Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кузнецов М. Г.
КНИТУ
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
пшеничный 68–80 4–6 Ячмень 66–70 12–14 Рис (крупа, сечка) 80–90 5–12 Соевая мука 60–70 12–14 Мед 78–82 <...> Дображивание и выдержка пива в лагерных танках продолжаются 82 сут. <...> ГОСТ 12039–82 Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения жизнеспособности. 18. <...> ГОСТ 25336–82. Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. <...> ОСТ 21-51–82 Тара стеклянная для пищевых продуктов. Марки стекол. 49. Волошаненко Г.
Предпросмотр: Инженерные расчеты в производстве пива учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Например, обозначение 1-82-650 означает банку стеклянную вместимостью 650 см 3 с диаметром венчика 82 <...> 118 89 650 700 82 141 89 800 865 82 162 93 1000 1060 82 162 105 2000 2080 82 207 133 3000 3200 82 236 <...> 154 5000 5200 82 286 172 10 000 10 300 82 380 220 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> -3000 2 2 1 4 6 1-82-650 4 4 1 16 12 1-58-200 6 4 2 48 1-82-2000 3 2 1 6 14 1-82-1000 4 3 1 12 19 1-82 <...> Режим стерилизации: – банок Ι-82-500 ; (4.7) – банок Ι-82-1000 . (4.8) Таблица 4.9 Рецептура и режимы
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Санитарно-микробиологический контроль на
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
Автор: Шаркова Ирина Борисовна
МИБС
Предлагаем Вашему вниманию дайджест «Томские предприятия. ОАО «Томское пиво», который познакомит Вас с историей Томского пивоваренного завода, расскажет о его продукции и достижениях на российском рынке, о планах завода на будущее.
А результат таков: если в 1976 году договорные поставки выполнялись на 82–85%, в 1980 -м – на 94%, то
Предпросмотр: Томские предприятия. ОАО Томское пиво.pdf (0,1 Мб)
Автор: Риссанен
М.: Альпина Паблишер
Люди производят пиво с незапамятных времен. Этот напиток любят во всем мире за легкий характер, приятный вкус и мягкое действие. Множество его сортов и марок указывают на богатую историю и обширную географию. Финские писатели, историки и ценители пива Мика Риссанен и Юха Тахванайнен исследуют связи пива с мировой политикой, экономикой и культурой. Им удалось проследить его путь от шумерской цивилизации (4000 лет до н.э.) до наших дней. И оказалось, что напиток, от которого поначалу воротили носы утонченные римляне, ценили не только простые монахи и солдаты, но и великие люди, такие как Петр Первый и Екатерина Вторая, Мартин Лютер и Питер Брейгель Старший, Луи Пастер и Фритьоф Нансен, и многие другие. Вы узнаете, как пиво влияло на ход истории, как способствовало укреплению дружбы, какие легенды были связаны с ним и какие свойства ему приписывали в разные времена. А также вникнете в особенности современного пивоварения и, конечно, научитесь отлично разбираться в пиве.
крепятся два металлических обруча, в которых отлично держался стандартный английский кег на 18 галлонов (82 <...> Три крупнейшие партии получили 82% всех мест в парламенте, и запроса на протестное движение наподобие
Предпросмотр: История пива. От монастырей до спортбаров.pdf (0,1 Мб)