Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
технологический процесс затирания, в целях ферментативного расщепления высокомолекулярных нерастворимых веществ и перевода <...> емкость танков, дал; 𝐴 — коэффициент заполнения, 𝐴 = 0,85; 𝑇 – время брожения, сут; 𝐾 – коэффициент перевода <...> танков, дал; 𝐴 — коэффициент заполнения, 𝐴 = 0,98; 𝑇 — время дображивания, сут; 𝐾 — коэффициент перевода
Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Риссанен
М.: Альпина Паблишер
Люди производят пиво с незапамятных времен. Этот напиток любят во всем мире за легкий характер, приятный вкус и мягкое действие. Множество его сортов и марок указывают на богатую историю и обширную географию. Финские писатели, историки и ценители пива Мика Риссанен и Юха Тахванайнен исследуют связи пива с мировой политикой, экономикой и культурой. Им удалось проследить его путь от шумерской цивилизации (4000 лет до н.э.) до наших дней. И оказалось, что напиток, от которого поначалу воротили носы утонченные римляне, ценили не только простые монахи и солдаты, но и великие люди, такие как Петр Первый и Екатерина Вторая, Мартин Лютер и Питер Брейгель Старший, Луи Пастер и Фритьоф Нансен, и многие другие. Вы узнаете, как пиво влияло на ход истории, как способствовало укреплению дружбы, какие легенды были связаны с ним и какие свойства ему приписывали в разные времена. А также вникнете в особенности современного пивоварения и, конечно, научитесь отлично разбираться в пиве.
Петр осознал проблему и решил, что подданным пора трезветь. <...> Доставка пива на аэродромы не составила проблемы и здесь. <...> Перевод на английский — R. Clarke.) <...> Перевод на финский — K. Juva ja E. Pennanen. Перевод стихотворений — P. Pekkanen.) <...> Перевод на финский — P. Hiltunen.)
Предпросмотр: История пива. От монастырей до спортбаров.pdf (0,1 Мб)
Автор: Шаркова Ирина Борисовна
МИБС
Предлагаем Вашему вниманию дайджест «Томские предприятия. ОАО «Томское пиво», который познакомит Вас с историей Томского пивоваренного завода, расскажет о его продукции и достижениях на российском рынке, о планах завода на будущее.
Но и эти проблемы решались самым, казалось бы, непредсказуемым образом. <...> Каждому директору близка проблема платежей за энергоносители. <...> – Действительно такая проблема с высококвалифицированными кадрами? – Проблема вообще с кадрами. <...> Но в России все еще немало предприятий, которые испытывают проблемы с реализацией продукции. <...> – Я считаю, что ни в коем случае нельзя отворачиваться от социальных проблем коллектива.
Предпросмотр: Томские предприятия. ОАО Томское пиво.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
рециркуляционных зерносушилках необходимо стремиться по возможности сокращать число циклов рециркуляции переводом <...> При измельчении необходимо осуществить перевод масла, заключенного в клетках семян, в форму, доступную <...> — масса часового стекла с металлопримесями, кг; в — масса сушеных фруктов, кг; 10 000 — коэффициент перевода <...> веществ солода и несоложеного сырья и превращение нерастворимых веществ в растворимые с последующим переводом <...> Поэтому их перевод в растворимое состояние осуществляется в результате направленного действия ферментов
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
Данная проблема приобретает особую актуальность в технологиях, использующих кукурузу, пшеницу или ячмень <...> Контаминация солода и пива микотоксинами представляет важную проблему и привлекает к себе внимание не <...> Проблема грибного заражения пивоваренного ячменя и солода и ее значение для России / Т. Н. <...> Микотоксины и проблемы, вызываемые ими в пивоварении / Т. Н. Волкова, В. С. <...> Возникают определенные проблемы при работе с высоконапорными шприцами.
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)