Методы исследования качества продуктов питания (290,00 руб.)

По этой причине в учебное пособие включены разделы, в которых обсуждаются основы наиболее широко используемых методов оценки качества пищевых продуктов (ВЭЖХ, ТСХ и сверхкритическая флюидная хроматография, ферментативный и иммуноферментный анализ, сенсоры, тест-методы). <...> Для идентификации сортов пшеницы, ячменя по составу протеинов по стандартам ЕЭС используются методы ВЭЖХ, капиллярного и гель-электрофореза, иммуноферментный анализ и другие. <...> С точки зрения информативности (совокупности сведений о составе анализируемого образца, получаемой в результате использования аналитического метода) и чувствительности определений основными методами в пищевом анализе являются капиллярный зонный электрофорез, высокоэффективная жидкостная и газо-жидкостная хроматография, высокоэффективная тонкослойная хроматография, массспектральный анализ, метод ядерно-магнитной релаксации, ферментативный и иммуноферментный анализ, ИКспектроскопия с Фурье-преобразованием. <...> Так, в хроматографических методах, наряду с традиционными спектрофотометрическим или пламенно-ионизационным детекторами, широко используются масс-селективный, ФурьеИК и другие детекторы. <...> В химических методах анализа аналитический сигнал возникает в результате протекания химической реакции. <...> Эта функция выражает зависимость какого-либо физического свойства (интенсивности света, электрохимических свойств и др.) от концентрации определяемого вещества. <...> - Линейность градуировочной зависимости (линейность зависимости аналитического сигнала от концентрации определяемого вещества. <...> Подвижная фаза движется относительно неподвижной фазы, находящейся в колонке или в плоском тонком слое. <...> Способы получения хроматограмм В зависимости от способа перемещения анализируемой смеси вдоль слоя неподвижной фазы различают проявительный (элюационный), вытеснительный и фронтальные методы хроматографии. <...> Проявительный (элюационный) метод заключается <...>