663.9Производство вкусовых продуктов (какао, шоколада, шоколадно-конфетных изделий, кофе, чая). Табачное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
экстрактивности начального сусла ±0,3%. 81 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> Предельное первого третьего пятого шестого отклонение Общая длина папиросы, мм 105, 95, 92, 85 92, 82 <...> 82, 70 82, 70 ±0,5 В том числе: длина курительной части, мм длина мундштука, мм 35, 35, 32, 35 70, 60 <...> ГОСТ 936-82. Махорка-крупка курительная. <...> Кофейные смеси 44 Либерика 39 Люкс 109 Махорка 131 Папиросы 127 Пиво светлое 77, 81 Пиво темное 77, 82
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
100 г 360 360 410 420 Формоустойчивость подового хлеба, Н : Д 0,50 0,52 0,58 0,58 Пористость, % 78 78 82 <...> см3/100 г 400 430 430 435 Формоустойчивость подового хлеба, Н : Д 0,50 0,58 0,58 0,58 Пористость, % 82 <...> -85 8,1 1,99 0,36 185,5 — — 50-82-86 7,0 1,98 0,31 75,0 — — 60-82-87 8,2 1,79 0,33 23,32 — — Таблица <...> г 558,6±32 536,6±15 702,9±19 198,4±7 338,8±11 447,9±10 Антоцианы, мг/100 г 1875,3±47 2216±35 2855,±82 <...> 20,4 8 40\30,3\51,1 1,2\1\1,2 31,6\26,2\23,6 10 35,6\35\34,4 1,26\1,2\1,05 33,4\27,7\25,5 91 0 43,5\82
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Автор: Безуглов Э. Н.
М.: Спорт
Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов
его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически
активными представителями общей популяции и профессиональными
спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов
и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Основное поступление таурина в организм
Предпросмотр: Кофеин и здоровье.pdf (0,3 Мб)