РЫНОК БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ОБЗОР РОССИЙСКОГО РЫНКА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Последние несколько десятилетий происходит планомерный рост темпа жизни человека, что ведет к повышению популярности продуктов быстрого приготовления – полуфабрикатов, среди которых можно выделить множество различных подгрупп. <...> При детальном рассмотрении российского рынка замороженных полуфабрикатов специалистами «Маркет Аналитика» было отмечено несколько его особенностей. <...> В отличие от европейского рынка, где преобладает сегмент замороженных овощей и ягод, потребитель на российском рынке предпочитает мясную замороженную продукцию. <...> В 2014 г. эксперты оценивают емкость отечественного рынка замороженных полуфабрикатов от 1,97 до 2,11 млн т. <...> К наиболее емким сегментам замороженных полуфабрикатов эксперты относят: • пельмени/блинчики/вареники – эта продукция занимает 27–28 % рынка замороженных полуфабрикатов. <...> Прогнозное значение емкости этого сегмента в 2014 г. составляет 554 тыс. т. <...> Стоит отметить, что пельмени зачастую рассматриваются экспертами рынка как отдельная категория, так как объем производства и потребления этой продукции велик; • полуфабрикаты из мяса птицы – второй по емкости и самый динамичный сегмент замороженных полуфабрикатов. <...> Он № 5/2014 МБП сохраняет высокие тенденции к росту, темпы которого достигают 4–8 %. <...> Прогнозное значение емкости сегмента в 2014 г. составляет 492 тыс. т; • мясные замороженные полуфабрикаты – третий по емкости сегмент рынка замороженных полуфабрикатов. <...> Прогнозное значение емкости этого сегмента в 2014 г. оценивается в 451 тыс. т (без учета пельменей). <...> В него входит такая продукция, как котлеты, отбивные, шницели, бифштексы, ромштексы, фрикадельки, тефтели, ежики, манты, чебуреки, хинкали, колбаски и мясной фарш. <...> Некоторыми экспертами (в соответствии с ГОСТ Р 52675) все мясные полуфабрикаты, в том числе замороженные, делятся на мясные и мясосодержащие независимо от вида мяса (мясо птицы <...>