664.1/.2Сахарное и крахмально-паточное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
Рис. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Число школьников 0 20 40 60 80 100 120 140 логий полу ство шко <...> Мануйловой) [80, 81]. <...> 80 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5. <...> 78 76 73 71 69 66 64 62 81 84 89 83 82 82 81 81 80 80 79 79 83 83 84 Таблица 5.8 Структурно-механические <...> Iab. bad. przem. spoz. 2010. 65. – Р. 71–80. 140.
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.
В конце процесса уваривания вводили патоку и уваривали до массовой доли сухих веществ 80 %. <...> Полученную сырую пастилу Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 раскладывают на <...> Рязанова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 80 с. 26. <...> Коробкина. – Москва, 1969. – 80 с. 65. Костылев, А. А. <...> Зобнина; Красноярский государственный аграрный университет. – Красноярск, 2013. – 171 с. 80.
Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)