ISSN 1606–4305 Единственный всероссийский информационноаналитический и практический двухмесячный журнал Издается с января 1999 г. Москва Учредитель: Издательский дом «Холодильная техника» При поддержке Международной академии холода ОАО «Росмясомолторг» Союза мороженщиков России √О‡‚М˚И В‰‡НЪУ А. <...> В НОМЕРЕ: Мороженое Рынок Производители мороженого обсудили состояние отрасли Салон мороженого 2014 Производство мороженого в России Январь–декабрь 2013 г. Регламент Творогова А.А., Казакова Н.В., Турбина И.А. <...> Некоторые технологические аспекты использования заменителей молочного жира в мороженом Технологическое оборудование Более пяти вафель в секунду – взгляд изнутри на технологию производства вафельных изделий Упаковка Бушмаринова Е. <...> Тенденции в упаковке мороженого Сырье и ингредиенты ААК Болдырева Т. <...> Глазурь для мороженого с Akoice Быстрозамороженные продукты Рынок Буйлова О. <...> Оценка качества быстрозамороженных мясных полуфабрикатов с криопротекторными добавками Выставка «Продэкспо-2014» определила направления развития продовольственного рынка России Компания «Продукты Питания» наметила планы на 2014 г. HoReCa Виноградова С. <...> Замороженные продукты для HoReCa Все для быстрой и эффективной организации своего бизнеса – на выставке индустрии быстрого питания IFFF Moscow Торговое холодильное оборудование Коммерческий и транспортный холод на выставке «Продэкспо-2014» Торговые сети Продажи через интернет для розничного бизнеса Березин И. <...> Розничная сетевая торговля 1912 2014 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014 Рефрижераторный транспорт Рефрижераторы Kцgel Спецодежда Аренда спецодежды как инструмент оптимизации затрат предприятия 53 54 61 62 36 40 42 46 49 30 28 22 24 16 4 8 12 22014(март–апрель) 34 Published since January of 1999, Moscow, Sponsor: 22014(March–April) IN ISSUE: Ice cream Market Producers of ice cream discussed state of branch Ice cream show 2014 Ice cream production in Russia January-December 2013 Regulation Tvorogova A.A., Kazakova N.V., Turbina I.A. <...> Icing for ice cream with Akoice Quick frozen products Market <...>
Мир_мороженого_и_быстрозамороженных_продуктов_№2_2014.pdf
Единственный всероссийский
информационноаналитический и практический
двухмесячный журнал
Издается с января 1999 г. Москва
Учредитель:
Издательский дом «Холодильная техника»
При поддержке
Международной академии холода
ОАО «Росмясомолторг»
Союза мороженщиков России
√·‚Ì˚È Â‰‡ÍÚÓ
À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡
–‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ:
√.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚
¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ
¬.Õ.≈ÎıÓ‚
¿.√.†Î‡‰ËÈ
¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚
¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚
¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡
¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡
¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚
Õ.—.ÿ˯ÍË̇
«‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó Â‰‡ÍÚÓ‡
≈.¿.—͡·Ë̇
ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇
Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡
†ÓÂÍÚÓ
“.“. “‡Î‰˚ÍË̇
ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ
Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË.
œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË
χÚ¡ÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇.
–ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ.
¿‰ÂÒ Â‰‡ÍˆËË:
107045, ÃÓÒÍ‚‡,
”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1
“ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145
“ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066
E-mail: holodteh@ropnet.ru
ht.info@ropnet.ru
http://www.holodteh.ru
‘ÓÏ‡Ú 60ı881
”ÒÎ-Ô˜.Î. 8
/8
ООО «БЭСТ-принт»
Издатель
. ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸.
В НОМЕРЕ:
Мороженое
Рынок
Производители мороженого обсудили состояние отрасли
Салон мороженого 2014
Производство мороженого в России
Январь–декабрь 2013 г.
Регламент
Творогова А.А., Казакова Н.В., Турбина И.А. Некоторые
технологические аспекты использования заменителей
молочного жира в мороженом
Технологическое оборудование
Более пяти вафель в секунду – взгляд изнутри на технологию
производства вафельных изделий
Упаковка
Бушмаринова Е. Тенденции в упаковке мороженого
Сырье и ингредиенты
ААК
Болдырева Т. Глазурь для мороженого с Akoice
Быстрозамороженные продукты
Рынок
Буйлова О. Обзор российского рынка замороженных овощей
Качество
Винникова Л.Г. Глушков О.А., Янковская Е.Д., Соколова О.Н.
Оценка качества быстрозамороженных мясных полуфабрикатов
с криопротекторными добавками
Выставка
«Продэкспо-2014» определила направления развития
продовольственного рынка России
Компания «Продукты Питания» наметила планы на 2014 г.
HoReCa
Виноградова С. Замороженные продукты для HoReCa
Все для быстрой и эффективной организации своего бизнеса –
на выставке индустрии быстрого питания IFFF Moscow
Торговое холодильное оборудование
Коммерческий и транспортный холод на выставке
«Продэкспо-2014»
Торговые сети
Продажи через интернет для розничного бизнеса
Березин И. Розничная сетевая торговля
1912 2014
©Мир мороженого и быстрозамороженных
продуктов, 2014
Рефрижераторный транспорт
Рефрижераторы Kögel
Спецодежда
Аренда спецодежды как инструмент оптимизации затрат
предприятия
53
54
61
62
36
40
42
46
49
30
28
22
24
16
4
8
12
22014(март–апрель)
34
Стр.4
Published since January of 1999, Moscow,
Sponsor:
22014(March–April)
IN ISSUE:
Ice cream
Market
Producers of ice cream discussed state of branch
Ice cream show 2014
Ice cream production in Russia
January-December 2013
Regulation
Tvorogova A.A., Kazakova N.V., Turbina I.A.
Some technologic aspects of milk fat substitutes used in ice
cream
Technological equipment
More than 5 waffles in a second – look from the inside on the
production technology of waffle products
Package
Bushmarinova E. Tendencies in ice cream package.
Raw materials and ingredients
ААК
Boldyreva T. Icing for ice cream with Akoice
Quick frozen products
Market
Buylova O. Overview of the Russian market of frozen vegetables
Quality
Vinnikova L.G., Glushkov O.A., Yankovskaya E.D., Sokolova O.N.
Estimation of quality of quick frozen semi-finished products with
cryoprotective additives
Exhibition
«Prodexpo-2014» has defined the ways of the food market of
Russia
«Producty pitania» company mapped out actions for 2014
HoReCa
Vinogradova S. Frozen products for HoReCa
There is everything for a quick and effective organization of one’s
business at the exhibition of the fast food industry IFFF Moscow
Commercial refrigerating equipment
Commercial and transport refrigeration at the exhibition
«Prodexpo-2014»
Trading network
Berezin I. Retail trade network
Sales on the Internet for retail business
Refrigeration transport
Kögel refrigerators
Work clothes
Lease of work clothes as an instrument of optimization of an
enterprise inputs
36
40
42
46
49
53
54
61
62
28
30
22
24
Фирмы-партнеры
4
8
12
Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika”
With support
the Union of ice cream manufactures of Russia
of the International academy of refrigeration
OAO «Rosmyasomoltorg»
informationalanalytical and practical
bimonthly magazine,
The only AllRussian main
16
34
Стр.5