Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2014 (140,00 руб.)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

Стр.4

Стр.5

Стр.1

Approved Event 001/2014 SGPX14S1 002/2013 BTCH13E Approved Event

Стр.2

Стр.3

Единственный всероссийский информационноаналитический и практический двухмесячный журнал Издается с января 1999 г. Москва Учредитель: Издательский дом «Холодильная техника» При поддержке Международной академии холода ОАО «Росмясомолторг» Союза мороженщиков России √·‚Ì˚È ‰‡ÍÚÓ À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡ –‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ: √.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚ ¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ ¬.Õ.≈ÎıÓ‚ ¿.√.†Î‡‰ËÈ ¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚ ¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚ ¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡ ¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡ ¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚ Õ.—.ÿ˯ÍË̇ «‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó ‰‡ÍÚÓ‡ ≈.¿.—Íˇ·Ë̇ ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇ Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡ †ÓÂÍÚÓ “.“. “‡Î‰˚ÍË̇ ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË. œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË Ï‡ÚÂˇÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇. –ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ. ¿‰ÂÒ ‰‡ÍˆËË: 107045, ÃÓÒÍ‚‡, ”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1 “ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145 “ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066 E-mail: holodteh@ropnet.ru ht.info@ropnet.ru http://www.holodteh.ru ‘ÓÏ‡Ú 60ı881 ”ÒÎ-Ô˜.Î. 8 /8 ООО «БЭСТ-принт» Издатель . ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸. В НОМЕРЕ: Мороженое Рынок Круглый стол: Летний сезон и тенденции рынка мороженого СМР Елхов В.Н. АЛЬТЕРВЕСТ Дробинин А.В. БЕЛГОРОДСКИЙ ХЛАДОКОМБИНАТ Хозяинова Т.Г. Производство мороженого в России январь–август 2014 г. БАСКИН РОББИНС Высокие стандарты качества Российский рынок мороженого: экспорт, импорт Технологии Творогова А.А., Казакова Н.В., Ситникова П.Б. О целесообразности применения дигидрокверцетина в мороженом при длительном хранении Елхов В.Н. Слово «мороженое» отражает не состав продукта, а процесс его получения – «замораживание» Сырье и ингредиенты Донцова Н.Т., Каухчешвили Н.Э., Машкова Н.Н., Ниценко Т.П., Вострикова Н.Л. Использование растительных продуктов повышенной биологической ценности в производстве быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий СОЮЗСНАБ Ежова Т.В. «Разморозим» ассортимент сладких пищевых льдов! Мамиконян М. Заместить импортную свинину и говядину должны отечественные производители мяса птицы Быстрозамороженные продукты Рынок Обзор российского рынка мясных полуфабрикатов СКАЙС Сорокин А.И. Сложившаяся ситуация дает шансы российским производителям Упаковка Транспортная упаковка Торговые сети Торговые сети и поставщики обязались не допускать необоснованного роста цен на продукты Саммит «Торговля в России» Академия «Руспродсоюза» поможет работе поставщиков с торговыми сетями Торговое холодильное оборудование Шкафы шоковой заморозки для HoReCa Касьянов А. Автономные низкотемпературные лари-бонеты против стереотипов Склады, транспорт, логистика Рефрижераторный фургон премиум-класса Kogel Cool – PurFerro quality 1912 2014 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014 Thermo King снизит выбросы парниковых газов, связанные с авторефрижераторным транспортом Международные выставки Выставка World Food Moscow: каким быть российскому рынку сегодня? Золотые медали «ЭФКО» на выставке World Food Moscow 58 62 54 56 44 46 49 50 52 35 38 40 24 29 32 4 8 9 11 12 14 18 20 52014(сентябрь–октябрь)

Стр.4

Published since January of 1999, Moscow, Sponsor: 52014(September–October) IN ISSUE: Ice cream Market Round table: Summer season and ice cream market tendencies UNION OF ICE CREAM PRODUCERS OF RUSSIA Elkhov V.N. ALTERVEST Drobinin A.V. BELGORODSKIY REFRIGERATING COMPLEX Khozyainova T.G. Ice cream production in Russia, January-August 2014 BASKIN ROBBINS High standards of quality Russian ice cream market: export, import Technologies Tvorogova A.A., Kazakova N.V., Sitnikova P.B. About rationality of dihydroquercetin using in ice cream at long-term storage Elkhov V.N. The word «ice cream» reproduces not only the product composition but the process of its production – «freezing» Raw materials and ingredients Dontsova N.T., Kaukhcheshvili N.E., Mashkova N.N., Nitsenko T.P., Vostrikova N.L. Use of vegetable products of high biological value when producing quick frozen meat-vegetable minced products SOYUZSNAB Ezhova T.V. We’ll «defrost» the assortment of sweet food service ice! Mamikonyan M. Domestic producers of poultry must replace imported pork and beef Quick frozen products Market Overview of the Russian market of meat semi-finished products SKICE Sorokin A.I. Existing situation gives a chance to Russian producers Packaging Package for transportation Trading networks Trading networks and providers undertook not to allow unfounded increase of products prices Summit «Commerce in Russia» «Rusprodsoyuz»Academy will help providers in their work with trading networks Commercial refrigerating equipment Cabinets of shock freezing for HoReCa Kasyanov A. Isolated chests freezers-bonnets against a stereotype Warehouses, transport, logistics Refrigerator van of a premium class of Kogel Cool – PurFerro quality Thermo King will reduce the emissions of greenhouse gases connected with autorefrigerator transport International exhibitions The World Food Moscow exhibition: what kind of market should be the Russian market today? EFKO Efko gold medals at the exhibition World Food Moscow 54 56 58 62 44 46 49 50 52 35 38 40 24 29 32 4 8 9 11 12 14 18 20 Фирмы-партнеры Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika” With support the Union of ice cream manufactures of Russia of the International academy of refrigeration OAO «Rosmyasomoltorg» informationalanalytical and practical bimonthly magazine, The only AllRussian main

Стр.5