических процессов создание асептических условий в масштабированном оборудовании представляет проблему <...> Однако в связи с рядом проблем, возникающих при использовании этих методов (повышенные требования к технике <...> клеток в квадрате сетки; h – глубина камеры, мм; S – площадь квадрата сетки, мм2; 103 – коэффициент перевода
Предпросмотр: Основы биотехнологии и асептики проведения процессов учебно-методическое пособие.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проблема питания – одна из основных проблем не только для России, но для мира в целом. <...> Примером реализации научных подходов перевода качественных характеристик продукта в количественные может <...> Актуальные проблемы функционирования молочного подкомплекса / Е.Г. <...> Принцип субсидиарности позволяет решать проблемы координации. <...> Проблема повышения конкурентоспособности стоит перед Россией как никогда остро.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Гончаровский // Известия ОрелГТУ, серия «Фундаментальные и прикладные проблемы техники и технологии». <...> Проблемы питания современного студента / Э.М. Османов, Г.П. Ронжина, Е.А. Дорофеева, А.С. <...> Новая классификация и проблемы идентификации колбасных изделий / В.И. Криштафович, Д.В. <...> Основные проблемы идентификации вареных колбасных изделий / В.В. Березина, В.И. Криштафович, И.Ю. <...> Метод Харингтона представляет собой математический метод перевода реальных значений параметров в единую
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
2855 и 2920 см -1 двухпараметрических А-С-зависимостей позволяет контролировать твердые карамели без перевода <...> Проблемы и перспективы использования гречихи в пищевой биотехнологии / А.С. Троценко, Т.В. <...> Спортивное питание: состояние вопроса и актуальные проблемы / М.В. Арансон, С.Н. <...> Таким образом, проведенные исследования выявили проблему идентификации аджики. <...> Контент-анализ – это перевод в количественные показатели массовой текстовой информации с последующей
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
способствует более интенсивному расщеплению высокомолекулярных соединений углеводного комплекса муки и перевода <...> Проблемы повышения качества зерна [Текст] / А.Б., Вакар, В.В. <...> Проблемы иммунитета растений к вредителям и болезням [Текст] / Н.А. Вилкова, Н.Н. <...> Проблемы управления качеством хлеба, муки и зерна [Текст] / О.А. <...> Проблемы качества готовой продукции в Казахстане [Текст] / Н.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Рассмотрим основные проблемы питания, с которыми сталкиваются студенты спортсмены. <...> Спортивное питание: состояние вопроса и актуальные проблемы / М.В. Арансон, С.Н. <...> важнейших и актуальных проблем современного общества. <...> Для перевода характеристик продукции в числовые значения применяли балльную шкалу с регламентацией снижения <...> Организация питания школьников: проблемы и пути / Н.В. Тапешкина, Л.П. Почуева, О.П.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Кузьмина С.П.
ИБЦ Самарского ГАУ
Учебное пособие включает теоретический материал для освоения курса. Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о построении основных технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина, спирта и ликероводочных изделий, предъявляемых требованиях к сырью и готовой продукции, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации применяемого оборудования.
Затирание осуществляют в целях перевода в растворимое состояние максимального количества экстрактивных <...> хмелем предусматривает концентрирование сусла до заданной массовой доли сухих зеществ в начальном сусле, перевод <...> Сущность процесса затирания заключается в переводе водонерастворимых веществ солода и несоложеных зернопродуктов
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
КНИТУ
В настоящий сборник, посвященный Международному году периодической таблицы химических элементов, вошли статьи студентов и аспирантов Казанского национального исследовательского технологического университета, рекомендованные к опубликованию учеными советами институтов (факультетов).
Суть модернизации заключается в переводе процесса расщепления с периодического способа на непрерывный <...> УДК 665.662.36 РЕКОНСТРУКЦИЯ УСТАНОВКИ ФЕНОЛЬНОЙ ОЧИСТКИ 37/7 С ПЕРЕВОДОМ НА ЭКОЛОГИЧНЫЙ РАСТВОРИТЕЛЬ <...> (NO2)3 + NaHCO3 → C6H(NO2)3(ONa)2 + CO2↑ + H2O C6H(NO2)3(ONa)2 + PbCl2 → C6H(NO2)3(O)2Pb + NaCl Для перевода <...> Практическое применение получил реагентный метод, заключающийся в переводе ИТМ в труднорастворимые соединения <...> Формальдегид: Перевод со 2-го изд./Дж.Ф. Уокер – М. – Госхимиздат. – 1957. – 608с.
Предпросмотр: Жить в XXI веке сборник.pdf (0,4 Мб)
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
Это время следует умножить на коэффициент 3,5 для перевода в количество минут, определенное стандартным
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Слингерленд Эдвард
М.: Альпина нон-фикшн
Автор книги, известный психолог-когнитивист Эдвард Слингерленд, предлагает взглянуть на привычные вещи по-новому. Удовольствия и наслаждения, по его мнению, следует рассматривать с точки зрения эволюционной необходимости. Накопив немало интереснейшего материала по истории алкоголя, ученый рисует всеобъемлющую картину взаимоотношений человека и одурманивающих веществ. На протяжении тысячелетий люди проявляли чудеса изобретательности, чтобы добиться заветной цели — получить напиток, который сможет развеселить, облегчить общение и, самое главное, помочь адаптироваться к существованию в непростой среде и справиться со всеми трудностями. Но если в малых дозах алкоголь — наш помощник и друг, то в больших — заклятый враг и разрушитель. Почему так происходит? Можно ли максимально использовать преимущества одурманивающих веществ, взяв под контроль их жестокие последствия? В легкой, шутливой манере Слингерленд отвечает на эти вопросы. Он увлекает читателя в захватывающее путешествие по прошлому, весело рассказывает о традициях пития в современных обществах, а кроме того, объясняет, как человеку в будущем сделать алкоголь фактором общественного прогресса.
Edward Slingerland Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Москва, Перевод <...> ISBN 978-0-316-45338-7 (англ.) © Edward Slingerland, 2021 © Издание на русском языке, перевод, оформление <...> Безусловно, поэты находили на дне ста* Синодальный перевод, :–. <...> Представленный перевод наиболее близок точке зрения автора книги. — Прим. пер. <...> Однако перевод К.
Предпросмотр: Навеселе. Как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию.pdf (0,2 Мб)
Автор: Родионов Борис Викторович
М.: Олимп-Бизнес
Трудно найти в русской материальной культуре тему, которая была бы настолько мифологизирована, как тема истории русских национальных напитков. Борис Родионов взял на себя труд разобраться в этом вопросе и представить читателям ясную картину, целиком и полностью основанную на имеющихся в научном обороте исторических документах. Было изучено
порядка 200 000 первоисточников. Сведения, содержащиеся в них и обобщенные в книге, практически начисто перечеркнули официально принятую версию, вместе с тем позволив наконец-то создать прочный научный каркас истории русских крепких напитков.
Из всех этих наименований латинские vinum adustum и vini cremate также вполне подходят для перевода как <...> Мы не будем сейчас терять время на поиски точного первоисточника для подобного перевода, но отметим, <...> Но в XVII веке столкнулись с новой проблемой. <...> Наверняка такая проблема возникала у каждого народа. <...> И хотя перевод сделан крайне неудачно (оставим на совести переводчика «жгучую жидкость» и истолкование
Предпросмотр: История русских крепких питей. Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения.pdf (4,9 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Эту проблему легко решить, применяя белковые препараты и, в первую очередь, соевый белковый изолят (СБИ <...> эмульгированных мясных изделий (68–70°С в центре продукта) обусловлен двумя причинами: • необходимостью перевода
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Вохмянина Ю. В.
М.: Проспект
Настоящая монография посвящена борьбе с незаконным производством и оборотом алкогольной продукции. В работе дается понятие преступной деятельности по незаконному производству и обороту алкогольной продукции, раскрываются признаки этой деятельности, дана криминологическая характеристика ее форм и видов. Освещены проблемы алкоголизации россиян, раскрываются причины отравления фальсифицированной алкогольной продукцией, предлагаются различные меры противодействия как незаконному производству и обороту алкогольной продукции, так и смягчению последствий от пьянства и алкоголизма граждан.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Предисловие 15 в буквальном переводе «трясущееся <...> пути в Литву посетили Василия II Темного и подарили ему крепкий напиток под названием aqva vitae (в переводе <...> Книга Мормона, согласно ее последователям, это перевод древних летописей коренного населения Америки, <...> и проблемы борьбы с ней. <...> Перевод с английского / под ред. Д. Ф. Шели. СПб., 2003. 69. Криминология: учебник / под ред. В. Н.
Предпросмотр: Противодействие незаконному производству и обороту алкогольной продукции..pdf (0,7 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
и азотистых растворимых фракций, подготовленных запуском метаболических процессов, с другой стороны перевод <...> основном, бикарбонатами кальция и магния, оказало влияние более кислая среда почвы, способствующая переводу <...> Кроме того, реконструировано 15 объектов с переводом на технологию беспривязного содержания коров и доением <...> Самим учебным заведениям с такой проблемой не справиться. <...> Разберем причины выделенных проблем более подробно.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
технологический процесс затирания, в целях ферментативного расщепления высокомолекулярных нерастворимых веществ и перевода <...> емкость танков, дал; 𝐴 — коэффициент заполнения, 𝐴 = 0,85; 𝑇 – время брожения, сут; 𝐾 – коэффициент перевода <...> танков, дал; 𝐴 — коэффициент заполнения, 𝐴 = 0,98; 𝑇 — время дображивания, сут; 𝐾 — коэффициент перевода
Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
Vс – количество горячего сусла, дал; d – относительная плотность сусла при 20 ºС; 10 – коэффициент перевода
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
Автор: Риссанен
М.: Альпина Паблишер
Люди производят пиво с незапамятных времен. Этот напиток любят во всем мире за легкий характер, приятный вкус и мягкое действие. Множество его сортов и марок указывают на богатую историю и обширную географию. Финские писатели, историки и ценители пива Мика Риссанен и Юха Тахванайнен исследуют связи пива с мировой политикой, экономикой и культурой. Им удалось проследить его путь от шумерской цивилизации (4000 лет до н.э.) до наших дней. И оказалось, что напиток, от которого поначалу воротили носы утонченные римляне, ценили не только простые монахи и солдаты, но и великие люди, такие как Петр Первый и Екатерина Вторая, Мартин Лютер и Питер Брейгель Старший, Луи Пастер и Фритьоф Нансен, и многие другие. Вы узнаете, как пиво влияло на ход истории, как способствовало укреплению дружбы, какие легенды были связаны с ним и какие свойства ему приписывали в разные времена. А также вникнете в особенности современного пивоварения и, конечно, научитесь отлично разбираться в пиве.
Петр осознал проблему и решил, что подданным пора трезветь. <...> Доставка пива на аэродромы не составила проблемы и здесь. <...> Перевод на английский — R. Clarke.) <...> Перевод на финский — K. Juva ja E. Pennanen. Перевод стихотворений — P. Pekkanen.) <...> Перевод на финский — P. Hiltunen.)
Предпросмотр: История пива. От монастырей до спортбаров.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бонне Джон
М.: Альпина Паблишер
«Вино по правилам и без» — не очередная книга в духе «пейте это, не пейте то». Здесь вы не найдете долгих рассказов о сортах и регионах. Вы не научитесь открывать шампанское саблей или вслепую распознавать красное бургундское. Зато узнаете, что нужно спрашивать у сомелье в ресторане или консультанта в магазине, как открывать вино как профи, куда и сколько наливать, и получите нестандартный ответ на вопрос «что пить с тем, что я ем?». От знания азов до покупки вина для вечеринок: в этой книге все самое необходимое для того, чтобы научиться получать от вина максимум удовольствия.
Copyright © 2017 by Jon Bonné Illustrations copyright © 2017 by María Hergueta © Издание на русском языке, перевод <...> Гусинская Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ДЖОН БОННЕ ИЛЛЮСТРАЦИИ МАРИИ ЭРГЕТЫ Перевод <...> (Хотя более дешевые бокалы без ножек можно мыть в ней без проблем.) <...> Но самое главное: заявите о проблеме сразу, как только почувствовали что-то неладное. <...> А еще имейте в виду, что есть такие проблемы, которые по запаху пробки не распознаешь.
Предпросмотр: Вино по правилам и без. Исчерпывающее руководство для любителей вина.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 7, № 3 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий АПАЛЬКОВА Г.Д., ПОПОВА Н.В <...> Введен Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Актуальные проблемы развития пищевых <...> Состояние проблемы / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, Д.В. Рисник, Д.Б. Никитюк, В.А. <...> Метод основан на разложении проб кислотным (щелочным) гидролизом с переводом аминокислот в свободные <...> значения рН раствора, экстракции порфирина из осадка, хроматографической очистки на молекулярном сорбенте, перевод
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2019.pdf (3,2 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Поэтому проблема сохранности качества молочного сырья, весьма актуальна. <...> Это сложная, но в современных условиях решаемая проблема. <...> Плодовые и овощные соки (перевод с болгарского) / П. Даскалов, Р. Асланян, Р. Тенов, М. Живков, Р. <...> Перевод водного хозяйства предприятия на замкнутую бессточную систему требует создания деминерализационных <...> Цель – это задача или проблема, которая должна быть решена.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (2,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. <...> операции последовательно проводятся в одном агрегате: помол кофе при сильном охлаждении (жидкий азот), перевод <...> продовольственные товары, непродовольственные товары, услуги). 20 товарных категорий: страховая компания; денежные переводы <...> Ефремова // Проблемы теории и практики управления. <...> Безусловно, список представленных проблем не является полным.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2014.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
подбором материалов рабочих поверхностей выпускного тракта, использованием различных модификаторов [2], перевод <...> автотранспорта на газомоторное топливо5, а также перевод автотранспорта на более экологичные марки бензина <...> Экологические проблемы каменноугольных пеков / О.Ф. <...> О проблеме производства мяса длительного срока годности / Ю.Г. Костенко, Б.Е. Гутник, М.Х. <...> Проблемы промышленного производства готовых рационов для животных / Л.В. Антипова, А.В.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Научные основы, технологии, практические рекомендации: перевод с англ / Г. <...> В статье авторы изучают проблему обогащения продуктов питания на примере макаронника. <...> Проблема питания – одна из основных проблем не только для России, но для мира в целом. <...> получении требований потребителей к новому продукту, выявлении из них наиболее важных и перспективных и переводе <...> Кобзева // Проблемы гигиены и технологии питания.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)