Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 619308)
Контекстум
  Расширенный поиск
663

Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков


← назад
2

663.2/.3Виноделие (8)

Результаты поиска

Нашлось результатов: 224 (1,44 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
151

№2 (12) [Прикладная аналитическая химия, 2014]

Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году. Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.

К тому же представление материала в научно-популярных изданиях не предусматривает подробных разъяснений <...> electronegativity) – мера способности атома или группы атомов притягивать электроны от другой части той <...> Корреляционный анализ в органической химии. – Ростов: Изд-во Ростовск. ун-та, 1966. – 471 с. 25. <...> Практические работы по органической химии.– М.: Изд-во Московск. ун-та, 1969. Вып. IV. – 255 с. 72. <...> Кислоты и основания в химии. – Саратов: Изд-во Саратовск. ун-та, 2006. – 196 с. 77. Бонд А.

Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 (12) 2014.pdf (0,1 Мб)
152

№1 [Прикладная аналитическая химия, 2012]

Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году. Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.

Цель данного этапа – установление приоритетов и тех рисков, которые должны быть предотвращены или снижены <...> Для этого необходимо распределить ответственность за выполнение тех или иных мер, определить сроки их <...> 1,2 3,2 5,4 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» АКТУАЛЬНЫЕ ТЕМЫ 24 Том III и ту <...> же методику по расчёту рисков, а также привлекать для оценки всё тех же специалистов/экспертов. <...> (с) 3D изображение той же самой опухоли с вертикальным разрезом сверху Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» &

Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2012.pdf (1,0 Мб)
153

№6 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2015]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

.; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. тех. ун-т. – №2003124132/02; заявл. 31.07.2003; опубл. <...> С целью расширения ассортимента и улучшения потребительских свойств льняного масла при сохранении тех <...> Данные препараты содержат специи, очищенные методом щадящей паровой обработки «Клин Тех». <...> 9222-03171554597-13), творог «Богатырский» (м.д.ж. 9,0%), обогащенный селеном и витаминами (ТУ 9222- <...> -13) и «Селяночка», обогащенная селеном и витаминами (ТУ 9213-053-71554597-13).

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2015.pdf (0,8 Мб)
154

Основы биотехнологии лаб. практикум

Автор: Ржечицкая Л. Э.
КГТУ

Содержит задания к практической части дисциплины «Основы биотехнологии», состоящей из трех частей: биохимия, микробиология и биотехнология. Приведен необходимый теоретический материал для проведения лабораторных работ.

Пробы гидролизата отбирают до тех пор, пока желтая окраска йода будет изменяться. <...> Отбор проб повторяют до тех пор, пока цвет пробы из третьей пробирки не будет иметь цвет раствора йода <...> По окончании окрашивания препарат промывают до тех пор, поCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Промывают до тех пор, пока стекающая вода не перестанет окрашиваться. <...> Ход анализа: Определение АСБ и количества клеток в исследуемой культуре дрожжей При тех же условиях,

Предпросмотр: Основы биотехнологии.pdf (0,2 Мб)
155

№2 [Прикладная аналитическая химия, 2011]

Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году. Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.

Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, 2006. 28. Беккер Г. <...> Обе реакции включают в себя разрыв одной и той же связи О–Н. <...> Регистрируемый сигнал (площадь под кривой тока) сравнивается с сигналом, полученным в тех же условиях <...> Подготовку образцов и экстрагирование проводили в тех же условиях, что и для мяты [12]. <...> активности экстрактов смесей к кислороду и его радикалам, то она определяется, вероятно, главным образом теми

Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2011.pdf (0,1 Мб)
156

№6 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2017]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

на дробильной машине фирмы Maskiner, (Швеция) После дробления щепу сортировали на вибрационном сите той <...> ТУ 13-322-76. Древесное сырье для копчения продуктов. – Введ. 1977.01.01. – М., 1977. – 3 с. 7. <...> добавки «Порошок из семян винограда» (ТУ 10.39.30-435-04801346-2016). <...> Наиболее усвояемыми являются те консервы, степень переваримости которых наиболее высокая. <...> Ламберова. – Бийск: Изд-во Алт. гос. тех. ун-та, 2009. – 90 с. 5. Кошелев, Ю.А.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2017.pdf (0,5 Мб)
157

№2 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2025]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

С тех пор штамм La-5 активно изучается и используется в молочных продуктах, особенно в йогурте, благодаря <...> В работе использовали молоки горбуши по ТУ 9264-069-00472124-2013; молоко коровье по ГОСТ 31449-2013 <...> В качестве контроля брали те же крупы, замачивали их в воде, фермент Вискозим Л вносили в тех же количествах <...> К тому же, пшеничная мука является одним из самых богатых продуктов по содержанию витаминов группы В. <...> Сырье: растительные наполнители – «Клетчатка пшеничная с брусникой» (ТУ 9295-001-87251305-03), «Жмых

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
158

№4 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2015]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Персонал также один из основных рисков проектов «organic food», важно найти не просто тех, кто готов <...> Разнородное качество сырья, высокая вариабельность его характеристик приводят к тому, что производители <...> Отмечается невозможность идентифицировать те или иные компоненты теста на некоторых экспериментальных <...> Поскольку тесто обладает вязкотекучими свойствами, образовавшийся пузырь может расширяться до тех пор <...> Вайскробова. – Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г.И.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2015.pdf (1,1 Мб)
159

№3(26) [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2014]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

3(26) 2014 Таблица 4 – Показатели микробиологической безопасности «Промикс» Показатель Значение по ТУ <...> К тому же, изделие приобретает неприятный запах и привкус при применении данной добавки. <...> Таблица 1 – Рецептура майонеза «Сливочно-чесночный» (ТУ 91433-006-34567379-05) Ингредиенты Количество <...> Согласно современным представлениям, селен поступает в клетку с участием тех же транспортных систем, <...> Навеску высушивают до тех пор, пока разница между двумя последующими взвешиваниями превышает 0,004 г

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3(26) 2014.pdf (0,6 Мб)
160

Наши помощники - ферменты. 5 класс метод. рекомендации по организации учеб. модуля «Введение в энзимологию»

Автор: Смелова В. Г.
М.: Лаборатория знаний

Пособие содержит методические рекомендации по организации учебного модуля «Введение в энзимологию. 5 класс» для обучающихся биотехнологического профиля. В нем представлена общая информация о курсе, а также подробные указания по проведению практических работ. Предназначено для педагогов, работающих по учебному пособию Д.Л. Харичевой [и др.] «Технология. 5 класс». Пособие входит в учебно-методический комплект «Технология» для 5–9 классов УМК под ред. Е.Г. Врублевской и Л.Л. Босовой, который также включает примерную рабочую программу, технологические карты уроков, методические рекомендации по организации урочной деятельности, сборник проектов, электронную библиотеку операций и др.

К тому, что принимаемые в это время лекарства будут более эффективно поступать в наш организм, а рост <...> какую-нибудь букву. 2) Возьми вторую (чистую) ватную палочку, смочи ее водой и напиши на марле № 2 ту <...> Смешивайте теплую и холодную воду в мерном стакане объемом 600 мл до тех пор, пока ее температура не <...> К тому, что принимаемые в это время лекарства будут более эффективно поступать в наш организм, а рост <...> Смешивайте теплую и холодную воду в мерном стакане объемом 600 мл до тех пор, пока ее температура не

Предпросмотр: Наши помощники - ферменты. 5 класс.pdf (0,2 Мб)
161

№5 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2021]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2017. – С. 215-218. 3. Мелешкина, Е.П. <...> мяса индейки, обогащенного амарантовой мукой, за основу была взята рецептура паштета «Украинский» (ТУ <...> Курган); муку кукурузную высоколизиновую (ТУ 9293-001-21051295-2013, производство ООО НПО «КОС-МАИС», <...> Кубан. гос. технолог. ун-та. – 2017. – № 5. – С. 133-141. 7. <...> Российское производство сыров сосредоточено в тех субъектах, которые обеспечены собственным сырьем [4

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2021.pdf (0,9 Мб)
162

№3 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2022]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Потребители, в том числе и с достатком, находятся в плену «национального» стереотипа и не готовы к тому <...> пищевых продуктов 22 _________________________________________________________________ № 3(74) 2022 те <...> На этом этапе очень важно подобрать те ингредиенты и их соотношение, которые в конечном итоге приведут <...> К тому же углеводный комплекс зерен овса многообразен, он состоит из крахмала, гемицеллюлозы, лигнина <...> Красная глинка; вода питьевая «Aqure lux» газированная по ТУ 11.07.11-001-756356754-2020 и ГОСТ 32220

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2022.pdf (0,5 Мб)
163

№3 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2017]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

пищевых добавок из вторичных ресурсов переработки яблок и тыквы [2-5], а именно «Порошок яблочный» (ТУ <...> 10.39.25-423-04801346-2016) и «Порошок тыквенный» (ТУ 10.39.30-435-048013462016), обладающих высокой <...> С учетом установленных закономерностей был разработан комплект технической документации: ТУ 9221-001- <...> Масло из растительных источников и рыбий жир содержат одну и ту же жирную ненасыщенную кислоту омега- <...> новые виды изделий (ТУ 9110-488-05747152-2014 «Изделия хлебобулочные для питания пожилых людей»).

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
164

№5 (10) сентябрь-октябрь [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2011]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Разработанные в Госуниверситете – УНПК биомодифицированные продукты (БМП) овса «Живица» (ТУ 9295-208- <...> позволяют ему воздействовать в более широком диапазоне технологических параметров, а также влиять на те <...> -во ТУ, 1994. – 224 с. <...> иметь такие свойства, при которых должны удовлетворяться основные потребности потребителя, а также те <...> Переписи населения от 2001 г. для данного населенного пункта. 2) исследование вкусовых предпочтений тех

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
165

№6 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2022]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Содержимое пробирок перемешали стеклянной палочкой, поставили на повторную выдержку на 10 мин. при той <...> Поставили пробирки на повторную выдержку при той же температуре. <...> В те же сроки культуру вводили контрольным мышам. <...> Введение соевого масла, которое к тому же является источником витамина Е (17,1 мг на 100 г продукта), <...> Но к тому же респонденты отметили слабо выраженный аромат и вкус этого хлеба.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2022.pdf (1,4 Мб)
166

№2 [Прикладная аналитическая химия, 2010]

Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году. Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.

Аромат определяют те вещества, которые высвобождаются из основной пищевой матрицы и переходят в газовую <...> Оба метода дают ценную информацию о важности тех или иных веществ в общем аромате продукта и позволяют <...> Это позволило выявить те биологически активные вещества, динамика которых отвечала требованиям правила <...> воздух ГСО-ПГС О2/N2 № 3732-87 1-го разряда по ТУ 6-16-2956-92, ГОСТ 17433-80. <...> Методы спектрального анализа. – М.: Изд-во Моск. ун-та, 1990.– 213 с.

Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2010.pdf (0,1 Мб)
167

№4 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2013]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

биологической, химической и физической природы, позволил обобщить данные и сгруппировать в таблицы 1 те <...> К тому же, учитывая то обстоятельство, что почти 80% мировой сои является генетически модифицированным <...> Подобная ситуация имеет место в других регионах страны и ее нельзя исправить до тех пор, пока на всех <...> Процесс продолжается до тех пор, пока не будет достигнута целевая цена, по которой можно представить <...> время федеральное законодательство идет по пути создания отдельных нормативных актов, регулирующих ту

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2013.pdf (0,4 Мб)
168

№2 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2018]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

9195-008-50970927-2006), «Кекс в чашке шоколадный с нежным соусом» (ТУ 9195-008-50970927-2006). <...> Действие антиоксидантов в химическом отношении сводится к тому, что они окисляются быстрее, чем жиры, <...> Определение показателей черемуховой муки проводили согласно ТУ 9164-00196696443-2008 (таблица 1). <...> Цапалова. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2000. – 351 с. 10. Мустафина, А.С. <...> 9185-01258326290-2007), «Элеутерококк» (ТУ 9197-101-23136430-13), «Левзея» (ТУ 9185-07947226456-09).

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2018.pdf (0,3 Мб)
169

Демина, М. Кто пьет звезды / М. Демина // Химия и жизнь ХХI век .— 2011 .— №12 .— С. 64-65 .— URL: https://rucont.ru/efd/249715 (дата обращения: 11.10.2025)

Автор: Демина
М.: ПРОМЕДИА

Статья посвящена истории шампанского.

Т.Н.МАРУХИНОЙ, Томск: Моногастричные животные — те, у которых желудок состоит только из одного отдела <...> слог, а словарь нарицательных имен «Русское словесное ударение» (М.: ЭНАС, 2001) — на первый; в пользу той

170

№1 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2015]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

начинки добавляли соответственное количество виноградного порошка производства ООО НПО Агропромресурс (ТУ <...> ТУ 9164-001-18419372-13. Порошки тонкодисперсные овощные и фруктово-ягодные. <...> Согласно требованиям ТУ 9264-093-00472093-2000 «Икра, молоки и печень рыб мороженые» нормативный срок <...> Увеличение температуры до 100ºС в процессе бланширования приводит к тому, что наблюдается новый скачок <...> Практически каждое предприятие в той или иной степени использует упаковку Premium-класса [4].

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2015.pdf (0,2 Мб)
171

Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе плодоовощных и вкусовых товаров)

Автор: Волкова Алла Викторовна
РИЦ СГСХА

Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».

Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары, особенностью <...> устойчивым спросом у потребителя, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех <...> качества gi может принять и следующий вид: g i  P баз / P i . (9) При расчете из формул (8, 9) выбирают ту

Предпросмотр: Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе плодоовощных и вкусовых товаров).pdf (0,7 Мб)
172

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2013]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Выпуск модельных образцов питьевого пастеризованного молока и творога осуществлялись на основании ТУ, <...> ТИ 9222-150-00419785 «Молоко питьевое пастеризованное «Российское»» в соответствии с изменением № 1, ТУ <...> образцов творога Срок хранения, сут Результаты исследований контроль опыт Кислотность, °Т (норма по ТУ <...> 6002-69; – сахар-песок ГОСТ 21-94; – соль поваренная пищевая ГОСТ Р 51574-2000; – концентрат солодовый ТУ <...> К тому же микробиологические процессы в крупе происходят быстрее и протекают интенсивнее, чем в зерне

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2013.pdf (0,5 Мб)
173

Ручкина, Н. Квас / Н. Ручкина // Химия и жизнь ХХI век .— 2012 .— №8 .— С. 54-55 .— URL: https://rucont.ru/efd/249544 (дата обращения: 11.10.2025)

Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА

О приготовлении и пользе кваса.

Дрожжей в отфильтрованном квасе уже меньше, основная масса осталась в осадке, к тому же температура 12 <...> О тех временах напоминает словечко «квасить» в значении «выпивать».

174

№2 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2023]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

К тому же крахмалы обладают уникальными технологическими свойствами, такими как сгущение, желирование <...> Разработанные напитки потенциально могут принести пользу широкому кругу групп потребителей, включая тех <...> обеспечивающей возможность хранения в отапливаемом помещении до 8 суток против 4 суток без упаковки в тех <...> Преобладающее количество людей испытывают дефицит тех или иных макрои микроэлементов. <...> Это заболевание имеет типично эндемический характер и возникает преимущественно в тех местностях, где

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2023.pdf (0,5 Мб)
175

Методика лабораторного культивирования аэробных микроорганизмов и определение энергетических параметров микробного роста учеб. пособие

Автор: Мухачев С. Г.
КГТУ

Предметом настоящего пособия является методика реализации и анализа аэробных процессов подготовки инокулятов и посевных материалов, стадии наращивания биомасс продуцентов в продуктовых биореакторах при использовании питательных сред известного и постоянного состава.

Мухачев.Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та, 2011. – 80 с. <...> × y × y + , которая используется для расчета значения парциального давления кислорода ( 2 ) P O по той <...> жидкости в моменты времени t i , t i 1 , г/л; c S j , c N j – концентрации субстрата и источника азота в j-той <...> перемешивающего устройства при работе мешалки в культуральной жидкости и в пустом аппарате (в воздухе) при той

Предпросмотр: Методика лабораторного культивирования аэробных микроорганизмов и определение энергетических параметров микробного роста. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
176

№2 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2013]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

подъем, более однородную структуру, легче выпекалось Увеличение дозировки пюре до 20–30 % приводило к тому <...> Кроме того, внедрение интенсивных технологий в животноводстве привело к тому, что в составе говяжьего <...> «Посольская» (рецептура представлена в таблице), выпускаемая МПК «РОМКОР» (Челябинская область) по ТУ <...> переработки зерна (отрубях), лузге и зерноотходах концентрация его значительно выше, чем в муке, к тому <...> Лучшей формой азотных удобрений под картофель является сульфат аммония, к тому же он почти в два раза

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2013.pdf (0,5 Мб)
177

№1 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2025]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Наиболее устойчивы к окислению те масла, которые сочетают повышенное содержание токоферолов с высоким <...> Так, в молоке по ГОСТу установлен повышенный уровень белка не менее 3%, тогда как в молоке по ТУ или <...> Среди крупных предприятий есть те, кто не достиг даже того плана, который ставил перед собой сам. <...> В числе тех показателей, которые пока не даются амурским молочникам, – так называемый выход телят. <...> Истоминой. – Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2019. – 356 с. 7. Запольский, М.И.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
178

Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе товаров растительного происхождения)

Автор: Волкова Алла Викторовна
РИЦ СГСХА

Методические рекомендации для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области таможенной деятельности)».

предприятия. 3) Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те <...> устойчивым спросом у потребителя, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех <...> качества gi может принять и следующий вид: g i  P баз / P i . (9) При расчете из формул (8, 9) выбирают ту

Предпросмотр: Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе товаров растительного происхождения).pdf (0,9 Мб)
179

№2 (7) март-апрель [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2011]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

В настоящее время в той или иной степени наблюдается дефицит животного белка, в частности молочного, <...> Так, ООО «Истринская фабрика кулинарии» выпускает в соответствии с ТУ 9196-002-53966104-2002 «Палочки <...> результатам проведенных исследований разработана и утверждена следующая техническая документация: – ТУ <...> 9136-079-02068315-08 «Кекс «Здоровье», обогащенный БАД «Цыгапан» (в количестве 0,5%)»; – ТУ 9136-078 <...> сети и на мелкооптовых базах, существенно отличаются как по структуре, так и по значениям на одни и те

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
180

Микробиология пищевых производств учеб. пособие

Автор: Петухова Е. В.
КГТУ

Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.

. – Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та, 2008. – 150 с. <...> При окраске метиленовым голубым на светлоголубом фоне видны окрашенные в синий цвет дрожжи и те формы <...> На светло-голубом фоне видны окрашенные в синий цвет те формы бактерий, которые содержатся в исследуемом <...> К тому же молочная кислота препятствует развитию посторонней микрофлоры, вызывающей порчу хлеба. <...> Раствор ставят в термостат при температуре 37 °С на 24 часа, а затем фильтруют в термостате при той же

Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
181

№2 [Прикладная аналитическая химия, 2013]

Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году. Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.

полиДФДТ полиаценовой структуры (2) практически ортогональны плоскости полиацена и отклоняются в одну и ту <...> Т. е. в одной и той же реакции с разными катализаторами могут образоваться разные продукты. <...> Ун-та, сер. 2, Химия, 2002, т. 43, № 3. – С. 150–154. 4. Smedley S. M. <...> Ун-та. сер. 2. Химия, 2011, т. 52, № 1. – C. 36. 20. Tuncay O. <...> детекторах хитозан и примесные соединения при использовании элюента, содержащего уксусную кислоту, благодаря тому

Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2013.pdf (0,2 Мб)
182

Инновационные технологии производства напитков : методиче-ские указания

ИБЦ Самарского ГАУ

В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче эк-замена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.

Записи обучающегося в той или иной форме не только способствуют пониманию и усвоению изучаемого материала <...> , но и помогают вырабатывать навыки ясного изложения в письменной форме тех или иных теоретических вопросов

Предпросмотр: Инновационные технологии производства напитков методиче-ские указания .pdf (0,0 Мб)
183

Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография

КНИТУ

Освещены основные характеристики соломы как одного из перспективных видов растительного сырья для биотехнологических производств. Представлены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке соломы, а также обобщены результаты работ по переработке различных видов соломы российских и зарубежных производителей.

солома разлагается довольно медленно, что не обеспечивает повышение урожайности, так как это приводит к тому <...> Непосредственное внесение соломы в почву в качестве органического удобрения, приводит к тому, что азот <...> При концентрации 3% серной кислоты и при варьировании температуры в тех же пределах, максимум концентрации <...> Нуртдинов // Вестник Каз. технол. ун-та. – 2011. – №22. – С. 62-67. 128. Понкратов, А.С. <...> Мухачев [и др.] // Вестник Казанского технол. ун-та, 2003. – №2. – С. 424-430. 190. Свиридова, Т.В.

Предпросмотр: Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,4 Мб)
184

Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков практикум по выполнению лаб. и практ. работ для студентов, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки с.-х. продукции»

Автор: Мильчакова А. В.
УдГАУ

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала по дисциплине «Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков», получения практических навыков в оценке качества изделий, а также для закрепления знаний по вопросам нормирования качества продукции и производства.

быCopyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 8 стрее замачивается, чем крупное, при тех <...> Затем зерно оставляют без воды на 4–6 ч., снова замачивают в воде в течение 6 ч. при той же температуре <...> В ящике просо выдерживается до тех пор, пока температура поднимется до 30–35 ℃, на что требуется около <...> Режимы брожения те же, что при использовании бродильных чанов. <...> выдержанных в дубовых бочках, бутах или в эмалированных резервуарах с загруженной дубовой клепкой по ТУ

Предпросмотр: Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков.pdf (0,3 Мб)
185

№3 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2023]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

В тех же исследования отмечено, что основная часть сухих веществ состоит из Продукты функционального <...> В другом изобретении тех же авторов описана композиция аминокислот, содержащих в своем составе норвалин <...> Остаточную жидкость перегоняли с водяным паром до тех пор, пока дистиллят не показал ни одной цветной <...> , выделенные из карбонильной фракции как соединения бисульфита натрия, уменьшились по количеству на тех <...> Присвоение такого наименования говорит об абсурдности и отсутствии профессиональной грамотности тех лиц

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2023.pdf (0,2 Мб)
186

№5 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2020]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Но этот подход представляется правомерным при использовании одной и той же системы эмульгирования. <...> Качество: материалы XVI Международной научно-практической конференции. – Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, <...> Астрахан.гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2012. – №2. – С.189-194. 14. Разумовская, Р.Г. <...> Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2009. – №1. – С. 151-155. 16. Herrero, M. <...> Она должна изменяться с учётом перемен в уровне спроса на те или иные товары в нём.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2020.pdf (0,3 Мб)
187

Безалкогольные напитки Учеб. пособие

Автор: Горелова
изд-во ЛКИ

Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».

Сок из квашеной капусты В нем содержатся те же питательные вещества, что и в квашеной капусте. <...> Порошкообразные концентраты для шипучих безалкогольных и не шипучих напитков могут быть тех же типов, <...> При этом те американские потребители, которые Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис

188

№3 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2014]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Продукт кисломолочный «Кефинар», ТУ 9222-0020137422520-08] В настоящее время «Кефинар» производится в <...> задачи был смоделирован технологический цикл производства копчено-вареных изделий из свинины согласно ТУ <...> В ходе научного эксперимента были произведены варено-копченые изделия из свинины согласно ТУ 9213-015 <...> Поэтому следует рассмотреть те продукты, которые могут заменить нам традиционные картофельные чипсы. <...> Однако биологический эффект этих продуктов до сих пор до конца не подтвержден, так как те формы йода,

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
189

№1 [Прикладная аналитическая химия, 2013]

Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году. Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.

опытов использовали покупной камень – природный шунгит в виде щебня, изготовленный в соответствии с ТУ <...> 2) рабочая (set-point) амплитуда при выбранной амплитуде свободных колебаний должна уменьшаться до тех <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» НАУЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ 46 Том IV обеспечивает той <...> Автореферат на соиск. уч. ст. докт. тех. наук. М., МГУ, 1978, 45 с. 5. Волков В. А.

Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2013.pdf (0,5 Мб)
190

№4 [Прикладная аналитическая химия, 2011]

Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году. Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.

же время, при подстановке соответствующих значений pH и Vb в (20) можно получить расчётные значения той <...> составом вод, что ещё раз подтверждает предположение о первостепенном влиянии особенностей месторождения той <...> наночастицы (САНЧ) из экстрактов бересты, метод получения которых был разработан нами несколько лет тому <...> ТУ 9392-006-71954720-2007 АДРЕС ПРОИЗВОДСТВА: 460024, г. Оренбург, ул. Маршала Г. К. Жукова, д. 9. <...> Методы спектрального анализа. – М.: Изд-во Моск. ун-та, 1990.– 213 с.

Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №4 2011.pdf (0,1 Мб)
191

№5 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2022]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

А блюда из тех, что остались в рационах – однокомпонентные, простые, и как правило представлены гречневой <...> В качестве первой группы выступали изделия, выработанные согласно ТУ 9214302-23476484-98. <...> Известно, что аминокислоты делятся на те, которые не могут быть синтезированы организмом (эссенциальные <...> ), и те, которые организм может синтезировать (неэссенциальные). <...> Как часто Вы перекусываете на переменах, кроме той еды, которую готовят и дают в столовой?

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2022.pdf (0,4 Мб)
192

№2 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2016]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

При этом в соответствии с (14) и (16) и при тех же технологических условиях процесса получена величина <...> Энергия активации является основным фактором, определяющим скорость той или иной реакции: чем больше <...> Позняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 448 с. 4. Лазарев, В.А. <...> стандарта и делением признака на классификационные единицы «прозрачные» и «замутнённые», при этом и те <...> Первые упоминания об использовании добавок к пище встречаются около пяти тысяч лет тому назад.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
193

№3 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2021]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

В хлебобулочных изделиях недостаточно высокое содержание белков, которые к тому же бедны незаменимыми <...> Варку проводили до тех пор, пока сырное зерно не приобретет плотную, упругую консистенцию, перестанет <...> Позняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та: Сиб. <...> Технические условия»; – семена чиа, ТУ 01.11.59.190001-02487124-2018 «Семена чиа. <...> Березовская и др. – Томск: изд-во Томского ун-та, 1987. – 184 с. 9.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2021.pdf (0,2 Мб)
194

№4 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2016]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

влага характеризуется постоянной энергией связи с другими компонентами продукта и относится к одной и той <...> 9128-063-01597951-10 ТУ 9128-063-01597951-10 Товарный знак + + Отличительные признаки пищевой продукции <...> обогащения организма нутриентами и витаминами (15%), для повышения защитных свойств организма (3%) и те <...> было выявлено, что все рассмотренные кластерные композиты проявляют высокую фунгицидную активность (в той <...> основе картона, обработанного изученным композитом, могут использоваться для продления сохранности тех

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2016.pdf (0,2 Мб)
195

№2 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2017]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

(СБ «М 100»), в состав которой входят коллагеновые (пептон), яичные и молочные сывороточные белки (ТУ <...> белков к образованию гелей имеет решающее значение для направленного использования их в технологии тех <...> напитка (200 мл) Норма физиологической потребности*, мг (МР 2.3.1.2432-08) % от нормы Аскорбиновая к-та <...> (В5) 3,0 5,0 60 Фолиевая к-та, фолацин (В9) 0,2 0,4 50 Биотин (Витамин Н) 0,07 0,05 140 А 0,5 0,9 рет <...> товару различные требования и, следовательно, поразному реагируют на один и тот же товар с одними и теми

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2017.pdf (0,7 Мб)
196

№2 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2020]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Кроме того, более низкая цена на сырье способствовали тому, что темпы роста потребления продукции из <...> Для решения поставленных задач было изготовлено 4 группы образцов купатов согласно ТУ 9214-302-23476484 <...> -практ. конф. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2015. – С. 110-114. 23. <...> Марков. – Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2015. – 188 с. <...> Премикс вырабатывается по ТУ 9281-0191702832709. Носителем является мука пшеничная.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2020.pdf (0,2 Мб)
197

№4 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2023]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

В тех же условиях культивирования в опытных термообработанных образцах снижение кислотности было более <...> В соответствии с ТУ 10.16.0015.004-90 «Вафли для мороженого. <...> Чтобы удостовериться в качестве той или иной икры, потребители могут обратиться к нормативным документам <...> Эталон – 5 (отсутствует) Для более подробного разъяснения тех или иных дескрипторов предложены примечания <...> Для более подробного разъяснения тех или иных дескрипторов предложены примечания: 1.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
198

№2 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2022]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

с т в е н н о й п р о д у к ц и е й в н изко м ц е н о в о м сег м е н т е и э ф ф е к т и в н о й тех <...> Д л я внедрения у с к о р е н н о й б ездро ж ж е в о й тех н о л огии х л е б о б у л о ч н ы х издел <...> П р и п р и м е н е н и и и н т е н с и в н ы х ф из и ч е с к и х с п о с о б о в п о д в о д а те п <...> Р ы ж е н и н // И н н о в а ц и о н н ы е тех н о л огии в п и щ е в о й п р о м ы ш л е н н о сти: <...> С о р о к и н а; В о р о н е ж. гос. тех н о л. акад. – В о р о н е ж: В Г Т А, 2 0 1 1. – 1 9 6 с. 1

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2022.pdf (0,4 Мб)
199

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2025]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

отдельных этапах работы являлись:  молочная творожная сыворотка, полученная при производстве творога ТУ <...> установленными требованиями технологий: время сквашивания – 8 ч при температуре (40 ± 2) °С, доохлаждение (ТУ <...> ступени, к сырью добавляют определенное количество экстрагента – воды и экстрагирование проводят при тех <...> Шрот расторопши (БАД) ТУ 5146-029-7856148-15, СГР №РУ 77.99.88.003.R.003285.09.19 от 12.09.2019 г. <...> Спирулина (БАД) ТУ 10.89.19-024-18241879-2016, СГР №РУ 77.99.88.003997. 09.16 от 14.09.2016 г.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2025.pdf (0,5 Мб)
200

№6 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2016]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

К тому же семена тыквы сорта Голосеменная имеют в своем составе белки с молекулярной массой 65 кДа. <...> пигментов в этом случае увеличивается соответственно до 21,5%, а при использовании Pentopan Mono BG при той <...> Порошок стевиозида анализировали по органолептическим и физико-химическим показателям на соответствие ТУ <...> Чаще всего инновационные продукты выпускаются по ТУ или СТО, в которых в качестве описаний вкуса и аромата <...> Ту же причину можно указать и в части роста стоимости логистических издержек: увеличение расходов на

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 2 3 4 5