663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Lambouri Winery 2007 Кипр 103 81 Красное сухое вино Стретто, ООО «Деревенское подворье» 2006 Россия 313 82 <...> Электродная, д. 82. Тел.: +7 (495) 672-75-52. Е-mail: vsamoylov@niigrafit.org. <...> сульфаниловой кислотой и 1-нафтиламином в водных и мицеллярных средах // Журн. физич. химии, 2008, Т. 82
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №2 2012.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
1,5 89,75 Яичный белок сухой 93 128 ± 2,0 104,95 Сыворотка молочная сухая 12 16 ± 1,0 133,34 Пептон 82 <...> Aгентство Kнига-Cервис» Управление качеством биопродукции Bulletin of the South Ural State University. 82
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
During the experiment, it was revealed that Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82 <...> Чурикова // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2020. – №82(4 <...> CHurikova // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tekhnologij. – 2020. – №82 <...> Владивосток является компания «Ратимир» (82% респондентов), далее следует «ВИК» (61,1% опрошенных знают <...> респондентов по производителям фаршированных блинчиков Варёная сгущёнка 28% Клубника 15% Вишня 9% Творог 48% 82
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
Вилковой [234] основное число уколов (68…82%) клоп наносит в призародышевой части зерна. <...> соевая и амарантовая мука); ингибиторы развития плесеней и возбудителей картофельной болезни хлеба [82 <...> 108 8 121 110 112 114 115 110 110 112 Кинельс кая-61 0 99 85 88 91 96 85 76 86 2 98 90 88 92 97 90 82 <...> М., 1987. – 10 с. 82. Еремин, С.Ф. Комплексные хлебопекарные улучшители [Текст] / С.Ф. <...> С. 82. 105. Карчевская, О.Е.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Представлен анализ изменения физиологии микроорганизмов в присутствии относительно новых экзогенных факторов – малых и сверхмалых добавок (дозировок) ионогенных и комплексообразующих соединений. Рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции
биообъектов в условиях, когда они могут быть отнесены к группе неинвазивных экзогенных воздействий низкой интенсивности.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 51. Качан, В. И. <...> Lett. – 1984. – V. 27. – № 106. – P. 77–82. 16. Каратаев, Э. М.
Предпросмотр: Использование экзогенных факторов низкой интенсивности в биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
нормам ТУ 9734-002-304232010600094-2004; хлеб пшеничный по ГОСТ 22784-88; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82 <...> для кассеты №3 – от 93 до 89% и была наиболее высокой; кассет №2, №1, №4 находилась в диапазоне от 82
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Кошкина Л. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены основные инструменты поддержки развития биотехнологий в Российской Федерации, инжиниринговый подход для осуществления информационно-технической поддержки современных биотехнологических производств, дана характеристика программных комплексов поддержки инжиниринговых проектов.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 2. Модель проекта.
Предпросмотр: Инжиниринг биотехнологических процессов и систем учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Освещены основные характеристики соломы как одного из перспективных видов растительного сырья для биотехнологических производств. Представлены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке соломы, а также обобщены результаты работ по переработке различных видов соломы российских и зарубежных производителей.
откорме (на 11–13%) и при выращивании различных микроорганизмов в производстве жидких кормовых дрожжей [82 <...> 160 170 180 190 Температура, °С к1 к3 к6 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> Aгентство Kнига-Cервис» 130 тель и патентообладатель Шекуров В.Н. – №2005118951, заявл. 10.06.2005. 82
Предпросмотр: Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,4 Мб)
Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ
Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.
предлагаемых ПАВ на качественные и количественные показатели как сырья, так и готового полуфабриката [62–82 <...> 2156-76; Кислота молочная ГОСТ 490-79; Аммиак водный технический ГОСТ 9-92; Карбонат натрия ГОСТ 5439-82 <...> Pelqrassol LP – 1,0 Пролежка Стеллаж 24–48 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> Хазимуратов // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2016. – № 7. – С. 81–82. 69. Лутфуллина, Г. Г. <...> Химия и химическая технология. – 2018. – Т. 61. – Вып. 6. – С. 88−95. 82. Лутфуллина, Г. Г.
Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
зерен от 23,1 до 39,1г) с целью выявления сопряженности мас87 82,8 87,9 78,9 78,8 78,7 74 76 78 80 82 <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82 <...> Многие опрошенные (82%) в своих пожеланиях к новому заведению общественного питания указали, что хотели
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Милюткин Владимир Александрович
РИЦ СГСХА
В издании представлены сведения о бродильном производстве, рассмотрены основы технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина и спирта. Описаны устройства и принцип действия машин и аппаратов, применяемых на этих производствах.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Рис. 6.8. <...> Песчаная, 1, оф. 310 Тел. (846) 267-36-82.
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебно-методическое пособие.pdf (2,0 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
.— 82 с. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/736842 (дата обращения: 03.09.2025)Учредитель – Федеральное <...> Лобосова // Студенческий научный журнал «Грани науки». – 2013. – Т. 1. – С. 82–86. 9. Шестаков С.Д. <...> nauchnyy zhurnal «Grani nauki» [Student scientific journal "Facets of science"], 2013, vol. 1, pp. 82 <...> Bornhorst // Journal of Food Science. – 2017. – V. 82. – № 10. – Р. 2438–2447. <...> Journal of Food Science, 2017, vol. 82, no. 10, pp. 2438–2447. DOI: 10.1111/1750-3841.13842 9.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2021.pdf (0,5 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
Режимы стерилизации консервов Консервы Вид банки Жестяная №9 Жестяная №12 Стеклянная 1-82-500 Тушеная <...> стерилизации консервов Консервы Банка Жестяная №1 Жестяная №3 Жестяная №8, 9 Жестяная №12 Стеклянная 1 82 <...> 112 20-40-20/120 25-90-25/115 20-60-20/120 Банка №9 30-9020/115 25-6020/120 Банка №8,9 Стеклянная 1 82 <...> пропионовой кислоты оказывает бактерицидCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> заполненный жидкостью, содержащий до 100 и более сколексов, вооруженных двумя рядами крючьев (всего 82
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Cамыми популярными марками пива являются Балтика (82 %), Очаково (78 %), Tuborg (70 %), Miller (66 %) <...> Известность марок пива среди потенциальных потребителей 21 32 43 50 52 60 66 70 78 82 0 10 20 30 40 50 <...> выход готовой продукции (рис. 7) оказался у образцов с творожной сывороткой (86 %) и плазмой крови (82
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С. 74–82. <...> С. 74–82 77 бактерий вида Lactobacillus acidophilus. L. <...> Food and Biotechnology. 2023, vol. 11, no. 2, pp. 74–82 Рис. 1. <...> С. 74–82 81 6. Champagne C.P., Roy D., and Lafond A. (1997). <...> Food and Biotechnology. 2023, vol. 11, no. 2, pp. 74–82 6.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
, Gln-498(B), His-501(B), His-488(A), Thr-311(A), Lys-481(A) AKT1 (3O96) –6.5 Gln-79 (A; 3.01), Thr-82 <...> molecular docking showed good binding with AKT1 (–6.5 kcal/mol) interacting with Gln-79 (A; 3.01), Thr-82 <...> Laeknabladid. 2014; 100: 75–82. 3. Birt D.F., Phillips G.J. <...> Питание и здоровье Nutrition and health Bulletin of the South Ural State University. 82 Ser. <...> J Nat Prod., 2019 82(6):1487–1495. DOI: 10.1021/ acs.jnatprod.8b00970. Epub 2019 Jun 4.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 82, № 4. С. 219–223. 3. <...> С. 75–82. <...> Food and Biotechnology, 2023, vol. 11, no. 3, pp. 75–82. (In Russ.) <...> С. 75–82 79 ствующие им агликоны, улучшая функциональные свойства продукта [6, 7]. <...> Food and Biotechnology. 2023, vol. 11, no. 3, pp. 75–82 15. Zahrani A.J. AL., Shori A.B.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2023.pdf (0,5 Мб)
Автор: Родионов Борис Викторович
М.: Олимп-Бизнес
Трудно найти в русской материальной культуре тему, которая была бы настолько мифологизирована, как тема истории русских национальных напитков. Борис Родионов взял на себя труд разобраться в этом вопросе и представить читателям ясную картину, целиком и полностью основанную на имеющихся в научном обороте исторических документах. Было изучено
порядка 200 000 первоисточников. Сведения, содержащиеся в них и обобщенные в книге, практически начисто перечеркнули официально принятую версию, вместе с тем позволив наконец-то создать прочный научный каркас истории русских крепких напитков.
[82]. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 ЧАСТЬ 1. ЛЕГЕНДЫ И РЕАЛЬНОСТЬ 12. <...> История водки. — Центрополиграф, 2006. — С. 82 (в приведенном на сайте www.borisrodionov.ru издании — <...> Письмо Альберте Кампензе к папе Клименту VII о делах Московии. — СПб., 1836. — С. 32–33 *. 82.
Предпросмотр: История русских крепких питей. Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения.pdf (4,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
_ _ _ № 2( 8 5) 2 0 2 4 У Д К 6 6 4. 6 4. 0 1 6. 8 D OI: 1 0. 3 3 9 7 9/ 2 2 1 98 4 6 62 0 2 38 521 82 <...> и ( 1 81 9 н о я б р я 2 0 2 0 г.). – Е к а т е р и н б у рг: Изд-в о У р Г Э У, 2 0 2 0. – С. 2 8 82 <...> Г О С Т 3 4 1 8 82 0 1 7. <...> G O S T 3 4 1 8 82 0 1 7. Preserv y i z r a z d el a n n oj r y b y v s o use ili z ali v k e. <...> В озраст: 6 0 % – 2 12 3 г о д а, 1 82 0 л е т – 2 5 %, б о л е е 2 5 л е т – 1 5, 6 %.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Изложены результаты авторского анализа использования биотехнологий в странах, входящих в зарубежные региональные интеграционные
формирования, и перспективы их распространения в государствах – членах
Евразийского экономического союза. Приводятся выводы экспертов по технико-экономической оценке эффективности глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и получения продуктов с высокой добавленной стоимостью, включая пищевую клейковину, глюкозо-фруктозные сиропы, органические кислоты, пищевые добавки, биотопливо и высокопротеиновые корма в виде шрота.
2 954 37% Б Испания 3 025 660 22% Б Франция 1 481 941 64% Н Корея 885 325 37% Б/СН Германия 693 565 82% <...> В 2011 году заводы, ориентированные на зерновые культуры, произвели 2,1 млрд л этанола, при этом 82% <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Предприятия мукомольной и хлебопекарной <...> кислотой, при 190 °С в течение 10 мин. позволила получить выход сахаров 39,6 г/100 г сухого веса соломы [82 <...> Shengdong [et al.] // Bioresource Technology. – 2006. №97. – Р. 1964–1968. 82.
Предпросмотр: Перспективы использования биотехнологий в аграрной сфере государств Евразийского экономического союза монография.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
восстанавливает витамин Е, но сам при этом окисляется [81], тиоловые соединения восстанавливают витамин С [82 <...> тестоведения 2 опарный способ тестоведения Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> Am Oil Chem Soc. – 1991. – № 5. – Р. 881-883 82. Meister, A. <...> Пышнов // Современные проблемы токсикологии. – 2006. – № 3. – С. 82-85 185. Ardema, M.
Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
.— 82 с. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/882983 (дата обращения: 03.09.2025)Учредитель – Федеральное <...> P. 82–91. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2018.07.009 10. <...> P. 82–91. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2018.07.009 Биохимический и пищевой инжиниринг Biochemical
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2025.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Р. 82–89. DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.06.063 11. Deswal A., Deora N.S., Mishra H.N. <...> Food Chemistry, 2015, vol. 192, pp. 82–89. DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.06.063 11. <...> P. 76–82. DOI: 10.1016/j.jcs.2018.04.002 13. <...> May 2018, vol. 81, pp. 76–82. DOI: 10.1016/j.jcs.2018.04.002 13. <...> и пищевой инжиниринг Biochemical and food engineering Bulletin of the South Ural State University. 82
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
.……. 82 2.1.5. Санитарная оценка пищевых продуктов.
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
60 29 ± 0,03 43 ± 0,02 85 ± 0,03 94 ± 0,02 111 ± 0,03 Контроль ККГ+КЗ 27 ± 0,04 42 ± 0,02 68 ± 0,03 82
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2016.pdf (0,8 Мб)
Автор: Каллистова Анна Юрьевна
М.: Университетская книга
Рассмотрены микробиологические, биотехнологические, экологические и коммерческие аспекты анаэробной переработки органических коммунальных отходов (твердых бытовых отходов и осадков сточных вод) с получением энергоносителя биогаза. Проанализирован состав и способы утилизации ТБО в России. Особое внимание уделено разложению отходов на полигонах ТБО и экологическим проблемам, связанным с этим способом утилизации.
Подстилочный навоз Обезвоженные безреагентные ОСВ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> го объема осадка более затруднительна, поскольку приходится вывозить его на большие расстояния [34; 82 <...> решить сразу две задачи: получить максимальный выход «зеленой» энергии и безвредно утилизировать ОСВ [82 <...> 83 1880 0,04 Термогидролиз 84 54 1,55 Механическое размалывание 73 120 0,61 Ультразвук, 100 Вт ч л–1 82 <...> вод для восстановления плодородия земель сельскохозяйственного назначения // АгроЭкоИнфо. 2009. № 1. 82
Предпросмотр: Биотехнология и микробиология анэробной переработки органических коммунальных отходов.pdf (1,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
.— 82 с. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/746561 (дата обращения: 03.09.2025)Учредитель – Федеральное <...> Microbiol., 2002, no. 82, pp. 187–216. DOI: 10.1023/a:1020631532202 5. <...> Р. 74–82. DOI: 10.1016/j.ifset. 2013.01.001 24. Нилова Л.П., Потороко И.Ю. <...> Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2013, no. 18, pp. 74–82.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
методом по ГОСТ 28561-90, составила 11%; кислотность, определенная визуальным методом по ГОСТ 25555.0-82 <...> Канатная, 112 Тел. +3-806-748-568-82 E-mail: marina_mardar@mail.ru B.V. YEGOROV, M.R. <...> Kanatnaya, 112 Tel. +3-806-748-568-82 E-mail: marina_mardar@mail.ru Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82 <...> i vospitanie: materialy IV Vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferencii. – Penza, 2004. – S. 80-82
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
продуктов достаточно молодой и активно развивающийся и в основном принадлежит отечественным производителям (82% <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82 <...> Терещенко // Маркетинг в России и за рубежом. – 1998. – № 2. – С. 82. 2. Гельвановский, М. <...> S. 82. 2. Gel'vanovskij, M. Konkurentosposobnost' v mikro-, mezo i makrourovnevom izmerenijah / M.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Безуглов Э. Н.
М.: Спорт
Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов
его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически
активными представителями общей популяции и профессиональными
спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов
и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Основное поступление таурина в организм
Предпросмотр: Кофеин и здоровье.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
и водоподготовка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 <...> фенилпироNH O O O H2N O OH CH3 аспартам Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> 79, а из него через промежуточный сборник 80 насосом 81 ее передают на свечной керамический фильтр 82 <...> секцию пастеризации пластинчатого аппарата 7, где нагревается горячей водой или паром до температуры 82 <...> Винная кислота 75 Витамины 43–48 Вихревая экстракция 154 Вишня 16, 26 Внутренняя среда организма 84 Вода 82
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Муханова // Вестник ВГУИТ. – 2020. – Т. 82, №4. – С. 188-195. 8. Домбровская, Я.П. <...> Muhanova // Vestnik VGUIT. – 2020. – T. 82, №4. – S. 188-195. 8. Dombrovskaya, YA.P. <...> Качество полученного порошка и его соответствие нормам сравнивали с ТУ 111-4-7-82. <...> ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. <...> GOST 25555.0-82. Produkty pererabotki plodov i ovoshchej.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 82, № 4. С. 48–54. 5. Соколова Г.Д. <...> V. 82(2). P. 143–151. DOI: 10.1016/s01681605(02)00250-7 16. <...> Voprosy pitaniya [Problems of Nutrition], 2013, vol. 82(4), pp. 48–54. (In Russ.) 5. Sokolova G.D. <...> Int J Food Microbiol., 2003, vol. 82(2), pp. 143–151. DOI: 10.1016/s01681605(02)00250-7 16. <...> haemolyticus 107 4,15 Питание и здоровье Nutrition and health Bulletin of the South Ural State University. 82
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Гасанова Х. Н.
М.: Научный консультант
В работе рассматриваются вопросы теории и практики развития, специфика формирования и регулирования производства и потребления винограда и продуктов его переработки в мире и России. Дана оценка состояния и тенденций мирового и отечественного рынка винограда и продукции его переработки, в том числе развития производства, переработки, реализации, системы хранения и транспортировки, с учетом потребительского спроса, каналов реализации и определения основных ограничений, сдерживающих развитие данного направления в условиях нашей страны. Особое внимание уделено экологизации и повышению качества производимой и потребляемой продукции на основе формирования производства и потребления органического винограда и продукции его переработки. На основе проведенного анализа мирового опыта выявлены важнейшие на сегодняшний день проблемы производства и потребления винограда и продукции его переработки в России, в том числе по совершенствованию нормативно-правовой базы в этой области. В заключении сформулированы основные предложения по перспективной государственной политике в области развития производства и потребления винограда и продукции его переработки в России с учетом нормативно-правовых и программных государственных документов, определяющих перспективы развития отрасли. Даются предложения по адаптации отечественных хозяйствующих субъектов производства и потребления винограда и продуктов его переработки в условиях участия России в ВТО и ЕАЭС.
а Па Гаа СССР 21.10.1998 а № 82
Предпросмотр: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИНОГРАДА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В МИРЕ. Сборник статей..pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Vol. 220 – P. 76-82. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.04.017. 6. <...> Бирюкова // Вестник ВГУИТ. – 2020. – Т. 82. – №2. – С. 131-136. 5. Li, Q. <...> Савенкова // Пищевая промышленность. – 2019. – №5. – С. 82-85. <...> Savenkova // Pishchevaya promyshlennost'. – 2019. – №5. – S. 82-85. <...> Вернадского, 82, E-mail: man1408@mail.ru M.A.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
. – С. 82–84. 3. Волгин, В. Влияние роста и развития телят на будущие удои / В. Волгин, О. <...> Bulletin of the South Ural State University Series “Food and Biotechnology” 2015, vol. 3, no. 1, pp. 76–82 <...> Vestnik OrelGAU [Bulletin OrelGAU]. 2010, no. 3, pp. 82–84. (in Russ.) 3. Volgin V., Vasil'eva O. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Физиология питания 82 Вестник ЮУрГУ.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Food Control, 2017, vol. 82, pp. 217–226. DOI: 10.1016/j.foodcont.2017.06.023 13. <...> Food Control, 2017, vol. 82, pp. 121–125. DOI: 10.1016/j.foodcont.2017.06.036 18. <...> БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Питание и здоровье Bulletin of the South Ural State University. 82
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2019.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – С.82-87. 3. Радыгина, А.Ф. <...> Anan'ev i dr // Vestnik MITHT. – 2010. – T.5. – №2. – S.82-87. 3. Radygina, A.F. <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3(26) 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Варку производят при температуре 78–82 °С до достижения температуры в толще мышц (70±1) °С из расчета <...> 3,2±0,1 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Управление качеством биопродукции 82 <...> Отбор проб и подготовку сырья проводили по методике ГОСТ 26929-94, готовых изделий – согласно ГОСТ 5904-82
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
«БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82 <...> К 2020 году предусматривается довести долю российского производства пищевых рыбных товаров до 82% в общем <...> Калюжнова // Журнал институциональных исследований. – 2012. – №2. – С. 74-82. 5. Мачеринскене, И. <...> Kaljuzhnova // Zhurnal institucional'nyh issledovanij. – 2012. – №2. – S. 74-82. 5.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2014.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
– методом титрования щелочью в присутствии индикатора (фенолфталеина) (ГОСТ 27493-87 и ГОСТ 25555.0-82 <...> Chellam // Plant Gene. – 2015. – Vol. 4. – P. 78-82. 6. Priori, D. <...> Chellam // Plant Gene. – 2015. – Vol. 4. – P. 78-82. 6. Priori, D. <...> Устинников // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. – 2018. – Т. 20, №2-4(82) <...> Ustinnikov // Izvestiya Samarskogo nauchnogo centra Rossijskoj akademii nauk. – 2018. – T. 20, №2-4(82
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
CAS № 9005–25–8 (зерновой крахмал); 9005–84–9 (картофельный крахмал); 9005–82–7 (амилоза); 9037–22–3 <...> Название Структура 9005–82–7 До 200 тыс. <...> Тпл 82…86 °С; плотность 0,99 г/см3. <...> Приемка и методы испытаний» и ТУ 10-04-02-82–91 «Кислота олеиновая техническая марки В»). <...> I. 77266; CAS № 1339–82–8. Мол. м. 12,01.
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – P. 82-89. 6. Подкопаев, Д.О. <...> Kokini // Trends in Biotechnology. – 2009. – № 27 (2). – P. 82-89. 6. Podkopaev, D.O. <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2013.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
1023±21 104±6 80% яблочный сок 97,2±0,6 5,1±0,2 942±47 95±4 70% яблочный сок 93,7±0,3 4,4±0,3 820±11 82 <...> Шоссейная, 18-2 Тел. 8-918-331-82-84, Е-mail: nikolay.efremenko94@mail.ru A.A. SLAVYANSKII, I.I. <...> Shossejnaja, 18-2 Tel. 8-918-331-82-84, Е-mail: nikolay.efremenko94@mail.ru Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2015.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Timiryazevskaya, 49, housing № 37 Tel. (499) 976-24-82, E-mail: mbegeulow@timacad.ru Belopuhov Sergei <...> Екатеринбург, ул. 8 Марта, 62 Тел. (912) 673-82-39, E-mail: feofiov@usue.ru V.A. LAZAREV, O.V. <...> Getreideforsch. e.v. – Detmold, 1999. – Bd. 275. – P. 82-99. <...> Getreideforsch. e.v. – Detmold, 1999. – Bd. 275. – P. 82-99. <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
«БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82 <...> Серышева, 60 Тел. 8-924-195-82-67 E-mail: aleshkov@inbox.ru Алешкова Мария Александровна Министерство <...> Serysheva, 60 Tel. 8-924-105-82-67 E-mail: aleshkov@inbox.ru Aleshkova Maria Aleksandrovna Ministry of
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2014.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Режим доступа: https://82.rospotrebnadzor.ru/s/82/files/documents/Gosdoklad/149304.pdf 8. <...> [Elektronnyj resurs]. – Rezhim dostupa: https://82.rospotrebnadzor.ru/s/82/files/documents/Gosdoklad/ <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82 <...> ) максимально представлены рабочие (105 человек), пенсионеры (94 человека) и менеджеры/специалисты (82 <...> В результате анкетирования было установлено, что 82% опрошенных покупают мороженое себе, либо членам
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
°С Рябина черноплодная 2,8 3,8 4,1 5,5 1,4 3,5 4,8 5,5 5,8 6,1 6,1 85°С 70 72°С 83°С 89°С 83°С 81°С 82 <...> Злобина // Зернобобовые и крупяные культуры. – 2018. – №1. – С. 76-82. 6. Нечаев, А.П. <...> Zlobina // Zernobobovye i krupyanye kul'tury. – 2018. – №1. – S. 76-82. 6. Nechaev, A.P. <...> Лукина // Вестник Курганской ГСХА. – 2013. – №4(8). – С. 82-84. 2. Черных, В.Я. <...> Lukina // Vestnik Kurganskoj GSKHA. – 2013. – №4(8). – S. 82-84. 2. CHernyh, V.YA.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2022.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
светоизлучающих диодов, разработаны автоматические средства контроля и управления цветовой температурой [82 <...> Fedosenko // Combustion, Explosion and Shock Waves. – 1999. – Vol. 35, No 5. – P. 489-492. 82. <...> Fedosenko // Combustion, Explosion and Shock Waves. – 1999. – Vol. 35, No 5. – P. 489-492. 82. <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
Автор: Хабибуллин Р. Э.
КНИТУ
Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности.
Эффективность очистки по ХПК составила соответственно 90% с гидролизованной сточной водой против 82% <...> Закономерности процесса меCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 танового сбраживания <...> С.34-35. 82. Костромин, Д.В. <...> С. 77-82. 91. Лопата, Ф.Ф. Ветеринарно-санитарная оценка органических отходов животноводства / Ф.Ф.
Предпросмотр: Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса монография.pdf (0,4 Мб)