663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
.; заявитель и патентообладатель Квасенков Олег Иванович. – №2006107699/12; заявл. 14.03.2006; опубл. <...> 24 B 15/00, A 24 B 15/24 / Квасенков О.И., Татарченко И.И.; заявитель и патентообладатель Квасенков Олег <...> A 24 D 1/00 / Квасенков О.И., Татарченко И.И., Сайко И.Ю.; заявитель и патентообладатель Квасенков Олег <...> Подкопаев Дмитрий Олегович Московский государственный университет пищевых производств Аспирант кафедры <...> 125080, Москва, А-80, Волоколамское шоссе, 11 Тел. (499)750-01-11 E-mail: LabutinaNV@mail.ru Суворов Олег
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2013.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
вреда; безвредный, сохранный, верный, надежный – отсутствие; – опасности; – сохранность; – надежность Даль <...> Толковый словарь Даля [Электронный ресурс]: сайт Академик – Режим доступа: https://dic.academic.ru/dic.nsf <...> Свердлова, 7, E-mail: AlSI20@yandex.ru Шилов Олег Александрович Белорусский государственный экономический
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Никитина
В работе предложен способ оценки качества пищевого этанола и выявления его генезиса, заключающийся в получении и сравнительной оценке ароматических характеристик образцов из различного сырья, обеспечивающий экспрессность, воспроизводимость и объективность анализа
ФАРМАЦИЯ, 2015, № 1 35 Применение методики «Электронный нос» для оценки качества пищевого этанола Рудаков Олег
Автор: Роджерс Адам
М.: Олимп-Бизнес
В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство
спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали
использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный
состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс
проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным
заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когданибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.
Даля в статье «Вино» мы читаем: «Вино хлебное, водка, горячее вино, зелено вино, перегоняемое в кубе <...> Великолепный норвежско-английский писатель Роальд Даль в своем рассказе «Вкус», написанном в 1951 году <...> “ — говорит она, передразнивая напыщенный тон, как это делали Джеймс Тарбер, Роальд Даль и Ричард Квандт
Предпросмотр: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство.pdf (5,1 Мб)
Автор: Родионов Борис Викторович
М.: Олимп-Бизнес
Трудно найти в русской материальной культуре тему, которая была бы настолько мифологизирована, как тема истории русских национальных напитков. Борис Родионов взял на себя труд разобраться в этом вопросе и представить читателям ясную картину, целиком и полностью основанную на имеющихся в научном обороте исторических документах. Было изучено
порядка 200 000 первоисточников. Сведения, содержащиеся в них и обобщенные в книге, практически начисто перечеркнули официально принятую версию, вместе с тем позволив наконец-то создать прочный научный каркас истории русских крепких напитков.
А регалия (смотрим в толковом словаре Даля) — не что иное, как «Коронная монополия». <...> Даль еще добавляет: «Вино и табак составляют у нас регалии, принадлежность казны» [45]. <...> Единственный словарь (словарь Даля), в котором это слово встречается, дает ему следующее толкование: <...> Даль. Толковый словарь великорусскаго языка / Второе издание. — М., 1882. — С. 89. 46.
Предпросмотр: История русских крепких питей. Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения.pdf (4,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Москва, Волоколамское шоссе, 11 Тел. 8-903-732-28-02, E-mail: dan_uv@mail.ru Суворов Олег Александрович <...> Свердлова, 7 Тел. 8-910-307-81-81 E-mail: AlSI20@yandex.ru Шилов Олег Александрович Белорусский государственный
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Краснообск, а/я 358 E-mail: atinerbaeva@yandex.ru Мотовилов Олег Константинович Сибирский научно-исследовательский <...> Радищева, 95, E-mail: AlSI20@yandex.ru Шилов Олег Александрович Белорусский государственный университет
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Филатова, 17, E-mail: vniimk-centr@mail.ru Агафонов Олег Сергеевич Всероссийский научно исследовательский <...> Карла Маркса, 20, E-mail: a.sapozhnikov@corp.nstu.ru Ломовский Игорь Олегович Институт химии твердого <...> Тополиная аллея, 2, E-mail: kornena@bk.ru Агафонов Олег Сергеевич ФГБНУ «Всероссийский научно исследовательский
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Толмачев Олег Анатольевич Северо-Кавказский федеральный университет Кандидат технических наук, доцент <...> Радищева, 95, E-mail: AlSI20@yandex.ru Шилов Олег Александрович Белорусский государственный университет
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
пищи» (Московская область, Ленинский район, поселок Измайлово), glen.vniiz@gmail.com Смирнов Станислав Олегович <...> Ленинский район, поселок Измайлово), olfazullina@yandex.ru; ORCID: 0000-0002-5963-3692 Смирнов Станислав Олегович <...> DOI: 10.5056/jnm16216 Суворов Олег Александрович, кандидат технических наук, сотрудник лаборатории функциональной
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2020.pdf (0,5 Мб)