664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены общая характеристика функциональных продуктов
питания, научные принципы обогащения пищевых продуктов витаминами и
минеральными веществами. Приведены характеристики отдельных функциональных ингредиентов растительного происхождения, примеры разработки комбинированных продуктов функционального назначения и перспективы разработки функциональных продуктов питания с пробиотической основой. Изучены современные технологические решения в области разработки функциональных продуктов питания. Особое внимание уделено механохимическому способу получения биологически активных добавок и процессу инкапсуляции.
Пектины содержатся практически во всех растениях [80]. <...> благодаря чему не разрывается оболочка клетки продукта, не карамелизуется сахар, витамины сохраняются на 80 <...> выводят из организма токсичные металлы криопорошки яичной скорлупы (88 % свинца и 94 % кадмия), тыквы (80 <...> Трофимов // Вестник Омского государственного аграрного университета. – 2016. – № 1(21). – С. 235–242. 80 <...> Школьникова // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2020. – Т. 9. – №1(49). – С. 80–
Предпросмотр: Технология производства продукции функционального назначения.pdf (0,5 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых технологий. Изложены основы гидравлики. Описаны конструкции типовых аппаратов, методы их расчёта и области применения.
Теплопроводность растворов сахарозы при температурах до 80 0С при 0 х 65%: = (1 5,47910-3х)(0,5686 <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Рисунок 3.10 – Автоматическая отстойная <...> используют для разделения тонкодисперсных суспензий концентрацией 10…500 кг/м3 при температурах до 80 <...> Высокие удельные нагрузки [30…80 м3/(м2·ч)] превышают допустимые нагрузки в роторно-дисковых экстракторах <...> Продолжительность работы до регенерации до 80 сут.
Предпросмотр: Процессы и аппараты пищевых производств.pdf (1,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
более конкурентоспособной даже при использовании сырья и ингредиентов европейского происхождения (до 80 <...> Part-baked – продукт, прошедший фазу расстойки и выпеченный на 80–90 % перед заморозкой. <...> -Петербурга составляет 70–80 %. Эта цифра в разы выше, чем в среднем по стране. <...> ритейла в общем обороте розничной торговли в городе, по некоторым экспертным оценкам, достигает 70–80 <...> Рекомендуемая рабочая концентрация препарата 0,5–2,5 % при температуре 20...80 оС в зависимости от вида
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2012.pdf (1,1 Мб)
Автор: Памбухчиянц О. В.
М.: ИТК "Дашков и К"
В пособие включены вопросы, знание которых необходимо для осуществления основных функций продавца, таких как общение с покупателями, их
обслуживание, приемка и обеспечение сохранности товаров, учет товарно-
материальных ценностей, эксплуатация торгового оборудования, консультирование покупателей об ассортименте, свойствах и применении продовольственных товаров.
Технология подготовки товаров к продаже ............................. 80 4.11. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 4.10. <...> Макаронные изделия можно хранить при более высокой относительной влажности (до 80%). <...> 75–80 2 месяца 3 месяца Пастила: клеевая заварная 75–80 75–80 1,5 месяца 3 месяца Халва: кунжутная и <...> Хранят колбасные изделия при температуре от 2 до 6°С и относительной влажности воздуха 80%.
Предпросмотр: Пособие для продавца продовольственных товаров.pdf (0,8 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
. – Пример правильной работы – Дмитровский район, где порядка 80% сельхозугодий сегодня используется <...> Cеть представлена в 80 городах России, управляет магазинами нескольких форматов: универсамами «Пятерочка <...> Kнига-Cервис» № 4/2014 МБП 63 СОБЛЮДАЯ ТРЕБОВАНИЯ И НОРМЫ Blesk InCare mon@bleskincare.ru + 7 (499) 401-80
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2014.pdf (1,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Так, например, ежегодно закупается более 80 тыс. т натурального молока, 45 тыс. т сухого молока, 46 тыс <...> При этом по птице у нас более 90% российского продукта, по свинине – около 80%, по говядине – импортной <...> Технология, разработанная в Великобритании еще в 80-е годы прошлого века и стремительно распространившаяся <...> Более 80% сделок на складском рынке являются предварительными, до официального ввода объекта в эксплуатацию
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2014.pdf (2,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
. – С. 77–80. 8. Скрипников, Ю.Г. <...> P. 77–80. 8. Skripnikov YuG, Goren'kov ES. <...> , гормоны и минеральные вещества. молоко и молочные продукты являются источником кальция. они на 75-80% <...> carbohydrate complex identification and development the additional steps for the method No. 11, p. 80 <...> анализ методик определения углеводного состава и разработка дополнительного этапа методики № 11, с. 80
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
8,9 119,6 Паста томатная, муб 10 935,1 52,5 34,3 18,2 153,1 Кетчуп и соусы томатные прочие, муб 53,2 80 <...> Наука. – 2017. – № 4 (71). – С. 74–80. 6. Челнокова, Б. И. <...> P. 74–80. 6. Chelnokova BI, Gvozdenko TA, Chelnokov GA, Zharkov RV. <...> 50 570 97 25 Aspergillus niger S-4 Барда зернокартофельная 40 1060 256 25 Aspergillus oryzae M Барда 80
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ
Рассматриваются вопросы, касающиеся пищевых технологий, общественного питания, товароведения
Так, при добавлении сахара к меланжу температура денатурации белковой массы повышается до 80 83°С против <...> В зоне амилозы для крахмала, нагретого до 120°С, в водораство римых фракциях при 70 и 80°С отсутствует <...> Мука, прогретая до 120°С, при температурах выше 80°С образует клейстеры с высокой вязкостью, а вязкость <...> болтушке из крахмала и воды при скорости прогрева системы 7°С/мин прекращалась при температурах выше 80 <...> В ходе тепловой обработки мяса глобин при температурах по рядка 70-80°С денатурирует и утрачивсет связь
Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов.pdf (0,0 Мб)
СПб.: ГИОРД
Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки
моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования
функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе
учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
Трубка ТР ПР t = T t = 0 t St СК СР Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Глава <...> В качестве множества допустимых управлений ТЕХ выбрано множество ΩУ = {18°С ÷ 25°С} × {80 % ÷ 90 %}, <...> сантиметровой) спектроскопии — измерение спектральных свойств среды в диапазонах длин волн от 0,75…80 <...> первоначальные затраты по технологическому проекту, чтобы обеспечить доходы 20 000, 50 000, 60 000, 80 <...> альтернативной рецептуре были предъявлены следующие требования: • стоимость фарша не должна превышать 80
Предпросмотр: Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства теория и практика.pdf (0,1 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Междурядную обработку проводили при 75–80 % всходов КОН-2,8 в сцепке с трактором МТЗ-82. <...> Мардарьева //Вестник российского университета дружбы народов. 2013. № 1. – С.75-80; 9. <...> -практ. конф., посв. 80-летию проф. В.Е. Улитько. – Ульяновск, 2015. – Т. 2. – С. 155-159. 13. <...> . введение Данные ветеринарной статистики свидетельствуют, что из общего числа заболеваний животных 80 <...> Zolotukhin // Vestnik of Ulyanovsk state agricultural academy. – 2011. – №3. – P. 78-80. 5.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2016.pdf (0,6 Мб)
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
уменьшают концентрацию фитиновой кислоты; Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» { 80
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Российская корона» – это бренд, который становится все более и более узнаваемым среди работающих людей. 80
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2019.pdf (2,4 Мб)
Автор: Кутырев Г. А.
КНИТУ
Пособие соответствует требованиям государственного образовательного стандарта третьего поколения дисциплины «Управление качеством» направления магистерской подготовки 240700 «Биотехнология» и дисциплины «Контроль качества биологически активных веществ» направления магистерской
подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», стандарта второго поколения дисциплины «Контроль качества продуктов питания» подготовки студентов по направлению 240900 «Биотехнология». В пособии рассмотрены принципы систем контроля качества пищевых продуктов, приведены основные термины и определения на основе существующих правовых и нормативных документов.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 11.
Предпросмотр: Контроль качества продуктов питания.pdf (1,0 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Молодые также чаще покупают готовую еду онлайн, а всего доставкой пользуются 80 % покупателей готовой <...> -10 лет** 11-14 лет*** В1 (тиамин) 0,8 0,92±0,14 102/51 84/50,4 71/50 В2 (рибофлавин) 1,0 0,79±0,12 80 <...> Такая инновация быстро распространилась по всему миру в течение 80-х годов, особенно в производстве морепродуктов <...> ВВЕДЕНИЕ По имеющимся сведениям, количество вторичных ресурсов в пищевой промышленности составляет 60-80 <...> Биогаз, образующийся в данном процессе, представляет собой смесь метана (50-80 %), углекислого газа (
Предпросмотр: Мясная индустрия №3 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены производственные стоки предприятий пищевой и легкой промышленности, которые представляют собой коллоидные системы с большим количеством примесей органической и неорганической природы. Реагентный метод относится к наиболее эффективным методам очистки сточных вод с применением коагулянтов, флокулянтов и их композиций. Наибольший интерес в исследовании вызывает устойчивость коллоидных систем, содержащих примеси белково-липидного характера, а также воздействие на системы различных факторов (температура, давление).
Также в работе [80] изучены новые возможности, открываемые при использовании слабокислотных карбоксильных <...> состояний равновесий в системе Cr(III) – OH––H2O Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 <...> Бачерикова [и др.] // Химия и хим. технология. – 1999. – Т. 42. – № 6. – С. 80-83. 48. <...> Ширшин [и др.] // Журн. приклад. химии. – 2004. – Т. 77. – № 10. – С. 1684-1688. 80. Новаков, И.А.
Предпросмотр: Комплексообразование в процессах коагуляции и флокуляции белково-липидных коллоидных систем монография.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
В Финляндии этот формат держится, потому что 80% покупателей лояльны бренду, а доля рынка Prisma составляет <...> Вот уже более 80 лет компания предлагает грузовые прицепы и решения для отрасли грузоперевозок и строительства
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2018.pdf (0,7 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
ГОСТ 8.401-80. ГСИ. Классы точности средств измерений. Общие требования. 18. Димов Ю. В. <...> GOST 8.401-80. GSI. Klassy tochnosti sredstv izmerenii. Obshchie trebovaniia [GOST 8.401-80. SSM. <...> ÂÅÑÒÍÈÊ ÀÃÒÓ. 2018. ¹ 1 (65) 80 Рис. 3. <...> В 70–80-х гг. <...> В России, по различным оценкам, она составляет от 23 до 80 % от ВВП [1].
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2018.pdf (0,4 Мб)
Автор: Сысоева Е. В.
КНИТУ
Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая
контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и
национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации
системного управления качеством.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Рис. 5.12.
Предпросмотр: Контроль качества пищевых продуктов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
для осахаривания, затем доводят до кипения, кипятят 30 мин, добавляют холодную воду для охлаждения до 80 <...> of the Issue: INNOVATIVE RAW — the BASE of QUALITATIVE BEVERAGES вариантах соответствует норме (60– 80 <...> Наиболее приемлемых показателей удалось добиться при внесении минеральных удобрений (NPK)80 — 63,3 % <...> как различия в данных показателях качества в опытах между внесением доз минеральных удобрений (NPK)80 <...> Инактивация ферментов в течение 30 мин при температуре 80…85 °С.
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Бунеева
Ростов н/Д.: Феникс
учебнике рассматриваются проблемы рациональной организации и технологии заготовительной деятельности в потребительской кооперации и пути их совершенствования, связанные с обеспечением населения продовольственными товарами.
Это означает, что 80-90% произведенной продукции осталось в личном потреблении или вообще не использовалось <...> На ее долю приходится до 80% всей производимой кооперативной промышленностью продукции. <...> Рекомендуемый режим хранения: температура – от 0 до 2°C, относительная влажность воздуха – 80-90%. <...> Оптимальная температура для их хранения – 5-6 °С и относительная влажность воздуха – 80-85 %. <...> Потребность человека в этих веществах удовлетворяется на 80-90% за счет растений.
[Б.и.]
В учебном пособии рассмотрена структура системы сертификации Российской Федерации и её организационно-методические принципы, сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья и гигиенические требования к их качеству.
Правила применения схем сертификации .......................... 80 Контрольные вопросы .............. <...> С начала 80-х годов, по инициативе Госстандарта, Минвнешторга и некоторых промышленных министерств были <...> сертификации сыграли меры по ужесточению требований к испытаниям промышленной продукции, предпринятые в 80 <...> В 70-80-е гг. получили широкое распространение комплексные системы управления качеством продукции (КС <...> В конце 80-х годов началась работа над законом об обеспечении качества, который предусматривал введение
Предпросмотр: Основы сертификации. Сертификация пищевых продуктов учеб. пособие.pdf (0,2 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
На данный момент более 80 % рынка акций принад лежат физическим лицам. <...> НАФИ самым популярным местом покупки продовольственных товаров для абсолютного большинства россиян (80 <...> Histological demonstration of bone fragments in meat products // Fleischwirtschaft. — 2000. — № 80. —
Предпросмотр: Мясная индустрия №1 2024.pdf (0,8 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
В 80-е гг. вышли в свет монографии В. Н. <...> После некоторого спада в исследовании теории производительности труда в конце 80-х – начале 90-х гг. <...> /кг), чем цена иногородней реализуемой колбасы (80 руб./кг). <...> В 80-е гг. <...> Каспия. – 2003. – № 2 – С. 68–80. 2. Жарикбаев А.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №3 2004.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
18,48 12,05 12,19 12,40 12,78 13,11 13,89 15,56 14,31 13,92 10 12 14 16 18 20 0 10 20 30 40 50 60 70 80 <...> Согласно данным эпидемиологических исследований среднее потребление йода россиянином составляет 40-80 <...> покупателей и стеллажи первой четверти торгового зала, периметр торгового зала (через него проходят 80% <...> Содержание тяжелых металлов в зерне определяли на атомно-абсорбционном спектрофотометре Hitachi 180-80 <...> Документы Европейского регионального бюро ВОЗ утверждают, что около 80% всех заболеваний так или иначе
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
На выставке работали 1500 байеров из 80 стран, в том числе 18% из России.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2017.pdf (0,6 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
каротиновых препаратов ............................................................................ 80 <...> Максимальный сбор общей биомассы в 80…120 т/га сорта Интерес и 50…60 т/га сорта Сеянец-51 получен при <...> С возрастанием глубины почвенного профиля наблюдается снижение содержания подвижного фосфора и при 80 <...> почвы мг/100 г почвы % от валового мг/100 г почвы % от валового 0-10 10-20 20-30 30-40 40-50 60-70 80 <...> Маzurova // Journal of Microbiology. – 2008. – №5. – P.80–83. 10. Маstilenko, А.V.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2013.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Компания вот уже более 80 лет предлагает грузовые прицепы и решения для отрасли грузоперевозок и строительства
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2014.pdf (1,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
пищевых производств Аспирант кафедры «Товароведение и основы пищевых производств» 125080, Москва, А-80 <...> Post-graduate student at the department of «Commodity and basic food production» 125080, Moscow, А-80 <...> technical sciences, head of the department «Commodity and basic food production» 125080, Moscow, А-80 <...> Сигаретные фильтры с добавками этих веществ удерживают до 80% никотина табачного дыма. <...> Этот подход важен, прежде всего, потому, что 80% всех затратообразующих показателей на новый продукт
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2013.pdf (0,4 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
685,4 91,5 113,3 Соки из фруктов и овощей, муб 90,9 132,9 558,9 434 124,9 128,8 Сок томатный, муб 9,1 80 <...> American Society of Brewing Chemists. — 2018. — Vol. 76. — № 1. — P. 1–20. — DOI: https://doi.org/10.10 80 <...> с такой активностью ферментов, которая могла бы обеспечить гидролиз крахмала основного затора на 70–80
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2021.pdf (0,6 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
. № 6-1 (80). С. 177–179. 3. Хомяков М. Б., Полякова И. Г. <...> Voprosy teorii i praktiki, 2017, no. 6-1 (80), pp. 177-179. 3. Khomiakov M. B., Poliakova I. G. <...> astu.org http://vestnik.astu.org/Pages/Show/1 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2019.pdf (0,9 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
P. 66–80. 21. Hillenbrand P., Alcanter S. & Cervantes J. <...> International Journal of Business and Social Science. 2015;6(1)66-80. 21. <...> Т. 80. № 1. С. 173–180. 5. Малютина Т. Н., Туренко В. Ю. <...> Т. 80. № 6. С. 842–842. 46. Степанова А. П., Ловцова Л. Б., Григорьева Ж. А. <...> Mikrobiologiya = Microbiology. 2011:80(6):842-842. 46. Stepanova A. P., Lovcova L.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
помощи механохимической активации Гороховая мука (контроль) Гороховая мука МА <20 20–32 32–40 40–50 50–80 <...> 80–100 100–125 >125 Содержание водорастворимых веществ, % Рис. 3. <...> общемирового производства) • Греция – крупнейший в мире производитель оливкового масла Extra Virgin: 80
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
. – P. 39–80. 21. Meyers, M.A. <...> Progress in Materials Science, 1986, vol. 30, no. 1, pp. 39–80. <...> Инвестиции. – 2013. – № 1. – С. 77–80. 4. <...> Investments], 2013, no. 1, pp. 77–80. (in Russ.) 4. <...> DOI: 10.1016/0010-938X(80)90139-0 9. Anufriev N.G.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2018.pdf (0,7 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Увеличение температуры до 80±2 °С приводит к интенсификации желатинизации крахмала. <...> An increase in temperature to 80±2 °С leads to an intensification of the gelatinization of starch. <...> Увеличение температуры до 80±2 °с приводит к интенсификации желатинизации крахмала. <...> Venskutonis // The Journal of Supercritical Fluids. – 2013. – Vol. 80. – P. 78–85. <...> Vol. 80. P. 78–85. DOI: 10.1016 / j. supflu. 2013.04.005. 13. Ott C, Lacatusu I, Badea G, [et al.].
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2020.pdf (0,2 Мб)
М.: Проспект
Издание содержит СанПиН 2.3.2.1078-01. 2.3.2 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы».
Текст документа сверен с официальным источником.
Окончание табл. 11 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Таблица 12 СРЕДСТВА <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 430 ŇŇ &$/&,80+<'52*(ʋ68/3+,7( <...> )80$5$7(6 ŇɪɟɝɭɥɹɬɨɪŇ ŇŇŇɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɢ <...> Ň(ŇɎɭɦɚɪɚɬɵɚɦɦɨɧɢɹŇɪɟɝɭɥɹɬɨɪŇ ŇŇ $0021,80)80$5$7( <...> Методы микробиологического анализа». 80. ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые.
Предпросмотр: Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Изготовленный продукт содержал не менее 80 % белка, включающего практически все незаменимые аминокислоты
Предпросмотр: Мясная индустрия №6 (0) 2024.pdf (0,7 Мб)
Автор: Никрошкина С. В.
Изд-во НГТУ
Целью данного пособия является учебно-методическое обеспечение системы образования Новосибирского Государственного Технического Университета. Пособие содержит англоязычные тексты по специальным тематикам, затрагивающим различные типы оборудования для пищевой промышленности, а также разработанный на их основе комплекс заданий, ориентированных на взаимосвязанное формирование умений иноязычного чтения, письма и говорения в контексте английского для профессиональных целей. Пособие также включает дополнительные задания по развитию навыков перевода и говорения.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Also, the infinitive without "to" is used
Предпросмотр: Food processing equipment. Оборудование для пищевой промышленности.pdf (0,3 Мб)
Автор: Магомедов М. Д.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике рассматриваются особенности функционирования пищевой промышленности в условиях рынка, освещаются проблемы рационального размещения предприятий отрасли, особенности инновационных процессов, сырьевой базы, управления качеством пищевой продукции, ценообразрования.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 3. Уровень кадрового потенциала. <...> Например, для крупнейших производителей коэффициент CR4 будет иметь одинаковое значение (равное 80%) <...> рентабельными являются йо гурты, твороженные десерты и обогащенные молочные продук ты — наценка до 50–80% <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 3. Уровень кадрового потенциала. <...> Например, для крупнейших производителей коэффициент CR4 будет иметь одинаковое значение (равное 80%)
Предпросмотр: Экономика пищевой промышленности.pdf (0,2 Мб)
Автор: Вобликова Т. В.
АГРУС
Содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля.
солей, равном 2,45 МПа, рабочее давление в опреснительных установках должно составлять около 7,85 МПа (80 <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Тогда перепад давлений можно заменить пропорциональной
Предпросмотр: Процессы и аппараты пищевых производств.pdf (0,7 Мб)
Автор: Глущенко Ирина
М.: Изд. дом Высшей школы экономики
Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями. Отдельное место занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.
светлыми пятнами выглядят такие послания наркому: «Товарищ Микоян, примите сердечную благодарность от 80 <...> Сша, 1936 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Ирина Глущенко. <...> «Великий духанщик» Уже в 80-е годы одна московская семья, мечтавшая об эмиграции в америку, с упоением <...> После периода конца 80-х — начала 90-х годов, когда все советское отторгалось и осмеивалось, наступило
Предпросмотр: Общепит. Микоян и советская кухня.pdf (0,1 Мб)
Автор: Дубровин И. А.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, молочной и рыбоперерабатывающей промышленности в условиях
рынка. Рассмотрены вопросы теории, практической организации и
оперативного планирования сферы производства, его комплексной
подготовки. Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Íîðìà ðàñõîäà âêëþ÷àåò ïîëåçíûé ðàñõîä, <...> Ðàçìåð íåçàâåðøåííîãî ñòðîèòåëüñòâà íå äîëæåí ïðåâûøàòü 80% îò ãîäîâîãî îáúåìà êàïèòàëüíûõ âëîæåíèé. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Íîðìà ðàñõîäà âêëþ÷àåò ïîëåçíûé ðàñõîä, <...> Ðàçìåð íåçàâåðøåííîãî ñòðîèòåëüñòâà íå äîëæåí ïðåâûøàòü 80% îò ãîäîâîãî îáúåìà êàïèòàëüíûõ âëîæåíèé.
Предпросмотр: Экономика и организация пищевых производств.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Acade mi c Press, 2 0 1 80 1-0 1. – P. 1 93 2. 9. З узук, Б. М. <...> Pree d y, S her m a Zi b a di. – Acade mi c Press, 2 0 1 80 1-0 1. – P. 1 93 2. 9. Z uzuk, B. M. <...> М е т о д о п р е д е л е н и я п о в а р е н н о й с о л и. – В в е д. 1 9 8 80 10 1. – М.: Изд-в о <...> T er mi n y i o pre d el e ni ya. – V v e d. 2 0 1 80 70 1. [ El e ktr o n n yj r esurs]. – R e z hi <...> О рел, Наугорское ш оссе, 2 9 Т е л. ( 4 8 6 2) 4 19 89 9, 4 19 80 4, 4 19 86 2, 4 19 82 7 w w w. orel
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 9/2019 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ISSN 0235
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2019.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
баранины Натирка посолочной смесью Формовка, прессование при 10+12ºС 3-4 часа Варка при температуре 80 <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 80
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
Об использовании стабилизаторов в производстве мороженого
Для нагревания раствора «Поликома» были выбраны две температуры — 80+5 °С и 90±5 °С. <...> Нагревание при температуре 80±5 °С до 30 мин приводит к повышению вязкости раствора почти в 1,5 раза, <...> Нагревание при температуре 80+5 °С более 30 мин резко снижает вязкость раствора, и к оконча«ХРАНЕНИЕ <...> Зависимость вязкости раствора «Поликома» от про должительности нагревания при температуре 80±5 °С 22 <...> Взамен ОСТ 49 156-80; Введ. 01.07.1990. М.: НПО «Агрохолодпром», 1990. 5.
Предпросмотр: Использование Поликома в производстве мороженого.pdf (0,1 Мб)
Автор: Гасанова Х. Н.
М.: Научный консультант
В работе рассматриваются вопросы теории и практики развития, специфика формирования и регулирования производства и потребления винограда и продуктов его переработки в мире и России. Дана оценка состояния и тенденций мирового и отечественного рынка винограда и продукции его переработки, в том числе развития производства, переработки, реализации, системы хранения и транспортировки, с учетом потребительского спроса, каналов реализации и определения основных ограничений, сдерживающих развитие данного направления в условиях нашей страны. Особое внимание уделено экологизации и повышению качества производимой и потребляемой продукции на основе формирования производства и потребления органического винограда и продукции его переработки. На основе проведенного анализа мирового опыта выявлены важнейшие на сегодняшний день проблемы производства и потребления винограда и продукции его переработки в России, в том числе по совершенствованию нормативно-правовой базы в этой области. В заключении сформулированы основные предложения по перспективной государственной политике в области развития производства и потребления винограда и продукции его переработки в России с учетом нормативно-правовых и программных государственных документов, определяющих перспективы развития отрасли. Даются предложения по адаптации отечественных хозяйствующих субъектов производства и потребления винограда и продуктов его переработки в условиях участия России в ВТО и ЕАЭС.
Га : аа аа ааа а (а а 80 . <...> аа а а ( а а 7080% <...> а: а аа а 80 <...> а а а 1015 . ( а 7080 <...> а а 32 . а ( а а 7080
Предпросмотр: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИНОГРАДА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В МИРЕ. Сборник статей..pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии;
способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во
время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола.
В совершенствовании русской национальной кухни в 70–80-х годах XIX в. <...> Одновременно в домашнем быту на протяжении 60–80-х годов упрощались состав и технология блюд, главным <...> Наиболее полно усваиваются белки куриного яйца (до 100%), молока и кисломолочных продуктов (80–90%), <...> Суточная норма потребления жиров 80–100 г. <...> При тепловой обработке температура внутри них обычно 80°С и выше.
Предпросмотр: Общественное питание мир в твоей тарелке. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)