664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
Сборник задач для лабораторно-практических занятий по курсу "Технология продуктов общественного питания"
Тогда для приготовления 30 шт. требу ется 80-10= 800 г. <...> По рецептуре № 378(1) на 1 порцию блюда по 3 колонке необхо димо 80 г мяса корейки. <...> Задача № 9 Условие: Определить выход котлетного мяса из 80 кг говядины 1 категории. <...> Со ставляем пропорцию: 80 кг-100% X кг-40,3% Х= 32,24 кг Ответ: Выход котлетного мяса из 80 кг говядины <...> Мясной цех вырабатывает 80 кг полуфабрикатов из баранины.
Предпросмотр: Задания к типовым расчетам для лабораторно-практических занятий спец. 271200, 06080.pdf (0,1 Мб)
Автор: Ковалевский В. И.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии изложены основы и структура современного проектирования
машин, даны основные понятия и определения, связанные с теорией и практикой проектирования. Уделено внимание традиционным частям конструкторских работ, которые необходимы при создании технологических и других машин: стандартизации, унификации, нормализации, технологичности конструкции, выбору конструкторских баз, размерному анализу, системе простановки размеров, назначению допусков, шероховатости поверхностей и т.п.
, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80. <...> Св. 80 до 500 До 80 Св. 80 до 500 До 80 Св. 80 до 500 1,25 2,5 1,25 2,5 2,5 2,5 0,63 1,23 0,63 1,25 <...> До Min (ei) Max (es) Min (ei) Max (es) —3030504070 30 50 40 70 50 100 50 80 50 100 80 150 80 120 60 150 <...> 60 20 100 А 63 80 95 80 110 125 95 140 120 В.19. <...> 70 80 fx 34 38 42 47 52 58 8 fa 65 80 90 105 110 125 fx 52 63 71 80 90 100 9 fa 105 130 150 160 180
Предпросмотр: Проектирование технологического оборудования и линий.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
60 80 ПГСЭ % ПГСЭ → 80 40 0 δоб, % ПГрСЭ 20 40 60 80 ПГСЭ % ПГСЭ → а в д б г е Рис. 1. <...> ППЭ-1 20 40 60 80 ППЭ-2 % ППЭ-2 → 1,1 1 0,9 0,8 сл /см ППЭ-1 20 40 60 80 ППЭ-2 % ППЭ-2 → а в б г 3 2 <...> Затемнена область наиболее сбалансированного состава а в 80 60 40 20 0 % ППЭ-2 0 20 40 60 80 % ППЭ-1 <...> δоб (% ППЭ-1, % ППЭ-2), % 80 60 40 20 0 % ПГрСЭ 0 20 40 60 80 % ППЭ-1 δоб (% ППЭ-1, % ПГрСЭ), % б 80 <...> 70 60 50 40 30 20 10 0 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 80 70 60 50 40 30 20
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Учебно-методическое пособие знакомит студентов с основными принципами проектирования предприятий общественного питания, методами
технологических расчетов, различными планировочными решениями
предприятий общественного питания. Каждая тема сопровождается практическим заданием, вопросами для
самоконтроля. Для итоговой проверки знаний, полученных студентами по всему изучаемому курсу «Проектирование предприятий общественного питания»,
разработано тестовое задание.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 90 80. <...> 3 90 3 13 – 14 1,5 90 3 90 3 14 – 15 1,5 80 3 80 2 15 – 16 1,5 80 3 50 3 16 – 17 1,5 70 3 40 3 17 – <...> 96 160 160 64 80 80 96 для диетического питания (без раздаточной) 128 160 160 176 Помещения для отдыха <...> 120 160 80 120 160 80 Производственные Горячий цех 20 29 30 34 17 22 24 Холодный Помещение цех для резки <...> 120 150 40 80 120 40 80 Производственные Горячий цех 29 24 27 Холодный Помещение цех для мучных изделий
Предпросмотр: Проектирование предприятий общественного питания учебно-методическое пособие для высшего профессионального образования .pdf (0,1 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
70–78 4–6 Солод темный 68–72 4–6 Солод карамельный 60–68 3–5 Ячмень 66–70 12–14 Рис (крупа, сечка) 80 <...> 20 % рисовой крупы, следовательно, в 100 кг исходных зернопродуктов содержится светлого солода Gс = 80 <...> На 100 кг зернопродуктов получается 1,75 кг шлама влажностью 80 %. Отстой в танках дображивания. <...> D1 = 437 , 16 2767 335 12657 , 94 3 , 671 ( 80 58 ) 1 , 04 кг. <...> D2 = 316 , 56 2767 398 13095 , 10 3 , 671 ( 95 80 ) 1 , 04 кг.
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КНИТУ
Изложены основы проектирования предприятий общественного питания. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Сформулированы требования к оформлению основных разделов
расчетно-пояснительной записки и графической части дипломного
проекта для бакалавров.
90 Обед 13.00 -14.00 14.00-15.00 1 1 80 90 Ужин 17.00-17.45 17.45-18.30 1 1 80 90 Copyright ООО «ЦКБ <...> 0,6 70 0,6 50 1,5 40 19-20 0,6 100 0,6 60 0,6 70 20-21 0,6 80 0,6 60 0,6 80 21-22 0,6 70 0,6 50 0,6 <...> 13-14 3 90 2 80 2 80 14-15 3 90 2 50 2 70 15-16 3 60 2 30 2 50 16-17 3 40 2 20 2 20 17-18 3 40 2 20 <...> 11-12 – – 3 80 3 70 12-13 1,5 80 3 90 3 70 13-14 1,5 90 3 90 3 90 14-15 1,5 80 3 90 3 90 15-16 1,5 80 <...> 2 30 – – 17-18 – – 4 20 2 70 4 50 18-19 4 50 4 40 2 80 4 60 19-20 4 100 4 100 2 80 4 40 20-21 4 80 4
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
Рис. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Число школьников 0 20 40 60 80 100 120 140 логий полу ство шко <...> Мануйловой) [80, 81]. <...> 80 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5. <...> 78 76 73 71 69 66 64 62 81 84 89 83 82 82 81 81 80 80 79 79 83 83 84 Таблица 5.8 Структурно-механические <...> Iab. bad. przem. spoz. 2010. 65. – Р. 71–80. 140.
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)
Изд-во НГТУ
Предложены новые подходы к проблеме проектирования технологических
машин на примере пищевого оборудования. Рассмотрены синтез и анализ механизмов кулачкового, рычажного и других типов в математических пакетах.
Представлена методика проектирования механизмов смесителей, гомогенезатора, привода неравномерного движения рабочих валов месильной машины. Большое внимание уделено колебаниям и уравновешиванию отдельных частей машины. Приведены конкретные примеры синтеза законов движения и проектирования кулачковых механизмов, анализа рычажных и других механизмов с использованием прикладных пакетов.
Графики соответствуют частотам вращения рабочего органа 160, 120, 80, 74,6, 40 мин–1 (сверху вниз). <...> Графики соответствуют замерам при частотах вращения рабочего органа 160, 120, 80, 40 мин–1. <...> ЗАКОНОМЕРНОСТЬ ИЗМЕНЕНИЯ НАГРУЗКИ 50 120 80 40 0 60 20 0 100 22,5 45 67,5 90 , град V = 0, 0060 м3 V <...> 90 100 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 70 80 90 100 110 120 M, Н·м , мин N, кВт П, 10 кг/ч 2 n, мин <...> 96 112 128 144 1 6 0 i 180 –100 , град –82 –64 –46 –28 –10 8 26 44 62 80 а 0 16 32 48 64 80 96 112
Предпросмотр: Исследование и выбор параметров при проектировании технологических машин.pdf (0,7 Мб)
Автор: Мильчакова А. В.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Учебное издание предназначено для закрепления теоретического материала по курсу «Консервирование продукции растениеводства», для получения практических навыков в оценке качества консервированной продукции, а также для закрепления знаний по вопросам нормирования качества продукции и производства.
Все тщательно перемешивают 10–15 мин и подогревают до 60…80 °С. Фасовка. <...> Картофель сушат при температуре 75…80 °С в шкафных и карусельных сушилках 5,5…6,0 часов. <...> Свеклу сушат при температуре 78…80 °С – 6,0…6,5 часов. <...> Варку заканчивают при достижении в сиропе 80…82 % сухих веществ. <...> Содержание сухих веществ в цукате после подсушивания должно быть не менее 80 %.
Предпросмотр: Консервирование продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
изд-во СКФУ
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 – Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».
растворяют примерно в половине требуемого объема питьевой или дистиллированной воды с температурой 60–80 <...> Для каждого эмульгатора готовится серия эмульсий с содержанием жировой фазы от 10 до 80 %, т. е. 10 мл <...> доля жировой фазы, % 0 20 40 60 80 100 Соотношение объемов фаз, % Рис. 2.1. <...> 100 осадок Исходная доля жировой фазы, % 0 20 40 60 80 100 Соотношение объемов фаз, % Рис. 2.2. <...> Водопоглощающая способность определяется при помощи сетчатого стакана из нержавеющей стали (высота 80
Предпросмотр: Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности.pdf (1,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведено описание исследований коллектива авторов и их коллег из Московских университетов пищевого профиля в области сонохимических технологий пищевой индустрии и кавитационных аппаратов. Исследования выполнялись главным образом в отношении процессов сонохимической обработки за счет воздействия кавитации используемых для гидратации пищевых биополимеров воды, истинных и коллоидных водных растворов, а также содержащих воду дисперсных систем. Описаны результаты исследования безопасности
такой обработки для получаемых продуктов питания и пищевых полуфабрикатов, а также теории, технической эффективности и безопасности используемых кавитационных аппаратов. Сформулирована соответствующая современному состоянию пищевой сонохимии концепция, которая раскрывает причины, побуждающие рассматривать ее как отдельный, самостоятельный раздел общей сонохимии или химии высоких энергий.
размеру зазора и давления в рабочем объеме 1, 2, 4, 8 и 16 атмосфер (справа) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> 1 2 4 3 5 6 0 20 40 60 80 100 120 140 160 t, мин 0 20 40 60 80 100 120 140 160 t, мин 5 3 1 2 6 4 5 <...> …100 мин), участков текучести (80–100...120– 150 мин) и пределов прочности (более 120…150 мин). <...> 80 80 — Соль, г 9 — — — Рассол*, см3 —3043 — * Для варианта 1 — насыщенный раствор соли (соль/вода по <...> Шестаков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — 4. — С. 35…37. 80. Рогов И. А.
Предпросмотр: Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием кавитационной дезинтеграции.pdf (0,1 Мб)
Автор: Пономарев В. Я.
КГТУ
В работе Обобщены результаты многолетних исследований и
систематизированы сведения, характеризующие перспективу и
потенциальные возможности применения комплексных протеолитических
ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного
сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения
автолитических превращений.
Монография подготовлена на кафедре технологии пищевых
производств Казанского государственного технологического университета.
При 1-3оС расщепление гликогена до молочной кислоты происходит на 95-98%, при 14-16оС на 80-85%, а при <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 26 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 1 24 <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 29 60 65 70 75 80 85 90 1 24 48 72 96 120 <...> При концентрации препарата 0,05-0,06% степень гидролиза составила около 80 %. <...> М.: Медицина, 1985.-325 с. 80. Федонин М. Ю.
Предпросмотр: Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами. Монография.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования продук-
тов переработки зерна ржи в качестве пенообразователя в производстве
продуктов питания. Приведены особенности химического состава,
морфологии и сортов ржи, исследованы технологические свойства
ржаной муки, используемой в производстве мучных кондитерских из-
делий в качестве пенообразователя. Разработаны научно-обоснован-
ные рецептуры и технологии производства мучных кондитерских
изделий.
При выпечке хлеба крахмал связывает до 80% влаги, находящейся в тесте. <...> 100 120 140 160 0 40 80 120 160 200 массовая доля сахара,% Вязкость, мм2/с Рис. 4.20. <...> Температура заварки 80…85 °С. <...> Температура заварки 80…85 °С. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 123 80. Медведкина, Н. В.
Предпросмотр: Нетрадиционное использование ржаной муки при производстве мучных кондитерских изделий монография .pdf (0,1 Мб)
Автор: Фирсова Ю. А.
КНИТУ
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых
продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
–2 –1 5 5 0 13 –10 –2 –2 0 87 87 90 90 85 85 95 85 85 85 87 85 95 90 90 90 87 95 85 85 90 90 90 90 80 <...> 80 60 60 80 90 85 90 90 90 90 75 80 85 Алма-Ата Баку Владимир Вологда Грозный Душанбе Н. <...> d 1 2 h S b d = − + Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 <...> 85 83 85 72 77 81 80 78 83 85 83 84 85 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 90 <...> 80 145 145 206 Примечание.
Предпросмотр: Расчеты по холодильной технике и технологии учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА
В учебном пособии приводятся темы лабораторных работ по хранению и переработке зерна, картофеля и плодоовощной продукции. По каждой теме указаны необходимые материалы и оборудование, даны вводные пояснения, методика выполнения работ, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.
со слабой клейковиной > 80 ед. <...> 80 100 Рис-зерно 35 70 70 80 Гречиха 40 90 90 110 Горох До 20 >20 45 40 80 70 80 70 100 90 Соя До 19 <...> включает в себя 80 % смеси первого и второго компонентов и 20 % – третьего. <...> Доля компонентов равняется: первого (80 × 40)/100 = 32 %; второго 80 – 32 = 48 %. <...> В рецептуре предусмотрено использование 80%-й уксусной кислоты.
Предпросмотр: ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (1,2 Мб)
[Б.и.]
За счет способности подавлять аппетит арахисовое масло и орехи вполне могут стать основным компонентом диеты для похудения.
% от общего содержания в рецептуре пшеничной муки и сливочного масла) 10 20 30 30 30 40 50 60 10 70 80 <...> 10 5 г ^v s Влажность полуфабриката Полиномиальный (Влажность полуфабриката) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> содержания в рецептуре пшеничной муки и сливочного масла) 10 30 20 20 30 10 40 10 50 20 60 20 70 20 80 <...> 10 Результаты исследования приведены на рисунке 2. 90 10 100 10 35 30 25 20 15 10 5 0 0 20 40 60 80 <...> 90 100 Результаты исследования приведены на рисунке 3. 2,5 2 1,5 1 0 20 40 60 80 100 Содержание муки
Предпросмотр: Использование арахиса в диетическом питании.pdf (0,1 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования муки бо-
бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов
питания. Приведены особенности химического состава, исследованы
технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст-
ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры
и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми
В крахмале бобовых содержится 20 – 30 % амилозы и 70 – 80 % амилопектина. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Рис. 21. <...> Высота стебля 70 – 80 см, ветвится редко, число узлов до первого боба – 13. <...> Стебель полукарликовый, длиной 65 – 80 см, до первого боба 30 – 35 см. <...> Стебель простой, зелёный, средней длины (50 – 80 см).
Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)
[Б.и.]
В данной книге рассмотрены технологические свойства растительных добавок, исходя из особенностей их химического состава и строения растительной ткани. Основное внимание уде-лено пенообразующим и эмульгирующим свойствам сырья и технологии пищевых продуктов с использованием овощных и плодовых соков и пюре, паст из плодов, ягод, круп и бобовых
°С Нагревание в течение 20 мин при 100°С и выдержка 2 ч при 80°С масло сок масло сок 80:20 1,15 Нет 1,25 <...> б 0 20 40 60 80 100 4 6 8 10 Па Па*с в 0 20 40 60 80 100 1 2 3 4 Па Па*с г 0 20 40 60 80 100 2 4 6 8 <...> Па Па*с д 0 20 40 60 80 100 4 6 8 10 Па Па*с е 0 20 40 60 80 100 1 2 3 4 Па Па*с 1 2 Рис. 15. <...> После этого смесь нейтрализовали 80%-ной уксусной кислотой. <...> 90 0 20 40 60 80 100 Па D, с 2 1 3 Рис. 19.
Предпросмотр: Растительные добавки в технологии пищевых продуктов [монография].pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
мм 1/2 полосы: горизонтальная 180 × 126 мм вертикальная 88 × 256 мм 1/3 полосы: горизонтальная 180 × 80 <...> Первый контур, помимо энергоаккумулятора, включает насос для перекачивания воды с температурой 80 °С <...> Отработавший теплоноситель — воду, снизившую температуру в результате теплообмена примерно до 80 °С, <...> °С Сусло 72 °С Сусло 92 °С 96 °C 96 °C 80 °C 30 °C 96 °C 80 °C 80 °C Промежуточный сборник сусла Нагреватель <...> °C 95…96 °C 98…99 °C 6…14 °C 2 °C 78…80 °C 91…93 °C рис. 2.
Предпросмотр: Пиво и напитки №6 2017.pdf (0,8 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии рассмотрены задачи в области хранения зерна и зернопродуктов, а также технологические приемы, позволяющие увеличить сроки их безопасного хранения. Приведено современное состояние технологии очистки, вентилирования, сушки зерна с описанием конструкций существующих и предлагаемых машин и установок. Приведены схемы технологических линий для послеуборочной обработки зерна. Изложен материал по технологии хранения зерна, муки, крупы, комбикормов с описанием зернохранилищ различного типа, а также материал по мерам борьбы с вредителями хлебных запасов.
Число падения, с, не менее 200 200 150 80 Не огр. 200 200 150 80 Не огр. <...> Менее 80 Более 200 200-141 140-80 Менее 80 Сорная примесь, %, не более 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 <...> Например, сито №80 имеет 80 отверстий, сито №220 – 220 отверстий на длине 10 см. <...> В 80-х годах была создана зерносушилка «Целинная100». 4.5.2. <...> 100 Рис-зерно -/35 70 80 Гречиха -/40 90 110 Горох до 20 45 80 100 > 20 40 70 90 Copyright ОАО «ЦКБ
Предпросмотр: Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов.pdf (0,6 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых
производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая
инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых
предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ,
которые формируют у студента системный подход к пониманию
взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
работа № 22 АНАЛИЗ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ЯГОД Заключение Рекомендуемая литература 59 68 74 80 <...> Она служит для установления пастеризации при температуре выше 80 °С. <...> Чёрный чай — ферментируется почти полностью, на 80 %. В Китае черные чаи называют красными. <...> Температура воды для первого настаивания 80 90 °С, для второго и третьего – 60 70 °С. <...> В зрелом початке масса зерна достигает 80 %.
Предпросмотр: Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств малых предприятий». Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Троц Алия Пеккиевна
РИЦ СГСХА
В учебном пособии рассматриваются основные понятия и определения в области экспертизы товаров, порядок и сроки проведения экспертизы, виды таможенной экспертизы, особенности таможенного оформления и таможенного контроля товаров и транспортных средств, перемещаемых через таможенную границу Таможенного Союза, основные цели определения страны происхождения товаров, виды сертификатов, а также таможенная экспертиза качества товаров растительного происхождения, масложировых товаров и товаров животного происхождения.
0710 80 510 0 – – – перец стручковый сладкий – 15 0710 80 590 0 – – – прочий – 15 – – грибы: 0710 80 <...> 610 0 – – – рода Agaricus – 15 0710 80 690 0 – – – прочие – 15 0710 80 700 0 – – томаты – 15 0710 80 <...> 800 0 – – артишоки – 15 0710 80 850 0 – – спаржа – 15 0710 80 950 0 – – прочие – 15 0710 90 000 0 – <...> Ячмень 45 3 80 Овес 45 5 80 Кукуруза и сорго зерновое 45 2 90 Рис 45 1,6 80 Гречиха 45 4 80 Прочие злаки <...> 0206 80 100 0 – 5 0206 80 910 0 – 15, но не менее 0,15 евро за 1 кг 0206 80 990 0 – 15, но не менее
Предпросмотр: Таможенная экспертиза.pdf (2,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по численному исследованию теоретических и эмпирических моделей технологических машин и оборудования с помощью пакетов программ Mathcad и Excel. Для организации самостоятельной работы и вычислительного практикума
студентов издание комплектуется компакт-диском с MathCAD-программами
для решения задач численного моделирования.
Численные методы исследования теоретических моделей 80 Примечание. <...> 5 М-9 –3 vj 3 4 5 1 М-1 Итерация 1 Аi Вj 30 80 30 55 20 ui 65 3 4-М 5 3-М 5 4-М ⊖ 1 55 ⊕ 3 10 0 80 4 <...> Итерация 2 Аi Вj 30 80 30 55 20 ui 65 3 0 5 –1 5 0 1 45 3 20 0 80 4 30 5 10 6 30 2 10 М 4-М 1 70 5 –5 <...> Общие возможности численной оптимизации решений 176 49 35 80 25 70 50 25 80 40 15 51 70 15 45 70 52 25 <...> 8 5 3 10 40 2 3 6 4 60 3 1 4 5 30 3 3 10 8 80 4 5 4 6 40 5 4 2 3 30 6 10 5 6 40 5 7 5 4 80 4 3 5 650
Предпросмотр: Численные методы при моделировании технологических машин и оборудования.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
доля отечественной сельскохозяйственной продукции в общем объеме продовольствия не должна быть ниже 80 <...> По зерну эта доля отечественной продукции должна составлять не менее 95 %, по сахару – не менее 80 %, <...> – не менее 90 %, по рыбной продукции – не менее 80 %, по картофелю – не менее 95 % и т. д. [1]. <...> Таким образом, доля собственного производства молока – около 80 %. <...> Праздники мороженого пройдут в 80 городах России.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Тепляшин Василий Николаевич
КрасГАУ
Представлены практические работы, что позволяет изучать дисциплину
«Методы фильтрации и очистки в пищевой промышленности» или ее отдельные разделы как традиционным путем, так и самостоятельно; литература. Содержание методических указаний соответствует курсу лекций, читаемому авторами в Красноярском ГАУ, где изучаются основные методы фильтрации жидкости и очистки газа.
в атмосферу гидр. сеть ЦН-11 245 250 СДК-ЦН-33 520 600 ЦН-15 155 163 СК-ЦН-34 1 050 1 150 ЦН-24 75 80 <...> Па*с η 1, 10 ЦН-11 10 40 1,34 1 930 22,2 0,95 2, 11 ЦН-11 11 120 1,35 2 230 22,1 0,65 3, 12 ЦН-15 12 80 <...> 0,80 65 3, 12 2 000 20 0,3 0,3 0,78 70 4, 13 1 500 15 0,2 0,2 0,73 75 5, 14 1 000 10 0,15 0,15 0,70 80 <...> 6, 15 500 5 0,15 0,15 0,65 60 7, 16 2 200 22 0,45 0,45 0,67 70 8, 17 1 800 18 0,22 0,22 0,75 80 9, 18 <...> 5 20 50 Бронза Сфера 0,33 1 2, 11 160 10 4 25 45 Ст50ХГ Сфера 0,25 0,7 3, 12 120 15 3 15 40 Ст50ХГ 80
Предпросмотр: Методы фильтрации и очистки в пищевой промышленности .pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
R² = 0,9945 y = -0,0018x2 + 0,332x 0,326 R² = 0,9941 -2 0 2 4 6 8 10 12 14 16 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> y = -0,1388x2 + 10,492x + 183,8 R² = 0,9534 100 150 200 250 300 350 400 450 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> 5,3 0,57 После ферментации 70 17,3 0,07 80 17,0 0,08 После охлаждения и увлажнения 70 15,8 0,07 80 15,1 <...> 6,3 0,58 После ферментации 70 17,9 0,10 80 17,7 0,08 После охлаждения и увлажнения 70 16,0 0,10 80 15,9 <...> 5,1 0,62 После ферментации 70 16,9 0,10 80 16,5 0,05 После охлаждения и увлажнения 70 15,9 0,10 80 15,5
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Путин: Потребление мяса в России в 2023 году превысило 80 кг на человека [Электронный ресурс]. – Режим <...> С применением температуры 80 о С этот процесс еще усиливается. <...> 0,50 0,50 – 80 0,49 – 0,50 Трапезонд 219 80 0,52 0,56 – 80 0,52 – 0,52 Юбилейный 8 80 0,50 0,51 – 80 <...> 0,50 – 0,53 Иммунный 580 80 0,57 0,59 0,58 В таблице 2 приведены курительные достоинства полученного <...> 80 80 80 80 80 Желатин гранулированный пищевой 2 2 2 2 2 2 Порошок зеленого матча – 1 2 3 4 5 Выход
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Одна тонна смеси мезги и картофельного сока содержит 70–80 кормовых единиц. <...> Гидратная глюкоза кристаллизуется из сиропов с ГЭ от 99 до 80 %. <...> Hydrated glucose crystallizes from syrups with GE from 99 to 80 %. <...> Истощение проводят до ГЭ 80 %, получая наряду с пищевой глюкозой зеленую патоку. <...> P. 80–85.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов.
Коэффициент В в зависимости от tср имеет следующие значения: tср, оС . . . 0 10 20 30 40 60 80 100 150 <...> пластинчатых теплообменников серии Varitherm Параметр Единица измерения VT 04 VT 10 VT 20 VT 40 VT 80 <...> , ОГШ-35, ФГН-63, ФГН-90, ФМД-80, ФМБ80, ФМБ-120, ФМД-120, ФПН-100, ФПД-120 5–15 0,5–3 ОГШ-35, ОГШ-50 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 87 Технические параметры центрифуги ФМД-80 <...> РОМ56-1У ФIГ-80-1000/25К 80 4 25 – – – 40 100 РОГ80-1К ФIГ-112-1000/25У 112 4 25 – – – 56 100 РОГ112
Предпросмотр: Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования
растительного сырья в качестве стабилизатора в производстве
продутков питания. Приведены особенности химического состава,
исследованы технологические свойства традиционного раститель-
ного сырья, используемого в производстве комбинированных
продуктов в качестве стабилизатора. Разработаны научно-
обоснованные рецептуры и технологии производства комбиниро-
ванных пищевых продуктов с растительными стабилизаторами.
При выпечке хлеба крахмал связывает до 80 % влаги, находящейся в тесте. <...> Хлеб украинский вырабатывают из смеси ржаной обдирной (от 20 до 80 %) и пшеничной обойной муки (от 80 <...> 160 200 массовая доля сахара,% % ПС УП 0 20 40 60 80 100 120 140 160 0 40 80 120 160 200 массовая доля <...> В крахмале бобовых содержится 20 – 30 % амилозы и 70 – 80 % амилопектина. <...> Ягоды красной смородины содержат 80-90 % воды, которая отличается высокой степенью чистоты.
Предпросмотр: Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Васильев В. Н.
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов
процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Глава 6. <...> Поэтому степень растворимости сухого молока вальцовой сушки составляет 80–85 %. <...> Общий вид кинетического уравнения для этого процесса 20 40 60 80 τ, с f(τ), c–1 20 40 60 80 τ, с 20 40 <...> Бункер вмещает от 30 до 80 л и установлен на ходовой тележке. <...> 85 90 15,0 40 44 48 52 57 61 66 71 75 80 85 15,5 37 41 45 49 53 58 62 66 71 76 80 16,0 34 37 42 46 50
Предпросмотр: Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
показателем пищевой ценности риса является количественное соотношение в нём содержания крахмала (70-80% <...> Температура, °С Прирост белка в растворе, мг/см 3 Протепсин Протосубтилин Г10х Папаин 0 20 40 60 80 <...> 100 120 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Температура, °С Протеолитическая активность, Ед/г Copyright ОАО <...> Влияние рН на сродство фермента к субстрату (в этом случае падение активности 0 20 40 60 80 100 120 0 <...> Глотова. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 384 с. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
Известно, что более 80 % загрязнителей среды, включая генотоксиканты, проникают в организм человека с <...> количества поврежденных клеток хлебопекарных дрожжей в процессе сушки дрожжевого молока 40 50 60 70 80 <...> 6 – конец экспоненциальной фазы роста дрожжей. 0 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 40 60 80 <...> 100 120 140 Индекс выживаемости, % Концентрация фенозан-Na, г/л 0 20 40 60 80 100 120 140 160 Индекс <...> Мальцева // Химическая физика. – 2003. – Т. 22. – № 2 – С. 21-40 80. Нечаев, А.П.
Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
90 90,0 4,07 100 94,0 3,06 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 Контроль 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> 76 76 76 76 76 50 60 70 80 90 100 Контроль 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Ндеф.ИДК , ед. пр. <...> 60 70 80 90 100 0:100 10:90 20:80 30:70 40:60 50:50 60:40 70:30 80:20 90:10 100:0 Устойчивость пены, <...> Около 80% суточной потребности человека в кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. <...> В 2002 году площадь посевов квиноа составила 80 000 гектаров, главным образом в регионе Анд.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
.................................................. 6 8 12 16 21 25 32 37 42 46 50 54 57 62 66 72 76 80 <...> Vol. 80 (3). P. 539–549. 3. Arumugan M. K., Paal M. C., Donohue T. M. Jr., et al. <...> Технология продукции общественного питания // Litres. 2021. № 75. 80 c. 9. Павлюк Р. <...> Litres. 2021:75-80 (In Russ.). 9. Pavlyuk R. Yu., Pogarska V. V., Stoev S. S., Loseva S. M. <...> С. 80–83.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2022.pdf (0,2 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технология продуктов общественного питания» предна-значены для студентов, обучающихся по специальности 260501 «Тех-нология продуктов общественного питания».
В стакан положить отмытый кубик свеклы, залить 80 мл воды и нагревать на водяной бане (ею может служить <...> Суммарное содержание влаги и липидов в мясе в среднем составляет 80 %, и чем больше в мясе липидов, тем <...> при обжаривании мяса температура в центре куска может быть 60 0С (полусырой бифштекс или ростбиф), 80 <...> В процессе припускания рыбы температура внутри кусков достигает 80 – 82 0С, а при варке – 95 0С. <...> Деструкция крахмала происходит при сухом нагреве свыше: а) 80 oС; б) 100 oС; в) 120 oС.
Предпросмотр: Технология продуктов общественного питания метод. указания по выполнению лабораторных работ.pdf (0,1 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
О возможности использования кукурузной муки в технологии заварного полуфабриката в качестве частичной замены пшеничной муки.
На первом этапе были рассчи таны рецептуры, по которым готоm 59,7 60,2 Рис. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> что с увеличением количества кукурузной муки в КЛаСЮ Я -ео я ш Рис 28,9 Т 1 1 10 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> ю о 13 12 11 10 9 •{ 8 7 6 11,7 11,711,6 11,611,5 11,5 < » 10,9 .9,9 9,2 Рис 0 10 20 30 40 50 60 70 80
Предпросмотр: Кукурузная мука в технологии заварного полуфабриката.pdf (0,1 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
– за 60 мин, зерновые макаронные изделия – за 80 мин. <...> Наименьшую продолжительность сушки показали макаронные изделия с овсяной мукой – 80 мин. <...> Максимальное содержание клетчатки может быть достигнуто при температуре 80С и составит 4,08%. <...> Режимы уваривания были выбраны из вышеизложенных данных, что соответствует температуре 77-80С. <...> На территории области работает 80 крупных перерабатывающих предприятий и более 500 малых цехов.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Автор: Дубкова Н. З.
КНИТУ
Представлен обзор существующих способов получения пищевых порошков. Разработана новая технология переработки растительного сырья в пищевые порошки с сохранением всех питательных свойств путем совмещения в одном аппарате вакуумной сушки и вибрационного измельчения.
При этом температура сушильного агента составляет 72–80°С. <...> При перегонке лишь в первых фракциях ощущается чистый букет можжевеловой ягоды (70–80 %). <...> Пятигорская. – М.: Госторгиздат, 1962. – 80 с. 17. Кац, З. А. <...> Поповский. – Л.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 80 с. <...> Emel. and viticult. – 1971. – Vol. 22. – № 2. – P. 80–86. 46. Bolin, H. R.
Предпросмотр: Современное состояние производства пищевых порошков из расти-тельного сырья монография.pdf (0,4 Мб)
Автор: Волкова А.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
В монографии дано теоретическое и практическое обоснование применению дополнительного сырья растительного происхождения в технологии производства хлеба функциональной направленности.
ИДК Группа качества Характеристика клейковины 50-80 I Хорошая 85-105 II Удовлетворительная слабая 110 <...> без применения сока (контроль) С применением яблочного сока, % от массы жидкого компонента 20 40 60 80 <...> муки пшеничной высшего сорта с применением сока яблочного восстановленного осветленного количестве 80 <...> Дополнительная прибыль при использовании сока яблочного восстановленного осветленного в количестве 80% <...> 80 80 Амортизация 120 120 120 Прочие 134,4 134,4 134,4 Стоимость переработки 724 724 724 Всего (себестоимость
Предпросмотр: Применение фитообогатителей при производстве хлеба функциональной направленности монография .pdf (0,9 Мб)
Автор: Кох Денис Александрович
КрасГАУ
В соответствии с учебной программой дисциплины «Технология хлебобулочных изделий» представлены методики выполнения курсового проектирования, технологических расчетов хлебопекарного производства и аппаратурно-
технологической схемы.
Объем производства первых составляет 80%, а малых – 20%. <...> Ò 80 , 18 74 , 64 5 , 54 кг. Сырье на разделку: Сахар 1 , 44 100 48 3 , 0 Gñ кг. <...> Продолжительность расстойки – 40…50 мин при относительной влажности 75…80%, и температуре 35…40°С. <...> сорт d=15,8 50… 80 15…17 Бублики «Украинские» 0,1 Пш. <...> I с. d=12,6 50… 80 13…16 Баранки простые Пш. I с. d=6,6…8,5 50… 60 13…15 Баранки горчичные Пш.
Предпросмотр: Технология хлебобулочных изделий.pdf (0,6 Мб)
Автор: Хабибуллин Р. Э.
КНИТУ
Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности.
Так, фирма «БиоЭнерджи Ои» выпускала биореактор непрерывного действия Горизонталь 80 для переработки <...> С учетом этих тестобъектов методы биотестирования позволяют определять более 80% веществ, подлежащих <...> При разведении 1:80 выявлялось слабое токсическое действие. <...> Тамбов: ТГТУ, 2005. 80 с. 43. Демидиенко, А.Я. Восстановление нефтезагрязненных почв / А.Я. <...> –М., 1997. 8 с. 80. Корольченко, Д.А. Современные биоремедиационные технологии / Д.А.
Предпросмотр: Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса монография.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Богат белками шпинат: 100 г шпината содержит в среднем 20 – 30 калорий (одно яйцо даёт 80 калорий). <...> Процесс осуществляли при температуре 110…140 °С и скорости шнека 60 – 80 мин–1. <...> Образцы подсушивали при температуре 70…80 °С до влажности 1 – 3 %. <...> Xu // Journal of Food Engineering. – 2007. – № 80 (4). – P. 1134–1145. 6. Samuelsson, E. <...> Journal of Food Engineering, 2007, no. 80 (4), pp. 1134–1145. 6. Samuelsson E. G., Poulsen O. M.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2017.pdf (0,2 Мб)
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
. . . . . . . 78 Специализированные продукты на основе пантогематогена . . . . . . . . . . . . . . 80 <...> %) Хлебобулочные изделия Смесь ржаной муки и пшеничной I сорта 56 ———— Пшеничная мука высшего сорта 80 <...> 80 83 83 Кислотность, град. 3,3 3,3 3,5 3,5 Деформация мякиша, ед. <...> 60 40 20 120 100 80 60 40 20 III III Общая деформация, ΔHобщ. <...> Волгарева. — М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с. 80.
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
информацией о крахмало-паточной отрасли Вы можете ознакомиться на сайте: http://starchcu.com/ 499 951-45-80 <...> И сегодня около 80 % российских школьников испытывают дефицит витаминов и минеральных веществ. <...> Для этого были выбраны такие соотношения льняной и рисовой муки: 20:80, 30:70, 40:60. <...> Объем выборки, шт. 50 75 100 125 150 175 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 85 80 75 70 65 60 90,0 87,5 <...> ГОСТ 10114–80 «Изделия кондитерские мучные.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2017.pdf (0,2 Мб)
Изд-во НГТУ
В настоящем учебном пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты механического оборудования, эксплуатируемого на предприятиях общественного питания. Пособие позволяют студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении технологических, кинематических, конструктивных и других параметров машин.
ttt зов – время загрузки, обработки и выгрузки продукта соответственно ( t з 40...50 с, t о 80 <...> ...200 с, t в 70...80 с). <...> Основные размеры венца червячного колеса: делительный диаметр вершин зубьев: dz 2232 m 2,5 80 мм <...> 80 60 70 70 80 80 Расстояние от оси вращения формующего стола до центра ячейки, см 16 16 16 17 17 17 <...> 17 18 18 18 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 1
Предпросмотр: Механика и механическое оборудование предприятий общественного питания. Месильно-перемешивающие и дозировочно-формовочные машины.pdf (0,4 Мб)
КГТУ
Практикум соответствует государственному образовательному
стандарту дисциплины «Санитария и гигиена питания» по специальности
260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Рассмотрены требования к организации производственного контроля, порядок организации и проведения производственного контроля, система
управления качеством на пищевых объектах. Приведены микробиологические методы анализа воздуха, воды, почвы,
мясного сырья и продуктов из мяса.
Анилиновый черный Анилиновый черный — 1,5 г; этанол 96° — 50 мл; уксусная кислота 80 % — 10 см3; вода <...> Сохранить тушь впрок можно также, добавляя к ней раствор тимерсола (1:1000) в соотношении 1:2 и твин-80 <...> При температуре 80 °С и выше он разрушается в течение 30 — 60 мин, а при 100 °С — через 10 — 15 мин. <...> Посевы перед термостатированием прогревают при температуре 80 °С в течение 20 мин (две пробирки); при <...> Другие две пробирки (непрогретую и прогретую при 80 °С) инкубируют при температуре 37 °С для выявления
Предпросмотр: Методы микробиологического контроля на предприятиях пищевой промышленности.pdf (0,1 Мб)
Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА
В методических указаниях и рабочей тетради приводятся темы лабораторных работ, краткие теоретические сведения, формулы для расчетов, контрольные вопросы по каждой теме и литература, рекомендуемая при выполнении работ.
Б – определение средневзвешенной влажности по расходу: 80 000 кг × 14 % =1120 000 кг/% 66 500 кг × 15 <...> Б – определение средневзвешенной сорной примеси по расходу: 80 000 кг х 0,7 % = 56000 кг/% Copyright <...> Оборудование и материалы: плоды, овощи, специи, уксусная кислота 80 %-я, соль поваренная, сахар-песок <...> В рецептуре предусмотрено использование 80 %-й уксусной кислоты. <...> В пробирку вносят 10 см3, предварительно подогретого до 75…80 оС и охлажденного до 30…40 оС, и 1 см3
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
Автор: Другов Ю. С.
М.: Лаборатория знаний
В практическом руководстве подробно обсуждаются методы пробоподготовки в практической экоаналитике при определении загрязняющих веществ в воздухе, воде, почве, биосредах и продуктах питания. Особое внимание уделено новейшим методам извлечения из матриц (твердофазная экстракция, сверхкритическая флюидная хроматография, экстракция в микроволновом поле, экстракция водой в суперкритическом состоянии и сочетание этих методов с дериватизацией целевых компонентов). Представлены многие стандартные методики.
II.80. <...> II.80. <...> II.80). <...> II.80. <...> II.80.
Предпросмотр: Пробоподготовка в экологическом анализе (2).pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и
периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий.
Расчет тестомесильных машин периодического действия . 80 4.2. <...> Тестомесильная машина интенсивного действия ESI-140/80 Тестомесильная машина интенсивного действия ESI <...> Тестомесильная машина ESI-140/80 С помощью рукоятки 5 крышка вместе со шпинделем может подниматься и <...> Машина оборудована двухскоростным электродвигателем, позволяющим месильному рычагу совершать 40 и 80 <...> — коэффициент использования объема дежи; Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80
Предпросмотр: Тестомесильные машины учебное пособие.pdf (0,2 Мб)