637.1/.3Молочная промышленность в целом. Молоко и кисломолочные продукты (кроме консервов)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Коростелева Лидия Александровна
РИЦ СГСХА
В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной продукции.
Микроорганизмы могут повысить кислотность в напитке до 80-120°Т. <...> Массовая доля жира в готовом продукте 3,2%, кислотность 80-120°Т. <...> 3-5 5-6 80-110 80-120 Йогурт 5,0 4,0 1,0 40-42 3-4 80-110 Напитки: «Южный» 4,0 1,0 40-45 4-5 90-120 <...> плодово-ягодный – соответственно 3,0; 14,4% и кислотностью 80-120°Т. <...> Лавалем (80-90 гг. XIX в.) – методом сепарирования.
Предпросмотр: Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2.pdf (3,9 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
В мороженом в связи с переходом более 80 % воды в лед лактоза находится в состоянии перенасыщенного раствора <...> Россия импортировала около 65 тыс. т свежих шампиньонов на сумму около 80 млн долл. США.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2016.pdf (0,6 Мб)
РИО СамГАУ
Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области переработки молока, производства и экспертизы качества сыра, сведения – классификации сыров, технологии производства отдельных видов сыров, основные факторы, влияющие на качество продукции, пути повышения качества сыров и современные методы оценки качества готовой продукции.
), пероксида водорода (ГОСТ 24067-80) и соды (ГОСТ 24065-80). <...> Присутствие в молоке соды по ГОСТ 24065-80 «Молоко. <...> По достижении готовности сырного зерна из ванны удаляют до 70-80% сыворотки. <...> Готовому зерну дают осесть и удаляют 70-80 % сыворотки. <...> Температура воды или сыворотки при плавлении сырной массы должна быть 70-80°С.
Предпросмотр: Технология производства сыров учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
полужирный жирный Массовая доля сухих веществ минимальная, % 20 22 30 Массовая доля воды максимальная, % 80 <...> кислород, разрушается аскорбиновая 95,3 92,5 94,8 93,7 90,6 90 86,1 82,7 78,3 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> СОМО несоленое соленое Традиционное ≥ 80,0 18,30 17,30 1,7 734,8 Пониженной жирности облегченное 70–80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2015.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Сыр «Мраморный» появился в продаже в 80-х гг. прошлого века. <...> на порции, оборачивают порции в бумагу и укладывают в коробочки, как например, RT 6000 или машина SE 80 <...> Уровень самообеспеченности сырам в 2018 г. составит порядка 80 % (658 тыс. т против 208 тыс. т импорта <...> сожалению, на данных предприятиях доля использования импортных материалов и комплектующих достигает 80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2019.pdf (4,4 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
материала, ф. № 119 Отчет о движении материальных ценностей, ф. № 121 Ведомость движения зерна, ф. № 80 <...> Несмотря на то, что ДДТ включен в международный список наиболее опасных веществ и запрещен в 80 странах <...> , он до сих пор производится в Индии для борьбы с малярией 80 Данные статистического наблюдения в сфере <...> В 80-е годы XX столетия практически все страны запретили производство ПХБ из-за их высокой токсичности <...> Из истории ФАО По общей оценке, к концу 80-х годов прошлого века развитие мирового рыболовства привело
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
CSB-System AG КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ И ЦИФРОВОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ КАК ФАКТОРЫ УСПЕХА 61 34 14 100 90 80 <...> Удм. ун-та. – . – № . – С. –. 0 20 40 60 80 100 120 0,5 0,7 1 1,2 1,5 TU U VWX <...> продукты для зондового питания <3000 <1000, 15–20 % свободных аминокислот Очень глубоко гидролизованная >80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2018.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
. (Окончание в следующем номере) рУсский метод Производства сливочного масла 80 100 60 40 20 0 1-я <...> использовались образцы спредов массовой доли жира 60 % с соотношением молочного и растительного жира 20:80 <...> содержания сухих веществ в концентрате 37–39 %, гомогенизируют, пастеризуют концентрат при температуре 76–80 <...> Однако порядка 80 % всего объема мирового производства обеспечивается промышленным способом.
Предпросмотр: Переработка молока №9 2016.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Пилотная установка позволяет работать, начиная от объема сырья 80–100 л, со всеми баромембранными процессами <...> Вся упаковка 55 65 65 70 Пластик 22,5 35 50 55 Черные металлы 50 74 70 80 Алюминий 50 62 50 60 Стекло <...> Преимуществами использования данного вида оборудования являются: • экономия более 80 % энергии на отопление
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2019.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Рекомендации предназначены для специалистов зооветеринарной службы в помощь при обучении операторов машинного доения коров, повышения их квалификации и поможет специалистам при организации, подготовке и проведении конкурсов мастеров машинного доения, а также практического ознакомления с организацией машинного доения коров студентами сельскохозяйственных высших учебных заведений и колледжей.
80. Что такое «люминометрия»? 81. Что является исполнительным механизмом доильного аппарата? 82. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Учётный лист № 4 Доение коров в доильном
Предпросмотр: Конкурсы мастеров машинного доения коров.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
СТАНДАРТЫ КОНФЕРЕНЦИЯ 6 10 12 38 66 13 20 31 47 70 76 78 27 40 32 56 72 59 68 14 34 44 64 18 48 54 22 60 80 <...> Подготовка смеси к свертыванию: пастеризация и охлаждение Нормализованную смесь пастеризуют при температуре (80 <...> нормализованной смеси сквашивание; После внесения смесь оставляют при температуре (36±2) °С в течение (80 <...> 35,8 35,6 35,5 ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОИЗВОДСТВО Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2015.pdf (0,4 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
И хотя фабрика отпраздновала свое 80-летие, традициям качества не изменила: молоко – из-под коров, шоколадная <...> Инновация подобного масштаба на рынке шоколада в последний раз была представлена 80 лет назад, когда <...> изысканные продукты среди представителей так называемого поколения миллениал, тех, кто родился в конце 80 <...> (сорбит или сорбитовый сироп), Е422 (глицерин), Е1520 (1,2-пропиленгликоль); эмульгаторы Е433 (твин 80 <...> По экспертным данным, 80% российского потребительского рынка переработанной плодоовощной продукции приходится
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2017.pdf (0,7 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
силами Луиджи Феррарини был «сломан барьер в сознании производителей» в советское время и в начале 80 <...> но посмотрите – у нас не так много сотрудников на фабрике, так как все процессы автоматизированы на 80% <...> Всего же фабрика производит и продает 80 000 т холодного лакомства. <...> На текущую дату 2018 г. в общей структуре рынка замороженных фруктов и ягод в России порядка 80% замороженной
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2019.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
В 100 г продукта примерно 80–100 ккал. <...> Музей возник под патронатом фабрики «Ингман мороженое», которая производит мороженое почти 80 лет. <...> ранее, в 2012–2014 гг., средний уровень законтрактованных помещений в объеме строительства достигал 50–80% <...> -Петербург, ВК «Ленэкспо» Орг.: Экспосолюшенс групп т.: (499) 922-44-17, 963-80-08 info@rusfishexpo.com
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2017.pdf (0,5 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
" # $ % & ' 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 0 20 40 60 80 100 120 <...> 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 40 45 50 55 60 65 70 75 80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Что касается местных цен на мороженое, в переводе на российский рубль цены составляют от 80 до 140 руб <...> Романа Могилевцева, на данный момент доля российского оборудования и комплектующих составляет порядка 80%
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2018.pdf (0,6 Мб)
Автор: Заспа Любовь Федоровна
РИЦ СГСХА
В методических указаниях освещаются вопросы по изучению биотехнологии как науки и областей ее применения. Учебное издание содержит основные положения и методы генетической инженерии, включая молекулярные основы конструирования векторных систем и применение биотехнологических методов в животноводстве.
уделяется таким объектам биотехнологии, как термофильные микроорганизмы, растущие при температуре 60-80 <...> Каждая молочная корова может произвести 80 кг рекомбинантного человеческого альбумина ежегодно.
Предпросмотр: Биотехнология.pdf (0,9 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
более конкурентоспособной даже при использовании сырья и ингредиентов европейского происхождения (до 80 <...> Part-baked – продукт, прошедший фазу расстойки и выпеченный на 80–90 % перед заморозкой. <...> -Петербурга составляет 70–80 %. Эта цифра в разы выше, чем в среднем по стране. <...> ритейла в общем обороте розничной торговли в городе, по некоторым экспертным оценкам, достигает 70–80 <...> Рекомендуемая рабочая концентрация препарата 0,5–2,5 % при температуре 20...80 оС в зависимости от вида
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2012.pdf (1,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
. – Пример правильной работы – Дмитровский район, где порядка 80% сельхозугодий сегодня используется <...> Cеть представлена в 80 городах России, управляет магазинами нескольких форматов: универсамами «Пятерочка <...> Kнига-Cервис» № 4/2014 МБП 63 СОБЛЮДАЯ ТРЕБОВАНИЯ И НОРМЫ Blesk InCare mon@bleskincare.ru + 7 (499) 401-80
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2014.pdf (1,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Так, например, ежегодно закупается более 80 тыс. т натурального молока, 45 тыс. т сухого молока, 46 тыс <...> При этом по птице у нас более 90% российского продукта, по свинине – около 80%, по говядине – импортной <...> Технология, разработанная в Великобритании еще в 80-е годы прошлого века и стремительно распространившаяся <...> Более 80% сделок на складском рынке являются предварительными, до официального ввода объекта в эксплуатацию
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2014.pdf (2,8 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Российская корона» – это бренд, который становится все более и более узнаваемым среди работающих людей. 80
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2019.pdf (2,4 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
В Финляндии этот формат держится, потому что 80% покупателей лояльны бренду, а доля рынка Prisma составляет <...> Вот уже более 80 лет компания предлагает грузовые прицепы и решения для отрасли грузоперевозок и строительства
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2018.pdf (0,7 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
ТАГ (S, S, S) типа LLL, LLM и LMM (>80 %), а 3-й пик лежит в области температур, характерных для ТАГ <...> ЗМЖ) Пастеризация: пастеризация проходит на пластинчатом или трубчатом пастеризаторе при температуре 80 <...> Адамовича Вышемирского. 60 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 9 2020 СОБЫТИЯ В мероприятии приняли участие более 80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2020.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
подсчетам специалистов, себестоимость одного литра пробиотического сывороточного напитка составит всего 60–80 <...> структуры – всех летучих веществ, которые способны почувствовать наши органы восприятия (нос и рот). 80 <...> Медь, присутствующая в молоке, на 75–80 % связана с металлопротеином, который называют церулоплазмин. <...> Белки животного происхождения усваиваются на 93–96 %, белки из растительных продуктов – на 62–80 %, а
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2021.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ЕН Ф.06 «Органическая химия», раздел «Полифункциональные производные органических соединений». Содержит теоретический материал по дисциплине «Органическая химия и
основы биохимии». Особое внимание уделено взаимосвязи двух фундаментальных дисциплин: органической химии и биохимии, являющихся необходимыми для специалиста с высшим химико–технологическим образованием.
Проламины расCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 77 творяются в 60-80% этаноле <...> за счет возникновения водородных связей Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 <...> Они широко распространены в природе и составляют около 80% сухого вещества растений и 20% животных организмов
Предпросмотр: Полифункциональные производные органических соединений. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
На выставке работали 1500 байеров из 80 стран, в том числе 18% из России.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2017.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Компания вот уже более 80 лет предлагает грузовые прицепы и решения для отрасли грузоперевозок и строительства
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2014.pdf (1,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
консистенцию и аромат; • тип S: культуры, продуцирующие ВКПС и улучшающие консистенцию. 0 10 20 30 40 50 60 70 80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2015.pdf (0,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
сухой сыворотки + вода 6,29 1,05 2,15 3,3 12,6 СОМ + 2 КСБ + вода 6,28 2,37 2,2 3,0 12,6 СОМ + 2 КСБ + 80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области переработки молока и производства молочной продукции. В учебном издании изложены рекомендации и требования для выполнения лабораторно-практических работ при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами; рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.
кисломолочным вкусом и запахом, бактерии первичной закваски недостаточно активны, кислотность ее 65-80 <...> Полученный сгусток более плотный, кислотность его 80-100°Т. Хранят при температуре не выше 10°С. <...> Сгусток после слива сыворотки разливают в бязевые или лавсановые мешки размерами 40×80 см. <...> жирности она составляет 65%; 9%-ной жирности – 73%; крестьянского – 74,5%; столового – 76%; нежирного – 80% <...> Процесс свёртывания происходит при температуре 80-90°C, сыворотка таким образом варится ещё раз (от этого
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
В сети супермаркетов «Азбука вкуса» объем продаж мороженого в стаканчике в июле вырос на 80% по сравнению <...> остальные регионы, дабы не отстать в своем чиновничьем рвении), где стоимость аренды киоска доходит до 80 <...> Кстати, штрудели подходят сторонникам здорового питания: более 80% массы десерта составляет начинка из <...> Массовая доля воздушных пузырьков размером не более 50 мкм составляла 78–80%, размером не более 70 мкм <...> Износ парка составляет 80%.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2016.pdf (0,8 Мб)
РИО СамГАУ
В методических указаниях приведены современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.
кисломолочным вкусом и запахом, бактерии первичной закваски недостаточно активны, кислотность ее 65-80 <...> Полученный сгусток более плотный, кислотность его 80-100°Т. Хранят при температуре не выше 10°С. <...> Сгусток после слива сыворотки разливают в бязевые или лавсановые мешки размерами 40×80 см. <...> жирности она составляет 65%; 9% жирности – 73%; крестьянского – 74,5%; столового – 76%; нежирного – 80% <...> допускается незначительный осадок; вкус кисло-сладкий, освежающий, с привкусом ржаного хлеба; кислотность 80
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания .pdf (0,9 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
В ОСТ49 156-80 «Мороженое» ассортимент мороженого пломбир был расширен за счет любительских разновидностей <...> , крахмалы, а в годы, предшествующие применению комплексных стабилизаторов-эмульгаторов (ОСТ 49 156-80 <...> ОСТ 49 156-80 «Мороженое» (взамен ОСТ 49 73-74). <...> ТУ 10.16.0015.005-90 «Мороженое» (взамен ОСТ 49 156-80).
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
качественных прессованных дрожжей должна составлять 30–40 мин, а мальтазная активность – не превышать 80 <...> Молоко сквашивают при температуре 40 °С до кислотности 70–80 °Т. <...> В молоке хорошо размножаются, доводя кислотность до 60–80 °Т и образуя неровный ноздреватый сгусток. <...> – 5 г, диаммониум цитрат – 2 г, ацетат натрия – 5 г, MgSO4 · 7H2O – 5 г, MnSO4 · 4H2O – 0,2 г, твин-80
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
отечественного рынка в пищевых добавках, ароматизаторах и технологических вспомогательных средствах на 75–80% <...> ассортимента; • снижение на 30–40% объемов импортных закупок пищевых микроингредиентов к 2020 г., и на 70– 80% <...> Этот сегмент рынка достаточно сильно зависит от импорта, доля которого занимает более 80%.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2015.pdf (1,7 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
мкм, % Образец 1 32 35 95 Образец 2 33 47 96 Образец 3 52 50 81 Традиционное мороженое 40–60 35–50 80 <...> прессуется (упаривается) до пастообразного состояния, чтобы массовая доля сухих веществ составляла 80% <...> На сегодняшний день продано более 80% выставочной экспозиции.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2014.pdf (2,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
– Да, с рынка замороженных ягод и овощей ушла польская продукция, занимавшая почти 80% рынка. <...> Мы рекомендуем начинать с самой простой матрицы и при ее внедрении в более чем 80% АКБ переходить к следующей
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2018.pdf (0,6 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направле-нию 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». Могут быть полезны для преподавателей и специалистов, занятых в молочной отрасли.
N2 – норма расхода готового продукта при фасовании, кг/т; N3 – норма сбора сыворотки составляет 75 – 80%
Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания.pdf (0,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
(4) 70–75 °С 104–106 КОЕ/г (2) (2±2) °С (2±2) °С (2±2) °С (2±2) °С (85±30) (30±10) (5±2) (140±30) (80 <...> Температура хранения 70–75 °С отсутствие в 0,1 г (2±2) °С (2±2) °С (85±30) (30±10) (5±2) (180±30) (80
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2017.pdf (1,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
в составе жировой фазы продукта, % 15 Эмульгаторы Дистиллированные моноглицериды с йодным числом 60–80
Предпросмотр: Переработка молока №1 2016.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
концентрата структурирующего пищевого (КСП) и используется ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА ПО БИОМЕМБРАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ (К 80
Предпросмотр: Переработка молока №7 2016.pdf (0,2 Мб)