663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
свинец мышьяк кадмий ртуть цезий 137 стронций 90 трава душицы трава зверобоя лист мяты трава чабреца цветы <...> настоях содержание экстрактивных веществ при использовании отдельных видов сырья составляет от 0,6% (цветы <...> 1,3 8,8 8,8 Трава зверобоя 2,0 1,9 1,5 1,5 Лист мяты 1,1 1,0 8,8 8,6 Трава чабреца 1,8 1,7 8,8 8,5 Цветы <...> трав Показатели безопасности Фактические данные трава душицы трава зверобоя лист мяты трава чабреца цветы <...> свинец кадмий мышьяк ртуть цезий 137 стронций90 трава душицы трава зверобоя лист мяты трава чабреца цветы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Автор: Горелова
изд-во ЛКИ
Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».
кардамон, имбирь, полынь горькая, донник, душица, зверобой, зубровка, мята перечная, липовый цвет, цветы
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
В моде сейчас разные цветы растений и кустарников (розы, гибискуса, бузины). <...> А кофейным гурманам предлагаются изыски: фиалковый сахар, сиропы, карамель, сушеные цветы. <...> красящие пигменты для напитков Для получения желтого цвета используют Сафлор желтый — экстракт лепестков цветка
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
Так сохраняют цветы в фазе бутонизации до их срезки, готовую к высадке на постоянное место рассаду. <...> полевые культуры; 2 – технические культуры; 3 – плодовые и ягодные культуры; 4 – овощные культуры и цветы <...> Этот показатель оценивают по специальной шкале цветов (например, таблицы цвета А.С. <...> Почка может быть либо только завязавшейся, либо полураспустившейся (полностью распустившиеся цветы для <...> качественных листьев; б) рекламная ссылка голландских торговцев на древнюю китайскую традицию ароматизации чая цветами
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Цветки мелкие, лилово-пурпуровые, трубчатые, собраны в шаровидные корзинки, образующие щитковидную кисть <...> Цветы и семена как бы «оттягивают» часть полифенолов из листьев. <...> цветения и плодоношения происходит перераспределение фенольных соединений между листьями, корнями и цветами
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2011.pdf (0,1 Мб)
Автор: Кузьмина С.П.
ИБЦ Самарского ГАУ
Учебное пособие включает теоретический материал для освоения курса. Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о построении основных технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина, спирта и ликероводочных изделий, предъявляемых требованиях к сырью и готовой продукции, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации применяемого оборудования.
В течение первого года развития из семени вырастают корень и листья без цветов Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ <...> высаженных весной в землю корней вновь вырастают листья, образуются стебли, на которых развиваются цветы
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
Цветки собирают обычно в начале цветения, некоторые — в фазу бутонизации. <...> Полынь горькая (Artemisia absinthium L.) — используются концы стеблей с цветами. <...> В растениях глюкоза содержится в плодах, семенах, листьях и цветах. <...> Одним из старейших потогонных противовоспалительных средств являются цветки липы сердцелистной. <...> Цветки крупные, светло-зеленые.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
составов: № 1 – шиповник (плоды), зверобой (трава), пустырник (трава), валериана (корень), ромашка (цветки <...> ), чабрец (трава) в соотношении 4:1, 5:1, 5:1:1:1; сбор № 2 – горец птичий (трава), боярышник (цветы) <...> оттенка Неоднородный, в одной упаковке присутствуют зерновки светло-желтого, коричневого и черного цветов <...> Состав: листья смородины, плоды шиповника, листья мяты перечной, листья крапивы, листья крапивы, цветки <...> Фиточай № 34, в состав которого входят цветки липы, трава мяты, трава чабреца, трава пустырника, корень
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
такие лекарственные растения, как валериана (корень), боярышник (плоды), пустырник (трава), ромашка (цветки <...> Состав – пижма (цветы), календула (цветы), душица (трава) в соотношении 1:1:1. <...> Состав – горец птичий (трава), боярышник (цветы), хвощ полевой (трава) в соотношение 1,5:2:1. <...> Оно имеет кистевидные соцветия (метелки с группами цветов в клубочки), небольшие, неполные, сидячие цветы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Используют различные виды овощного сырья, злаки, хмели сунели, цветы бархатцев, зелень кинзы, ромашку <...> Традиционно в европейских странах цветки и плоды бузины используют в производстве напитков, ликеров, <...> Для поведения анализа использовали сухие плоды и цветки бузины черной. <...> 45,5 7,11 42,10 24,00 0,78 Полученные данные показали, что плоды и цветки бузины черной имеют высокую <...> Таким образом, плоды и цветки Sambucus nigra имеют в своем составе витамины и антиоксиданты, которые
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2020.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
элеутерококка колючего – 15%, плоды шиповника 15%, траву хвоща полевого – 10%, траву зверобоя – 15%, цветки <...> Так, в стеблях отмечается наиболее высокое содержание хрома, в листьях – марганца, в цветах – цинка и <...> По суммарному содержанию (в мг/кг) органы растения располагаются в следующем убывающем порядке: цветы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (2,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Невзрачные бледно-желтые или зеленые цветки появляются с марта по май, женские цветки превращаются в <...> Зеленый чай традиционно ароматизируют цветами жасмина, которые не содержат антоцианинов, в результате <...> зеленый китайский лепестки жасмина 22,15±0,71 26,65±0,59 42,60±0,75 Зеленый дракон с жасмином зеленый цветы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
Автор: Родионов Борис Викторович
М.: Олимп-Бизнес
Трудно найти в русской материальной культуре тему, которая была бы настолько мифологизирована, как тема истории русских национальных напитков. Борис Родионов взял на себя труд разобраться в этом вопросе и представить читателям ясную картину, целиком и полностью основанную на имеющихся в научном обороте исторических документах. Было изучено
порядка 200 000 первоисточников. Сведения, содержащиеся в них и обобщенные в книге, практически начисто перечеркнули официально принятую версию, вместе с тем позволив наконец-то создать прочный научный каркас истории русских крепких напитков.
можно разделить на лекарственные травы, пряности и ароматные травы, семена, плоды и ягоды, листья и цветы <...> что они делаются из простой или передвóенной французской водки «через наливание оных на ягоды, плоды, цветы <...> НАПИТКИ и столченных 6 золотников лимонной корки, 3 золотника корицы, 3 золотника гвоздичного дерева цветов <...> Сюда относятся, семена тмина, аниса, сельдерея, кардамона, можжевеловыя ягоды, лимонныя корки, мята, цветы
Предпросмотр: История русских крепких питей. Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения.pdf (4,9 Мб)
Автор: Роджерс Адам
М.: Олимп-Бизнес
В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство
спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали
использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный
состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс
проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным
заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когданибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.
Ученые предполагают, что до появления растений с цветами и плодами дрожжи жили в древесных экссудатах <...> В результате получается что-то вроде огромного деревянного бутона или бумажного цветка, который повар <...> В нем есть ноты красных цветов, отчетливый травянистый стержень, оттенок зеленого табака. <...> Например, запрещено слово «вкусный», но можно говорить «яблочный» или «фиалковый» (цветок, а не цвет) <...> Для производства Crème de Violette лепестки или целые цветки фиалок выдерживают по нескольку месяцев
Предпросмотр: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство.pdf (5,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
придавая грибной привкус, используют экстракт коры березы, сборы дикорастущего сырья, орехи, хмели-сунели, цветы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
используют растительные ингредиенты – лимонник, порошок крапивы, шиповник, листья подорожника, женьшень, цветы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2022.pdf (1,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
Сырьём для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды и т. п., в том <...> Сод. в цветах и плодах растений, в листьях деревьев, в микроорганизмах и водорослях. <...> Выделяют из листьев и цветов сладкой травы Lippia dulcis, произрастающей в Мексике. <...> Жёлтые анютины глазки (фиалка трёхцветная, или Viola tricolor), другие цветы и фрукты. Получение. <...> Разные растения, в осн. — цветы шиповника; найден в абрикосе. Получение.
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Автор: Болдырев
М.: ПРОМЕДИА
У белого вина соломенный цвет, через него, наоборот, проходят лучи всех цветов за исключением синих. <...> благодаря открытой Зининым реакции начали бурно развиваться химия красителей и параллельно ей — наука о цветах <...> Амины замечательно вступали в реакцию азосочетания, давая вещества все новых и новых цветов. <...> Не отставая от химии, развивался посвященный цветам и свету раздел физики. <...> Работа со смешением цветов привела Максвелла к созданию первой цветной фотографии (1861).
Автор: Мальцев Игорь
М.: Альпина нон-фикшн
Эта книга — первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски — не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов. К книге прилагается CD с записями известных шотландских рок-групп, которые будут прекрасным фоном для чтения этой книги и смакования бокала первоклассного виски.
Дейв Брум Аромат: Сильный, с оттенком дуба, сладкого мандарина, апельсинового цветка, овес с намеком <...> Самая яркая местная рок-команда это — Th e Side с Джорджем Кэмпбеллом на клавишах, выступающем в килте цветов <...> Роберт Бернс в традиционном советском переводе произносит название городка немного по-другому: Цветут цветы
Предпросмотр: Виски. История вкуса.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Таких наборов из трёх цветов, образующих систему цветовых координат, существует достаточно много. <...> Этим цветам соответствуют следующие длины волн монохроматического излучения: 700; 546,1; 435,8 нм. <...> Из них может быть образовано большинство практически встречающихся цветов. <...> соответствующая им комбинация из основных цветов содержит отрицательные компоненты. <...> Эта чувствительность соотносится с интервалами красного, зелёного и синего цветов.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2013.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Однако изза того, что он в три раза сильнее всех остальных цветов, на большой площади вызывает ощущение <...> Этот цвет оказывает самое интенсивное воздействие из всех цветов. <...> Белый, черный, серый и серебро подходят к любому из цветов. <...> На стеллаже не рекомендуется размещать более трех цветов. <...> Контраст нейтрализуется более спокойными цветами, создавая гармонично сочетающиеся цветовые пятна.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В работе при разработке йогурта использовали сироп цветов клевера лугового. <...> В таблице 2 приведены некоторые показатели состава и свойств сиропа цветов клевера лугового. <...> Для обоснования количества и способа внесения сиропа в йогурт после сквашивания сироп цветов клевера <...> Органолептическая оценка качества йогуртов обогащенных с сиропом цветов клевера лугового показала, что <...> лугового Показатели Контроль Количество внесения сиропа цветов клевера лугового,% 5 6 7 Внешний вид
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
на каждом уровне предполагалось по два варианта сочетания цветов: светлое на темном, темное на светлом <...> При этом 90% респондентов определили низкую контрастность цветов информации и основного фона в маркировке <...> прочитать написанное, что лишний раз подчеркивает сложность и различность восприятия контрастности цветов <...> На базе выводов можно рекомендовать следующие меры: – установление требования сочетания цветов – темное <...> рассмотрение возможности дифференциации норм и требований по уровню контрастности для обоих сочетаний цветов
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)
Параграф
В учебном пособии «Химия отрасли» в краткой и доступной форме изложен лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Учебное пособие «Химия отрасли», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету и экзамену.
желтый и оранжевый цвет; антоцианидины – разнообразные оттенки красного, розового, синего, фиолетового цветов <...> Антоцианы – являются красящими веществами растений и придают плодам, ягодам, листьям, цветам оттенки <...> Антоцианидины – придают оттенки: 1. черного 2. желтого 3. красного, розового, синего, фиолетового цветов <...> Антоцианы – являются красящими веществами растений и придают плодам, ягодам, листьям, цветам оттенки: <...> Антоцианы – являются красящими веществами растений и придают плодам, ягодам, листьям, цветам оттенки
Предпросмотр: Химия отрасли.pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены методы очистки и анализа как сырья, так и алкогольсодержащей продукции. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и для специалистов, обучающихся по направлению подготовки 260204.65 «Технология бродильных производств и виноделие».
Легко представить себе охотника или пастуха, которые в горах проводят целый день среди цветов и пахнущих <...> В эту массу и вдавливаются сорванные цветки. В итоге жир впитывает эфирное масло. <...> Если экстракции подвергали цветки – фиалки, туберозы, мимозы, розы, жасмина, этот продукт называют конкретом <...> Цветки одиночные или в немногочисленных кистях или щитках.
Предпросмотр: Физико-химические методы анализа производства алкогольсодержащей продукции.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ефремов
М.: ПРОМЕДИА
Использование имбиря в кулинарии, а также его целебные свойства.
Его красивые цветки с пурпурными краями напоминают ор= хидеи.
Автор: Ефремов
М.: ПРОМЕДИА
Использование куркумы в народной медицине и кулинарии.
Шафран – это сушеные рыльца цветов крокуса, самая дорогая специя на земле.
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В статье идет речь об имбире, его пользе и свойствах.
Цветки имбиря, собранные в длинное колосовидное соцветие, расположены на особых стеблях, плод — коробочка
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
шкалах L*, +a*, -а*, +b*, -b*, представляющих степень белого, красного, зеленого, желтого и синего цветов <...> Побеги сортового хеномелеса практически без шипов, цветки диаметром до 6 см имеют оригинальную окраску <...> Вегетационный период Органы растения Коэффициент корреляции, r 1 цветение корни-стебли 0,97 стебли-цветы <...> 0,99 стебли-цветы 0,86 корни-цветы 0,99 созревание корни-стебли 0,83 стебли-плоды 0,99 корни-плоды 0,80 <...> наиболее значимая зависимость (r=0,99) характерна для системы корни-стебли (как и на участке № 1) и корни-цветы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Катасонов
М.: ПРОМЕДИА
Статья посвящена проблемам виноделия в Крыму.
Корзины цветов, французская речь, симфонический оркестр, перемежавший приветственные выступления.
Автор: Кузнецов
М.: ПРОМЕДИА
Горчица: история; горчица как приправа; горчица как лекарство.
Горчица, обладающая особым ароматом и имеющая в своем составе измельченные зерна разных цветов, производится
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В стать идет речь о кардамоне, его свойствах и пользе.
Цветки у кардамона белые, их опыляют насекомые и колибри, и в результате их трудов образуются плоды —
Автор: Шаркова Ирина Борисовна
МИБС
Предлагаем Вашему вниманию дайджест «Томские предприятия. ОАО «Томское пиво», который познакомит Вас с историей Томского пивоваренного завода, расскажет о его продукции и достижениях на российском рынке, о планах завода на будущее.
На Комсомольском проспекте слева от проходной завода в окружении березок и цветов стоит красноватая гранитная <...> звуки скорбного марша проходят ветераны войны и молодежь, чтобы почтить память погибших, возлагают цветы
Предпросмотр: Томские предприятия. ОАО Томское пиво.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
% Полифенольные вещества, мг/100 см3 5,2 6,2 6,2 4,6 4,8 5 5,2 5,4 5,6 5,8 6 6,2 6,4 Трава зверобоя Цветки <...> 5,4 5,8 – смородины черной – 8,6 6,7 Полуфабрикат – растительный экстракт: зверобоя (трава) – 4,4 4,0 цветки <...> оригинальная подача блюда, использование интересной и неординарной посуды, необычное сочетание вкусов и цветов <...> Таблица1 – Состав водных экстрактов из эфиромасличных растений Лаванда узколистная Цветки розы эфиромасличной <...> Масло содержится во всех надземных частях культуры, больше всего в соцветиях и цветах – до 15%, в листьях
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Растительным сырьем являются лепестки цветов, ягоды, плоды, овощи, корни и корнеплоды, листья растений <...> Для данного типа цветов не существует эталонов, они в большей степени ассоциативны. <...> морковный цвет» может вызвать ассоциативные ментальные образы как оранжевого, так и красного, желтого цветов <...> Всего выращивается более 30 наименований овощных культур, цветы, грибы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ
Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 30 прочные, яркие, сочные окраски широкой гаммы цветов <...> Применение нПАВ позволяет снизить концентрацию красителя и получить устойчивые окраски широкой гаммы цветов <...> вспомогательных средств при небольшом ассортименте красителей, обеспечивают получение модной и широкой гаммы цветов
Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Установлены регламентируемые показатели качества: внешний вид — твердые желатиновые капсулы разных цветов <...> Установлены регламентируемые показатели качества: внешний вид — твердые желатиновые капсулы разных цветов <...> воде могут быть разделены на две группы: растворимые в воде, находящиеся в соке растений (лепестках цветов <...> ) 30,57 10,71 Мускатный орех (плоды) 20,34 — Зверобой (вегетативные части, цветы) 20,05 — Гвоздика (семена <...> ) 4,47 — Корица (кора) — 25,12 Чабрец (вегетативные части, цветы) — 29,45 Мята (вегетативные части, цветы
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
растительного сырья, рекомендованного фармакопеей («Фитогастрол», корни одуванчика, плоды фенхеля, тмина, цветки <...> пищеварение согласно рекомендациям фармакопеи (фитогастрол, корни одуванчика, плоды фенхеля, плоды тмина, цветки <...> растительного сырья, рекомендованного фармакопеей («Фитогастрол», корни одуванчика, плоды фенхеля, тмина, цветки <...> 5 Несвойственный оттенок 3 Несвойственный цвет 1 Однородность цвета Однородный 5 Пятна/слои других цветов
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Соцветие с 3-5 цветками, цветки средние, фиолетовые. <...> Соцветие с 3-5 цветками, цветки средние белые. <...> Соцветие с 3-5 цветками, цветки средние белые. <...> Соцветие с 3-5 цветками, цветки средние, фиолетовые.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Смелова В. Г.
М.: Лаборатория знаний
Пособие содержит методические рекомендации по организации учебного модуля «Введение в энзимологию. 5 класс» для обучающихся биотехнологического профиля. В нем представлена общая информация о курсе, а также подробные указания по проведению практических работ. Предназначено для педагогов, работающих по учебному пособию Д.Л. Харичевой [и др.] «Технология. 5 класс». Пособие входит в учебно-методический комплект «Технология» для 5–9 классов УМК под ред. Е.Г. Врублевской и Л.Л. Босовой, который также включает примерную рабочую программу, технологические карты уроков, методические рекомендации по организации урочной деятельности, сборник проектов, электронную библиотеку операций и др.
Оборудование и материалы: ножницы, цветная бумага двух цветов, лист белой бумаги, простой карандаш, измерительная <...> Оборудование и материалы: ножницы, цветная бумага двух цветов, лист белой бумаги, простой карандаш, измерительная
Предпросмотр: Наши помощники - ферменты. 5 класс.pdf (0,2 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
обыкновенной 20%, корень аралии манчжурской или корень заманихи 15%, траву XBOI полевого, траву зверобоя и цветки <...> В цветах ромашки содержатся флавоноиды, ку! <...> расстройствах нервной системы, входят валериана (корень), боярышник (плоды), пустырник (трава), ромашка (цветки
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: травы, листья, корни, цветки, плоды, дубильные вещества, экстрагирование, водная экстракция <...> Трава зверобоя, чабреца, душицы, мелиссы, тысячелистника, шалфея; цветки ромашки, липы, ноготков; листья <...> Цветки клевера; листья березы, ежевики, малины, смородины черной; корни одуванчика, пырея; плоды калины
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2014.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Даже более опытным исследователям трудно различить окрашенный пластиковый материал, близкий к цветам <...> _____________________________________________________________________ 17 многогранники), размеров и цветов <...> Семена чиа – это маленькие «зѐрнышки» овальной формы чѐрного, серого или белого цветов, длиной 2 мм, <...> Ось b* относится к сине-желтым цветам с отрицательными значениями в сторону синего и положительными в
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
красителям, то все 100% респондентов ответили на этот вопрос положительно; – из всех представленных цветов <...> Наименование показателя Характеристика и норма Методы контроля Внешний вид Твердые желатиновые капсулы разных цветов <...> материалов, в том числе полиэтилен высокого давления, полипропилен с добавками суперконцентратов различных цветов
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2015.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Эта шкала должна взаимно-однозначно сопоставляться с индексированными цветами, воспринимаемыми программным <...> матрицы (однако фильтры Байера, дающие позиционную чувствительность со сдвигом для пикселей различных цветов <...> , то чувствительность максимальна на длинах волн 350, 430 и 550 нм, но её можно расширить и до пяти цветов
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
Используют в пряных травах только надземную часть растения (стебли, листья, цветы, плоды, семена) и в <...> правило, в этих винах хорошо выражены сортовые особенности винограда; цветочный – тонкий аромат полевых цветов
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
включает, мг/1 таблетку: свекла сублимированная – 50,0; премикс витаминный 1-03 – 37,5; бессмертник (цветы <...> трава) – 25,0, L-метионин – 25,0, L-цистеин по 25,0; L-глутаминовая кислота, лецитин – 20,0; пижма (цветки <...> Цветки пижмы являются противогельминтным и желчегонным средством растительного происхождения.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2015.pdf (0,8 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Фруктоза С6Н12О6 содержится во всех зеленых растениях, в нектаре цветов. <...> Для выделения эфирных масел используют сырое (цветы лаванды, зеленую массу сирени), подвяленное (мята <...> ), высушенное (ирис), подвергнутое ферментативной обработке (цветы розы) сырье. <...> Содержание эфирных масел в растениях меняется от 0,1 (цветы розы) до 20 % (почки гвоздики). <...> Листовые: лавровый лист, донник (цветы и листья), мята перечная. 5.
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)