663.9Производство вкусовых продуктов (какао, шоколада, шоколадно-конфетных изделий, кофе, чая). Табачное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Ефремов
М.: ПРОМЕДИА
Использование имбиря в кулинарии, а также его целебные свойства.
Его красивые цветки с пурпурными краями напоминают ор= хидеи.
Автор: Ефремов
М.: ПРОМЕДИА
Использование куркумы в народной медицине и кулинарии.
Шафран – это сушеные рыльца цветов крокуса, самая дорогая специя на земле.
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В статье идет речь об имбире, его пользе и свойствах.
Цветки имбиря, собранные в длинное колосовидное соцветие, расположены на особых стеблях, плод — коробочка
Автор: Кузнецов
М.: ПРОМЕДИА
Горчица: история; горчица как приправа; горчица как лекарство.
Горчица, обладающая особым ароматом и имеющая в своем составе измельченные зерна разных цветов, производится
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В стать идет речь о кардамоне, его свойствах и пользе.
Цветки у кардамона белые, их опыляют насекомые и колибри, и в результате их трудов образуются плоды —
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Установлены регламентируемые показатели качества: внешний вид — твердые желатиновые капсулы разных цветов <...> Установлены регламентируемые показатели качества: внешний вид — твердые желатиновые капсулы разных цветов <...> воде могут быть разделены на две группы: растворимые в воде, находящиеся в соке растений (лепестках цветов <...> ) 30,57 10,71 Мускатный орех (плоды) 20,34 — Зверобой (вегетативные части, цветы) 20,05 — Гвоздика (семена <...> ) 4,47 — Корица (кора) — 25,12 Чабрец (вегетативные части, цветы) — 29,45 Мята (вегетативные части, цветы
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
Используют в пряных травах только надземную часть растения (стебли, листья, цветы, плоды, семена) и в <...> правило, в этих винах хорошо выражены сортовые особенности винограда; цветочный – тонкий аромат полевых цветов
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)